jueves, 29 de marzo de 2012

Panga en papillote

Hoy toca comer ligero, tengo una boda dentro de poco y ya le he echado el ojo a un vestido de mi madre de hace unos años y, como siempre ha usado menos talla que yo tengo que hacer un pequeño esfuerzo para caber dentro de él, eso sí, sin renunciar a lo bueno, que ya es bastante duro hacer dieta como para que encima la comida sea sosa y aburrida. Por eso hoy toca panga en papillote con muchas verduritas para darle color. ¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:
  • 4 filetes de panga
  • 4 patatitas para cocinar al vapor
  • 8 o 10 champiñones grandes
  • 1/2 manojo de espárragos verdes
  • 1/2 pimiento rojo
  • sal
  • aceite de oliva
  • y una de The Lost Patrol Band,


ELABORACIÓN:
  1. Cortar las patatas a rodajitas, al igual que los champiñones. Reservar.
  2. Limpiar y trocear los espárragos y el pimiento. Reservar.
  3. Cortar un trozo de papel de aluminio y colocarlo en una superficie grande.
  4. Colocar una de las patatas cortada a rodajas, sobre ella los champiñones, los espárragos y el pimiento.
  5. Salpimentar uno de los filetes de pescado y colocarlo sobre las verduras.
  6. Rociar con el aceite y salpimentar las verduras y el pescado.
  7. Cerrar el papel de aluminio y colocarlo en la vaporera.
  8. Repetir todos los pasos con el resto de filetes de pescado.
  9. Cocerlo durante 20 minutos en la vaporera, yo puse uno en cada piso y, como tengo 3, me tocó hacerlo en dos tandas. Si al abrirlo las verduras no están hechas cocinar unos minutos más.
  10. Retirar el exceso de jugo y poner el pescado en un plato junto a las verduras.
Pasos 1 a 4

Paso 5

Paso 6

Paso 7

Paso 9

martes, 27 de marzo de 2012

Crema de champiñones ligera

Ya se que es muy fácil recurrir a las sopas de sobre cuando vamos apurados de tiempo, yo peco muchas veces y caigo en al tentación. Pero cuando preparas la sopa o la crema casera no tiene color. Como ya he dicho muchas veces antes, en esta casa los platos de cuchara tienen un éxito asombroso, les encantan, lo que hace que sean muy críticos y me pillen enseguida cuando les he colado una crema de compra, a pesar de que en estas ocasiones lo primero que hago es esconder el envase en el fondo del cubo de la basura. En fin, que al final siempre me toca preparar la sopa en casa, lo que en mi caso es una gozada que les gusten este tipo de platos y que me den la oportunidad de prepararlos. Hoy tocaba... Crema de champiñones ligera. ¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:
  • 300gr champiñones frescos enteros
  • 1 tallo de apio con hojas
  • media cebolla grande
  • medio tallo de puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 taza de perejil
  • 50gr mantequilla
  • 30gr aceite
  • 1 cucharadita de harina
  • 1 litro de agua
  • sal
  • 1 guindilla
  • y una de Liz Phair,


ELABORACIÓN:
  1. Convencional- Trocear los champiñones y reservar.
  2. Trocear las verduras y reservar.
  3. Poner en una cazuela la mantequilla, el aceite y la harina y rehogar sin que se queme la harina.
  4. Añadir las verduras y sofreír durante unos minutos.
  5. Agregar los champiñones excepto los que quepan en una taza y añadir al sofrito durante unos 2 minutos.
  6. Verter de 800 a 1 litro de agua y cocer unos 15 minutos.
  7. Triturar con la batidora sin que queden trozos de las verduras.
  8. Añadir los champiñones reservados y terminar de cocer otros 5 minutos.


