jueves, 31 de octubre de 2013

Galletas de Halloween

La decoración de galletas con glasa o fondant siempre me había llamado la atención pero nunca me había atrevido a hacerlas porque pensaba que requerían de una habilidad artística de la que carezco. Lo de mi falta de habilidad lo digo en serio y no por hacerme la interesante que el nombre de este blog no lo puse porque sí. En el cole siempre lo pasaba fatal cuando tocaba hacer una manualidad o algún dibujo porque, ya lo decía mi madre, yo en lugar de manos tenía pies. Con estos antecedentes entenderéis porque me causaba tanto respeto el tema de la repostería creativa.

Hace poco, mientras paseaba por el centro, vi que en Dolç i més, la tienda esa tan cuca donde venden de todo para hacer postres y que si no fuera porque ya no me queda espacio en casa me lo llevaría todo, ofrecían un taller de decoración de galletas a cargo de la gente de Sugarheart. Leí el cartel, lo volví a  leer, le pedí consejo a uno de mis hijos que venía conmigo ese día y me decidí. Entré y me apunté. 

Quien me conoce sabrá que me entusiasmo fácilmente y esta vez no iba a ser diferente. Marqué el día en el calendario de la cocina. Marqué el día en la agenda. Marqué el día en la agenda del móvil. Se lo dije a todo el mundo, en fin, que me hacía ilusión aunque en el fondo tenía mis dudas sobre cómo iba a ir todo, ya he dicho que mis manos no están hechas para las filigranas.

Es cierto que la técnica es laboriosa y requiere cierta destreza pero la paciencia de Eva (Sugarheart) y la amabilidad de Yolanda (Dolç i més) hicieron que mis galletas no salieran tan mal. Durante toda una mañana de domingo disfruté decorando las seis galletas que nos habían preparado y aprendiendo las diferentes técnicas que Eva nos enseñó, tanto para el trabajo con glasa como con fondant o papel de azúcar.

En este caso no pondré las recetas puesto que en este caso no se trata tanto de saber cocinar las galletas como de saber decorarlas y eso no se puede explicar en una receta como hago habitualmente.

Yo sólo os puedo decir que ya estoy deseando disponer de una tarde tranquila para poner en práctica todo lo aprendido en el curso. Ya me estoy viendo, yo sola en la cocina y Chris Montez sonando de fondo...


El árbol y la bruja:












Cómo se hizo el murciélago:


































Cómo se hizo el esqueleto:
























Cómo se hizo la brujita:
























Cómo se hizo la calabaza:





martes, 15 de octubre de 2013

Bolitas de pollo improvisadas

Ingredientes para 4 personas:

12 filetes de pechuga de pollo
2 dientes de ajo
1 huevo
1 puñado de pan rallado
1 cucharadita de sal
Aceite para freír
Tres o cuatro canciones de ‘Alto Disco’, Airbag

Receta:
Se acerca la hora de la cena y me he quedado sin ideas. Pongo el ipod en modo aleatorio y suena ‘Spoiler’ del ‘Alto Disco’ de Airbag. Decido dejarlo ahí y escuchar el álbum enterito.  No me queda más remedio que improvisar un poco para sacar adelante la cena.

Con el estribillo de ‘Spoiler’ llega la inspiración. Saco del congelador unos filetes de pechuga de pollo que compré hace unos días. Los descongelo un poco y los trituro junto con los dientes de ajo. Yo soy chica Thermomix así que lo tengo fácil, 7 segundos, velocidad 5, pero si no se tiene la máquina se puede usar cualquier otra picadora.

Añado el huevo, el pan rallado y la sal y lo mezclo todo bien que en el idioma de la Thermomix significa 10 segundos, velocidad 3. Si no tengo la dichosa máquina, lo mejor es hacerlo con las manos para asegurarme que la masa está bien mezclada.

Pongo el aceite para freír en una sartén y enciendo el fuego.

Ahora ya tengo la mezcla y me dispongo a hacer bolitas. Antes ya he puesto una sartén al fuego con el aceite para freír. Cuando el aceite está listo pongo las bolitas de carne y las frío hasta que estén doradas, entonces las saco del fuego y las pongo en una fuente para servir.

Opción 1: Como las van a comer los niños las sirvo en un plato con un par de cucharadas de fritada o tomate frito y una buena rebanada de pan para mojar la salsa.

Opción 2: Vienen a cenar unos amigos y utilizo las albóndigas como aperitivo. Pincho cada albóndiga en una brocheta corta, es decir, palillos de esos bonitos para servir la mesa moderna. Las pongo todas en una bandeja de servir y en el centro de dicha bandeja un bol con salsa de soja para acompañar a las albóndigas.

Esquema:
Modo tradicional:
1.       Triturar los filetes de pechuga y el ajo lo máximo posible.
2.       Añadir el huevo, el pan y la sal y mezclar bien, preferiblemente con las manos.
3.       Calentar el aceite para freír en una sartén.
4.       Hacer bolitas con la masa obtenida.
5.       Cuando el aceite ya esté caliente freír las bolitas de pollo.
6.       Sacarlas cuando estén doradas y servir.
7.       Para ver las sugerencias sobre como servirlas leer el texto largo, no seáis perezosos.

Modo Thermomix:
1.       Triturar las pechugas y el ajo 7 segundos, velocidad 5.
2.       Bajar los restos de las paredes del vaso.
3.       Añadir el huevo, el pan y la sal y mezclar 10 segundos, velocidad 3.
4.       Hacer bolitas con la masa obtenida.
5.       Cuando el aceite ya esté caliente freír las bolitas de pollo.
6.       Sacarlas cuando estén doradas y servir.

7.       Para ver las sugerencias sobre como servirlas leer el texto largo, no seáis perezosos.