martes, 28 de febrero de 2012

Medallones de merluza con salsa de almendras

Las recetas de pescado son las que peor llevo, con los niños hay que buscar platos en los que el pescado protagonista no esté lleno de espinas, sobre todo desde que me tuvieron que sacar una de casi dos centímetros enganchada a mi amígdala. Así que la búsqueda de recetas se hace más complicada de lo habitual. Hoy tocaba pescado así que esta mañana me he puesto a buscar entre las fichas viejas que tengo archivadas y he recuperado esta que, después de los cambios que he hecho, ya no se parece a la original ni en el nombre pero que ha gustado tanto a los peques como a los mayores ya que la merluza queda muy jugosa y la salsa tiene un sabor suave que hace que sea la mejor de las compañías. ¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:
  • 8 medallones de merluza
  • 150gr cava (yo he usado una botella que tengo en la nevera, creo que de Nochevieja, pero sirve cualquier vino blanco, de hecho, la receta original era con sidra)
  • 80gr aceite de oliva
  • una cucharadita de sal
  • un pellizco de pimienta negra molida
  • media cucharadita de curry
  • un pellizco de nuez moscada
  • una guindilla
  • 250gr agua
  • 250gr almejas
  • 50gr mantequilla
  • 50gr almendra molida
  • 1 bolsa de asar
  • almendra laminada para decorar
  • y una de Royal Trux,


ELABORACIÓN:
  1. Convencional- Salpimentar la merluza e introducirla en la bolsa de asar. Reservar.
  2. Poner en el vaso de la batidora el cava, 30gr de aceite, el curry, la nuez moscada y la guindilla y batir. Verter dentro de la bolsa junto a la merluza y cerrar.
  3. Cocer en una vaporera el pescado 25 minutos, si no se tiene se puede asar al horno. Reservar.
  4. Poner en un cazo 50gr de aceite y 20 de mantequilla y calentar hasta deshacer la mantequilla por completo.
  5. Incorporar la almendra molida y pesar el líquido de la bolsa de asar donde se ha cocinado el pescado y completar con el agua de la cocción hasta 300gr. Cocinar la salsa unos 5 minutos.
  6. Mientras cocinar las almejas al vapor y colocar en una fuente junto al pescado.
  7. Triturar la salsa a velocidad máxima para que quede muy fina.
  8. Emplatar los medallones cubiertos de la salsa de almendras.

  1. Thermomix- Salpimentar la merluza e introducirla en la bolsa de asar. Reservar.
  2. Poner en el vado el cava, 30gr de aceite, el curry, la nuez moscada y la guindilla. Mezclar 5 segundos, velocidad 6. Verter dentro de la bolsa junto a la merluza y cerrar.
  3. Sin lavar el vaso, poner el agua y colocar el cestillo con las almejas. Tapar el vaso y colocar el recipiente Varoma con la bolsa con el pescado y cocer al vapor 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  4. Retirar el recipiente Varoma y el cestillo y reservar.
  5. Guardar el agua del vaso para más tarde.
  6. Sin lavar el vaso poner 50gr de aceite y 20gr de mantequilla y calentar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  7. Incorporar la almendra molilda y pesar dentro del vaso el líquido de la bolsa de asar donde se ha cocinado la merluza y completar con el agua de la cocción hasta 300gr. Cocinar la salsa 5 minutos, 100º, velocidad 4.
  8. Triturar esta salsa 20 segundos, velocidad 10 para que quede muy fina.
  9. Emplatar los medallones cubiertos de la salsa de almendras.

NOTA: La almendra laminada se puede tostar y añadir sobre el pescado cubierto de salsa en el momento de servir.

sábado, 25 de febrero de 2012

Menú para la semana del 27 al 04 de marzo 2012

Aquí tenéis el menú de esta semana. A ver si os gusta...

