viernes, 26 de septiembre de 2014

Coca de verduras en cruditte

Ingredientes:
Masa
100gr agua tibia
25gr aceite
10gr levadura fresca
200gr harina
1 cucharadita de sal
Verduras
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 calabacín
1 cebolla
30gr aceite
1 cucharada de sal
orégano para espolvorear
y una de Gigolo Aunts,

Hoy toca cena fácil, de esas en las que hay que trabajar poco porque el día ha sido duro y necesitamos descansar así que rebusco entre mi colección de recetas de cocas saladas o pizzas y encuentro esta coca de verduras en cruditte que no es más que otra versión de la coca de verduras pero con otra masa y con las verduras picaditas.

Busco a los Gigolo Aunts, que tenía olvidados en el fondo del cajón y he descubierto que al pequeñajo de la casa le gustan, y empiezo a preparar la masa. 

Pongo todos los ingredientes necesarios en el vaso de la Thermomix y los amaso 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

Saco la masa, la aplano con la ayuda de un rodillo y la coloco en la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

Corto las verduras en trozos grandes y las meto en el vaso, que no es necesario lavar. Añado el aceite y la sal y troceo 2 segundos, velocidad 5.

Extiendo las verduras sobre la masa y las espolvoreo con el orégano.

Horneo unos 25 minutos a 200º o hasta que la masa y la verdura estén cocidas, ya que lo he puesto todo crudo.

La verdad es que está buenísima y ha durado un suspiro en la bandeja. De hecho, la foto no es demasiado buena porque no me han dado tiempo a prepararla. Querían comérsela ya y no me han dejado hacerle la foto como me hubiera gustado. ¡Qué aproveche!

Esquema:
Convencional- Mezclar todos los ingredientes de la masa en un bol.
2. Enharinar la superficie de trabajo y amasar en ella la mezcla anterior.
3. Aplanar con ayuda de un rodillo y colocar en la bandeja del horno previamente forrada con papel de hornear.
4. Cortar las verduras en brunoise (a dados de 1 a 2 mm de lado, como la macedonia pero más pequeño).
5. Poner las verduras en un bol y mezclar con la sal y el aceite.
6. Extender las verduras sobre la masa y espolvorear con el orégano.
7. Hornear unos 25 minutos a 200º o hasta que la masa y la verdura estén cocidas, ya que se ha puesto todo en crudo.

Thermomix- Poner todos los ingredientes de la masa en el vaso y amasar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
2. Aplanar la masa con ayuda de un rodillo y la coloco en la bandeja del horno previamente forrada con papel de hornear.
3. Cortar las verduras en trozos grandes y meter en el vaso, que no es necesario lavar. Añadir el aceite y la sal y trocear 2 segundos, velocidad 5.
4. Extender las verduras sobre la masa y espolvorear con el orégano.
5. Hornear unos 25 minutos a 200º o hasta que la masa y la verdura estén cocidas, ya que se ha puesto todo en crudo.

viernes, 19 de septiembre de 2014

Sopa de pepinos y yogur al eneldo



Ingredientes:
400 gr pepinos lavados y troceados
3 ramitas eneldo fresco
1 diente de ajo
4 yogures naturales
1 pellizco de sal
100 gr aceite de oliva
Y una de Stones Roses,

Qué fresquita que es esta sopa!!! Los días de más calor del verano es lo que más apetece y esta es una de mis recetas de sopas frías o gazpachos favoritos. La primera vez que lo preparé fue por necesidad, me acababan de quitar un par de muelas y llevaba unos cuantos puntos en la boca así que se imponía una dieta líquida. He de reconocer que no lo preparé con demasiado entusiasmo pero al probarlo me encantó y desde entonces lo he hecho varias veces.

Dejo que suene el viejo disco de Stones Roses y pongo en el vaso de la thermomix los pepinos, un ramita de eneldo y el ajo y lo pico todo junto 1 minuto, velocidad 4.

Incorporo los yogures y la sal y lo mezclo 3 minutos, velocidad progresiva 6-10.

