viernes, 30 de septiembre de 2011

Tarta de manzana

Las tartas me encantan, aunque luego sea la que menos coma porque el dulce no es lo mío, pero es lo que más me divierte preparar. Esta tarta de manzana la hice sobre la marcha, improvisando con lo que tenía y probando cosas nuevas a ver que salía, el resultado he de reconocer que fue muy bueno y que al final hubo que racionar las porciones porque algunos repitieron varias veces... ¡Espero que os guste!


INGREDIENTES:
Para la masa sablé:

  • 300gr  harina de repostería
  • 1 cucharadita de levadura química en polvo
  • 150gr mantequilla fría (en trozos pequeños)
  • 1 pellizco de sal
  • 70gr azúcar glas
  • 2 yemas de huevo
  • 25gr leche fría
  • 1 huevo batido (para pintar la masa)

Para la crema pastelera:

  • 100gr azúcar
  • 500gr leche entera
  • 50gr maicena
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla o 1 cucharadita de azúcar vainillado

Para el relleno:

  • 4 manzanas
  • mermelada de albaricoque
  • mantequilla
  • 60 gr. de piñones
  • y una de Coconut Records,


ELABORACIÓN:

  1. Convencional- Crema pastelera- Poner todos los ingredientes en un cazo y calentar sin dejar de remover durante 10 minutos a fuego lento.
  2. Retirar a un recipiente y cubrir con film transparente pegado a la crema o verter en una manga pastelera (para que no se haga costra en la superficie). 
  3. Dejar enfriar y reservar en el frigorífico como mínimo una hora antes de utilizarla.
  4. Masa sablé- Poner en un bol grande la harina, la levadura, la mantequilla, la sal, el azúcar glas, las yemas y la leche y amasar hasta que quede una masa compacta.
  5. Introducir la masa en una bolsa de plástico y dejar reposar en el frigorífico durante 15 minutos por lo menos.
  6. Precalentar el horno a 180º.
  7. Con la ayuda de un rodillo, extender la mitad de la masa y forrar con ella el interior de un molde desmontable de 22cm de diámetro. Dejar reposar en el frigorífico durante 10 minutos. (Se puede congelar la otra mitad de la masa y reservarla para otros usos).
  8. Pintar la base de la tarta con huevo batido y hornear durante 7 minutos (sin que llegue a dorarse).
  9. RellenoPelar las manzanas, quitarles el corazón, cortar por la mitad y cortar en gajos.
  10. Si se quiere, las manzanas se pueden asar un poco para que luego no queden duras (con ponerlas al microondas un poco vale).
  11. En una sartén con un pegotito de mantequilla poner los piñones a tostar removiendo constantemente para que no se quemen (ojo, que en cuanto toman color, es fácil que se nos pasen), sacarlos sobre un papel de cocina.
  12. Rellenar el molde que se ha horneado con la masa sablé de crema pastelera cuidando de que quede bien repartida.
  13. Colocar primero los piñones y luego las manzanas por encima decorándolo como se guste.
  14. Introducir en el horno durante unos minutos hasta que las manzanas se asen del todo.
  15. Aconsejan al sacar pintar con mermelada de albaricoque o melocotón que previamente se ha calentado en el microondas.


