viernes, 27 de junio de 2014

Pastel de cumpleaños de chocolate

Ingredientes:
230gr chocolate de cobertura
370gr harina
1 y 1/2 cucharaditas de levadura química
1 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal
500ml leche a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla
3 huevos XL
170gr mantequilla sin sal
350gr azúcar moreno
600gr nata para montar con el 35% de materia grasa bien fría
100gr queso de untar, yo puse toda la tarrina
150gr azúcar glass
y una de Serrat,

Aunque ya hace varios meses que pasó, aquí os dejo la receta del pastel de cumpleaños que le hice al peque y que he de decir que, aunque el resultado no fue el mejor, el sabor era exquisito y eso que yo no soy  mucho de este tipo de tartas. Estuve buscando mucho pero al final me decidí por esta receta de Velocidad Cuchara y este fue el resultado.

Para empezar a prepararlo nada mejor que Serrat, para ir haciendo las cosas paso a paso sin perder la atención.

Para hacer esta tarta de tres pisos puse en el vaso de la Thermomix la mariposa y monté las claras 4 minutos, velocidad 3 1/2 y lo reservé.

Limpié el vaso e incorporé el chocolate para trocearlo 10 segundos, velocidad 5-7 y lo reservé todo para usarlo más adelante.

Sin lavar el vaso, introduje, en este orden riguroso, la harina, el azúcar moreno, la levadura, el bicarbonato, la sal y el chocolate. Lo mezclé 10 segundos, velocidad 5 y reservé.

Mientras tanto, en un bol pesé la leche con la vainilla, en otro bol batí las yemas y guardé ambos cuencos.

Coloqué la mariposa y puse la mantequilla en trozos para batir 3 minutos, velocidad 3.

Agregué las yemas y fui incorporando un poco de leche vainillada, un poco de la mezcla con la harina, otro poco de leche y así hasta incorporar toda la leche y harina.

Incorporé las claras a la mezcla anterior con movimientos envolventes, sin bajar las claras para que el bizcocho quedara aireado.

Con la masa ya lista precalenté el horno a 180º mientras engrasaba con mantequilla 3 moldes de 18 centímetros de diámetro y recorté tres bases con papel de hornear para que el bizcocho no se pegara al fondo del molde.

Llené los moldes con la misma cantidad de masa y los horneé una media hora.

Después de dejarlos templar cerca de 10 minutos, los desmoldé y los puse del revés para que quedaran planos, sobre una rejilla.

Una vez fríos los envolví con film transparente y los dejé en la nevera hasta el día siguiente, aunque también se pueden congelar.

Para la cobertura, y aquí es donde metí la pata porque me pudieron las prisas, puse el azúcar glass y la nata en un bol grande y monté la nata con las varillas convencionales, porque ya sabéis que no le pillo el punto a montar la nata con la Thermomix.

Una vez montada la nata, incorporé el queso que tenía reservado a temperatura ambiente y lo mezclé todo con una espátula.

Para el montaje, alterné una base de bizcocho con una de cobertura y con la nata restante cubrí toda la tarta pero, como ya he dicho antes, el tiempo se me vino encima y no pude enfriar lo suficiente la cobertura para que se endureciera sobre el bizcocho y le diera un aspecto compacto. La próxima vez prometo hacerlo mejor.

Por último, sólo queda decorar la tarta como más guste así que aquí cada uno que deje volar su imaginación.