  1. Thermomix- Trocear los champiñones 5 segundos, velocidad 4 y reservar.
  2. Trocear las verduras 10 segundos, velocidad 5 y reservar.
  3. Incorporar la mantequilla, el aceite y la harina y rehogar 3 minutos, 100º, velocidad 3.
  4. Añadir las verduras y sofreír 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  5. Agregar todos los champiñones excepto los que quepan en una taza y añadir al sofrito 2 minutos, 100º, velocidad 1.
  6. Verter de 800 a 1 litro de agua y cocer 10 minutos, 100º, velocidad 1.
  7. Triturar progresivamente durante 30 segundos, velocidad 5-8.
  8. Añadir los champiñones reservados y terminar de cocer 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

NOTA: Si se quiere se le puede añadir queso parmesano rallado, pan tostado o perejil troceado.

sábado, 24 de marzo de 2012

Menú para la semana del 26 al 01 de abril 2012

Aquí tenéis el menú de esta semana. A ver si os gusta...

Semana del 26 al 01 de abril 2011

LunesMartesMiércoles
Comida1er platoPotaje de
garbanzos
HervidoCanelones
de carne

2º platoSorbete
de fresas
Filetes de
pescado con
tomates y
patatas panadera
Tarta
Pepe
Cena1er platoEscalibadaTomate
natural
Puré de
verduras

2º platoCroquetas
de jamón
Lomo de
leche
Calamares con
almejas



JuevesViernesSábadoDomingo
Comida1er platoPollo al
horno
Arroz a
la cubana
Macarrones
con queso
Arroz con
chipirones
en salsa

2º platoPastel de
calabaza
Crepes de
nata y fresas
Copa de
chocolate
y nata
Tarta de
queso y
fresas
Cena1er platoVerduras
al vapor
Patatas
fritas
Tortilla de
patata
Coca de
morcilla

2ºplatoTortilla con
beicon
Merluza
rebozada
al huevo

Pastelitos de
queso con
mermelada
de tomate
Cookies con
chocolate

NOTA: En realidad el menú es una pequeña guía que me hago yo para no tener que ir pensando que hacer de comer todos los días. Lo bueno es que ya me he acostumbrado y ahora no se hacer la compra si no voy con la lista hecha a partir del menú. A ver su todos los sábados puedo colgaros mi previsión semanal...

jueves, 22 de marzo de 2012

Coca de membrillo

Este invierno me regalaron un montón de membrillo y no sabía que hacer con él hasta que alguien me sugirió que lo utilizara con la masa de la coca de manzana que gusta tanto en casa. Decidí probarlo y he de confesar que apenas duró una merienda porque gustó bastante a todo el mundo. La única pega es el aspecto, es un poco feo, pero nada que ver con el sabor. Lo cierto es que la masa salada junto con el dulce de membrillo combina de maravilla y convierte esta receta en un aperitivo dulce estupendo para picotear a media tarde. ¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:
  • 75gr aceite
  • 60gr agua
  • 15gr vinagre
  • 1 cucharada de sal
  • 250gr harina
  • aceite
  • harina
  • coñac
  • jarabe de arce (opcional)
  • dulce de membrillo
  • y una de Belle & Sebastian,

ELABORACIÓN:
  1. Convencional- Mezclar en una cazuela el aceite, el agua y el vinagre y calentar.
  2. Retirar del fuego. Añadir la harina y la sal y mezclar.
  3. Amasar la mezcla.
  4. Extender la masa en una bandeja de horno. Después extender el dulce de membrillo.
  5. Hornear a 200º.
  6. Si se quiere cuando ya casi esté hecha se puede regar con un poco de jarabe de arce.
  1. Thermomix- Poner el aceite, el agua y el vinagre y programar 1 minuto, 37º, velocidad 3.
  2. Añadir la harina y la sal y mezclar 15 segundos, velocidad 6.
  3. Amasar 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  4. Extender la masa en una bandeja de horno. Después extender el dulce de membrillo.
  5. Hornear a 200º.
  6. Si se quiere cuando ya casi esté hecha se puede regar con un poco de jarabe de arce.