Semana del 27 al 04 de marzo 2011

LunesMartesMiércoles
Comida1er platoLentejas
con
chorizo
(en breve
en Sense
Traça)
Hervido

2º platoSobras de
paella del
domingo
Guisado
de
ternera
(en breve
en Sense
Traça)
Sepia
con
patatas
(en breve
en Sense
Traça)
Cena1er plato
Sopa de
estrellitas
Menestra
de
verduras

2º platoPizza de
pollo enrollada
(en breve en
Sense Traça)
Lomo con
patatas
Hamburguesa
de
pescado



JuevesViernesSábadoDomingo
Comida1er plato


2º platoMacarrones
mejicanos
(en breve
en Sense
Traça)
Arroz ala cubana
Pan de carne
con verduras
y salsa de
champiñones
Arroz con
chipirones
en salsa
Cena1er platoSopa de
cebolla
Ensalada
de tomate
Almejas
a la marinera
Champiñones
al ajillo

2ºplatoTortilla de
espárragos
trigueros
(en breve
en Sense
Traça)
FrankfurtBuñuelos de
gambas
Chuletas de
cordero y
patatas
fritas

NOTA: En realidad el menú es una pequeña guía que me hago yo para no tener que ir pensando que hacer de comer todos los días. Lo bueno es que ya me he acostumbrado y ahora no se hacer la compra si no voy con la lista hecha a partir del menú. A ver su todos los sábados puedo colgaros mi previsión semanal...

jueves, 23 de febrero de 2012

Lomo con salsa de pimientos

Las modas van y vienen y en la cocina pasa lo mismo, esta receta la preparé a finales de verano bastantes veces porque resulta muy fácil de hacer y nos gustó pero llegó el invierno y me olvidé de ella. Hoy, revisando el archivo de fotos para el blog la he encontrado y me parece que la voy a recuperar para la cena del viernes en casa con amigos. Seremos muchos y me tocará tenerlo todo preparado de antemano así que esta receta me va que ni al pelo, sólo habrá que calentar en el momento de servir y punto. ¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:
  • 70gr aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 800-1000gr lomo de cerdo en un trozo
  • 200gr cebolla en cuartos
  • 200gr agua (si se usa la Thermomix)
  • 1 cucharadita de sal
  • 800gr patata pelada y cortada en trozos no muy grandes
  • 70gr pimientos del piquillo
  • 1 pellizco de pimienta negra molida
  • 50gr nata
  • y una de Stereolab,


ELABORACIÓN:
  1. Convencional- Pesar 20gr de aceite, la sal, el pimentón y la pimienta y mezclar con la ayuda de un pincel. Si no lo hago con la Thermomix no suelo pesar el aceite, con un buen chorro es suficiente.
  2. Colocar las patatas troceadas en el primer piso de la vaporera.
  3. Pinchar la carne con un tenedor y pincelarla con esta mezcla. Colocarlo en el segundo piso del recipiente de la vaporera y cocer al vapor durante 30 minutos.
  4. Picar la cebolla y sofreírla.
  5. Incorporar los pimientos, la nata, la pimienta y la sal y triturar. Si queda una salsa muy espesa añadir un poco de agua hasta conseguir la textura deseada.
  6. Verter en una salsera.
  7. Cortar la carne en rodajas y colocarla en una fuente con las patatas a los lados.
  8. Espolvorear las patatas con sal y regarlas con un chorrito de aceite de oliva.
  9. Servir la carne acompañada de la salsa de pimientos.
  10. Ver Nota al final.

