"¿Qué hago hoy para comer? no tengo tiempo ni ganas de complicarme en la cocina y tampoco me apetece lo mismo un día tras otro". En este blog quiero compartir las recetas sencillas del día a día en la cocina y que me ayudan a que las comidas en casa no sean monótonas ni tampoco me quiten más tiempo del necesario.
Receta de emergencia. Se hacía tarde y no tenía nada para comer, además no me daba tiempo de ir a comprar así que debía apañarme con lo que tenía por casa que no era mucho, unos muslos de pollo, una manzana pocha y algo de verdura... al final salió esto:
Presupuesto para 4 personas: 4 euros
INGREDIENTES:
8 muslos de pollo
1 patata
1 manzana
1 cebolla
1 tomate fresco
aceite de olliva
agua
sal
y una de Tijuana No,
ELABORACIÓN:
Salar los muslos de pollo y colocarlos en una fuente para horno.
Pelar la manzana y cortarla a gajos. Colocarla junto al pollo.
Cortar la cebolla y, después de salarla, ponerla en la fuente.
Festivo, poca cosa en la despensa y menos ganas de cocinar. Por suerte tenía unos chipirones en el congelador y decidí usarlos a ver como salían. Como no sabía de que manera guisarlos busqué en internet y encontré la receta de esta salsa aunque no anoté la página de donde saqué la receta y ahora no la encuentro. Los gasté en dos días, el primero los mezclé con spaghetti como decía la receta original y estaban muy ricos pero con arroz mejoraron, así que os recomiendo la segunda opción.
Presupuesto para 4 personas: 4 euros
INGREDIENTES:
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
perejil
1 guindilla (sin semillas)
50gr aceite de oliva
1 tomate maduro cortado en dados
300gr tomate triturado
500gr puntillas de chipirón
1 vasito de vino blanco
1 pastilla de caldo de pescado
sal
1/2 litro de caldo de pescado
4 tacitas de café de arroz
y una de Nosoträsh,
ELABORACIÓN:
Convencional- Picar la cebolla, el ajo y el perejil.
En una sartén grande o paellón para paellas (esto es lo que yo utilicé), sofreír la cebolla, el ajo y el perejil junto a la guindilla y el tomate a dados.
Incorporar el tomate triturado y rehogar todo junto.
Echar las puntillas y el vino y guisar unos 15 minutos.
Aderezar con sal o con la pastilla de caldo (yo usé la pastilla) y mezclar alrededor de 5 minutos a fuego vivo.
Si las puntillas no están blandas dejar cocer unos minutos más.
Si la salsa ha quedado muy espesa añadirle agua y, si en caso contrario, la salsa ha quedado muy líquida, cocinar unos 4 o 5 minutos más hasta que evapore.
Añadir el caldo de pescado en una sartén o paellón para paellas (que es lo que hice yo).
Cuando empiece a hervir añadir la salsa y mezclar con la ayuda de una cuchara.
Incorporar el arroz y dejar que se cueza. En cuanto al arroz seco o caldoso, esto va por gustos así que lo mejor es tener reservado un poco de caldo de pescado para quien lo quiera caldoso.
Thermomix- Picar la cebolla, el ajo y el perejil 8 segundos, velocidad 4.
Echar la guindilla, el aceite, el tomate a dados y cocinarlo 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Incorporar el tomate triturado y rehogar 6 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Echar las puntillas y el vino y guisar 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Aderezar con sal o con la pastilla de caldo (yo usé la pastilla) y mezclar 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Si las puntillas no están blandas dejar cocer unos minutos más.
Si la salsa ha quedado muy espesa añadirle agua y, si en caso contrario, la salsa ha quedado muy líquida, cocinar unos 4 o 5 minutos más hasta que evapore.
Calentar el caldo de pescado en una sartén o paellón para paellas (que es lo que hice yo).
Cuando empiece a hervir añadir la salsa y mezclar con la ayuda de una cuchara.
Incorporar el arroz y dejar que se cueza. En cuanto al arroz seco o caldoso, esto va por gustos así que lo mejor es tener reservado un poco de caldo de pescado para quien lo quiera caldoso.
Nota: En lugar de con arroz, esta salsa se puede servir con pasta, que era lo que indicaba la receta original, para ello sólo hay que hervir la cantidad de pasta deseada, servirla en una fuente y verter por encima la salsa de las puntillas.
NOTA: En realidad el menú es una pequeña guía que me hago yo para no tener que ir pensando que hacer de comer todos los días. Lo bueno es que ya me he acostumbrado y ahora no se hacer la compra si no voy con la lista hecha a partir del menú. A ver su todos los sábados puedo colgaros mi previsión semanal...