martes, 20 de marzo de 2012

Verduras gratinadas

Esta noche toca acabarse las verduras que llevan varios días en la nevera antes de que se estropeen. Después de seleccionar los pimientos y la berenjena para hacer pisto, me he quedado con un poco de brócoli, un manojo de espárragos verdes y un montón de champiñones. La solución ha llegado pronto, como acompañamiento o como primer plato, depende de lo que venga después, esta noche toca verduras al gratén. La verdad es que me ha costado más limpiar los cacharros que he utilizado que preparar este plato pero a los peques les encanta y es una manera de que aprendan a apreciar las verduras. ¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:
  • un brócoli
  • un ramillete de espárragos verdes
  • 1/4kg de champiñones
  • 40gr mantequilla
  • 40gr harina
  • 400gr leche (dos vasos)
  • 1/2 cebolla
  • queso parmesano rallado
  • sal
  • nuez moscada
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva
  • y una de Elton John,


ELABORACIÓN:
  1. Convencional- Lavar y cortar el brócoli a trozos grandes. 
  2. Lavar los espárragos y cortarles la parte de abajo más dura. 
  3. Lavar los champiñones y quitarles el tronquito.
  4. Poner las verduras en la vaporera y cocinar al vapor unos 45 minutos.
  5. Mientras, para preparar la bechamel, trocear la cebolla y sofreír con la mantequilla.
  6. Incorporar la harina y dorar con cuidado de que no se queme.
  7. Añadir la leche, la sal y la nuez moscada y ligar sin dejar de remover unos 5 minutos.
  8. Poner las verduras en una fuente para horno, yo puse el brócoli sólo en una fuente y los champiñones y espárragos en otra, y cubrir con la bechamel y con el queso rallado.
  9. Gratinar con el horno a 200º.



  1. Thermomix- Lavar y cortar el brócoli a trozos grandes. 
  2. Lavar los espárragos y cortarles la parte de abajo más dura. 
  3. Lavar los champiñones y quitarles el tronquito.
  4. Poner las verduras en el recipiente varoma. 
  5. Llenar el vaso con 1\ 2 litro de agua y taparlo con el recipiente Varoma. 
  6. Cocer al vapor 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. 
  7. Sacar y reservar. 
  8. Para preparar la bechamel, introducir la cebolla y trocear 4 segundos, velocidad 4.
  9. Añadir la mantequilla y sofreír 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
  10. Incorporar la harina y dorar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
  11. Añadir la leche, la sal, y la nuez moscada y cocinar 5 minutos, 100º, velocidad 4.
  12. Poner las verduras en una fuente para horno, yo puse el brócoli sólo en una fuente y los champiñones y espárragos en otra, y cubrir con la bechamel y con el queso rallado.
  13. Gratinar con el horno a 200º.

sábado, 17 de marzo de 2012

Menú para la semana del 19 al 25 de marzo 2012

Aquí tenéis el menú de esta semana. A ver si os gusta...

Semana del 19 al 25 de marzo 2011

LunesMartesMiércoles
Comida1er platoHervidoLentejas
con verduras
Macarrones
con atún

2º platoPescado
rebozado
al huevo
Chuletas
de cordero
Magdalenas
glaseadas
Cena1er platoPatatas
fritas
Puré de
verduras
Endivias
al Roquefort

2º platoLomo
adobado
San
Jacobo
Hamburguesa
completa



JuevesViernesSábadoDomingo
Comida1er platoPastel 
de carne
Arroz a
la cubana
Arroz con
calabaza

2º platoMuralla de
chocolate
blanco
Bizcocho
de zanahoria
Tarta de
manzana
Bocaditos
de Lemon
Curd
Cena1er platoVerduras
al vapor
Verduras
salteadas
Tortilla
de
patata
Pizza
personalizada