Esquema:
Convencional- Trocear el chocolate, pulverizarlo con la batidora y reservar.
2. Introducir en un bol grande, la harina, el azúcar moreno, la levadura, el bicarbonato, la sal y el chocolate, mezclar y reservar.
3. Pesar leche con la vainilla en un bol y reservar.
4. Batir las yemas en un cuenco y guardar para más tarde.
5. Poner la mantequilla en un bol grande y batir varios minutos.
6. Agregar las yemas. A continuación la leche vainillada y la harina poco a poco y de forma intercalada.
7. Montar las claras y añadir a la mezcla anterior, con movimientos envolventes sin bajar las claras para que el bizcocho quedara aireado.
8. Precalentar el horno a 180º.
9. Engrasar con mantequilla 3 moldes de 18 centímetros de diámetro.
10. Recortar tres bases con papel de hornear para que el bizcocho no se pegue al fondo del molde.
11. Llenar los moldes con la misma cantidad de masa.
12. Hornear una media hora.
13. Dejar que se templen cerca de 10 minutos.
14. Desmoldar los bizcochos y ponerlos del revés en una rejilla para que queden planos.
15. Una vez fríos, envolverlos con film transparente y dejarlos en la nevera hasta el día siguiente.
16. Para la cobertura, poner en un cuenco grande, el azúcar glass y la nata y montar la nata.
17. Incorporar el queso a temperatura ambiente y mezclar todo con una espátula.
18. Montar la tarta alternando una base de bizcocho con una de cobertura y con la nata restante cubrir toda la tarta.
19. Decorar al gusto.

Thermomix- Poner en el vaso la mariposa y montar las claras 4 minutos, velocidad 3 1/2 y reservar.
2. Limpiar el vaso e incorporar el chocolate para trocearlo 10 segundos, velocidad 5-7 y reservar todo para usarlo más adelante.
3. Sin lavar el vaso, introducir, en este orden riguroso, la harina, el azúcar moreno, la levadura, el bicarbonato, la sal y el chocolate. Mezclar 10 segundos, velocidad 5 y reservar.
4. En un bol, pesar la leche con la vainilla y guardar.
5. En otro bol, batir las yemas y guardar.
6. Colocar la mariposa y poner la mantequilla en trozos para batir 3 minutos, velocidad 3.
7. Agregar las yemas. A continuación la leche vainillada y la harina poco a poco y de forma intercalada.
8. Incorporar las claras a la mezcla anterior con movimientos envolventes, sin bajar las claras para que el bizcocho quede aireado.
9. Precalentar el horno a 180º.
10. Engrasar con mantequilla 3 moldes de 18 centímetros de diámetro.
11. Recortar tres bases con papel de hornear para que el bizcocho no se pegue al fondo del molde.
12. Llenar los moldes con la misma cantidad de masa.
13. Hornear una media hora.
14. Dejar que se templen cerca de 10 minutos.
15. Desmoldar los bizcochos y ponerlos del revés en una rejilla para que queden planos.
16. Una vez fríos, envolverlos con film transparente y dejarlos en la nevera hasta el día siguiente.
17. Para la cobertura, poner en el vaso, el azúcar glass y la nata y batir velocidad 3 y 1/2, hasta que la nata esté montada.
18. Incorporar el queso reservado a temperatura ambiente y mezclar todo con una espátula.
19. Montar la tarta alternando una base de bizcocho con una de cobertura y con la nata restante cubrir toda la tarta.
20. Decorar al gusto.

jueves, 26 de junio de 2014

Menú de la semana del 30 al 06 de julio 2014

Aquí tenéis el menú de esta semana. A ver si os gusta...

Semana del 30 al 06 de julio 2014

Semana 27LunesMartesMiércoles
Comida1er platoHervidoJudías
rehogadas


2º platoPescado
a la plancha
Lomo de
colegio
Lentejas
con costillas
Cena1er plato
Patatas
fritas
Puré de
verduras

2º platoHambuguesa
con todo
San JacobosMerluza
rebozada



JuevesViernesSábadoDomingo
Comida1er platoEspinacas
a la crema

Lomo de
bonito con
pisto de calabacín
y gulas
Pollo estilo
Tikka Masala

2º platoLonganizas
y morcillas
al horno
Arroz a
la cubana

Tarta
Ferrero Rocher
Bocaditos de
 Lemond Curd
Cena1er platoEnsalada
de tomate

Piruletas
de Hot-dog
Kebab
de pollo

2ºplatoMagro
adobado
Tortilla de
calabacín
Batido de
plátano
Coca de
manzana

NOTA: En realidad el menú es una pequeña guía que me hago yo para no tener que ir pensando que hacer de comer todos los días. Lo bueno es que ya me he acostumbrado y ahora no se hacer la compra si no voy con la lista hecha a partir del menú. A ver su todos los jueves puedo colgaros mi previsión semanal...

