viernes, 27 de diciembre de 2013

Quiche de berenjena


Ingredientes:
Masa
180gr harina
65gr mantequilla
35gr agua
1 pizca de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de levadura
Relleno
1 cebolla mediana
1 berenjena pequeña
1 calabacín mediano
3 pimientos italianos (los verdes alargados que se usan para freír)
250gr leche
30gr harina
30gr mantequilla
1 cucharada de aceite
1 pizca de sal
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de pimienta
200gr queso rallado
5 huevos
50gr nata líquida
Y una de The Beatles,
Hoy tenemos comida familiar así que voy a preparar algo para el aperitivo. Tiene que ser algo que pueda transportar fácilmente y que se pueda comer frío así que me he decidido por una quiche de berenjena y pimiento. En realidad se puede preparar con cualquiera de las verduras que tengas en ese momento en la nevera así que si alguien se anima a preparar esta receta que recuerde que puede adaptarla a su gusto.

Vamos a ponernos en materia que al final con tanta cháchara llegaré tarde a la comida con la familia. En primer lugar repaso al ipod y... el elegido es... The Beatles.

Ahora ya podemos empezar. Primero la masa, de las varias recetas de masa quebrada que he recopilado aquí y allá esta es la que más me gusta así que es la que siempre utilizo.

Pongo en el vaso de la Thermomix, si no tienes puedes usar una batidora convencional, todos los ingredientes de la masa y los bato que, en el caso de la Thermomix son 20 segundos, velocidad 5.

Engraso un molde para quiche y coloco la masa bien extendida y lo más uniforme posible.

Horneo hasta que empieza a tostarse y la saco del horno a la espera del relleno.

Como la masa va a tardar en estar lista porque se me ha olvidado precalentar el horno, empiezo a preparar el relleno de la quiche cortando la cebolla a cuartos y picándola en la Thermomix 4 segundos, velocidad 5. añado 20 gr de aceite y un poco de sal y rehogo durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Cuando la cebolla ya está la reservo en un bol y voy al siguiente paso.

Corto la berenjena en trozos grandes y la pongo en el vaso de la Thermomiz 2 segundos, velocidad 4. Esta vez ha quedado bien pero otras veces tengo que volver a repetir este paso para que la berenjena quede a mi gusto. Reservo.

Repito operación con el calabacín al que tampoco he pelado pero que he cortado en trozos grandes. Lo coloco en el vaso y lo trituro 2 segundos, velocidad 4.

Vuelvo a introducir en el vaso la berenjena reservada y le añado 20 gramos de aceite de oliva y un poco de sal y rehogo las verduras durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Cuando la berenjena y el calabacín ya están listos, vuelco la mezcla en el bol donde había reservado la cebolla.

Ahora le toca el turno al pimiento. Lo lavo y lo corto en trozos grandes antes de ponerlo en el vaso para trocearlo 3 segundos, velocidad 5.

Añado 20 gr de aceite y un poco de sal y rehogo el pimiento 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Ahora ya tengo todas las verduras rehogadas y debo elegir entre dos opciones: la primera es la de colocar las verduras directamente sobre la masa quebrada y añadir encima la bechamel con los huevos, de esta forma al cortar la quiche quedan perfectamente separadas las verduras del flan. A mi, personalmente, es como más me gusta sólo que esta versión debe comerse en plato con cuchillo y tenedor (y es la que aparece en la foto); la segunda opción es la de mezclar las verduras con el flan para que de este modo al cortar la quiche quede todo integrado y se pueda comer con la mano.

Como hoy quiero llevarme esta tarta para el aperitivo de la comida familiar me decanto por la segunda opción para que la gente pueda comerse la quiche directamente con las manos.

Una vez resuelto el dilema, reservo la mezcla de verduras en un bol grande y sigo.

Pongo en el vaso la leche, la harina, la mantequilla, el aceite, la sal, la nuez moscada y la pimienta y lo cocino todo 5 minutos, 100º, velocidad 4.

Agrego el queso y los huevos, aquí es importante respetar el orden porque si pongo el queso al final no se mezclara con el resto de los ingredientes si no que se quedará pegado a las paredes del vaso. Lo bato todo 6 segundos, velocidad 3.