Este invierno encontré esta receta en internet y me decidí a probarla ya que en una casa con niños los yogures se compran en cantidades industriales. La verdad es que no quedan tan cuajados como si los hicieras en yogurtera pero salen bastante aceptables y de sabor están buenísimos!!!
Presupuesto para 10 yogures: 0,60 euros
INGREDIENTES:
1 litro leche entera
1 yogur natural
100gr azúcar
y una de Mando Diao,
ELABORACIÓN:
Convencional- Poner todos los ingredientes en una cacerola y mezclar bien.
Calentar hasta que esté a punto de hervir sin dejar de remover.
Colocar la mezcla en vasitos pequeños, yo uso los de los yogures de cristal, y colocarlos en el horno ligeramente caliente. Para calentar el horno dejarlo unos minutos a temperatura mínima y después apagar.
Dejar reposar 8 horas dentro del horno. Para que mantenga la temperatura yo lo enciendo de vez en cuando a temperatura mínima durante unos minutos y después lo apago. De esta forma el yogur no se cuaja del todo pero adquiere una textura cremosa bastante aceptable.
Thermomix- Poner todos los ingredientes en el vaso. Mezclar 10 segundos, velocidad 4 y programar 3 minutos, 80º, velocidad 2 y 1/2.
Opción 1: Cuando termine, colocar la mezcla en vasitos pequeños, yo uso los de los yogures de cristal, y colocarlos en el horno ligeramente caliente. Para calentar el horno dejarlo unos minutos a temperatura mínima y después apagar.
Dejar reposar 8 horas dentro del horno. Para que mantenga la temperatura yo lo enciendo de vez en cuando a temperatura mínima durante unos minutos y después lo apago. De esta forma el yogur no se cuaja del todo pero adquiere una textura cremosa bastante aceptable.
Opción 2: Cuando termine, dejarlo con el cubilete puesto y sin desmontar el vaso de la máquina, cubrirlo con dos paños y dejarlo reposar 8 horas (también se puede desmontar el vaso de la máquina y guardarlo dentro del microondas para que conserve por más tiempo la temperatura). Con esta opción el yogur sale más cuajado pero yo sigo prefiriendo hacerlo en los vasitos.
Nota: En esta ocasión les puse un poco de colorante para hacerlos más divertidos. También se pueden poner trozos de fruta o mermelada.
Las albóndigas de bacalao nos encantan y las hago siempre que puedo pero siempre en grandes cantidades porque nunca tenemos bastante. Es una receta sencilla y bastante fácil de hacer, más o menos como las hace mi madre, así que espero que os animéis a probarla porque no tiene ninguna complicación. Además, si sobran siempre puedes congelarlas, eso sí, antes de freírlas.
Presupuesto para 4 personas: 5 euros
INGREDIENTES:
400gr patatas
250gr migas de bacalao
2 huevos
piñones
1 diente de ajo
perejil
pimienta
sal
y una de Dorian,
ELABORACIÓN:
Convencional- Poner agua a hervir en un recipiente grande y añadir las patatas. Dejar cocinar una media hora.
Escurrir y dejar enfriar.
Picar el ajo y el perejil y colocarlos en un bol grande.
Añadir la patata y picarla con un tenedor.
Introducir el bacalao, las yemas (o el huevo entero si se quiere), los piñones y las especies y amasar con las manos.
Comprobar que esté picado a nuestro gusto.
Hacer las albóndigas dándoles la forma que se quiera, alargada como a una croqueta o redonda y aplastada.
Batir las claras en un plato y rebozar con ella las albóndigas (si se ha optado por añadir el huevo entero a la mezcla este paso no es necesario porque ya lleva las claras incorporadas, yo lo hago así).
Freír en abundante aceite.
Thermomix- Poner en el vaso 1 litro de agua.
Colocar el recipiente Varoma en su sitio y meter dentro las patatas. Programar 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.
Cuando falten 10 minutos para terminar el tiempo se puede poner el bacalao sobre las patatas para que se haga un poco al vapor y no se reseque (yo este paso me lo salto).
Limpiar el vaso y reservar las patatas y el bacalao.
Trocear el ajo y el perejil 5 segundos, velocidad 8. Bajar los restos de las paredes.
Poner la mariposa y añadir la patata, el bacalao, las yemas (o el huevo entero si se quiere), los piñones y las especies. Amasar unos segundos velocidad 4.
Comprobar que esté picado a nuestro gusto.
Hacer las albóndigas dándoles la forma que se quiera, alargada como a una croqueta o redonda y aplastada.