  1. Thermomix- Poner el cubilete sobre la tapa y verter dentro 20gr de aceite, la sal, el pimentón y la pimienta y mezclar con la ayuda de un pincel.
  2. Pinchar la carne con un tenedor y pincelarla con esta mezcla. Colocarlo en el recipiente Varoma y reservar.
  3. Poner en el vaso la cebolla y el aceite restante y picar 3 segundos, velocidad 4.
  4. Sofreír 5 minutos, Varoma, velocidad 1.
  5. Añadir el agua y la sal, colocar las patatas en el cestillo e introducir dentro del vaso. Situar el recipiente Varoma en su posición y cocer al vapor 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  6. Retirar el recipiente Varoma y, si las patatas ya están cocidas, el cestillo, de no ser así, programar unos minutos más a la misma temperatura y velocidad y retirar también el cestillo al finalizar.
  7. Incorporar al vaso los pimientos, la nata y la pimienta y triturar 30 segundos, velocidad prograsiva 5-10. Verter en una salsera.
  8. Cortar la carne en rodajas y colocarla en una fuente con las patatas a los lados.
  9. Espolvorear las patatas con sal y regarlas con un chorrito de aceite de oliva.
  10. Servir la carne acompañada de la salsa de pimientos.
  11. Nota: Se puede reemplazar las patatas por verduras variadas al vapor o por puré de patatas (Thermomix- Después de retirar la salsa del vaso, lavarlo y colocar la mariposa, verter 250gr de leche y calentar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad1. Incorporar las patatas, un pellizco de pimienta negra molida, 1 pellizco de nuez moscada y 1 cucharada de mantequilla. Mezlcar 30 segundos, velocidad 4).

martes, 21 de febrero de 2012

Arroz con calabaza

¿Qué hago hoy para comer? la eterna pregunta. Hoy apetece arroz así que he mirado que tenía por la nevera y he encontrado un trozo de calabaza y en seguida me ha venido a la mente esta receta que ya he preparado varias veces este invierno, de hecho, las fotos son de hace tiempo. Es un plato sencillo pero muy sabroso y además me ayuda a dar salida a la cantidad de calabaza que afortunadamente me regalan y que ha hecho que descubramos un sinfín de formas de cocinarla, en crema, en bizcocho, o como en este caso, en forma de arroz meloso que nos encanta. ¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:
  • 1 diente de ajo
  • 4 ramitas de perejil, sólo las hojas
  • 60gr aceite de oliva
  • 250gr calabaza pelada y cortada en dados
  • 1 sobre de azafrán
  • 900gr caldo de verdura o agua
  • sal
  • 300gr arroz
  • 50gr queso rallado
  • beicon ahumado o jamón en taquitos para decorar
  • y una de Jack Black,

ELABORACIÓN:
  1. Convencional-Picar el ajo y el perejil y rehogar junto con la calabaza cortada a dados.
  2. Añadir el azafrán, el caldo y la sal y cocer hasta que la calabaza esté blanda.
  3. Incorporar el arroz y cocer hasta que absorba el agua casi en su totalidad.
  4. Antes de que esté hecho del todo, agregar el queso rallado y dejar que consuma el agua, dependiendo de lo meloso que se quiera.
  5. Poner el beicon en el microondas entre hojas de papel absorvente de cocina unos 3 minutos hasta que esté crujiente.
  6. Verter el arroz en una fuente, dejar reposar 2 minutos y servir decorado con el beicon y el perejil.

  1. Thermomix- Poner en el vaso el ajo y el perejil y picar 5 segundos, velocidad 5.
  2. Bajar los ingredientes hacia el fondo de vaso y agregar el aceite y los dados de calabaza y rehogar 6 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  3. Añadir el azafrán, el caldo y la sal y cocer 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  4. Incorporar el arroz a través del bocal y cocer 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  5. Agregar el queso rallado por el bocal y seguir cociendo 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  6. Poner el beicon en el microondas entre hojas de papel absorvente de cocina unos 3 minutos hasta que esté crujiente.
  7. Verter el arroz en una fuente, dejar reposar 2 minutos y servir decorado con el beicon y el perejil.

sábado, 18 de febrero de 2012

Menú para la semana del 20 al 26 de febrero 2012

Aquí tenéis el menú de esta semana. A ver si os gusta...