viernes, 20 de junio de 2014

Hamburguesa de salmón al Roquefort


Ingredientes:
1 pan de hamburguesa
1 filete de salmón
1 huevo
Salsa Roquefort
1 pellizco de cebolla frita deshidratada
Aceite para freír
y una de Sex Pistols,

Hace un par de semanas publiqué la versión de carne de esta receta, Hamburguesa al Roquefort, y hoy toca la de pescado. Yo he elegido salmón, pero podéis elegir lo que más os guste, con los filetes de merluza al huevo que venden congelados y que les compro a los niños a veces para cenar, también está buenísimo.

Vamos al lío. Si el otro día me decidí por 'Anarchy in the U.K.', hoy me decanto por otra del 'Never Mind The Bollocks' de los Sex Pistols, 'God Save The Queen'.

La preparación es muy rápida así que atentos y no os despistéis. Primero caliento abundante aceite para freír en una sartén y mientras bato el huevo y rebozo en él el salmón que he salado previamente.

Introduzco el pescado en el aceite caliente y lo frío.

Abro el pan y lo coloco sobre un plato. Monto el bocadillo colocando primero el pescado rebozado y encima la salsa Roquefort que he preparado según la receta de Endivias al Roquefort. Por último espolvoreo la cebolla frita y listo.

Esquema:
Convencional- Salar el salmón y pasarlo por el huevo batido.
2. Freír en abundante aceite.
3. Abrir el pan y colocar el pescado.
4. Añadir una cucharada generosa de salsa Roquefort.
5. Espolvorear la cebolla frita.

jueves, 19 de junio de 2014

Menú de la semana del 23 al 29 de junio 2014

Aquí tenéis el menú de esta semana. A ver si os gusta...

Semana del 23 al 29 de junio 2014

Semana 26LunesMartesMiércoles
Comida1er platoHervidoPuré de
verduras

2º platoArroz con
costillas
Longanizas
con habas
Huevos
rellenos
Cena1er platoSalsa de
tomate
Patatas
fritas


2º platoCroquetas
de gambas
Lomo
adobado
Bocadillo de
tortilla de
calabacín



JuevesViernesSábadoDomingo
Comida1er plato

PaellaLonganizas
con tomate

2º platoTagliatelle
con ragú
de ternera
Arroz a
la cubana

TortitasCoca de
nectarinas
Cena1er platoGuarnición de
champiñón
KebabPizzaTostas

2ºplatoLonganizas
de pavo
YogurHeladoNatillas de
fresa

NOTA: En realidad el menú es una pequeña guía que me hago yo para no tener que ir pensando que hacer de comer todos los días. Lo bueno es que ya me he acostumbrado y ahora no se hacer la compra si no voy con la lista hecha a partir del menú. A ver su todos los sábados puedo colgaros mi previsión semanal...

viernes, 13 de junio de 2014

Ensalada de pasta y judías verdes


Ingredientes:
100gr de tallo de apio cortado en rodajas
1 diente de ajo
60gr de vinagre de manzana
2 cucharaditas de sal
1/4 cucharadita de azúcar
1/4 cucharadita pimienta negra
150gr aceite de oliva
1000gr agua
300gr judías verdes planas cortadas en trozos de 3cm
300gr lacitos de colores
5 ramitas de hojas de albahaca frescas
y una de Los Fresones Rebeldes,

Ya estamos en verano así que estoy recuperando las recetas que el verano pasado no pude publicar y que este año pienso compartir con todos vosotros ya que me he prometido a mi misma que no voy a dejar el blog parado durante tanto tiempo.