2ºplatoPescado a
la plancha
Pechugas
rellenas
Yogur sin
yogurtera
Zumo de
naranja y
fresas

NOTA: En realidad el menú es una pequeña guía que me hago yo para no tener que ir pensando que hacer de comer todos los días. Lo bueno es que ya me he acostumbrado y ahora no se hacer la compra si no voy con la lista hecha a partir del menú. A ver su todos los sábados puedo colgaros mi previsión semanal...

jueves, 15 de marzo de 2012

Lentejas con chorizo

Las lentejas son buenas en cualquier época del año, da igual que haga frío o calor que un buen plato de lentejas siempre es bienvenido. Todas las semanas procuramos incluir un plato de legumbres en nuestro menú y he de decir que las lentejas son las ganadoras sin ninguna duda en el ránking de recetas preferidas de los peques, muy atrás quedan los garbanzos y a muchísima distancia las alubias, que he de camuflar en la Olleta de La Plana para que se las coman. Sin embargo en casa estamos divididos entre las lentejas con verduras y las lentejas con chorizo. Yo soy de las de verduras pero aquí os dejo la receta que preparé el otro día y que dicen que estaba muy buena. ¡Espero que os guste!

Presupuesto para 4 personas: 2 euros
INGREDIENTES:
  • 1 bote de lentejas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • medio pimiento verde
  • medio pimiento rojo
  • aceite de oliva
  • 2 chorizos cortados en rodajas
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de comino
  • sal
  • 1 litro de agua
  • y una de David Bowie,
ELABORACIÓN:
  1. Sofreír la cebolla, el ajo y los pimientos.
  2. Añadir el resto de ingredientes y cocer a fuego medio una media hora.
NOTA: si es cierto que todos los guisos de este tipo están mucho mejores de un día para otro, os aseguro que en el caso de las lentejas su sabor cambia totalmente y no tiene ni punto de comparación. Yo siempre hago más de la cuenta y las congelo, luego están riquísimas.

martes, 13 de marzo de 2012

Cordero al horno

Ya se que cuando leáis esta receta lo primero que pensaréis es que me lo podría haber currado un poco más pero es que una no siempre tiene tiempo para estar en la cocina, ¡qué más quisiera yo poder pasarme las horas desfaenando en la cocina y, por ejemplo, poder estrenar los utensilios que me regaló Papa Noel para decorar pasteles! pero bueno, la realidad es que no siempre se puede dedicar el tiempo que nos gustaría a nuestros hobbys. Y todo este rollo venía porque quería contaros que esta receta es una de mis preferidas para los días en los que no tengo tiempo para nada porque tengo demasiadas cosas que hacer así que lo mejor es enchufar el horno y que la comida se haga sola. ¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:
  • 8 chuletas de cordero
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50gr aceite de oliva
  • una cucharadita de sal
  • medio vaso de agua
  • y una de Katrina and The Waves,


ELABORACIÓN:
  1. Pelar y trocear las patatas y la cebolla.
  2. Sazonar la verdura y colocarla en el fondo de una fuente para horno junto con los dientes de ajo enteros y sin pelar.
  3. Salpimentar la carne y colocarla sobre la verdura.
  4. Rociar todo con el aceite y añadir el agua.
  5. Meter en el horno y hornear media hora aproximadamente.

sábado, 10 de marzo de 2012

Menú para la semana del 12 al 18 de marzo 2012

Aquí tenéis el menú de esta semana. A ver si os gusta...