Semana del 20 al 26 de febrero 2011

LunesMartesMiércoles
Comida1er platoEspinacas
a la
crema
HervidoSopa de
tomate

2º platoPollo a
la cerveza
(en breve en
Sense Traça)
Medallones
de merluza
con salsa
de almendras
(en breve en
Sense Traça)
Lasaña
de
verduras
Cena1er platoPistoEnsalada
alemana
Puré de
verduras

2º platoLomo
adobado
Pastel de
campeones
(en breve en
Sense Traça)
Tortilla
de jamón
de York



JuevesViernesSábadoDomingo
Comida1er platoLentejas
con
chorizo




2º platoLomo de
día de
colegio
Arroz a
la cubana
Zarzuela de
marisco
Paella
Cena1er platoVerduras
gratinadas
(en breve en
Sense Traça)
Escalibada


2ºplatoFlamenquines
en pan de molde
(en breve en
Sense Traça)
Chuletas
de
cordero
Pizza
personalizada
Burritos
y
quesadillas

NOTA: En realidad el menú es una pequeña guía que me hago yo para no tener que ir pensando que hacer de comer todos los días. Lo bueno es que ya me he acostumbrado y ahora no se hacer la compra si no voy con la lista hecha a partir del menú. A ver su todos los sábados puedo colgaros mi previsión semanal...

viernes, 17 de febrero de 2012

Ensalada alemana

Esta semana tocaba partido de Champions y como nuestro equipo jugaba contra otro alemán decidimos preparar una cena temática con algún plato típico del lugar donde se jugaba el partido. Empecé a buscar recetas y sólo encontraba estofados o steak tartar, todo demasiado laborioso para poder prepararlo en poco rato y llegar a tiempo al partido. Al final me decidí por esta ensalada donde, como no podía ser de otra manera la salchicha y las patatas fueron las protagonistas en un plato fácil y se prepara en un periquete y donde la salsa pone el toque especial. ¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:
  • 2 patatas
  • 3 salchichas Bratwurst (las blancas)
  • 2 cucharadas de queso fresco cremoso
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1/2 diente de ajo
  • un poco de zumo de limón
  • 1 cebolla tierna pequeña
  • aceite de oliva
  • sal
  • un poco de perejil fresco
  • y una de Stevie Wonder,


ELABORACIÓN:
  1. Pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes e irregulares.
  2. Cocerlas en agua hirviendo y sal unos 10 minutos.
  3. Cortar las salchichas en rodajas y saltearlas.
  4. Picar la cebolla y el ajo y mezclarlo en un bol con el queso, la mayonesa, sal y un poco de zumo de limón y mezclar bien.
  5. Poner las patatas y las salchichas en una fuente de servir y mezclar con la salsa con cuidado de no romper las patatas.
  6. Decorar con las hojas de perejil picadas.

jueves, 16 de febrero de 2012

Bizcocho de zanahoria

Calculé mal la compra semanal y me sobraron un montón de zanahorias, al mismo tiempo me había comprado un molde para bizcocho nuevo en forma de rosa así que decidí utilizar todo a la vez. Rebuscando entre mi archivo de recetas recuperé este bizcocho de zanahoria y la verdad es que no recordaba lo rápido que se hacía y lo bueno que estaba, la prueba es que lo hice anoche y ahora, después de comer, ya queda menos de la mitad por lo que supongo que no durará mucho más allá de la merienda. La verdad es que le estamos cogiendo el gusto a preparar bizcochos con verduras y hortalizas, como el de calabaza que los peques ya me lo han hecho repetir varias veces este invierno, y es que están buenísimos. ¡¡Espero que os guste!!

INGREDIENTES:
  • 100gr almendras crudas
  • 200gr azúcar
  • piel de limón (sin parte blanca)- a mi se me olvidó ponerle
  • 300gr zanahorias peladas
  • 4 huevos
  • 80gr harina de repostería
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 1 pellizco de sal
  • mantequilla para engrasar el molde
  • y una de Smog,


ELABORACIÓN:
  1. Convencional- Precalentar el horno a 180º.
  2. Rallar las almendras y reservar (se puede hacer con la batidora).
  3. Mezclar el azúcar y la piel de limón y glasear con una batidora a velocidad máxima.
  4. Añadir las zanahorias troceadas al azúcar y picar con ayuda de la batidora.
  5. Incorporar los huevos y batir.
  6. Agregar la harina, la levadura, la sal y las almendras reservadas y batir. Terminar de mezclar con la espátula.
  7. Untar con mantequilla el molde y verter la mezcla. Hornear durante 40 0 45 minutos.
  8. Desmoldar sobre una rejilla y espolvorear con azúcar glass antes de servir.