Para ponerme en marcha busco a Los Fresones Rebeldes, algo sencillo y fresco que va muy bien con el ambiente y pongo en el vaso de la Thermomix el apio para trocearlo 4 segundos, velocidad 4. Una vez troceado, pongo el apio en una ensaladera grande y lo dejo a la espera.

Ahora, pongo en el vaso el ajo, el vinagre, 1/2 cucharadita de sal, el azúcar y la pimienta y mezclo 5 segundos, velocidad 5.

Agrego el aceite y emulsiono 2 minutos, velocidad 4. Una vez tengo el aliño lo vuelco en la ensaladera donde tengo reservado el apio.

Sin lavar el vaso, vierto el agua y la sal y caliento 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Incorporo por el vocal las judías las cuezo 2 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

Pasado el tiempo, añado la pasta y programo el tiempo indicado en el paquete, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Una vez se han cocido  las judías y la pasta, lo vuelco todo en una escurridera y aclaro con abundante agua fría. Escurro y lo pongo en la ensaladera con el apio y el aliño.

Ahora sólo tengo que mezclar bien y dejar reposar la ensalada durante una hora a temperatura ambiente y justo antes de servir añado la albahaca troceada a mano.

Después de preparar esta ensalada el verano pasado, decidí que para los niños era mejor hacerla sin vinagre porque les resultaba muy ácida.

Esquema:
Convencional- Trocear el apio y reservarlo en una ensaladera grande.
2. Poner en el vaso de la batidora el ajo, el vinagre, 1/2 cucharadita de sal, el azúcar y la pimienta y triturar.
3. Añadir el aceite y emulsionar batiendo la mezcla.
4. Verter el aliño en la ensaladera con el apio.
5. En una cazuela con agua con sal, cocer las judías.
6. En otra cazuela también con agua con sal, cocer la pasta.
7. Volcar todo en una escurridera y aclarar con abundante agua fría.
8. Escurrir y agregar a la ensaladera con el apio y el aliño.
9. Dejar reposar durante una hora.
10. Añadir la albahaca troceada antes de servir.

Thermomix- Poner el apio en el vaso y trocear 4 segundos, velocidad 4 y reservar en una ensaladera grande.
2. Poner en el vaso el ajo, el vinagre, 1/2 cucharadita de sal, el azúcar y la pimienta y mezclar 5 segundos, velocidad 5.
3. Agregar el aceite y emulsionar 2 minutos, velocidad 4.
4. Volcar el aliño en la ensaladera con el apio.
5. Sin lavar el vaso, vierter el agua y la sal y calentar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
6. Incorporar por el vocal las judías y cocer 2 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
7. Añadir la pasta y programar el tiempo indicado en el paquete, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
8. Volcar todo en una escurridera y aclarar con abundante agua fría.
9. Escurrir y agregar a la ensaladera con el apio y el aliño.
10. Dejar reposar durante una hora.
11. Añadir la albahaca troceada antes de servir.

jueves, 12 de junio de 2014

Menú de la semana del 16 al 22 de junio 2014

Aquí tenéis el menú de esta semana. A ver si os gusta...

Semana del 16 al 22 de junio 2014

Semana 25LunesMartesMiércoles
Comida1er platoCrema de
verduras
Hervido

2º platoFideuàGuisado
de pollo
Longanizas
con habas
Cena1er platoEnsalada
de tomate
Crema de
champiñones
Salsa
española

2º platoFlautas de
queso y beicon
Revuelto
de setas
Croquetas
de cocido



JuevesViernesSábadoDomingo
Comida1er platoCrema de
espinacas

Bacalao
con pisto
de berenjena
Cerdo al
curry

2º platoTortellini
de queso
Arroz a
la cubana

Bolitas de
chocolate
Milhojas de
nata y crema
Cena1er platoEnsalada
alemana
Verdura
rehogada
Crepes de
setas
Bolos de
chorizo