Incorporo la nata y la mezclo 6 segundos, velocidad 3.

Vierto la mezcla en el bol donde he reservado las verduras y lo mezclo todo bien. Cuando ya tengo el relleno hecho lo vierto sobre la masa quebrada a medio hornear y la vuelvo a poner en el horno.

Ya tengo la quiche lista. La he desmoldado y la he puesto en una bandeja bonita para presentarla a toda la familia. Espero que les guste.

Resumen:
Convencional- Colocar todos los ingredientes de la masa quebrada en el vaso de la batidora y batir.
Estirar la masa y colocarla en un molde de quiche previamente engrasado.
Hornear hasta que la masa empiece a tostarse.
Sacar del horno y reservar.
Trocear la cebolla, salarla, rehogar y reservar.
Trocear el calabacín y la berenjena, salarlos, rehogar y reservar junto con la cebolla.
Trocear los pimientos, salarlos, rehogar y reservar con el resto de las verduras.
Poner en un cazo la leche, la harina, la mantequilla, el aceite, la sal, la nuez moscada y la pimienta y calentar 5 minutos sin que llegue a hervir.
Retirar del fuego y agregar el queso. Remover hasta mezclar bien.
Añadir los huevos batidos y mezclar de nuevo.
Agregar la nata y volver a mezclar.
Incorporar a las verduras reservadas.
Volcar sobre la masa quebrada a medio hornear y volver a meter en el horno.

Thermomix- Colocar en el vaso todos los ingredientes de la masa quebrada y batir 20 segundos, velocidad 5.
Estirar la masa y colocarla en un molde de quiche previamente engrasado.
Hornear hasta que la masa empiece a tostarse.
Sacar del horno y reservar.
Colocar en el vaso la cebolla cortada a cuartos y trocear 4 segundos, velocidad 5.
Agregar 20 gr de aceite y un poco de sal y rehogar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Reservar.
Cortar la berenjena en trozos grandes y trocear 4 segundos, velocidad 4. Reservar.
Cortar el calabacín en trozos grandes y trocear 2 segundos, velocidas 4.
Incorporar la berenjena, 20 gr de aceite y un poco de sal y rehogar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Reservar con la cebolla.
Cortar los pimientos y trocear 3 segundos, velocidad 5.
Añadir 20 gr de aceite y un poco de sal y rehogar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Reservar con el resto de las verduras.
Poner en el vaso la leche, la harina, la mantequilla, el aceite, la sal, la nuez moscada y la pimienta y cocinar 5 minutos, 100º, velocidad 4.
Agregar el queso y los huevos en ese orden y batir 6 segundos, velocidad 3.
Incorporar la nata y mezclar 6 segundos, velocidad 3.
Poner la mezcla en el bol de las verduras.
Verter todo sobre la masa quebrada a medio hornear y volver a poner en el horno.

jueves, 26 de diciembre de 2013

Menú de la semana del 30 al 05 de enero 2014

Aquí tenéis el menú de esta semana. A ver si os gusta...

Semana del 30 al 05 de enero 2014

LunesMartesMiércoles
Comida1er platoEspinacas
a la crema
Crema de
zanahorias
Sobras de
Nochevieja

2º platoDorada al
horno
Fingers de
pollo al orégano
con arroz y tomate
Zumo de
naranja
Cena1er platoEnsaladaPan de carne al
vapor con 
verduras y 
salsa de champiñones
Berenjena
en tempura

2º platoHamburguesaPasteles
de uva
Lomo de
leche



JuevesViernesSábadoDomingo
Comida1er platoHervido
Pollo chino
al limón
Spaghetti
picantones

2º platoAlbóndigas
de ternera
en salsa de
verduras
Arroz a
la cubana

Pastel de
calabaza
Pudin
Cena1er platoEnsalada
de tomate
Patatas
fritas
Sandwich
de rúcula,
Roquefort y
nueces
Aumôniere o
saquito de
champiñones
y gambas

2ºplatoTortilla de
patata
Nuggetts
de pollo
Tarta de
manzana
Roscón
de Reyes
NOTA: En realidad el menú es una pequeña guía que me hago yo para no tener que ir pensando que hacer de comer todos los días. Lo bueno es que ya me he acostumbrado y ahora no se hacer la compra si no voy con la lista hecha a partir del menú. A ver su todos los sábados puedo colgaros mi previsión semanal...