  1. Thermomix- Precalentar el horno a 180º.
  2. Rallar las almendras 15 segundos, velocidad 6 y reservar.
  3. Sin lavar el vaso, agregar el azúcar y la piel de limón y glasear 30 segundos, velocidad 5-10.
  4. Añadir las zanahorias y triturar 20 segundos, velocidad 5.
  5. Incorporar los huevos y batir 5 segundos, velocidad 7.
  6. Agregar la harina, la levadura, la sal y las almendras reservadas y mezclar 6 segundos, velocidad 4. Terminar de mezclar con la espátula.
  7. Untar con mantequilla el molde y verter la mezcla. Hornear durante 40 0 45 minutos.
  8. Desmoldar sobre una rejilla y espolvorear con azúcar glass antes de servir.

miércoles, 15 de febrero de 2012

Bizcocho de calabaza

La sorpresa de este invierno. Este es, con mucho, el bizcocho preferido de los de casa, sólo le hace sombra la coca de yogurt. Y es que la esponjosidad de esta tarta es difícil de igualar. Lo malo que tiene es que pedacito a pedacito vas comiendo y cuando te das cuenta ya te has zampado medio bizcocho durante la tarde. Encontré esta receta este invierno y la copié en mi diario-recetario y ahora no consigo recordar de donde la saqué pero no importa, lo importante de verdad es que está buenísimo y en casa nos chifla! ¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:
  • 300gr harina
  • 4 sobres de gasificantes, dos de cada color
  • 2 cucharaditas de postre de levadura
  • 350gr calabaza asada
  • 3 huevos grandes
  • 250gr azúcar
  • 150ml aceite de girasol
  • azúcar glass para decorar
  • y una de The Velvet Underground,


ELABORACIÓN:
  1. Convencional- Pelar la calabaza y partir en trozos.
  2. Asarla en el microondas 10 minutos, temperatura máxima.
  3. Poner en el vaso de la batidora la harina, la levadura y los gasificantes y mezclar. Reservar.
  4. En el mismo vaso echar el azúcar y los huevos y batir hasta que la mezcla esté espumosa.
  5. Incorporar el aceite y la calabaza y triturar hasta que la mezcla sea homogénea.
  6. Añadir la harina reservada y mezclar con la espátula en movimientos envolventes.
  7. Precalentar el horno a 200º.
  8. Engrasar un molde, volcar la mezcla y meterlo en el horno entre 35 y 40 minutos.
  9. Desmoldar cuando esté frío y espolvorear el azúcar glass.




  1. Thermomix- Pelar la calabaza y partir en trozos.
  2. Asarla en el microondas 10 minutos, temperatura máxima.
  3. Poner en el vaso de la Thermomix la harina, la levadura y los gasificantes y mezclar 30 segundos, velocidad 3. Sacar y reservar.
  4. Sin lavar el vaso, echar el azúcar y los huevos y batir hasta que esté espumoso1 minuto, velocidad 5.
  5. Incorporar el aceite y la calabaza asada y triturar hasta que la mezcla sea homogénea 50 segundos, velocidad 5.
  6. Añadir la harina reservada y mezclar 15 segundos, velocidad 3. Terminar de mezclar con la espátula en movimientos envolventes.
  7. Precalentar el horno a 200º.
  8. Engrasar un molde, volcar la mezcla y meterlo en el horno entre 35 y 40 minutos.
  9. Desmoldar cuando esté frío y espolvorear el azúcar glass.

martes, 14 de febrero de 2012

Crema de guisantes

Los guisantes no me gustan especialmente, seguramente porque mi padre no los soporta y en casa nunca se cocinaba con guisantes, sin embargo me gusta utilizarlos para algunas salsas o como acompañamiento de carne o pescado. Buscando nuevas cremas y sopas para estos días de tanto frío encontré esta vieja receta que no se por qué no había hecho antes así que ya le ha llegado el momento. La he preparado varias veces y con algunas modificaciones y está buena de todas las maneras. La última vez la utilicé como aperitivo en una cena al servirla en vasos de chupito con unas huevas por encima y tuvo bastante aceptación porque fría también está bien. ¡¡Espero que os guste!!

