Lasanya de salmó i gambes

Uns caps de setmana enrere a casa ens va abellir una lasanya de salmó i allà que vaig anar a preparar la millor recepta que vaig trobar, en este cas de la web de La Juani de Ana Sevilla.

Vaig variar les quantitats de la recepta perquè només anàvem a dinar dos, però encara així van eixir quatre racions més que complides. A vore si us agrada, a mi em va encantar i no porta massa preparació.

INGREDIENTS:

100 g de ceba
1 gra d'all
25 g d’oli
70 g de tomata natural triturat
300 g de salmó fresc a tacs (sense pell ni espines)
100 g de gambes pelades
Sal
Pebre
½ culleradeta d'anet sec (o julivert picat)
40 g de mantega
60 g de farina
600 g de llet
Nou moscada
20 plaques de lasanya
3 rodanxes de formatge semicurat

I una de Justice

PREPARACIÓ AMB THERMOMIX:
1. Picar 50 g de la ceba i els alls 2 segons, velocitat 5. Baixar les restes cap a les ganivetes.
2. Cal afegir l’oli i la tomata i fregir 12 minuts, varoma, velocitat 1.
3. Agregar el salmó, les gambes, un poc de sal, pebre i anet i cuinar 3 minuts, 100°, gir a l’esquerra, velocitat de cullera. Reservar.
4. Sense rentar el got, picar la resta de la ceba, 50 g, amb la mantega, 2 segons, velocitat 5. Baixar-ho tot a les ganivetes i sofregir 4 minuts, varoma, velocitat 1.
5. Introduir la farina i cuinar 2 minuts, 100°, velocitat 3.
6. Gastar la llet, sal, pebre i nou moscada, 6 minuts, 100°, velocitat 4.
7. Mesclar dues terceres parts de la beixamel amb el peix que havien reservat abans a un bol gran.
8. Mentre es cuine el farcit, preparar les plaques de lasanya segons el fabricant.
9. Forrar un motle de plum cake, els allargats, amb paper film.
10. Col·locar una capa de plaques de pasta i un altre del farcit. Començar i acabar amb pasta.
11. Pegar uns colpets contra la taula perquè no queden forats i deixar temprar uns 20 minuts.
12. Preescalfar el forn a 200°.
13. Desemmotlar la lasanya a una font (a mi no em va eixir bé així que vaig muntar la lasanya directament al motle allargat saltant-me la part de forrar-ho amb paper film.
14. Volvar la resta de la beixamel sense peix i cobrir amb les llesques de formatge o, en el meu cas, empolvorar amb formatge ratllat al teu gust.
15. Fer al forn uns 15-20 minuts a 200°. El temps dependrà del forn.
16. Deixar reposar uns minuts i servir.

Bunyols de carabassa

 

Últimament, no tinc massa temps per a cuinar, però esta setmana, aprofitant que el dimarts, dia de Sant Josep era festa, vaig preparar una olleta de La Plana per a llepar-se els dits. Tot açò us ho conte perquè em va sobrar un poc de carabassa i… que podria improvisar amb carabassa el dia de Sant Josep… efectivament, bunyols!!!

No sabia on trobar la recepta així que vaig fer una recerca per internet fins que vaig troba esta de Valencia Bonita (https://www.valenciabonita.es/2016/01/26/bunuelos-de-calabaza/), malgrat que em faltava un ingredient, el llevat frescos que vaig substituir per llevat químic, el resultat no va estar gens malament, tindre en compte que els bunyols no van aconseguir l’esponjositat desitjada, però el sabor va ser insuperable.

Anem doncs a provar la recepta?

INGREDIENTS (per a 12 bunyols més o menys)
• 500 g de carabassa (el pes ha de ser en cru, no bullida)
• Mig got d’aigua (si s’ha bullit la carabassa gastar esta aigua) i només afegir si la massa queda molt seca
• 250 g de farina
• 25 g de llevat fresc (ací és on la vaig canviar pel llevat químic doncs no en tenia de fresc a la nevera i clar, el resultat no té res a vore)
• Oli de gira-sol per a fregir
• Sucre per a arrebossar els bunyols una vegada fregits.

I una de Royal Blood

ELABORACIÓ AMB THERMOMIX:
1. Torrar la carabassa. S’ha de pelar i llevar-li les pepites i d’ací fer gastar el mig quilo que s’indica en la recepta. Es pot fer al forn, la millor opció si hi ha temps, o es pot bullir o, com vaig fer jo perquè no tenia temps, fer al microones.
2. Una vegada es té la carabassa torrà i freda s’ha de fer puré amb una forquilla o amb l’ajuda d’un morter o electrodomèstic.
3. Desfer el llevat amb un poc de la farina fins a formar una pasta homogènia i afegir-la al puré de carabassa. Remenar fins que estiga totalment integrada.
4. A poc a poc afegir la farina i mesclar bé.
5. En este punt és on s’afegira l’aigua si es veu que la massa queda massa compacta (encara que, com diuen a la web de Valencia Bonita, la recepta tradicional no afegís aigua).
6. Deixar fermentar la massa durant mitja hora o el que necessita per a augmentar de mida.
7. Escalfar l’oli fins que fumege i afegir boletes de massa de bunyol. Per a fer-les s’ha d’enfarinar les mans o banyar-les amb un poc d’aigua, jo vaig fer servir una cullera per a no anar rentant-me les mans tota l'estona.
8. La veritat és que no em vaig recordar de fer el foradet del centre, per o si voleu fer-ho…
9. Al fer la boleta fer amb el dit un foradet al centre i deixar caure la massa a l’oli.
10. Amb un palet xinés menejar el foradet perquè no es tanque i amb una paleta donar la volta perquè es facen per l’altre costat.
11. Col·locar els bunyols damunt de paper de cuina per a retirar l’excés d’oli.
12. Abans que es gelen arrebossar amb sucre i ja es poden menjar.