Batir las claras en un plato y rebozar con ella las albóndigas (si se ha optado por añadir el huevo entero a la mezcla este paso no es necesario porque ya lleva las claras incorporadas, yo lo hago así).
He de reconocer que esta receta me dio mucha pereza hacerla y, aunque hacía tiempo que la tenía tardé en elaborarla porque pensaba que no merecía la pena. Sin embargo el resultado fue asombroso y me encantó el pan de molde casero. Con las cantidades de la receta me salió pan para dos moldes pequeños que duraron apenas 48 horas porque nos los acabamos enseguida. Los probamos para sandwiches pero como más me gustaron fue para preparar montaditos. Estaba delicioso con tomate, queso y un poco de salmón.
INGREDIENTES:
350gr agua
20gr azúcar
20gr margarina
40gr levadura prensada
600gr harina
10gr sal
y una de The Strokes,
ELABORACIÓN:
Convencional- Poner en un recipiente grande el agua, el azúcar y la margarina y calentar un poco hasta que quede todo bien mezclado.
Retirar del fuego e incorporar la levadura y batir unos segundos.
Añadir la mitad de la harina y volver a batir para mezclar todo bien.
Añadir el resto de la harina y la sal y amasar hasta que quede una pasta homogénea.
Poner la masa en un molde de plum cake para 1 kg o en dos de 500gr.
Dejar doblar el volumen y hornear.
Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Thermomix- Poner en el vaso el agua, el azúcar y la margarina y programar 2 minutos, 37º, velocidad 1.
Incorporar la levadura y mezclar 10 segundos, velocidad 10.
Añadir la mitad de la harina y programar 15 segundos, velocidad 6.
Añadir el resto de la harina y la sal y amasar 3 minutos, velocidad espiga.
Poner la masa en un molde de plum cake para 1 kg o en dos de 500gr.
Normalmente busco recetas que no me compliquen demasiado el día a día a la hora de preparar la comida, sin embargo, de vez en cuando hay que dejar de lado la pereza y lanzarse a preparar otros platos más laboriosos. Los calabacines rellenos es uno de estos platos. No es nada sofisticado ni hay pasos complicados a la hora de prepararlos, pero requieren su tiempo y su dedicación. Aquí os dejo la receta.
Presupuesto para 4 personas: 4 euros
INGREDIENTES:
2 calabacines rellenos
100gr zanahoria
100gr cebolla
1 diente de ajo
75gr champiñones
1 pimiento verde pequeño
50gr aceite de oliva
100gr tomate triturado (natural o en conserva)
200gr carne picada
1 hoja de laurel
1 cucharada de orégano
sal al gusto
pimienta al gusto
350gr leche
30gr maicena
15gr mantequilla
nuez moscada a gusto
sal al gusto
pimienta al gusto
75gr queso rallado (para gratinar)
y una de The Jam,
ELABORACIÓN:
Convencional- Cortar los calabacines sin pelarlos por la mitad a lo largo y retirar las semillas.
Colocar las mitades de calabacín con la piel hacia arriba en la bandeja de la vaporera y cocinar 20 minutos.
Mientras, trocear la zanahoria, la cebolla, el ajo, el champiñón y el pimiento.
Calentar aceite en una sartén y rehogar la verdura en el.
Añadir el tomate y cocinar unos minutos.
Incorporar la carne y dejar cocer alrededor de 20 minutos.
Colocar los calabacines en una fuente refractaria con la piel hacia abajo y salarlos.
En una sartén derretir la mantequilla y añadir la harina.
Incorporar la leche, la nuez moscada y la sal. No dejar de remover hasta que esté lista la bechamel.
Rellenar los calabacines con la mezcla preparada.
Cubrir los calabacines con la bechamel, espolvorear con el queso y gratinar durante unos minutos.
Thermomix- Cortar los calabacines sin pelarlos por la mitad a lo largo y retirar las semillas.
Colocar las mitades de calabacín con la piel hacia arriba en la bandeja y en el recipiente Varoma. Tapar y reservar.
Poner en el vaso la zanahoria, la cebolla, el ajo, el champiñón y el pimiento y trocear 3 segundos, velocidad 5. Con la espátula, bajar los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Añadir el aceite y el tomate y programar 8 minutos, Varoma, velocidad 1.
Incorporar la carne picada y los condimentos y mezclar unos segundos con la espátula para que no quede ningún bloque de carne.
Situar el recipiente Varoma en su posición y programar 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Cuando acabe el tiempo programado, retirar el recipiente Varoma y colocar los calabacines en una fuente refractaria con la piel hacia abajo y salarlos.