  1. Thermomix- Crema pastelera- Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos, 90º, velocidad 4.
  2. Retirar a un recipiente y cubrir con film transparente pegado a la crema o verter en una manga pastelera (para que no se haga costra en la superficie). 
  3. Dejar enfriar y reservar en el frigorífico como mínimo una hora antes de utilizarla.
  4. Masa sabléPoner en el vaso la harina, la levadura, la mantequilla, la sal, el azúcar glas, las yemas y la leche. Amasar 20 segundos, velocidad 6. Retirar la masa del vaso, introducirla en una bolsa de plástico y dejar reposar en el frigorífico durante 15 minutos por lo menos.
  5. Precalentar el horno a 180º.
  6. Con la ayuda de un rodillo, extender la mitad de la masa y forrar con ella el interior de un molde desmontable de 22cm de diámetro. Dejar reposar en el frigorífico durante 10 minutos. (Se puede congelar la otra mitad de la masa y reservarla para otros usos).
  7. Pintar la base de la tarta con huevo batido y hornear durante 7 minutos (sin que llegue a dorarse).
  8. RellenoPelar las manzanas, quitarles el corazón, cortar por la mitad y cortar en gajos.
  9. Si se quiere, las manzanas se pueden asar un poco para que luego no queden duras (con ponerlas al microondas un poco vale).
  10. En una sartén con un pegotito de mantequilla poner los piñones a tostar removiendo constantemente para que no se quemen (ojo, que en cuanto toman color, es fácil que se nos pasen), sacarlos sobre un papel de cocina.
  11. Rellenar el molde que se ha horneado con la masa sablé de crema pastelera cuidando de que quede bien repartida.
  12. Colocar primero los piñones y luego las manzanas por encima decorándolo como se guste.
  13. Introducir en el horno durante unos minutos hasta que las manzanas se asen del todo.
  14. Aconsejan al sacar pintar con mermelada de albaricoque o melocotón que previamente se ha calentado en el microondas.

miércoles, 28 de septiembre de 2011

Lomo de día de colegio

Ya estamos en otoño y la rutina se ha instalado definitivamente en nuestras vidas. Los niños al cole, nosotros a trabajar y a nuestras cosas... y la cocina en orden y funcionando a todo trapo así que ya nos hemos puesto manos a la obra, recuperamos los menús semanales y buscamos esas recetas que gustan a todos y que al prepararlas no nos quitan demasiado tiempo. Aquí os dejo este plato de lomo, todo un 'greatest hit' en casa. ¡¡Espero que os guste!!


INGREDIENTES (para 4 personas):

  • 8 chuletas de lomo (yo las puse sin hueso)
  • sal
  • 1 huevo
  • pan rallado para rebozar
  • aceite
  • 8 lonchas de jamón de York
  • 1 bote de tomate frito
  • queso rallado
  • y una de Tequila,


ELABORACIÓN:

  1. Salar el lomo y rebozarlo en huevo y pan rallado.
  2. Freír ligeramente el lomo (sólo un poco, no hace falta freírlo del todo), y colocarlo en una fuente para horno.
  3. Colocar una loncha de jamón encima de cada lomo.
  4. Cubrirlo todo con el tomate frito y espolvorear con el queso rallado.
  5. Gratinar al horno y servir.

lunes, 26 de septiembre de 2011

Coca de pisto (con o sin anchoas)

Hoy toca merienda en casa así que he optado por algo sencillo y que guste a todo el mundo como la coca de pisto. Lo de las anchoas es otro cantar, ya que yo soy la primera en no poder soportar su olor pero para gustos colores. Aquí os dejo la receta. ¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:
  • Para la masa: 
75 gr de aceite
60 gr de agua
15 gr de vinagre
5 gr de sal
250 gr de harina
  • Para el relleno:
1 berenjena asada
anchoas
  • y una de R.E.M.,
ELABORACIÓN:
  1. Convencional- Poner todos los ingredientes de la masa menos la harina en una cazuela y calentar durante un minuto a fuego lento sin dejar de remover.
  2. Apartar del fuego, añadir la harina y mezclar. 
  3. Amasar hasta que la masa quede integrada.
  4. Aplanar sobre papel de horno.
  5. Repartir por encima el pisto que habremos preparado según la receta publicada anteriormente.
  6. Versión sin anchoas- yo coloqué para decorar una berenjena asada en rodajas.
  7. Hornear la coca hasta que la masa esté crujiente.

