viernes, 27 de marzo de 2015

Tarta de limón y naranja


Ingredientes:
Masa: 500 gr harina
150 gr azúcar
250 gr mantequilla
1 huevo
1 yema de huevo
1 cucharada de leche
1 cucharada de nata
1 pizca de sal
Relleno: 100 gr mantequilla en pomada
3 huevos
1 yema de huevo
3 limones en zumo
2 naranjas en zumo
125 gr azúcar
Y una de Gigolo Aunts,

Este postre es un homenaje a la fruta de esta tierra por antonomasia, la naranja. En esta ocasión le acompaña el limón, lo que le da un toque de lo más ácido aunque se puede corregir con una buena cucharada de helado de vainilla. La verdad es que no la recomiendo a los niños dado su acidez pero puede ser un placer para los mayores, sobre todo para aquellos a los que no les gustan los postres excesivamente dulces.  Vamos allá con la preparación. Gigolo Aunts estará bien para ambientar la cocina. Primero la masa, mezclo la mantequilla con el azúcar en el vaso de la Thermomix 30 segundos, velocidad 3.

Incorporo el huevo y la yema y vuelvo a mezclar 15 segundos, velocidad 3.

Añado la leche, la nata, la sal y la harina y amaso 30 segundos, velocidad 6. Dejo reposar la masa en la nevera durante una hora y preparo la comida mientras tanto.

Ya ha pasado una hora así que ya puedo estirar la masa con un rodillo para dejarla con dos centímetros de grosor.

Engraso un molde y lo cubro con esta masa. Hago unos agujeros con ayuda de un tenedor y pongo encima papel de aluminio con garbanzos para que la masa no se levante al hornearla durante 8 minutos a 180ºC.

Mientras la masa está en el horno preparo el relleno mezclando la mantequilla con el azúcar, los huevos, el zumo de naranja y el de limón 1 minuto, velocidad 4.

Vuelco la mezcla sobre la mas prehorneada y vuelvo a meter en el horno a 180ºC hasta que el relleno cuaje.


Esquema:
Convencional: Masa- Juntar la mantequilla con el azúcar.
2. Añadir el huevo y la yema. Mezclar bien.
3. Incorporar la leche, la nata, la sal y la harina.
4. Dejar reposar 1 hora en la nevera.
5. Cuando esté la masa, estirarla con ayuda de un rodillo dejándola con dos centímetros de grosor.
6. Engrasar el molde y cubrirlo con la masa.
7. Hacer agujeros en la masa con un tenedor y poner encima papel de plata. Colocar sobre la masa garbanzos para que no se levante la masa al hornearla.
8. Hornear a 180ºC durante 8 minutos.
9. Relleno- Mezclar la mantequilla con el azúcar, los huevos, el zumo de naranja y el de limón.
10. Volcar sobre la masa prehorneada.
11. Hornear a 180ºC hasta que el relleno cuaje.


Thermomix: Masa- Mezclar la mantequilla con el azúcar en el vaso de la Thermomix 30 segundos, velocidad 3.
2. Incorporar el huevo y la yema y mezclar 15 segundos, velocidad 3.
3. Añadir la leche, la nata, la sal y la harina y amasar 30 segundos, velocidad 6.
4. Dejar reposar la masa en la nevera durante una hora.
5. Estirar la masa con un rodillo hasta dejarla con dos centímetros de grosor.
6. Engrasar un molde y cubrirlo con la masa.
7. Hacer uno agujeros con un tenedor y cubrir con papel de aluminio. Tapar con garbanzos para que la masa no se levante al hornearla.
8. Hornear 8 minutos a 180ºC.
9. Relleno- Mezclar la maquilla con el azúcar, los huevos, el zumo de naranja y el de limón 1 minuto, velocidad 4.
10. Volcar la mezcla sobre la masa prehorneada.
11. Hornear a 180ºC hasta que el relleno cuaje.

viernes, 20 de marzo de 2015

Pan al horno relleno con mozzarella y tomate


Ingredientes:
1 barra de pan
1 diente de ajo
15 gr perejil fresco
1 lata pequeña de anchoas en aceite (30-50 gr)
100 gr mantequilla a temperatura ambiente
2 tomates medianos 
Orégano al gusto
Y una de The Beatles

¡Uy! ¡Me ha sobrado mucho pan y no se que hacer con el! Pues habrá que inventarse algo para aprovecharlo porque en esta casa no se tira nada de nada. Rebuscando en recetas antiguas, de esas que te marcas para hacerlas alguna vez, he encontrado esta de la web Velocidad Cuchara. Es muy sencilla y he de decir que, como acompañamiento de la cena o merienda, está buenísima.

Dejo sonar en el iPod a Ben Folds y precaliento el horno a 200ºC.

Pelo el ajos y los pongo, junto con el perejil, en el vaso de la Thermomix para trocearlo 6 segundos, velocidad 7.

Incorporo la mantequilla, las anchoas y el orégano y lo mezclo 5 segundos, velocidad 7.

Corto el pan en rebanadas con un grosor de 2 centímetros pero sin cortarlas del todo, que la barra no se rompa.

Introduzco la mantequilla aromatizada entre las rebanadas y corto los tomates y la mozzarella en rebanadas. Con la mantequilla que sobra haré sándwiches o tostadas.

Meto una rodaja de tomate y otra de mozzarella entre los cortes de pan y espolvoreo la barra con orégano al gusto antes de hornear unos 15 minutos.


Esquema:
Convencional- Precalentar el horno a 200ºC.
2. Poner en el vaso de la picadora el ajo y el perejil y trocear.
3. Bajar los restos de las paredes.
4. Añadir la mantequilla, las anchoas y el orégano y triturar.
5. Cortar el pan en rebanadas con un grosor de 2 cm pero sin cortarlas del todo.
6. Introducir la mantequilla aromatizada entre las rebanadas.
7. Cortar los tomates y la mozzarella en rebanadas.
8. Meter una rodaja de tomate y otra de mozzarella entre los cortes de pan.
9. Espolvorear la barra con orégano al gusto y hornear unos 15 minutos.

Thermomix- Precalentar el horno a 200ºC.
2. Poner en el vaso el ajo y el perejil y trocear 6 segundos, velocidad 7.
3. Bajar los restos de las paredes con la ayuda de la espátula.
4. Añadir la mantequilla, las anchoas y el orégano y triturar 5 segundos, velocidad 7.
5. Cortar el pan en rebanadas con un grosor de 2 cm pero sin cortarlas del todo.
6. Introducir la mantequilla aromatizada entre las rebanadas.
7. Cortar los tomates y la mozzarella en rebanadas.
8. Meter una rodaja de tomate y otra de mozzarella entre los cortes de pan.
9. Espolvorear la barra con orégano al gusto y hornear unos 15 minutos.