lunes, 28 de febrero de 2011

Crema de garbanzos


Los días frios de invierno a mi lo que mas me apetece son los platos calientes. Una sopita, una crema o cualquier cosa reconfortante que te haga entrar en calor. Hoy he elegido una crema de garbanzos. En un primer momento no me convenció pero quise darle una oportunidad. Triturado muy fino adquiere una textura agradable, entre una sopa espesa y una crema tradicional. Con picatostes estaba muy bueno, eso sí, de un día para otro mejora mucho.

Presupuesto para 4 personas: 1,50 euros

INGREDIENTES:
  • 1 tarro grande de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva
  • Un poco de orégano
  • Un poquito de perejil
  • Sal
  • Comino
  • Pimienta
  • Zumo de medio limón
  • Picatostes
  • Y una de Los Fresones Rebeldes

ELABORACIÓN:
  1. Trocear la cebolla y sofreírla
  2. Añadir los garbanzos, el perejil, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Cubrirlo todo de agua y cocer unos 15 minutos.
  3. Triturarlo todo y, según el espesor que se desee añadir más agua. Corregir de sal e introducir el zumo de limón. Calentarlo unos 5 minutos más para que se mezcle todo bien.
NOTA: Servir bien caliente con un hilito de aceite de oliva. Si se quiere se le pueden añadir unos picatostes de pan frito.

sábado, 26 de febrero de 2011

Menú para la semana del 28 al 06 de marzo 2011

Como lo prometido es deuda aquí tenéis el menú para la semana que viene, a ver si os gusta...

Semana del 28 al 06 de marzo 2011

LunesMartesMiércoles
Comida1er Plato
Hervido
Lentejas
2º PlatoArroz al horno
Albóndigas con
salsa española
Marmitako

Cena1er PlatoSopa de fideosPistoPuré de
verduras
2º PlatoCroquetas
de jamón
Pescado a
la plancha
San Jacobo

JuevesViernesSábadoDomingo
Comida1er Plato


2º Plato
Mousaka
Arroz a
la cubana
Pimientos
rellenos
Arroz con
gambas





Cena1er PlatoVerduras en
tempura
Ensalada
2º PlatoLomo adobadoTortilla
de patata
Hoy cenamos
fuera
Quiche de
cebolla




NOTA: En realidad el menú es una pequeña guía que me hago yo para no tener que ir pensando que hacer de comer todos los días. Lo bueno es que ya me he acostumbrado y ahora no se hacer la compra si no voy con la lista hecha a partir del menú. A ver su todos los sábados puedo colgaros mi previsión semanal...

viernes, 25 de febrero de 2011

Magdalenas glaseadas


No todo van a ser comidas saladas, ¡¡qué el postre y la merienda también son importantes!! Hoy he probado con las magdalenas. Llevo tiempo buscando una receta buena y esta se le acerca mucho. No he conseguido que me queden lo esponjosas que me gustaría pero he de reconocer que me salieron muy buenas. Hice un montón y se acabaron enseguida cuando normalmente en casa las cosas dulces siempre sobran. ¡Ahí va la receta a ver si gusta!


INGREDIENTES:
  • 300 gr de harina
  • 1 yogur
  • 4 huevos
  • 240gr de azúcar
  • 120gr de aceite
  • 1 sobre de levadura Royal (no me patrocinan pero es que es la única levadura que conozco que vaya bien, he probado otras y ha sido un desastre)
  • 1 pellizco de sal
  • moldes de papel para magdalenas
  • Y una de The Shangri-Las,

ELABORACIÓN:

  1. Mezclar en un bol por orden todos los ingredientes.
  2. Introducir la masa tapada con papel film para que no reseque en la nevera como mínimo 30 minutos.
  3. Pasado este tiempo distribuir la masa en los moldes y hornear a 180º una media hora.
  4. Si se quiere se pueden decorar, yo lo hice con glaseado o glasa real (royal icing) pero puedes hacerlo con una cubierta de chocolate o unos fideos de colores o chocolate. Solas también están buenísimas.
NOTA: Como me salió mucha masa y utilicé una máquina que tengo para hornear magdalenas pequeñísimas, guardé la masa sobrante en la nevera y me aguantó varios días, de este modo comimos magdalenas recién hechas tres o cuatro días seguidos.