lunes, 23 de diciembre de 2013

Galletas de Navidad

Ingredientes:
200gr azúcar
250gr mantequilla
1 huevo grande
Un poco de extracto o esencia
500gr harina
y una de Jessica Simpson,

Ya han llegado las Navidades, el festival de villancicos del cole, el sorteo de la lotería donde no nos ha tocado nada y las primeras comilonas familiares y de amigos así que antes de que me pille el toro voy ha acabar de decorar el árbol de Navidad que este año es minúsculo porque no nos fiamos del peque así que hemos decidido ponerlo en alto para que no se lo cargue y se haga daño. Y que mejor para decorar el arbolito que unas galletas de mantequilla decoradas con motivos propios de la época.

Vamos allá. Primero hay que hacer las galletas y luego ya nos ocuparemos de la decoración así que vamos a poner un poco de música para ambientarnos. Ya está, esta es perfecta, un villancico es lo que necesito así que esta vez le ha tocado el turno a Jessica Simpson y su 'I saw mommy kissing Santa Claus', el preferido de uno de mis hijos aunque no se si por la música o por la foto que aparece en el ipod cuando suena...

Después de probar varias recetas de galletas de mantequilla la que más me gusta es la de Sugarheart porque además de estar buenísimas, a la hora de cortar la masa con el cortapastas sale muy bien. Con los primeros acordes de la canción saco un bol grande y mezclo el azúcar con la mantequilla y bato hasta que la mezcla blanquee. Para que resulte más fácil intento acordarme de sacar la mantequilla de la nevera un rato antes y si se me olvida, lo que pasa siempre, la corto a trozos lo más pequeño posible.

Añado el huevo y vuelvo a batir para que quede todo muy mezclado. Seguidamente hago lo mismo con la esencia que en mi caso es de vainilla porque es la que tengo en casa en este momento aunque he de decir que con limón quedan estupendas.

Poco a poco incorporo la harina y amaso hasta que la mezcla se despega de las paredes.

Ahora ya puedo extender la masa, para ello coloco la mezcla sobre un papel de hornear y la tapo con otro antes de pasar el rodillo, de este modo evito que se pegue y así puedo extenderla con mayor facilidad.

Cuando logro que la masa tenga un grosor de medio centímetro retiro el papel de hornear superior y con ayuda de un cortapastas corto la masa con la forma que deseo que en este caso es en forma de árbol de Navidad, muñeco de nieve, calcetín, estrella, estrella con cola y las cuadraditas para las postales. Si la masa queda demasiado blanda hay un truco que nunca falla y es meterla un rato en la nevera o el congelador para que endurezca y poder cortar las formas.

Coloco las formas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y horneo a 180º por arriba y por abajo a la vez mirando con frecuencia porque estas galletas se hacen súper rápidas con el horno caliente.

Una vez alcanzan el color tostado típico de las galletas las saco del horno y las dejo enfriar así que aprovecho para dar un paseo.

Ya he vuelto y las galletas ya están frías. En esta ocasión y por falta de tiempo me he decidido a utilizar únicamente fondant o pasta de azúcar para decorarlas, excepto para las cuadradas que he utilizado papel comestible.

Ahora sólo me queda ponerles lacitos y colgarlas en el árbol de Navidad. Como he hecho unas pocas más he decidido que las voy a envolver bonitas y las voy a regalar a los amigos más cercanos a modo de aguinaldo, espero que les guste...

Esquema:
Convencional- Batir la mantequilla con el azúcar en un bol grande hasta que blanquee.
Añadir el huevo e integrar.
Verter la esencia elegida y volver a batir.
Incorporar la harina y amasar hasta que la masa se despegue de las paredes.
Colocar la masa sobre papel de hornear y cubrirla con otro. Extenderla con la ayuda de un rodillo hasta que alcance 0,5cm de grosor.
Cortar la masa con un cortapastas.
Poner sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornear a 180º por arriba y por abajo hasta que estén tostadas.
Decorar al gusto.