Semana del 12 al 18 de marzo 2011


Lunes
Martes
Miércoles
Comida
1er plato
2º plato
Cena
1er plato
Patatas
fritas
2º plato
Pinchos



Jueves
Viernes
Sábado
Domingo
Comida
1er plato
Fideuà
2º plato
Cena
1er plato
Tortilla de
patata
2ºplato
Tortilla
francesa
Merluza
rebozada
al huevo


NOTA: En realidad el menú es una pequeña guía que me hago yo para no tener que ir pensando que hacer de comer todos los días. Lo bueno es que ya me he acostumbrado y ahora no se hacer la compra si no voy con la lista hecha a partir del menú. A ver su todos los sábados puedo colgaros mi previsión semanal...

jueves, 8 de marzo de 2012

Hamburguesa de merluza

¿Por qué las hamburguesas sólo tienen que ser de carne? Según la definición que he encontrado en el diccionario de la R.A.E., hamburguesa es la 'tortita de carne picada, con diversos ingredientes, frita o asada'. Lo que no especifica es de que tipo de carne debe ser así que las de carne pescado son tan válidas como las de carne de ternera. Todo este rollo para decir que he preparado unas hamburguesas de merluza que estaban buenísimas y que las recomiendo a todos, especialmente a los niños a los que no les guste mucho el pescado. Yo hice más de la cuenta y las congelé para gastar más adelante. ¡Espero que os guste!


INGREDIENTES:
  • 500gr merluza
  • 160gr tomate
  • 1 huevo pequeño
  • 1 diente de ajo
  • perejil
  • harina para enharinar
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pellizco de orégano
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 50gr vino blanco
  • 1 cucharadas de aceite de oliva
  • pimienta
  • sal
  • 1/2 vaso de agua caliente
  • y una de Barry White,
ELABORACIÓN:
  1. Convencional- Picar la merluza en la picadora o batidora.
  2. Picar el ajo y mezclar con el pescado.
  3. Añadir el huevo, la sal, la pimienta y el perejil y mezclar hasta que quede una masa homogénea.
  4. Hacer bolitas y aplastar haciendo hamburguesas.
  5. Enharinar ligeramente.
  6. Calentar en una sartén aceite y freír las hamburguesas.
  7. Rehogar con el vino y cuando se evapore añadir el vinagre.
  8. Incorporar el tomate, un poco de agua caliente, el laurel y el orégano.
  9. Cocer las hamburguesas a fuego medio tapado unos 25 minutos aproximadamente y vigilando que no se pegue.

  1. Thermomix- Picar la merluza y el ajo en el vaso de la Thermomix 15 segundos, velocidad 3-4-5.
  2. Añadir el huevo, la sal, la pimienta y el perejil y mezclar 1 minuto, velocidad 2.
  3. Hacer bolitas y aplastar haciendo hamburguesas.
  4. Enharinar ligeramente.
  5. Calentar en una sartén aceite y freír las hamburguesas.
  6. Rehogar con el vino y cuando se evapore añadir el vinagre.
  7. Incorporar el tomate, un poco de agua caliente, el laurel y el orégano.
  8. Cocer las hamburguesas a fuego medio tapado unos 25 minutos aproximadamente y vigilando que no se pegue.

martes, 6 de marzo de 2012

Caramelos de piquillos

Los días previos a las fiestas de Navidad me los pasé preparando aperitivos por si acaso los iba a necesitar, pero cociné tantas cosas que al final se quedó todo en el congelador y, menos una pequeña parte que preparé para Nochevieja, el resto no lo utilicé finalmente. Estos caramelos es una muestra de ello, menos mal que el cumpleaños de mi hermano fue hace unos días y tuve la oportunidad de usar lo que ya tenía preparado. He de decir que los he cocinado de dos maneras diferentes, fritos y al horno, y no sabría deciros cuál me gusta más porque de ambas formas están muy ricos. De todos modos, esta es sólo una muestra de relleno que podéis gastar, ya que esta masa admite casi cualquier cosa. ¡Espero que os gusten!