Glaseado


¡Qué bonitas quedan las galletas o las magdalenas de colores! eso me decía a mi misma cada vez que veía esas galletas maravillosas decoradas con vistosos colores, o esas magdalenas recubiertas con glaseados estupendos. Después de muchas pruebas he aprendido a hacer el glaseado aunque he de reconocer que todavía me queda mucho para poder decir que me sale bien. De todos modos, y por si alguien se anima, aquí os dejo la receta. ¿Alguien se anima?



INGREDIENTES:
  • 1 clara de huevo para 200-250 gr de azúcar glas
  • 1 cucharada de esencia al gusto (vainilla, limón, etc), es opcional
  • 1 cucharada de agua
  • colorante de varios colores
  • Y una de The Clash,
PREPARACIÓN:
  1. Poner en el recipiente de la batidora o minipimer la clara de huevo y la batimos hasta que esté blanca y espumosa. Cuando llegue a este punto se puede poner cremor tártaro aunque es opcional.
  2. A partir de este momento vamos añadiendo azúcar glas de forma gradual, por último incluimos el agua y la esencia.
  3. Si la crema queda demasiado ligera se le añade mas azúcar y si queda demasiado espesa se le añade agua.
  4. Cuando esté a nuestro gusto la ponemos en recipientes y se le añade a cada uno el colorante elegido, se tapa con film transparente hasta que la vayamos a usar.

miércoles, 23 de febrero de 2011

Pechugas rellenas y crema de verduras

Esta vez he probado con un plato un poco diferente aunque con ingredientes cotidianos: pechuga de pollo, jamón, queso y verduras de temporada. Nada sofisticado pero cocinado diferente para darle un toque diferente al día a día y así alegrarnos la jornada. La verdad es que, aunque de primeras el pollo al vapor suene a comida de enfermo, la receta quedó estupenda y no sobró nada de nada. En cuanto a la crema de verduras me pareció exquisita, suave pero sabrosa y con una textura perfecta, de las mejores que he probado y, vuelvo a recordar, yo no soy gran amante de los platos de cuchara, especialmente sopas y cremas...

Presupuesto para 4 personas: 3,75 euros

INGREDIENTES:
  • Para la crema:
1 calabacín
2 zanahorias
1 cebolla
1 patata
1 puerro
aceite
2 quesitos (opcional)
sal
pimienta
  • Para las pechugas:
4 filetes de pechuga de pollo
4 lonchas de jamón de York
4 lonchas de queso
pasas (yo no puse por si no les gustaban a los niños)
1 manzana en rodajas
  • Y una de The 13th Floor Elevators,


PREPARACIÓN:
  1. Se extienden los filetes de pechuga. Se salpimentan y se coloca encima de cada uno una loncha de jamón, otra de queso y pasas.
  2. Enrollamos cada filete en papel film dos veces y lo reservamos junto a la manzana pelada y cortada en rodajas.
  3. A continuación en una olla ponemos todos los ingredientes de la crema troceados menos el aceite, los quesitos y la sal. Lo completamos con agua sin que llegue a cubrir toda la verdura. Lo cocinamos unos 35 minutos.
  4. Mientras, cocemos las pechugas al vapor otra media hora. Si tienes los utensilios necesarios hazlo junto a las verduras y se harán con su propio vapor.
  5. Cuando falten 10 minutos agregar la manzana al recipiente del vapor.
  6. Pasados los 35 minutos retiramos la carne y la manzana del vapor. En la olla de las verduras añadimos aceite, los quesitos y sal. Lo trituramos todo.
  7. Para servir quitamos el plástico a las pechugas y las cortamos en rodajitas. Las acompañamos con la manzana y un poco de la crema de verdura.
NOTA: Como sale bastante cantidad de crema de verdura hay suficiente para tomarla como primer plato porque para acompañar las pechugas solo se utiliza una pequeña cantidad. La segunda vez que lo hice, añadí al relleno de las pechugas un poco de beicon en tacos para intensificar el sabor, a los comensales les encantó.

lunes, 21 de febrero de 2011

Pollo en pepitoria

Una receta fácil fácil y muy vistosa. Yo la recomiendo para esos días en los que no te apetece meterte en la cocina o también de esos que tienes que preparar la comida el día antes porque no te va a dar tiempo esa mañana preparar las cosas a tiempo. Además, quedarás muy bien si te vienen invitados de improviso y tienes que preparar algo en un plis plas. Apetece cualquier día, yo la hice un lunes triste y gris, de esos que te cuesta dios y ayuda levantarte y le alegré el día a unos pocos, que no está nada mal.