2ºplatoPechuga
rebozada
Merluza
al huevo
Galletas de
mantequilla
Pudin

NOTA: En realidad el menú es una pequeña guía que me hago yo para no tener que ir pensando que hacer de comer todos los días. Lo bueno es que ya me he acostumbrado y ahora no se hacer la compra si no voy con la lista hecha a partir del menú. A ver su todos los sábados puedo colgaros mi previsión semanal...

viernes, 6 de junio de 2014

Tarta de gintonic


Ingredientes:
1 bizcocho genovés
1 hebra floja: 1 vaso de agua con dos cucharadas de azúcar y un poco de zumo de limón
250gr leche
120gr gelatina de limón en polvo
150gr zumo de limón
370gr leche condensada
400gr nata para montar 35,1% m.g.
8 hojas de gelatina
100gr agua
150gr azúcar
80gr zumo de limón
200gr tónica
120gr ginebra
y una de Coconut Records,

Esta tarta le habría encantado a mi madre, con lo que le gustaba tomarse un buen gintonic después de comer en las reuniones familiares o con amigos, seguro que habría saboreado como nadie esta tarta. En fin, eso ya no puede ser. He visto esta receta en varios sitios y si gente como la de Las Recetas de Mamá, Canecositas, Velocidad Cuchara, MisThermorecetas o Cocina en Familia la publican, algo debe tener. 

Hoy manda el modo aleatorio y al encender el Ipod suena Coconut Records, como me gusta, lo dejo y empiezo con la tarta. Pongo un aro de unos 28cm de diámetro sobre un plato o fuente de servir y coloco el bizcocho dentro del aro como base de la tarta.

Me pongo a preparar el almíbar de hebra roja poniendo el agua, el azúcar y el limón en el vaso de la Thermomix y lo caliento 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3. Dejo que se temple y mojo el bizcocho con este almíbar.

Ahora pongo la leche a calentar en el vaso 3 minutos, 100º, velocidad 2. Cuando acaba el tiempo, añado la gelatina de limón y mezclo 1 minuto, temperatura 3.

Agrego el zumo de limón y la leche condensada y bato 30 segundos, velocidad 3 y dejo que se enfríe un poco.

Mientras monto la nata en un cuenco grande y con ayuda de la batidora.

Para tener el mousse de limón listo sólo me resta incorporar la mezcla de gelatina poco a poco a la nata montada con movimientos envolventes y guardar en la nevera un mínimo de 2 horas.

Cuando el mousse ha cuajado, ya estoy lista para continuar con la elaboración de la tarta y preparar la cobertura de gelatina de gintonic. Para ello, pongo las hojas de gelatina a remojo en un plato hondo con agua.

Al mismo tiempo, pongo el agua en el vaso y la caliento 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Incorporo el azúcar y lo disuelvo 1 minuto, 100º, velocidad 3.

Añado la gelatina escurrida con cuidado que no caiga sobre las cuchillas y bato 20 segundos, velocidad 3.

Incorporo el zumo de limón, la tónica y la ginebra y mezclo 15 segundos, velocidad 3 y dejo que enfríe un poco.

Cuando esta mezcla ha templado, la vierto sobre la tarta que tengo ya cuajada en la nevera y, como tiene algo de espuma, la cuelo con un colador de malla fina.

Esto ya está casi listo. Vuelvo a meter la tarta en la nevera varias horas y cuando la gelatina de gintonic ha cuajado del todo, decoro con rodajas de limón y desmoldo.

El resultado no puede ser más espectacular y la tarta sabrosa y ligera. No ha sobrado nada y ya me han pedido que repita, un éxito.