Verter el relleno en un bol y retirar la hoja de laurel.
Sin lavar el vaso, poner todos los ingredientes para la bechamel: la leche, la maicena, la mantequilla, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Programar 7 minutos, 100º, velocidad 4.
Mientras se hace la bechamel, rellenar los calabacines.
Cubrir los calabacines con la bechamel, espolvorear con el queso y gratinar durante unos minutos.
La merienda es uno de los momentos del día que más me gustan porque me encanta preparar cosas para picotear. El lado negativo es que me tengo que controlar para no comérmelo todo yo!!!!
INGREDIENTES:
Una masa quebrada a medio hornear
1 lata de atún de aceite de oliva
200gr gambas peladas
12 palitos de cangrejo
4 huevos
200ml nata para cocinar
sal
orégano
y una de Gigolo Aunts,
ELABORACIÓN:
Convencional- Sacar el aceite de la lata de atún y verter la carne desmigada sobre la masa quebrada.
Poner encima las gambas y los palitos de cangrejo en trocitos.
Poner en el vaso de la batidora los huevos, la nata y la sal y mezclar.
Verter sobre la masa quebrada y el resto de ingredientes.
Espolvorear la superficie con un poco de orégano y hornear hasta que cuaje.
Thermomix- Sacar el aceite de la lata de atún y verter la carne desmigada sobre la masa quebrada.
Poner encima las gambas y los palitos de cangrejo en trocitos.
Poner en el vaso los huevos, la nata y la sal y mezclar 15 segundos, velocidad 5.
Verter sobre la masa quebrada y el resto de ingredientes.
Espolvorear la superficie con un poco de orégano y hornear hasta que cuaje.
NOTA: En realidad el menú es una pequeña guía que me hago yo para no tener que ir pensando que hacer de comer todos los días. Lo bueno es que ya me he acostumbrado y ahora no se hacer la compra si no voy con la lista hecha a partir del menú. A ver su todos los sábados puedo colgaros mi previsión semanal...
Esta tarta ya la he preparado en varias ocasiones y siempre que lo he hecho ha triunfado. Es bastante fácil de preparar aunque requiere un poco de tiempo porque hay que esperar entre paso y paso. Aún así la recomiendo. Si la preparáis para cualquier evento os aseguráis que quedaréis como reyes.
INGREDIENTES:
150gr galleta digestive
150gr mantequilla
275gr dulce de leche
500gr nata para montar
4 hojas de gelatina neutra
cobertura de chocolate brillante (mirar la receta en este mismo blog)
y una de Los Planetas,
ELABORACIÓN:
Convencional- Preparar la base triturando las galletas y mezclándolas con la mantequilla derretida.
Extender la mezcla dentro de un aro colocado sobre la bandeja o plato donde vayamos a servir la tarta o dentro de un molde desmontable. Es mejor hacerlo directamente sobre el plato porque una vez cuajada no podremos quitar la base del molde.
Poner a remojo las hojas de gelatina partidas en un bol con agua fría durante 5 minutos.
Echar el dulce de leche en un cazo pequeño y calentar 4 minutos a fuego bajo sin dejar de remover. Apartar del fuego cuando ya esté completamente derretido.
Incorporar la gelatina escurrida y remover unos segundos para diluirlas y que no queden grumos.
Sacar y reservar en un bol grande. Remover de vez en cuando para que temple más rápido.
Mientras tanto, montar la nata. Verter en el bol después de asegurarse que el dulce de leche no esté caliente.
Remover con una lengua de silicona despacito con movimientos envolventes en forma de ochos de arriba abajo.
Volcar este mousse sobre la base de galletas. Alisar apretando para que no queden burbujas de aire dentro.
Dejar en el congelador durante unas horas o en la nevera de un día para otro.
Una vez cuajada, preparar la cobertura de chocolate y echarla por encima.
Dejar la tarta en reposo un poco más de tiempo para que se solidifique. Adornar al gusto.
Thermomix- Preparar la base triturando las galletas y mezclándolas con la mantequilla derretida.
Extender la mezcla dentro de un aro colocado sobre la bandeja o plato donde vayamos a servir la tarta o dentro de un molde desmontable. Es mejor hacerlo directamente sobre el plato porque una vez cuajada no podremos quitar la base del molde.
Poner a remojo las hojas de gelatina partidas en un bol con agua fría durante 5 minutos.
Echar el dulce de leche en el vaso y calentar 4 minutos, 80º, velocidad 1.
Incorporar la gelatina escurrida y remover unos segundos para diluirlas y que no queden grumos, 10 segundos, velocidad 3.