Thermomix- Poner en el vaso la mantequilla y el azúcar y batir 1 minuto, velocidad 3.
Añadir el huevo e integrar 30 segundos, velocidad 3.
Verter la esencia elegida y volver a batir 30 segundos, velocidad 3.
Incorporar la harina y mezclar 1 minuto, velocidad 3.
Amasar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
Colocar la masa sobre papel de hornear y cubrirla con otro. Extenderla con la ayuda de un rodillo hasta que alcance 0,5cm de grosor.
Cortar la masa con un cortapastas.
Poner sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornear a 180º por arriba y por abajo hasta que estén tostadas.
Decorar al gusto.

jueves, 19 de diciembre de 2013

Menú de la semana del 23 al 29 de diciembre 2013

Aquí tenéis el menú de esta semana. A ver si os gusta...

Semana del 23 al 29 de diciembre 2013

LunesMartesMiércoles
Comida1er platoEspinacas
a la crema

Caramelos de
piquillos

2º platoDorada
al horno
Macarrones
mejicanos
Paella con
pelotas de
Navidad
Cena1er platoEnsalada
de pavo
Chupitos de
langostinos
y Camembert


2º platoHamburguesaCarrillada de
cerdo ibérico
con canela y PX
Sobras de
Nochebuena



JuevesViernesSábadoDomingo
Comida1er platoHervido
Calabacines
rellenos
Arroz con
chipirones
en salsa

2º platoHabas con
calamares
y cebolla
confitada
Arroz a
la cubana

Copa de
chocolate
y nata
Muralla de
chocolate
blanco a la 
frambuesa
Cena1er platoSoufflé de
bravas
Judías
salteadas
Buñuelos
de pescado
Bocadillo
de todo

2ºplatoQuiche 
marinera
Rollitos de
York y 
ensalada
Coca de
manzana
Crepe de
fruta y nata

NOTA: En realidad el menú es una pequeña guía que me hago yo para no tener que ir pensando que hacer de comer todos los días. Lo bueno es que ya me he acostumbrado y ahora no se hacer la compra si no voy con la lista hecha a partir del menú. A ver su todos los sábados puedo colgaros mi previsión semanal...

sábado, 14 de diciembre de 2013

Berlinas


Ingredientes:
1 kg harina fuerte
2 dl leche
150 gr mantequilla
10 gr sal
150 gr azúcar
50 gr levadura prensada (la de panadería)
4 huevos
1 copa de anís
Glaseado: 150gr agua, 200 gr azúcar (si es azúcar glass,  mejor)
Y una de The Beach Boys,

Receta:
El frío está aquí y como nos da pereza hoy vamos a pasar la tarde en casa así que esta es la ocasión ideal para sacar del archivo la receta de las berlinas, más conocidas por 'donus'. La verdad es que todas las recetas de bollería me dan un poco de pereza porque hay que amasar y dejar un buen rato a que suba la masa y yo tengo muy poca paciencia para eso o, la mayoría de los casos, no dispongo de tanto tiempo!!!.

Los niños se han enterado de lo que voy a hacer y quieren ayudar, se que en breve me arrepentiré, pero les he dicho que sí. Buscamos una música que nos guste a todos y después de darle varias vueltas nos decidimos por los Beach Boys así que en cuanto empieza a sonar 'Good vibrations' nos ponemos manos a la obra.

Preparamos y pesamos todos los ingredientes y, después de despejar y limpiar la superficie de trabajo, tamizamos la harina haciendo un volcán.

En un cazo pequeño derretimos la mantequilla a fuego lento y diluimos la levadura en un poco de leche tibia.

Una vez tenemos todo esto listo ponemos en el centro del volcán la sal, el azúcar, la copa de anís y la levadura. Seguidamente añadimos los huevos de uno en uno y la mantequilla. La verdad es que los niños se lo están pasando pipa tirando todos los ingredientes directamente sobre la mesa pero no saben que todavía falta por llegar lo mejor.

Ahora tomo yo las riendas porque no quiero pasarme el resto del fin de semana limpiando restos de ingredientes de todos los rincones de la cocina. Comienzo a amasar hasta que queda todo integrado y paso el testigo a mis pequeños ayudantes que siguen amasando hasta que obtenemos una pasta similar a la del pan. A medida que lo va necesitando, añadimos leche procurando que no queden grumos en la masa y que esté completamente lisa.