Presupuesto para 4 personas: 4 euros

INGREDIENTES (4 PERS):
  • 75gr de almendra frita
  • 1 huevo duro
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 kg de pollo en trozos grandes
  • 1 vaso de vino blanco
  • Agua
  • Unas hebras de azafrán
  • Sal
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pellizco de pimienta
  • Y una de Señor Mostaza (no he encontrado las del nuevo)
PREPARACIÓN:
  1. Rallar las almendras y reservar.
  2. Poner los huevos a cocer.
  3. Sofreír la cebolla y el ajo que habremos picado antes.
  4. Separar la yema y la clara del huevo duro y picar por separado.
  5. Añadir el pollo y dorar.
  6. Cuando ya esté la carne hecha introducir el vino, el azafrán, la sal, el laurel la pimienta, las almendras picadas y cubrir todo con agua. Dejar cocer a fuego medio unos 25 minutos.
  7. Un par de minutos antes de apagar el fuego incorporar las yemas que hemos reservado al principio para que ligue la salsa.
  8. Al servir espolvorear el pollo con las claras reservadas.
NOTA: Esta receta está más buena de un día para otro.

sábado, 19 de febrero de 2011

Menú para la semana del 21 al 27 de febrero

Ya hace tiempo que quería hacerlo pero nunca encontraba el tiempo suficiente para colgar la tabla con el menú semanal en el blog. En realidad el menú es una pequeña guía que me hago yo para no tener que ir pensando que hacer de comer todos los días. Lo bueno es que ya me he acostumbrado y ahora no se hacer la compra si no voy con la lista hecha a partir del menú. A ver su todos los sábados puedo colgaros mi previsión semanal...

Semana del 21 al 27 de febrero

LunesMartesMiércoles
Comida1er PlatoHervidoEspinacas a la crema
Crema de garbanzos
2º PlatoTernera guisada
Merluza al pesto
Pechugas rellenas

Cena1er PlatoCrema de calabacínPuré de verduraEnsalada
2º PlatoCroquetas de jamónCalamares con cebollaHamburguesa completa

JuevesViernesSábadoDomingo
Comida1er Plato
Crema de verduras

2º Plato
Gnocchi
Arroz a
la cubana
Arroz meloso
con verduras
Fideuà





Cena1er PlatoPatatas panadera
2º PlatoHojaldre de mariscoSan JacoboTortilla
de patata
Bollos
de pizza



miércoles, 16 de febrero de 2011

Marmitako


Uno de los mayores problemas a los que me enfrento todas las semanas es el de buscar recetas de pescado que puedan gustar a los paladares más sensibles y que además no lleven espinas. Acostumbrar a la familia a comer pescado no es tarea fácil, al menos en mi caso, y por eso elijo pescados de sabor suave y que además sean fáciles de comer, es decir, sin espinas ni piel. ¿Parece fácil, eh? Por lo menos conseguí colar esta receta entre las aceptadas, aunque he de confesar que a mi el bonito en crudo no me acaba...

Presupuesto para 4 personas: 5,50 euros

INGREDIENTES:
  • Aceite de oliva
  • 70gr pimiento verde
  • 100gr cebolla
  • 70gr tomate triturado
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero o pimentón
  • 550gr de patatas cortadas en trozos grandes
  • Agua
  • Sal
  • 4 filetes de bonito o atún fresco cortado en tacos
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Y una de Sunday Drivers,
PREPARACIÓN:
  1. Trocear el pimiento, la cebolla y el ajo. Seguidamente sofreír con un poco de aceite.
  2. Cuando ya esté incorporar el tomate y dejar que se haga un poco.
  3. Añadir la pulpa del pimiento choricero y mezclar bien.
  4. Rehogar las patatas junto a la salsa.
  5. Una vez estén las patatas cubrirlo todo de agua y salar. Dejar cocer unos 20 minutos.
  6. Cuando las patatas estén cocidas, se puede comprobar fácilmente pinchándolas con un tenedor, añadir el bonito troceado y dejarlo hacer no más de 3 minutos para que no se deshaga.
  7. Cuando ya esté listo incorporar el perejil y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

miércoles, 9 de febrero de 2011

Crema de calabacín


Con el frío de estos días atrás solo nos apetecían platos de cuchara calentitos, potajes, purés, cremas... como nos gustan casi todas las verduras vamos probando. Primero hicimos una crema de calabaza para chuparse los dedos, luego lentejas, potaje... pero esta crema de calabacín se llevó el premio, y eso que la que habla no la tenía entre sus platos preferidos precisamente. Bueno, aquí os dejo la opinión de nuestro crítico especializado:
"Esta muy buena, es una delicia. A mi me parece la mejor crema del mundo. Y además es muy sana: está hecha de puerro y calabacín. Siempre hay que reponer fuerzas, una cosa fundamental en la vida. Aparte, como he dicho, esto va muy bien para eso. Cuando lo probé por primera vez, era muy buena y caliente, también era de un sabor muy suave y de color verde muy muy claro y como está muy calentita, va muy bien para estos días de mucho frío".
Pepe Roca A.(8 años)
Ya los sabéis así que ahora ¡disfrutad la crema!