Programo la máquina velocidad 4 sin tiempo y, sin quitar el cubilete, vierto el aceite sobre la tapa.

Retiro la crema del vaso y la reservo en el frigorífico hasta el momento de servir muy fría y decorada con daditos de pepino y ramitas de eneldo.

Esquema:
Convencional- Poner en el vaso de la batidora los pepinos (reservar algunos trozos para decorar) , una ramita de eneldo y el ajo y picar.
2. Incorporar los yogures y la sal y mezclar.
3. Añadir poco a poco el aceite sin dejar de batir, como si fuera mayonesa, y emulsiono para crear una crema.
4. Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.
5. Servir muy fría decorada con daditos de pepino y ramitas de eneldo.

Nota: Unas gotas de vinagre le pueden dar un toque aún más refrescante.

Thermomix- Poner en el vaso los pepinos (reservar algunos trozos para decorar), una ramita de eneldo y el ajo, y picar 1 minuto, velocidad 4.
2. Incorporar los yogures y la sal y mezclar 3 minutos, velocidad progresiva 6-10.
3. Programar velocidad 4 sin tiempo y, sin quitar el cubilete, ir vertiendo el aceite sobre la tapa.
4. Retirar la crema del vaso y reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.
5. Servir muy fría decorada con daditos de pepino y ramitas de eneldo.

Nota: Unas gotas de vinagre le pueden dar un toque aún más refrescante.

viernes, 12 de septiembre de 2014

Tagliatelle con ragú de ternera en salsa de tomate


Ingredientes:
1 diente de ajo
50gr cebolla
80gr zanahoria
50gr pimiento verde italiano
50gr aceite de oliva
500gr ternera para guisar cortada en dados
500gr tomate triturado
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 hoja de laurel
1 cucharadita de orégano
300gr tagliatelle 
Queso rallado para espolvorear
y una de Los Mambo Jambo,

Hoy toca pasta y, de vez en cuando, encuentro en las revistas de la Thermomix alguna receta interesante como esta así que hoy no voy a perder más tiempo con explicaciones y me voy a poner al lío, que ya ha empezado el cole y en nada tengo aquí a toda la tropa.

Los Mambo Jambo me ayudarán a coger el ritmo y poner en el vaso de la Thermomix el ajo, la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde y el aceite y picarlo todo 3 segundos, velocidad 5.

Ahora que ya tengo las verduras troceadas ya puedo sofreír 7 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

Añado la carne que el carnicero me ha preparado a cuadritos de alrededor de 4x4 cm de tamaño, y la guiso 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

Agrego el tomate, la sal, el azúcar, el laurel y el orégano y termino de guisar durante 30 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

Mientras se guisa la carne, pongo agua a calentar y en cuanto empieza a hervir le añado una cucharadita de sal y la pasta. La cuezo durante unos minutos, según lo que indique el paquete, la escurro y la sirvo inmediatamente con la salsa de ternera y queso rallado.

Creo que les ha gustado bastante a todos y que voy a repetir la receta más veces, al menos una vez más porque me ha sobrado mucha salsa, jajaja!

Esquema:
Convencional- Picar el ajo, la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde.
2. Sofreír durante 10 minutos.
3. Añadir la carne y rehogar otros 10 minutos.
4. Agregar el tomate, la sal, el azúcar, el laurel y el orégano y guisar media hora a fuego vivo.
5. Mientras poner agua a hervir.
6. Añadir una cucharadita de sal y la pasta y cocer el tiempo indicado en el paquete.
7. Escurrir y servir con la salsa y espolvoreado de queso rallado.