Sacar y reservar en un bol grande. Remover de vez en cuando para que temple más rápido.
Mientras tanto, lavar el vaso y montar la nata. Sacar y verter en el bol asegurándonos que el dulce de leche no esté caliente.
Remover con una lengua de silicona despacito con movimientos envolventes en forma de ochos de arriba abajo.
Volcar este mousse sobre la base de galletas. Alisar apretando para que no queden burbujas de aire dentro.
Dejar en el congelador durante unas horas o en la nevera de un día para otro.
Una vez cuajada, preparar la cobertura de chocolate y echarla por encima.
Dejar la tarta en reposo un poco más de tiempo para que se solidifique. Adornar al gusto.
La cobertura de chocolate brillante es, simplemente, espectacular. La primera vez que la hice no las tenía todas conmigo pero el resultado es increíble. Es sencilla de hacer pero hay que tener paciencia y sobre todo, no tener prisa por echarla sobre la tarta que queremos decorar porque si está demasiado caliente puede arruinar el postre.
INGREDIENTES:
80gr nata para montar
120gr azúcar
95gr agua
40gr cacao puro en polvo
4 hojas de gelatina neutra
y una de Los Planetas,
ELABORACIÓN:
Convencional- Cortar a trozos las hojas de gelatina y ponerlas en remojo en un bol con agua fría.
Poner la nata, el agua y el azúcar en un cazo y calentar hasta integrarlos.
Añadir el cacao y disolver con a fuego medio y sin dejar de remover. Esperar durante unos 10 minutos.
Añadir la gelatina escurrida y mezclar 30 segundos.
Esperar de 10 a 12 minutos antes de usarla. No hay que tener prisa o puede arruinar la tarta porque el chocolate demasiado caliente puede derretir la parte superior con lo que quedaría todo mezclado y estropearía el aspecto final del postre.
Si se prepara esta cobertura con antelación, calentarla de nuevo a 40º antes de utilizarla.
Thermomix- Cortar a trozos las hojas de gelatina y ponerlas en remojo en un bol con agua fría.
Poner la nata, el agua y el azúcar en el vaso y calentar 3 minutos, Varoma, velocidad 2.
Añadir el cacao (con cuidado que no caiga encima de las cuchillas). Disolver 2 minutos, 100º, velocidad 3. Bajar el vaso de la peana y esperar durante unos 10 minutos.
Añadir la gelatina escurrida y mezclar 30 segundos, velocidad 3.
Bajar el vaso de la peana y esperar de 10 a 12 minutos antes de usarla. No hay que tener prisa o puede arruinar la tarta porque el chocolate demasiado caliente puede derretir la parte superior con lo que quedaría todo mezclado y estropearía el aspecto final del postre.
Si se prepara esta cobertura con antelación, calentarla de nuevo a 40º antes de utilizarla.
Los días de partido siempre opto por algo sencillo pero sobre todo que se pueda comer sin enguarrar mientras ves la tele en el salón. Hace poco encontré la receta de los chimichangas en una revista antigua y me la dejé señalada para hacerla en cuanto tuviera ocasión. Con tantos derby Barça-Madrid me han sobrado las ocasiones, así que aquí os dejo la receta.
Presupuesto para 4 personas: 3 euros
INGREDIENTES:
1 pimiento verde para freír
1 cebolla mediana
1/2 pimiento rojo
50gr aceite de oliva
1 pechuga de pollo fileteada, cortada en tiras y salada
1/2 sobre de condimento mejicano para burritos o tacos
8 tortitas para burritos
palillos
aceite para freír
y una de Tijuana No,
ELABORACIÓN:
Convencional- Trocear los pimientos y la cebolla y sofreír la mezcla.
Añadir el pollo y guisar unos 5 minutos.
Agregar el condimento y mezclar otros 5 minutos a fuego medio.
Cuando ya esté hecha la mezcla triturar para que el pollo se deshilache. Debe quedar todo a trozos pequeños, cuidado al triturar porque no conviene que la mezcla quede hecha una papilla.
Distribuir el relleno entre las tortitas, enrollarlas y cerrarlas con un palillo.
Freír en aceite bien caliente.
Thermomix- Poner en el vaso el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla y el aceite y trocear 4 segundos, velocidad 4.
Sofreír las verduras 15 minutos, Varoma, velocidad 1.
Añadir el pollo y guisar 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
Agregar el condimento y mezclar 5 minutos, 100º, velocidad 1.
Cuando ya esté hecha la mezcla triturar para que el pollo se deshilache 3 segundos, velocidad 4.
Distribuir el relleno entre las tortitas, enrollarlas y cerrarlas con un palillo.