Presupuesto para 4 personas: 3 euros

INGREDIENTES (4 PERS):
  • 100 gr de puerro en rodajas (solo la parte blanca) o 100 gr de cebolla (yo utilicé puerro)
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva
  • 20 gr de mantequilla
  • 500 gr de calabacín semipelado y en trozos (yo no lo pelé)
  • 0,5 litros de agua
  • sal
  • 1 pellizco de pimienta
  • 1 pellizco de nuez moscada
  • 5 quesitos
  • 1 pellizco de perejil picado o cebollino picado
  • 1 de los Beach Boys,

ELABORACIÓN:
  1. Trocear el puerro y el ajo. Calentar una sartén con el aceite y la mantequilla y sofreír.
  2. Agregar los calabacines y rehogarlos.
  3. En un recipiente apropiado poner el agua, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Añadir las verduras y cocer a temperatura media durante 20 minutos.
  4. Cuando ya esté triturar bien. Es importante que quede bien triturado porque de esto dependerá la textura de la crema.
  5. Agregar los quesitos y calentar unos 5 minutos para que se deshagan. Si no lo consiguieras vuelve a triturar la crema.
  6. Servir con el cebollino o perejil espolvoreado.
NOTA: se puede sustituir el agua por leche para que la crema tenga mas consistencia. Yo la hice con agua y es bastante consistente.

miércoles, 2 de febrero de 2011

Estas espinacas sí que me las como

Espinacas a la crema. Cada vez que sonaba en casa el nombre de 'espinaca' se liaba parda. Enfados, gritos. castigos... de todo, y al final acababan más espinacas en la basura que en el estómago hasta que encontré esta receta. Desde entonces me las piden y la última vez que las hice en lugar de atrincherarse en su habitación se las enseñaron a un colega que ese día les había acompañado a casa. ¿No os lo creéis? Aquí os dejo unas declaraciones de puño y letra de un ex-enemigo de las espinacas:

"¡Con huevo frito y queso rallado! ¡Mmmm, que bueno! Una buena comilona para reponer fuerzas para trabajar. Y esto va muy bien para eso. Aparte, está muy bueno, como he explicado antes. Las otras espinacas no me gustaban nada y tardaba un montón de tiempo en comérmelas sin embargo, estas me han encantado."
Pepe Roca A.(8 años)

Ver para creer...

Presupuesto para 4 personas: 3 euros

INGREDIENTES (4 PERS):
  • 250gr espinacas congeladas (previamente descongeladas)
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 25gr de harina
  • 1 vaso y medio de leche
  • 15gr de mantequilla
  • Un pellizco de nuez moscada
  • Un pellizco de pimienta
  • 4 Huevos
  • 1 paquete de queso rallado
  • Y una de Ben Folds
ELABORACIÓN:
  1. Descongelar las espinacas y escurrirlas bien.
  2. Picar el ajo y sofreír.
  3. Incorporar las espinacas y salar.
  4. Cuando ya estén añadir la harina y rehogar un minuto hasta que la harina esté completamente integrada.
  5. Poner la leche, la mantequilla, la nuez moscada y la pimienta y hacer la bechamel.
  6. Cuando esté en su punto colocar la mitad de las espinacas en una fuente para horno.
  7. Añadir los huevos y cubrir con la otra mitad de las espinacas.
  8. Tapar todo con abundante queso (mucho, mucho queso para que no parezca un plato de espinacas).
  9. Introducir en el horno precalentado a 200º.
  10. Hornear hasta que los huevos se cuajen y el queso se gratine.
NOTA: yo lo hice en cazuelitas individuales, es más vistoso y a la hora de servir es mucho mejor porque te comes las espinacas con todas sus capas, de la otra forma, se puede romper el huevo o mezclar las distintas capas al pasarlo al plato. Como habéis leído antes a los niños les encantó y si no os lo creéis, mirad como dejaron la cazuelita...