miércoles, 29 de diciembre de 2010

Verdura al vapor

Este verano me regalaron por mi cumpleaños una máquina para cocinar al vapor. La verdad es que pensaba que la fiebre me duraría unas semanas, quizá algunos meses, pero lo cierto es que sigo usándola para un montón de cosas, especialmente para preparar verduras de guarnición que, simplemente añadiendo sal y aceite o alguna salsa están buenísimas. Puedes utilizar la verdura que quieras aunque yo he utilizado las que más me gustan. Se que no hace falta receta para preparar las verduras al vapor pero a mi me gusta ser concienzuda y tenerlo todo documentado así que allá va:

INGREDIENTES (4 PERS):

2 zanahorias

Un puñado de champiñones laminados

4 alcachofas

4 judías

2 patatas

1 apio

aceite de oliva

sal

PREPARACIÓN:

1. Pelar las zanahorias, las alcachofas y las patatas.

2. Lavar y trocear las verduras en trozos grandes, excepto los champiñosnes. Yo en esta ocasión los utilicé laminados pero se pueden dejar enteros.

3. Colocar toda la verdura en la máquina de vapor y programarla 20 minutos.

4. Una vez estén listas servirlas en el plato y salarlas. En esta ocasión las serví únicamente con un poco de aceite pero se pueden aliñar con cualquier salsa o crema que vaya bien con el plato principal.

miércoles, 22 de diciembre de 2010

Filete de merluza al limón

No todo sale siempre a la primera. A veces es necesario repetir las cosas hasta aprender a hacerlas bien, por muy sencillas que parezcan. Eso me ocurrió con esta receta que encontré en un folleto de Lidl y que adapté a mis gustos. Para ser sincera debo decir que el resultado del primer intento…

…se debió a que lo hice por la noche. A menudo si no voy a tener tiempo por la mañana preparo la comida del día siguiente por la noche. Eso hice el día en cuestión. El problema vino cuando me quedé dormida en el sofá y olvidé que tenía el horno encendido, menos mal que a temperatura mínima. Al día siguiente cuando entré en la cocina para desayunar noté que estaba muy calentita y que un extraño olor a carbón lo impregnaba todo. Cuando caí en la cuenta abrí el horno y vi lo que se muestra en la foto de arriba. Así que ya sabéis, ¡¡¡¡tener cuidado si os dejáis el horno encendido y os quedáis dormidos en el sofá!!!! Después de este rollo, aquí va la receta:

Presupuesto para 4 personas: 6 euros

INGREDIENTES (4 PERS):

  • 4 filetes de merluza
  • 2 limones
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • sal

PREPARACIÓN:

  1. Lavar los limones con agua caliente y secar. Rallar la cáscara de uno de ellos y exprimer el zumo. Cortar el otro limón en rodajas finas.
  2. Mezclar la ralladura del limón con aceite, media cucharadita de zumo de limón y sal.
  3. Lavar los filetes de merluza, secar con cuidado y salpimentar.
  4. Colocar en una bandeja de horno y cubrir con rodajas de limón. Repartir el aliño del paso 2 por encima.
  5. Hacer al horno durante aproximadamente 12 minutos a una temperatura baja.
  6. Si se quiere se puede servir con un poco de ensalada aliñada con el resto del zumo de limón o el jugo de la bandeja del pescado.

martes, 14 de diciembre de 2010

El bocata del hincha



El día de partido hay que prepararse bien y algo fundamental que hay que llevar al campo es el bocadillo, para mi igual de importante que lucir con orgullo la camiseta del equipo, agitar la bufanda o la bandera o dar la tabarra al de al lado con una trompeta. Hay que animar al equipo, sobre todo si estamos en Champions, y para eso necesitamos reponer fuerzas en el descanso y que nuestros jugadores salgan al campo a por un 2-0 final, aunque sea un partido de lo más aburrido e intrascendente. Por todo esto, nada mejor que un bocata, que, no por ser fácil de preparar resulta menos sabroso. El de hoy lo hemos preparado con salmón, aguacate, lechuga, brie y un montón de cosas más aunque, claro está, el tema de los bocadillos va al gusto del consumidor. A ver si os gusta mi propuesta:

INGREDIENTES:
  • 1 baguette recién hecha
  • Margarina
  • Un paquete de salmón ahumado
  • 1 tomate maduro
  • 1/2 aguacate maduro
  • Queso brie
  • 1 lata pequeña de yemas de espárrago
  • Un poco de lechuga
  • Anchoas (opcional)
ELABORACIÓN:
  1. Abrimos la baguette y le quitamos la miga.
  2. Untamos todo el pan con abundante margarina.
  3. Seguidamente cortamos el salmón a tiras y lo colocamos dentro del bocadillo cubriendo con él todo el fondo.
  4. Una vez hemos colocado el salmón cortamos el tomate a rodajas y lo colocamos por encima a lo largo del bocadillo.
  5. Ahora le toca el turno al aguacate. También lo troceamos y lo colocamos sobre el tomate formando pisos de sabores y colores dentro del bocadillo. No es necesario salar ni el tomate ni el aguacate ya que el resto de ingredientes actuarán como aliño de estos dos ingredientes.
  6. Seguidamente cortamos el queso brie a lonchas finas y lo añadimos al resto de ingredientes del bocata.
  7. Para finalizar colocamos los espárragos y la lechuga y ya podemos cerrar el bocadillo.
  8. A quien le guste le puede añadir unas pocas anchoas sobre la lechuga que servirán de aliño a la misma, aunque sin anchoas está igual de bueno.
  9. Es aconsejable cortar la baguette por la mitad o en cuartos para poder comérsela mejor y que tratar de engullir el bocadillo de una pieza sentado en el estadio sería un engorro para ti y para tus compañeros de localidad, sobre todo si se van cayendo ingredientes por todos lados.

lunes, 6 de diciembre de 2010

Hamburguesa completa


¿Quien ha dicho comida basura? Hoy toca HAMBURGUESA COMPLETA:

INGREDIENTES PARA 1 PERSONA:

  • 1 pan de hamburguesa
  • 1 hamburguesa
  • 1 loncha fina de beicon
  • ¼ de cebolla
  • ¼ de pimiento verde
  • lechuga
  • ¼ de tomate
  • 1 loncha de queso cheddar
  • sal
  • ketchup y mostaza al gusto

ELABORACIÓN:
  1. Retirar las simientes del pimiento y cortarlo en juliana fina.
  2. Cortar la cebolla en aros finos.
  3. Calentar aceite en la sartén y saltear la cebolla y el pimiento sin que cojan color.
  4. Escurrir sobre papel de cocina.
  5. Freír las hamburguesas dos minutos por cada lado.
  6. Al mismo tiempo, saltear el bacon en una sarten sin grasa.
  7. Abrir el pan por la mitad y untarlo con ketchup y mostaza.
  8. Repartir la lechuga, el tomate, la cebolla y el pimiento.
  9. Disponer el queso sobre la hamburguesa caliente, añadir el bacon y tapar con la mitad del bollo.

jueves, 2 de diciembre de 2010

Carrillada de cerdo ibérico con canela y ciruelas al aroma PX


Este año le he pedido a Papá Noel que me traiga una Thermomix, por eso, esta semana me invitaron a una demostración donde se elaboraron diversos entrantes y un plato de carne, todo ello pensado para las próximas celebraciones navideñas. Todo tenía muy buena pinta y no parecía demasiado complicado. Por ello, decidí poner en práctica una de las recetas aunque adaptándola a la olla express en lugar de cocinarlo con la Thermomix. ¿El resultado? Exquisito. De todos modos, dejo las dos versiones y cada cual que elija la que quiera.

Ahí va la receta:

INGREDIENTES:
1 kilo de carrillada de cerdo ibérico
aceite de oliva
sal y pimienta
300 gr de cebolla en gajos
3 dientes de ajo pelados y aplastados
1/4 cucharadita canela en polvo
12 ciruelas sin hueso
un chorrito vino dulce (Pedro Ximenez, moscatel)
el zumo de una naranja
1l de caldo de pollo (para la versión convencional)
100gr agua
250-300gr tallarines orientales de arroz
y una de David Bowie,

ELABORACIÓN:
Convencional- 1. Salar las piezas de carrillada por ambos lados.
2. Calentar aceite de oliva en la olla express. Rehogar la carne. Reservar.
3. Pelar y cortar la cebolla a gajos. Pelar y aplastar el ajo.
4. Introducir la cebolla y el ajo en la olla express hasta que la cebolla esté transparente.
5. Incorporar la canela, las ciruelas y el vino hasta que este último empiece a reducir.
6. Agregar el zumo de naranja, sal y pimienta hasta que se haya consumido buena parte del zumo.
7. Introducir la carne hasta que el vino y el zumo reduzcan casi por completo.
8. Incorporar el caldo de pollo.
9. Cerrar la olla express y dejar que la válvula pite unos 25 minutos, hasta que se reduzca todo el caldo.
10. Se puede servir con un poco de tallarines orientales de arroz o patatas paja.

Thermomix- 1. Poner en el vaso la carrillada salpimentada y el aceite y programar 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
2. Añadir la cebolla y los ajos y rehogar 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3. Incorporar la canela, las ciruelas y el vino y cocinar 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Agregar el zumo de naranja, la sal y la pimienta y guisar 25 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Se puede servir con un poco de tallarines orientales de arroz o patatas paja, para ello, sin lavar el vaso, poner agua y calentar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
6. Introducir los tallarines en un bol grande, verter el agua del vaso y dejar reposar 5 minutos para que se hidraten.