Esquema:
Convencional- Poner un aro de unos 28cm de diámetro sobre un plato o fuente de servir y colocar el bizcocho dentro del aro como base de la tarta.
2. Poner el agua, el azúcar y el limón para el almíbar en un cazo y calentar 5 minutos. Dejar que se temple y mojar el bizcocho con este almíbar.
3. Poner la leche a calentar sin dejar que hierva.
4. Añadir la gelatina de limón y mezclar.
5. Agregar el zumo de limón y la leche condensada y batir. Dejar que enfríe.
6. Montar la nata en un cuenco grande.
7. Verter la mezcla de gelatina sobre la nata poco a poco con movimientos envolventes y guardar en la nevera un mínimo de dos horas.
8. Poner las hojas de gelatina a remojo en un plato hondo con agua.
9. Calentar el agua en un cazo e incorporar el azúcar para disolverlo.
10. Añadir la gelatina escurrida y batir.
11. Incorporar el zumo de limón, la tónica y la ginebra y mezclar. Dejar que enfríe un poco.
12. Verter sobre la tarta ya cuajada y, si la mezcla tiene espuma, colar con un colador de malla fina.
13. Volver a meter en la nevera varias horas.
14. Desmoldar y decorar al gusto.

ThermomixPoner un aro de unos 28cm de diámetro sobre un plato o fuente de servir y colocar el bizcocho dentro del aro como base de la tarta.
2. Poner en el vaso, el agua, el azúcar y el limón y calentar 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.
3. Dejar que temple y mojar el bizcocho.
4. Poner la leche en el vaso y calentar 3 minutos, 100º, velociadad 2.
5. Añadir la gelatina de limón y mezclar 1 minuto, temperatura 3.
6. Agregar el zumo de limón y la leche condensada y batir 30 segundos, velocidad 3. Dejar enfriar.
7. Con el vaso limpio, poner la mariposa, verter la nata y montar velocidad 4, sin tiempo pero atento a que no se convierta en mantequilla.
8. Verter la mezcla de gelatina sobre la nata poco a poco con movimientos envolventes y guardar en la nevera un mínimo de dos horas.
9. Poner las hojas de gelatina a remojo en un plato hondo con agua.
10. Poner el agua en el vaso y calentar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
11. Incorporar el azúcar y disolver 1 minuto, 100º, velocidad 3.
12. Añadir la gelatina escurrida con cuidado que no caiga sobre las cuchillas y batir 20 segundos, velocidad 3.
13. Incorporar el zumo de limón, la tónica y la ginebra y mezclar 15 segundos, velocidad 3. Dejar que enfríe un poco.
14. Verter sobre la tarta ya cuajada y, si la mezcla tiene espuma, colar con un colador de malla fina.
15. Volver a meter en la nevera varias horas.
16. Desmoldar y decorar al gusto.

jueves, 5 de junio de 2014

Menú de la semana del 09 al 15 de junio 2014

Aquí tenéis el menú de esta semana. A ver si os gusta...

Semana del 09 al 15 de junio 2014

Semana 24LunesMartesMiércoles
Comida1er platoCrema de
zanahoria

Hervido

2º platoPollo
mejicano
Macarrones
con atún
Emperador
en piperrada
Cena1er platoJudías
rehogadas
Ensalada
de tomate
Gazpacho

2º platoEmpanadillas
de mejillones
Revuelto de
cebolla confitada
y morcilla
Albóndigas
en salsa
española



JuevesViernesSábadoDomingo
Comida1er platoCrema de
espinacas

Pasta con
bonito en
marmitako
Paella

2º platoCordero al
horno con
patatas
Arroz a
la cubana

Helado
de yogur
Brownie
de avellanas
Cena1er platoPatatas
fritas
Coca de
verdura
Molinetes
de hojaldre
y ternera
Hamburguesa
al Roquefort

2ºplatoTortilla con
sabor de la
huerta
Tarta de
mousse de
fresa
Batido de
plátano
Rollitos
de huevo

NOTA: En realidad el menú es una pequeña guía que me hago yo para no tener que ir pensando que hacer de comer todos los días. Lo bueno es que ya me he acostumbrado y ahora no se hacer la compra si no voy con la lista hecha a partir del menú. A ver su todos los sábados puedo colgaros mi previsión semanal...