  1. Thermomix- Poner todos los ingredientes de la masa menos la harina y rehogar 1 minuto, 37º, velocidad 3.
  2. Añadir la harina y mezclar 15 segundos, velocidad 3. 
  3. Amasar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
  4. Aplanar sobre papel de horno.
  5. Repartir por encima el pisto que habremos preparado según la receta publicada anteriormente.
  6. Versión sin anchoas- yo coloqué para decorar una berenjena asada en rodajas.
  7. Hornear la coca hasta que la masa esté crujiente.

viernes, 23 de septiembre de 2011

Bocaditos de Lemon Curd

Ideales para tomar con el té, estos bocaditos son un postre diferente para tomar después de comidas copiosas porque son ligeros y su sabor a limón los hace muy apetecibles en ocasiones en los que tomar una ración de tarta nos parecería demasiado pesado. ¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:
  • 150gr zumo de limón
  • ralladura de medio limón
  • 200gr azúcar
  • 3 huevos
  • 200gr mantequilla
  • 1 lámina de masa de hojaldre
  • azúcar glass para espolvorear
  • y una de The Kinks,


ELABORACIÓN:

  1. Convencional- Extender la masa de hojaldre y cortar cuadraditos de 3x4 centímetros.
  2. Pintar de huevo y hornear.
  3. Para la crema batir el azúcar y la corteza de limón.
  4. Añadir el resto de ingredientes y calentar a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que la crema alcance el nivel de espesura correcta.
  5. Abrir por la mitad los cuadraditos de hojaldre.
  6. Rellenar con la crema fría y espolvorear con azúcar glass.

  1. Thermomix- Extender la masa de hojaldre y cortar cuadraditos de 3x4 centímetros.
  2. Pintar de huevo y hornear.
  3. Para la crema poner el azúcar y la corteza de limón en el vaso y mezclar 20 segundos, velocidad 5-10.
  4. Añadir el resto de ingredientes y calentar 8 minutos, 80º, velocidad 2. Si la crema no ha quedado lo suficientemente densa calentar 3 minutos extras.
  5. Abrir por la mitad los cuadraditos de hojaldre.
  6. Rellenar con la crema fría y espolvorear con azúcar glass.

miércoles, 21 de septiembre de 2011

Judías salteadas

Tenía las judías que me habían sobrado del hervido del día anterior y pensé en aprovecharlas haciendo un salteado con lo que más tenía a mano. Menos mal que le hice una foto porque después no recordaba que le había puesto y el público me pidió otra... ¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:
  • 500gr judías verdes
  • 1 diente de ajo
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas
  • 100gr jamón serrado en dados
  • 1 cucharadita de pimentón
  • sal
  • aceite de oliva
  • y una de John Lennon,
ELABORACIÓN:
  1. Cortar las judías en trozos de un máximo de dos centímetros.
  2. Pelar y trocear las patatas a dados y hacer lo mismo con las zanahorias.
  3. Hervir todas las verduras, escurrir y reservar.
  4. Calentar un poco de aceite en una sartén y freír el diente de ajo.
  5. Añadir las verduras y la sal y rehogar. 
  6. Cuando ya casi estén agregar el jamón en dados y el pimentón.
  7. Servir caliente.

martes, 20 de septiembre de 2011

Bolitas de pollo con salsa de mostaza

Definitivamente ya se ha acabado el verano, aunque hace calor ya no es agobiante, por las noches ya se duerme tapado hasta el cuello y a ciertas horas hasta cierras la ventana, además, llevo dos días sin parar de estornudar así que está comprobado, ya se ha acabado el verano. Lo malo es que me está costando pillar el ritmo y tengo el blog algo olvidado, a ver si poco a poco me pongo al día, porque cocinar sí que cocino y he preparado un montón de cosas fáciles estos días. Aquí os dejo estas bolitas que gustaron bastante aunque la salsa era un poco fuerte para los niños (se inflaron a pan mojando, no creáis). ¡Espero que os guste!
INGREDIENTES:

  • Para las bolitas:
500gr de pechuga de pollo
80gr de jamón serrano a taquitos
1 diente de ajo
un ramillete de perejil
3 cucharadas soperas de pan rallado
1 huevo
  • Para la salsa:
75gr de cebolleta fresca
2 dientes de ajo
50gr de aceite
50gr de coñac
125gr de patata
30gr de mostaza
pimienta

sal
unas hebras de azafrán
500gr de agua

  • y una de The Undertones,

ELABORACIÓN:

  1. Convencional- Para las bolitas: Picar el jamón serrano bien pequeño. Utilizar la picadora si se tiene pues se trata de que quede bien pequeñito. Reservar.
  2. Picar el ajo y el perejil.
  3. Cortar las pechugas en dados grandes y triturarlas junto con el ajo y el perejil.
  4. Incorporar el jamón reservado, el huevo, un poco de sal y pimienta y las cucharadas de pan y remover hasta verlo todo bien integrado. 
  5. Hacer las bolitas, pasarlas por pan rallado ligeramente y colocarlas en la vaporera. Cocinarlas al vapor 30 minutos. 
  6. Para la salsa: Triturar dos dientes de ajo y la cebolla.
  7. Calentar aceite en una sartén y sofreír el ajo y la cebolla.
  8. Añadir el coñac y la patata cortada a taquitos y rehogar hasta reducir el alcohol.
  9. Incorporar la mostaza, la pimienta, el azafrán, la sal y el agua y cocer durante 20 minutos. 
  10. Despegar las bolitas con una cucharita y dejárlas en la fuente donde se vayan a servir. 
  11. A continuación, triturar la salsa y verterla por encima.
  1. Thermomix- Para las bolitas: Picar el jamón serrano vaso cerrado y unos 3 ó 4 golpes de turbo para que quede bien pequeñito. Sacar y reservar.
  2. Picar el ajo y el perejil 5 segundos, velocidad 7. Bajar los restos de las paredes.
  3. Añadir las pechugas cortadas en dados grandes. Triturarlas 12 segundos, velocidad 5-10.
  4. Incorporar el jamón reservado, el huevo, un poco de sal y pimienta y las cucharadas de pan. Remover a velocidad 3 unos segundos, hasta verlo todo bien integrado. 
  5. Hacer las bolitas, pasarlas por pan rallado ligeramente y colocarlas en el cestillo unas sobre otras. 
  6. Para la salsa: Enjuagar el vaso y secarlo un poco. Poner los dos dientes de ajo y la cebolla, triturar 2 segundos, velocidad 5.
  7. Añadir el aceite y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  8. Añadir el coñac y la patata cortada a taquitos. Programar 2 minutos, temperaruta Varoma, velocidad 1 sin cubilete, para que se evapore el alcohol. 
  9. Incorporar la mostaza, la pimienta, el azafrán, la sal y el agua. Colocar el cestillo en su lugar y programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 
  10. Al finalizar el tiempo, con ayuda de la muesca de la espátula, sacar el cestillo con cuidado de no quemarse y con una cucharita ir despegando las bolitas y dejándolas en la fuente donde se vayan a servir. 
  11. A continuación, triturar la salsa del vaso 30 segundos, velocidad 5-10 y verterla por encima.

viernes, 16 de septiembre de 2011

Bolitas de chocolate

Aunque todavía hace calor estas bolitas de chocolate son ideales para ofrecer junto a un café o después de   comer como postre. Son muy sencillas de preparar y la verdad es que están muy buenas. Yo las preparé para una cena y no sobró ni una.