Thermomix- Poner en el vaso el ajo, la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde y el aceite y picarlo todo 3 segundos, velocidad 5.
2. Sofreír 7 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
3. Añadir la carne y rehogar 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
4. Agregar el tomate, la sal, el azúcar, el laurel y el orégano y guisar 30 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
5. Mientras poner agua a hervir.
6. Añadir una cucharadita de sal y la pasta y cocer el tiempo indicado en el paquete.
7. Escurrir y servir con la salsa y espolvoreado de queso rallado.

viernes, 5 de septiembre de 2014

Tortilla de patata en hojaldre


Ingredientes:
1 o 2 láminas de masa de hojaldre
200gr cebolla cortada en cuartos
200gr aceite de oliva
400-600gr patatas cortadas en rodajas finas
1 cucharadita de sal
6 huevos
y una de Señor Mostaza,


Me habían hablado de esta tortilla pero nunca me había decidido a hacerla, con lo buena que está la tortilla de patatas, ¿para qué cambiarla? pero hoy me pilla con ganas así que voy a probar a ver qué tal queda esa tortilla con hojaldre de la que tantos hablan.

Empiezo con Señor Mostaza, que siempre va bien, y pongo en el vaso de la Thermomix la cebolla para triturarla 4 segundos, velocidad 4.

Añado el aceite y sofrío 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

Cuando ya tengo lista la cebolla, coloca la mariposa en las cuchillas y agrego las patatas con un poco de sal y las frío 13 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

Ya tengo las patatas listas, retiro la mariposa, coloco el cestillo sobre un cuenco y vuelco las patatas para que escurra el aceite. Este aceite lo guardo porque al freír patatas no se estropea y está bueno para gastarlo luego en algún sofrito.

Sin lavar el vaso, pongo los huevos y la sal y los bato 10 segundos, velocidad 3 y lo mezclo con las patatas excepto un poco que reservo para pintar el hojaldre más tarde.

Mientras se enfría la mezcla para la tortilla, preparo un molde de quiche de 24 centímetros de diámetro. Extiendo la masa hojaldre con ayuda de un rodillo, todo lo que puedo y forro el molde con ella. La masa que me sobra la vuelvo a estirar y le doy forma redonda para usarla de tapa.

Una vez tengo forrado el molde con la masa de hojaldre, vuelco la mezcla de tortilla y tapo con el segundo círculo de masa. Yo tuve bastante con una lámina porque estiré mucho la masa, pero si tenéis dos láminas mejor, así os ahorráis el trabajo de tener que estirar tanto.

Ahora sólo me queda sellar los bordes formando un cordón, pintar la superficie con huevo y hornear una media hora a 180º, aunque eso siempre depende del horno de cada uno, que son muy caprichosos ellos.

Yo que no me esperaba gran cosa de esto, he de decir que esta tortilla me ha sorprendido, está muy, muy buena, sólo se tarda un poco más de tiempo de hacer que la tortilla convencional pero el resultado es espectacular, os la recomiendo.


Esquema:
Convencional- Picar la cebolla y sofreír.
2. Cortar la patata a rodajas finas, añadir al sofrito de cebolla y freír. Reservar.
3. Batir los huevos y añadirlos a las patatas, excepto un poco para pintar el hojaldre más tarde. Dejar enfriar.
4. Forrar con una de las láminas de hojaldre un molde de quiche de 24 centímetros de diámetro. 
5. Volcar la mezcla de tortilla y tapar con la otra lámina de hojaldre.
6. Sellar los bordes formando un cordón, pintar la superficie con huevo y hornear una media hora a 180º.

Thermomix- Poner en el vaso la cebolla y triturar 4 segundos, velocidad 4.
2. Añadir el aceite y sofreir 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
3. Colocar la mariposa en las cuchillas y agregar las patatas con un poco de sal.
4. Freír 13 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
5. Retirar la mariposa, colocar el cestillo sobre un cuenco y volcar las patatas para que escurra el aceite.
6. Sin lavar el vaso, poner los huevos y la sal y batir 10 segundos, velocidad 3.
7. Mezclar con las patatas, excepto un poco para pintar el hojaldre más tarde, y dejar enfriar.
8. Forrar con una de las láminas de hojaldre un molde de quiche de 24 centímetros de diámetro. 
9. Volcar la mezcla de tortilla y tapar con la otra lámina de hojaldre.
10. Sellar los bordes formando un cordón, pintar la superficie con huevo y hornear una media hora a 180º.