INGREDIENTES:
  • 70gr aceite de oliva
  • 100gr cebolla (una cebolla pequeña)
  • 100gr puerro en trozos (yo lo sustituí por una patata pequeña para obtener un sabor más suave)
  • 1 cucharadita de sal
  • 400gr guisantes congelados
  • 500gr agua (medio litro)
  • y una de Elvis Costello,

ELABORACIÓN:
  1. Convencional- Calentar el aceite en una cazuela.
  2. Mientras picar la cebolla, la patata.
  3. Sofreír todo hasta que la cebolla esté pochada y salar.
  4. Incorporar los guisantes y rehogar.
  5. Esperar a que baje la temperatura y triturar.
  1. Thermomix- Calentar el aceite en el vaso 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  2. Añadir la cebolla, la patata y la sal y trocear 4 segundos, velocidad 4. Bajar los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
  3. Sofreír 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
  4. Incorporar los guisantes y rehogar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
  5. Añadir el agua y cocer 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.
  6. Esperar a que baje la temperatura y triturar 4 minutos, velocidad 7.
  7. Nota: Al servir se puede decorar con unas gotas de nata líquida o tomate triturado.

lunes, 13 de febrero de 2012

Menú para la semana del 13 al 19 de febrero 2012

Aquí tenéis el menú de esta semana. A ver si os gusta...

Semana del 13 al 19 de febrero 2011

LunesMartesMiércoles
Comida1er plato
HervidoCrema de
guisantes

2º platoMacarrones
con atún
Patatas
rellenas
Cordero con
champiñones
a la crema
Cena1er platoQueso
fresco
Ensalada
de tomate
Puré de
verduras

2º platoPechuga de
pollo empanada
Merluza al
huevo
Tortilla de
patata



JuevesViernesSábadoDomingo
Comida1er platoOlleta de
La Plana
Arroz a 
la cubana
Parrillada
de verduras


2º platoChuletas de cordero
con salsa de yogurt
y especias
Entrecot
a la plancha
Spaghetti con
salsa de
setas
Cena1er plato
Champiñones al
ajillo
Hoy cenamos
fuera



2ºplatoSepia a la
plancha

PizzaFlauta de
salchichas

NOTA: En realidad el menú es una pequeña guía que me hago yo para no tener que ir pensando que hacer de comer todos los días. Lo bueno es que ya me he acostumbrado y ahora no se hacer la compra si no voy con la lista hecha a partir del menú. A ver su todos los sábados puedo colgaros mi previsión semanal...

viernes, 10 de febrero de 2012

Cordero con champiñones a la crema

Esta mañana pensaba hacer para comer un solomillo de cerdo con alguna salsa jugosa pero me equivoqué de paquete y saqué del congelador el erróneo. Cuando me di cuenta que era cordero decidí seguir con mis planes e hice la misma receta que pensaba hacer, solomillo de cerdo con champiñones a la crema. El resultado estuvo a la altura de las expectativas, incluso gustó más a los niños debido a que el cordero quedó mucho más tierno que el cerdo, además, he conseguido que coman pan sin protestar, de hecho me han dejado sin, porque se han hartado a mojar pan en la salsa. ¡¡Espero que os guste!!

INGREDIENTES:

  • 120gr de cebolla (una cebolla mediana)
  • 6 champiñones grandes cortados en 6 trozos
  • 50gr de aceite
  • 8 chuletas de cordero
  • harina para enharinar
  • sal
  • pimienta negra
  • 200gr de nata para cocinar
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • y una de The Beta Band,