Este es el punto aburrido de la bollería, hacemos una bola y dejamos reposar la masa tapándola con un paño aproximadamente un cuarto de hora que se nos hace eterno y en el que los peques, a intervalos cada vez más cortos, no dejan de ir a ver como evoluciona nuestra pelota. Mientras, yo aprovecho para recoger y limpiar la cocina, otra de las cosas que no me gusta de la bollería porque sale harina por todas partes!!!!!

¡Ya es la hora! ya han pasado los 15 minutos así que ya podemos extender la masa con la ayuda de un rodillo hasta dejarla de un grosor de medio centímetro aproximadamente.

Cortamos la masa con un cortapastas especial y colocamos los rollos sobre papel de horno o sobre una superficie enharinada para que no se peguen. Ahora hay que volver a dejar fermentar a no más de 30º y 70% de humedad durante alrededor de una hora, tiempo en el que aumenta hasta tres veces su volumen.

Ahora sí que nos da tiempo hasta a hacer los deberes y recoger la habitación. La verdad es que ha sido buena idea la de preparar las berlinas para merendar, pasamos la tarde entretenidos y hacen sus tareas sin protestar porque si no lo hacen no les dejo ayudar.

Una vez ha pasado esta hora interminable ya podemos freír los roscos, tarea que hago yo sola porque, aunque mis peques ya no son tan peques, todavía no me fío del tema del fuego y el aceite hirviendo. Lleno una sartén con abundante aceite y lo caliento a fuego medio-alto. Una vez está bien caliente, bajo la temperatura al mínimo y empiezo a freír los rollos. Los frío dándoles la vuelta frecuentemente hasta que se vayan dorando por ambos lados lo que me emplea entre dos y tres minutos por pieza.

Antes de que se enfríen del todo preparamos la glasa al agua, para ello mezclamos el agua con el azúcar y lo calentamos sin dejar de remover hasta que obtenemos una masa blanca y homogénea que colocamos en un bol.

Glaseamos las berlinas bañándolas una a una en el bol por las dos caras. Para finalizar, las colocamos encima de una rejilla hasta que el glaseado esté seco. Ahora viene la parte más difícil, ¿alguien puede esperar hasta que seque la glasa para comerse estas deliciosas berlinas?????

Esquema:
Convencional: 
1. Preparar y pesar todos los ingredientes.
2. Despejar y limpiar la superficie de trabajo.
3. Tamizar la harina haciendo un volcán.
4. En un cazo pequeño derretir la mantequilla a fuego lento y diluir la levadura en un poco de leche tibia.
5. Poner en el centro del volcán la sal, el azúcar, la copa de anís y la levadura. Seguidamente, añadir los huevos de uno en uno y la mantequilla.
6. Amasar hasta obtener una pasta similar a la del pan. A medida que lo va necesitando, añadir leche procurando que no queden grumos en la masa y que esté completamente lisa.
7. Hacer una bola y dejar reposar la masa tapándola con un paño aproximadamente un cuarto de hora.
8. Extender la masa con la ayuda de un rodillo hasta dejarla de un grosor de medio centímetro aproximadamente.
9. Cortar la masa con un cortapastas especial y colocar los rollos sobre papel de horno o sobre una superficie enharinada para que no se peguen. 
10. Dejar fermentar a no más de 30º y 70% de humedad durante alrededor de una hora, tiempo en el que debe aumentar hasta tres veces su volumen.
11.Calentar abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cuando alcance la temperatura, bajar al mínimo y empezar a freír.
12. Dar la vuelta frecuentemente hasta que se doren por ambos lados (2-3 minutos).
13. Mezclar el agua con el azúcar y calentar levemente hasta obtener una pasta blanca y homogénea. Verter en un bol.
14. Bañar las berlinas por las dos caras.
15. Colocarlas en una rejilla hasta que el glaseado esté seco.