INGREDIENTES:
  • 200 gr. de mantequilla blandita
  • 200 gr. de cacao en polvo (yo puse el del desayuno)
  • 250 gr. de copos de avena
  • 2 cuch. de dulce de leche
  • 100gr de coco rallado
  • 50gr de nueces
  • 50gr de almendras
  • y una de Lory Meyers,
 
ELABORACIÓN:
  1. Convencional- Poner en el vaso de la batidora la mantequilla, el cacao en polvo, la avena y el dulce de leche y mezclar.
  2. Tomar pequeñas porciones y darle forma de bolitas. 
  3. Rebozar unas con coco, otras con almendras y otras con nuez. 
  4. Dejar en el frigorífico un mínimo de 6 horas.
  1. Thermomix- Poner en el vaso la mantequilla, el cacao en polvo, la avena y el dulce de leche y mezclar 30 segundos velocidad 5.
  2. Tomar pequeñas porciones y darle forma de bolitas. 
  3. Rebozar unas con coco, otras con almendras y otras con nuez. 
  4. Dejar en el frigorífico un mínimo de 6 horas.

miércoles, 14 de septiembre de 2011

Pan de olivas

La verdad es que cuando preparé este pan no sabía muy bien lo que estaba haciendo, de hecho o el pan era demasiado grande o el horno muy pequeño pero lo cierto es que no me cabía en él. El resultado fue muy bueno, un pan de leche blandito y dulce en contraste con las aceitunas saladas. Ya me diréis que os ha parecido. ¡¡Espero que os guste!!

INGREDIENTES:
  • Para el relleno: 
100gr de aceitunas negras
100gr de aceitunas verdes
mantequilla para pintar por dentro
huevo batido para pintar
  • Para la masa: 
250 gr de leche
50 gr de mantequilla
50 gr de azúcar 
30 gr de levadura prensada
500 gr de harina
1 cucharadita de sal
  • y una de Beach Boys,

ELABORACIÓN:
  1. Convencional- Trocear las aceitunas y reservar.
  2. Mezclar la leche, la mantequilla y el azúcar.
  3. Añadir la levadura y remover.
  4. Añadir la harina y la sal y mezclar bien. Amasar hasta que quede una masa compacta.
  5. Estirar la masa y pintarla con mantequilla, cubrir con las aceitunas picaditas.
  6. Enrollar y sellar el borde con agua metiendo los bordes hacia abajo. 
  7. Dejar reposar aproximadamente 60 minutos.
  8. Pintar de huevo y hornear a 180º unos 40 minutos.
  1. Thermomix- Trocear las aceitunas 3 segundos, velocidad 2 y reservar.
  2. Poner la leche, la mantequilla y el azúcar de la masa 1 minuto, 37º, velocidad 2.
  3. Añadir la levadura y mezclar 10 segundos, velocidad 2. 
  4. Añadir la harina y la sal y mezclar 20 segundos, velocidad 6 y amasar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  5. Estirar la masa y pintarla con mantequilla, cubrir con las aceitunas picaditas.
  6. Enrollar y sellar el borde con agua metiendo los bordes hacia abajo. 
  7. Dejar reposar aproximadamente 60 minutos.
  8. Pintar de huevo y hornear a 180º unos 40 minutos.

lunes, 12 de septiembre de 2011

Pan de carne al vapor con verduras y salsa de champiñones

¡¡¡Ya he vuelto!!! Sí, por fin parece que la rutina retoma las riendas de mi vida y vuelvo a tener un poco de tiempo para mi y mis desfaenos. Después de tantas semanas de ausencia va a ser duro retomar el ritmo así que de momento no puedo garantizar una publicación por día como hasta ahora, se hará lo que se pueda. De momento aquí os dejo este plato fácil de hacer y fresquito que el verano todavía no ha acabado y aún hace mucho calor... mejor, así tenemos más días de playa!!!