ELABORACIÓN:
  1. Convencional- Sofreír los champiñones junto con la cebolla picada en una cazuela o en la ollla express.
  2. Añadir la carne ligeramente enharinada y salpimentada y rehogar junto al sofrito.
  3. Introducir la nata y la salsa de soja y cocer durante unos 15 minutos. Si la carne queda dura se puede poner en la olla express con un poco de agua para que no se queme el guiso.
  1. Thermomix- Poner en el vaso la cebolla y trocear 2 segundos, velocidad 5.
  2. Poner la mariposa y añadir los champiñones y el aceite. Sofreír 4 minutos, varoma, velocidad cuchara, sin cubilete.
  3. Añadir la carne ligeramente enharinada y salpimentada y programar 10 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  4. Añadir la nata y la salsa de soja. Programar 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

jueves, 9 de febrero de 2012

Sopa de naranja y fresas

Hoy hemos improvisado el postre, cuando iba a preparar unas fresas con nata me he dado cuenta de que no tenia suficiente para todos así que he tenido que cambiar el plan y adaptar el postre. Menos mal que ya han llegado las naranjas buenas para zumo y con eso, las pocas fresas que me quedaban y un poco de nata montada he podido salir del paso y montar estas copas. Muchas veces nos olvidamos de que los postres de diario también son importantes y una de dos, o nos complicamos la vida con cosas demasiado elaboradas que nos quitan el poco tiempo que tenemos o tiramos por la calle de en medio y caemos en la monotonía y el aburrimiento. Ahora que ya estamos en plena campaña de la naranja, y más en esta zona, esta bien que los niños (y los mayores también) tomemos esta fruta ya sea al natural o en zumo, que es como más gusta en mi casa, pero cuando ya llevas dos semanas a base de zumos de naranja la verdad es que acabas harto. Lo mismo pasa con las fresas, con nata (o con leche condensada como le gustan al Chiqui) están muy buenas pero después de varios días te cansas y al final los peques acaban echando mano de los yogures o postres preparados en lugar de la fruta, así que si quiero que sigan comiendo fruta hay que ponerle disfraz y hacerla más apetecible como hemos hecho hoy. Ya no os suelto más rollo, ¡espero que os guste!
¡¡Por como quedaron los vasos creo que les gustó!!

INGREDIENTES:
  • 6 naranjas para zumo
  • 4 o 5 fresas
  • Nata montada en spray
  • Y una de Bob Dylan,


ELABORACIÓN:

Exprimir las naranjas.







Verter el zumo en las copas donde vayamos a servir el postre.
Lavar y cortar las fresas.







Poner la nata sobre el zumo y colocar las fresas encima.
Servir frío y tomar enseguida.

martes, 7 de febrero de 2012

Almejas a la marinera

Esta receta la hice hace tiempo y tengo que decir que la foto no le hace justicia porque las almejas estaban muy buenas. En casa gustaron y las he vuelto a hacer varias veces incluso como primer plato algún día que no me daba tiempo a hacer nada más. Otra receta sencilla para guardar en la colección. ¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

  • 100gr cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Medio vaso de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pan rallado
  • 1 pellizco de pimentón
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de fumet de pescado o caldo de pescado
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 750gr almejas
  • 1 litro de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • y una de Love,



ELABORACIÓN:
  1. Convencional- Picar el ajo y la cebolla y sofreír.
  2. Incorporar el pan rallado y el pimentón y mezclar.
  3. Agregar el vino y el fumet y cocer unos diez minutos sin dejar de remover.
  4. Introducir el perejil, mezclar y apartar del fuego. Reservar y mantener caliente la salsa.
  5. Aclarar las almejas con agua templada y colocarlas en una cazuela para cocerlas al vapor.
  6. Cuando las almejas estén listas introducirlas en una fuente honda, bañarlas con la salsa reservada y servir inmediatamente.



  1. Thermomix- Poner en el vaso la cebolla y el ajo y picar 3 segundos, velocidad 5. Bajar de las paredes los restos con la espátula hacia las cuchillas.
  2. Agregar el aceite y sofreír 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  3. Incorporar el pan rallado y el pimentón y mezclar 10 segundos, velocidad 2.
  4. Añadir el vino y el fumet y cocer 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  5. Introducir en el vaso el perejil y mezclar 10 segundos, velocidad 2. Retirar del vaso y mantener caliente la salsa.
  6. Aclarar las almejas con agua templada y colocarlas en el cestillo a la espera de ser utilizadas.
  7. Sin lavar el vaso, incorporar el agua y calentar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  8. Introducir el cestillo dentro del vaso y cocinar las almejas 4 minutos, 100º, velocidad 4.
  9. Colocar las almejas en una fuente honda, bañarlas con la salsa reservada y servir inmediatamente.

sábado, 4 de febrero de 2012

Menú para la semana del 06 al 12 de febrero 2012

Aquí tenéis el menú de esta semana. A ver si os gusta...