Thermomix:
1. Poner la mantequilla en el vaso y derretir 37º, 1 min, velocidad 1.
2. Añadir la levadura diluida en un poco de leche tibia y mezclar 1 min, velocidad 3.
3. Agregar la sal, el azúcar y  la copa de anís y batir 1 minuto, velocidad 3.
4. Introducir los huevos uno a uno e integrar en la mezcla 30 segundos, velocidad 2.
5. Verter la harina y mezclar 1 minuto, velocidad 5.
6. Amasar Vaso Cerrado, 3 minutos, velocidad Espiga.
7. Si la masa queda demasiado compacta añadir un poco de leche procurando procurando que no queden grumos en la masa y que esté completamente lisa.
7. Hacer una bola y dejar reposar la masa tapándola con un paño aproximadamente un cuarto de hora.
8. Extender la masa con la ayuda de un rodillo hasta dejarla de un grosor de medio centímetro aproximadamente.
9. Cortar la masa con un cortapastas especial y colocar los rollos sobre papel de horno o sobre una superficie enharinada para que no se peguen. 
10. Dejar fermentar a no más de 30º y 70% de humedad durante alrededor de una hora, tiempo en el que debe aumentar hasta tres veces su volumen.
11.Calentar abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cuando alcance la temperatura, bajar al mínimo y empezar a freír.
12. Dar la vuelta frecuentemente hasta que se doren por ambos lados (2-3 minutos).
13. En el vaso de la Thermomix introducir el agua y el azúcar para la glasa al agua y programar 7 minutos, 100º, velocidad 2.
13. Mezclar el agua con el azúcar y calentar levemente hasta obtener una pasta blanca y homogénea. Verter en un bol.
14. Bañar las berlinas por las dos caras.
15. Colocarlas en una rejilla hasta que el glaseado esté seco.

jueves, 12 de diciembre de 2013

Menú de la semana del 16 al 22 de diciembre

Aquí tenéis el menú de esta semana. A ver si os gusta...

Semana del 16 al 22 de diciembre 2012

LunesMartesMiércoles
Comida1er plato

Hervido

2º platoMacarrones
con queso
PaellaLonganizas
con habas
Cena1er platoBerenjena
en tempura
Fideos
de pollo
Patatas
fritas

2º platoTortilla
de espárragos
Buñuelos
de gambas
Piruletas
de salchichas



JuevesViernesSábadoDomingo
Comida1er platoGuisantes
con jamón

FideuàLasaña
de verduras

2º platoGnoquisArroz a
la cubana

Bocaditos
de lemon
curd
Pasteles
de uva
Cena1er platoEnsalada
de tomate
Verdura
rehogada
Tosta
de beicon
Coca de
pisto

2ºplatoMerluza
al huevo
Fideos
chinos
Cookies
con chocolate
Bolitas de
chocolate

NOTA: En realidad el menú es una pequeña guía que me hago yo para no tener que ir pensando que hacer de comer todos los días. Lo bueno es que ya me he acostumbrado y ahora no se hacer la compra si no voy con la lista hecha a partir del menú. A ver su todos los sábados puedo colgaros mi previsión semanal...

sábado, 7 de diciembre de 2013

Bacalao al allioli con cebolla confitada

Ingredientes:
2 lomos de bacalao
300gr cebolla
50gr pasas sin hueso
40gr aceite
Sal
Pimienta
Allioli (si se quiere se puede sustituir por mayonesa)
Y una de Chimo Bayo,
Hace unos días compré un par de lomos de bacalao congelados de esos que venden en Mercadona y como no me decidía sobre como cocinarlos me encomendé a una de las páginas de las que saco ideas (Recetario Canecositas), bueno, vale, plagié la receta descaradamente aunque no fui la única porque unos días después recibí un correo de las chicas de Thermomix con las recetas del mes y esta aparecía con ligeras variaciones. Y es que el mundo es un pañuelo.
Bueno, pongámonos manos a la obra. Empiezo creando ambiente con música muy 'bacalaera' y desempolvo esa vieja cinta de casette que guardo escondida de Chimo Bayo (no he podido resistirme a hacer la broma).
Pongo la cebolla cortada en cuartos dentro del vaso de la Thermomix y la troceo 4 segundos, velocidad 4 para que quede más bien gorda.

Incorporo las pasas, el aceite, la sal y la pimienta y programo 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Aunque la receta original indicaba como cocer el bacalao en el microondas yo me decanté por hacerlo al vapor con la bandeja del Varoma y cuál fue mi asombro cuando al leer la receta que me había pasado mi vendedora de Thermomix había utilizado exactamente la misma opción.