INGREDIENTES:
  • 30gr queso parmesano troceado
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 ramita de romero fresco (sólo las hojas)
  • 2 ramitas de perejil fresco (sólo las hojas)
  • 250gr carne picada de ternera
  • 1 huevo
  • 25gr pan rallado
  • 1 cucharadita de café de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 6 lonchas de beicon
  • 2 lonchas de jamón York
  • 3 lonchas de queso
  • 300gr verduras variadas
  • 1 puerro pequeño (sólo la parte blanca en rodajas)
  • 1 diente de ajo
  • 40gr champiñones
  • 5gr mantequilla
  • 50gr vino blanco
  • 250gr agua
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • 40gr de nata
  • y una de Locksley,


ELABORACIÓN:
  1. Convencional- Rallar el queso parmesano y volcarlo en un bol grande.
  2. Triturar el ajo, el romero y el perejil y mezclarlo con el queso.
  3. Incorporar la carne picada, el huevo, el pan rallado, la sal y la pimienta y mezclar todo bien.
  4. Poner las lonchas de beicon formando un cuadrado sobre una doble capa de film transparente.
  5. Extender la mezcla de carne encima dejando que sobresalgan las lonchas de beicon 3 o 4 centímetros por el borde superior.
  6. Colocar las lonchas de jamón sobre la carne y las lonchas de queso sobre el jamón.
  7. Enrollar todo junto como si fuera un brazo de gitano y sellar por los extremos apretando muy bien.
  8. Poner el rollo de pan de carne en la vaporera y perforar el film transparente varias veces. Cocinar al vapor durante unos 25 minutos.
  9. Lavar y picar el puerro, el ajo y los champiñones.
  10. Añadir la mantequilla derretida y rehogar.
  11. Incorporar el vino, el agua y la pastilla de caldo y reducir durante unos 25 minutos a fuego alto.
  12. Transcurrido el tiempo programad en la vaporera, verter las verduras variadas alrededor del pan de carne y volver a cocinar 25 minutos.
  13. Volver a la salsa y añadir la nata y calentar 1 minuto a fuego medio.
  14. A continuación, triturar la salsa.
  15. Retirar el film transparente del pan de carne, cortar en lonchas y servir en una fuente junto con la salsa y las verduras espolvoreadas con sal.
  1. Thermomix- Poner el queso parmesano en el vaso y rallar 10 segundos, velocidad 10.
  2. Añadir el ajo, el romero y el perejil y triturar 10 segundos, velocidad 8.
  3. Incorporar la carne picada, el huevo, el pan rallado, la sal y la pimienta y mezclar 30 segundos, giro a la izquierda, velocidad 3. Retirar del vaso y reservar.
  4. Poner las lonchas de beicon formando un cuadrado sobre una doble capa de film transparente.
  5. Extender la mezcla de carne encima dejando que sobresalgan las lonchas de beicon 3 o 4 centímetros por el borde superior.
  6. Colocar las lonchas de jamón sobre la carne y las lonchas de queso sobre el jamón.
  7. Enrollar todo junto como si fuera un brazo de gitano y sellar por los extremos apretando muy bien.
  8. Poner el rollo de pan de carne en el recipiente Varoma y perforar el film transparente varias veces. Tapar el recipiente Varoma y reservar.
  9. Poner en el vaso el puerro, el ajo y los champiñones y triturar 3 segundos, velocidad 5. Con la espátula bajar los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
  10. Añadir la mantequilla y derretir 3 minutos, Varoma, velocidad 1.
  11. Incorporar el vino, el agua y la pastilla de caldo. Situar el recipiente Varoma en su posición y cocinar 25 minutos, Varoma, velocidad 1.
  12. Transcurrido este tiempo, abrir con cuidado el recipiente Varoma, verter las verduras variadas alrededor del pan de carne y volver a cocinar 25 minutos, Varoma, velocidad 1.
  13. Retirar el recipiente Varoma, añadir la nata al vaso y calentar 1 minuto, 100º, velocidad 1.
  14. A continuación, triturar 30 segundos, velocidad 8.
  15. Retirar el film transparente del pan de carne, cortar en lonchas y servir en una fuente junto con la salsa y las verduras espolvoreadas con sal.