Semana del 06 al 12 de febrero 2012

LunesMartesMiércoles
Comida1er platoSopa
jardinera
Espinacas
a la crema
Potaje de
garbanzos

2º platoAlbóndigas
de bacalao
Pollo a
la cerveza
Lomo de
bonito con
pisto de calabacín
Cena1er plato
Guisantes
salteados
con jamón
Berenjenas
a la parmesana

2º platoPizza
personalizada
QuesadillasBuñuelos de
gambas



JuevesViernesSábadoDomingo
Comida1er platoHervidoArroz a
la cubana
Ensaladilla
rusa


2º platoPechuga de
pollo a la
plancha
Spaghetti
picantones
Arroz con
bogavante
Cena1er platoEnsaladaPatatas
fritas
Ensalada de
tomate
Queso fresco
rebozado

2ºplatoTortilla de
patata
Longanizas
con tomate
Flautas de
pollo y queso
Salchichas
en hojaldre

NOTA: En realidad el menú es una pequeña guía que me hago yo para no tener que ir pensando que hacer de comer todos los días. Lo bueno es que ya me he acostumbrado y ahora no se hacer la compra si no voy con la lista hecha a partir del menú. A ver su todos los sábados puedo colgaros mi previsión semanal...

jueves, 2 de febrero de 2012

Copa de chocolate con nata

El estar resfriada tiene su lado bueno, aunque a veces cueste encontrarlo y es que te permite tener un poco de tiempo extra mientras descansas y sudas. La semana anterior me la pasé así por lo que se me ocurrió aprovechar los ratos en los que me hacía efecto la medicación y mi cabeza sólo parecía estar a punto de estallar para reorganizar mi archivo de recetas creando una base de datos muy cuca. Lo mejor es que he encontrado algunas recetas que ni me acordaba que tenía y que en su día apunté en la lista de pendientes (ese es el motivo por el que hago listas, porque se me olvidan las cosas y a veces ni con esas). El caso es que encontré la receta de la copa de chocolate y como tenía todos los ingredientes en casa la hice. Creo que ya he dicho más de una vez que a mí el dulce me gusta cocinarlo, pero que no me va mucho comerlo, pues bueno, estas copas me las zampé la mar de a gusto, y lo mejor es que sin remordimientos, claro que ahora el vaquero me aprieta un poco… Os las recomiendo de verdad, y encima cuestan menos de 10 minutos de hacer, eso sí, sin nata se quedan un poco sosas así que hay que ponerle de todo para poder disfrutarlas plenamente. A ver si esta semana pruebo con las de fresas y os cuento que tal. ¡¡Espero que os guste!!

INGREDIENTES:
  • 3 huevos
  • 6 cucharadas de cacao en polvo para desayuno
  • 2 cucharadas de harina
  • 3 cucharadas de azúcar
  • ½ litro de leche y un vaso más para el final
  • Una pizca de sal
  • Nata montada azucarada
  • Y una de The Velvet Underground,

ELABORACIÓN:
  1. Convencional- Introducir todos los ingredientes en un cazo grande y calentar sin que llegue a hervir.
  2. Añadir el vaso de leche reservado y batir con el minipimer unos segundos.
  3. Volver a poner en el fuego un par de minutos más.
  4. Servir en copas y cuando esté frío adornar con nata montada azucarada.




  1. Thermomix- Introducir todos los ingredientes en el vaso y calentar 6 minutos, 90º, velocidad 4.
  2. Añadir el vaso de leche reservado y batir 30 segundos, velocidad 10.
  3. Terminar de cocer 2 minutos, 90º, velocidad 4.
  4. Servir en copas y cuando esté frío adornar con nata montada azucarada.