Mientras se cocina la cebolla preparo la bandeja del recipiente Varoma con papel vegetal mojado y escurrido, de este modo los jugos del pescado no caerán sobre la cebolla.

Corto por la mitad cada uno de los lomos de bacalao y los coloco en la bandeja del Varoma con la piel hacia arriba y espero a que terminaran los 15 minutos de la cebolla.

A continuación coloco el recipiente Varoma sobre la tapa del vaso de la Thermomix y programo 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

Aprovecho estos minutos para encender el grill del horno y que vaya calentando. A estas alturas 'La tía Enriqueta' de Chimo Bayo ya ha sonado un par de veces en mi ipod a todo volumen, espero que no se molesten los vecinos.

Pongo en una fuente de horno la cebolla caramelizada con las pasas y sobre ella el bacalao, pero esta vez con la piel hacia abajo. Extiendo una cucharada generosa de allioli sobre cada pedazo de lomo y lo gratino al horno hasta que quede dorado.

Y ya está listo. En casa gustó mucho y la verdad es que cuesta bien poco de hacer. Creo que recurriré a esta receta la próxima vez que tenga invitados en casa.

Esquema:
Convencional- Cortar la cebolla en juliana y rehogarla junto a las pasas.
Mientras tanto, cortar los lomos de bacalao por la mitad.
Meter el pescado en una bolsa para asar apta para microondas junto con un buen chorro de aceite, la sal y la pimienta.
Cerrar la bolsa y hacerle un par de agujeros antes de cocer en el microondas 8 minutos, temperatura máxima.
Poner el grill del horno a calentar.
Colocar en una fuente de horno la base de cebolla caramelizada con las pasas.
Meter el bacalao con la piel hacia abajo y extender una cucharada generosa de allioli sobre cada pedazo de lomo.
Gratinar al horno hasta que esté dorado.

Thermomix- Poner la cebolla cortada en cuartos dentro del vaso dtrocear 4 segundos, velocidad 4 para que quede más bien gorda.
Incorporar las pasas, el aceite, la sal y la pimienta y programar 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Preparar la bandeja del recipiente Varoma con papel vegetal mojado y escurrido.
Cortar por la mitad cada uno de los lomos de bacalao y colocarlos en la bandeja del Varoma con la piel hacia arriba. Reservar.
En cuanto acabe de rehogarse la cebolla, colocar el recipiente Varoma sobre la tapa del vaso de la Thermomix y programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
Poner el grill del horno a calentar.
Colocar en una fuente de horno la base de cebolla caramelizada con las pasas.
Meter el bacalao con la piel hacia abajo y extender una cucharada generosa de allioli sobre cada pedazo de lomo.
Gratinar al horno hasta que esté dorado.

jueves, 5 de diciembre de 2013

Menú de la semana del 09 al 15 de diciembre 2013

Aquí tenéis el menú de esta semana. A ver si os gusta...

Semana del 09 al 15 de diciembre 2013

LunesMartesMiércoles
Comida1er platoCrema de
verduras
Lentejas
con chorizo
Hervido

2º platoCordero
al horno
Lomo de
colegio
Bacalao
con pisto
de berenjena
Cena1er plato
Ensalada
de tomate


2º platoQuiche de
cebolla
Croquetas
de jamón
Tortilla de
patata



JuevesViernesSábadoDomingo
Comida1er platoFideos
de pollo

PaellaEstofado de
ternera
con alcachofas

2º platoAlbóndigas
en salsa
española
Arroz a
la cubana

Bizcocho
de calabaza
Muralla de
chocolate
blanco a la
frambuesa
Cena1er platoQueso
frito

Croquetas
de pollo
al limón
Pizza
personalizada

2ºplatoFlautas de
beicon y queso
Kebab
de pollo
Pera asada
con chocolate
y leche
Zumo de
naranja

NOTA: En realidad el menú es una pequeña guía que me hago yo para no tener que ir pensando que hacer de comer todos los días. Lo bueno es que ya me he acostumbrado y ahora no se hacer la compra si no voy con la lista hecha a partir del menú. A ver su todos los sábados puedo colgaros mi previsión semanal...