INGREDIENTES (para 24 caramelos):
  • un paquete de obleas de empanadillas pequeñas
  • una lata de pimientos del piquillo (entre 6 y 8 unidades)
  • 100gr gambas peladas
  • 6 palitos de cangrejo
  • 20gr aceite de oliva
  • y una de Joan Jett & The Blackherts,


ELABORACIÓN:
  1. Convencional- Trocear los pimientos, las gambas y los palitos.
  2. Sofreír todo juntos y reservar.
  3. Dejar enfriar y rellenar las obleas con esta mezcla. Colocar el relleno en el centro, pincelar los bordes con agua para que se sellen y enrollar a modo de caramelos.
  4. Freír en abundante aceite y escurrir.
  5. Pinchar con unas brochetas y apoyar dentro de un vaso alto.




  1. Thermomix- Trocear los pimientos, las gambas y los palitos 2 segundos, velocidad 5.
  2. Añadir el aceite y el caldito de la lata de los pimientos y sofreír 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  3. Dejar enfriar y rellenar las obleas con esta mezcla. Colocar el relleno en el centro, pincelar los bordes con agua para que se sellen y enrollar a modo de caramelos.
  4. Freír en abundante aceite y escurrir.
  5. Pinchar con unas brochetas y apoyar dentro de un vaso alto.

NOTA: En lugar de freír se pueden hacer al horno, para ello hay que pintarlos con huevo batido y colocarlos en la bandeja del horno hasta que estén dorados.

sábado, 3 de marzo de 2012

Menú para la semana del 05 al 11 de marzo 2012

Aquí tenéis el menú de esta semana. A ver si os gusta...

Semana del 05 al 11 de marzo 2011

LunesMartesMiércoles
Comida1er platoHervidoMacarrones
con atún
Ensalada
alemana

2º platoLomo de
día de
colegio
Coca de
manzana
Filete de
merluza al
limón
Cena1er platoEnsalada
de pavo

Puré de
verduras

Verduras
salteadas

2º platoTortilla
francesa
San Jacobos 
Hamburguesa
completa



JuevesViernesSábadoDomingo
Comida1er platoLentejas con
arroz
Arroz a
la cubana
Paella

2º platoChuletas de
cordero
Zumo de
naranja y
fresas

Yogur sin
yogurtera
Bocaditos 
de Lemon
Curd
Cena1er plato
Verdura
al vapor
Patatas
fritas
Tortilla de
patata
Pizza
personalizada

2ºplato
Merluza rebozada
al huevo
Lomo
adobado
Magdalenas
glaseadas
Pastel de
calabaza

NOTA: En realidad el menú es una pequeña guía que me hago yo para no tener que ir pensando que hacer de comer todos los días. Lo bueno es que ya me he acostumbrado y ahora no se hacer la compra si no voy con la lista hecha a partir del menú. A ver su todos los sábados puedo colgaros mi previsión semanal...

jueves, 1 de marzo de 2012

Pastelitos de queso con mermelada de tomate

Una tarde de sábado sola y aburrida en casa puede dar mucho de sí. Eso me pasó hace un par de fines de semana, todos salieron y me quedé sola así que encontré en la despensa una serie de ingredientes que me hicieron acordar de aquella receta que había visto hacía un par de meses en internet y que en su momento me pareció tan interesante. En seguida me puse manos a la obra y el resultado no pudo ser más satisfactorio, además la mermelada que le pongas por encima pueden convertirlos en un aperitivo salado o en un postre dulce. ¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:
  • 1 tarrina de queso fresco cremoso de 200gr
  • 3 huevos
  • 150gr azúcar
  • 50gr maizena
  • 2 medidas de la tarrina del queso de leche
  • un poco de mermelada de tomate o pimiento
  • y una de Bow wow wow,


ELABORACIÓN:
  1. Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir hasta que todo quede bien mezclado.
  2. Repartir la mezcla en moldes, yo utilicé unos de silicona para magdalenas y otros de muffins con forma de corazón también de silicona.
  3. Hornear a 170º unos 40 minutos, aunque cuidado porque por debajo se queman.
  4. Desmoldar cuando ya estén fríos, mejor de un día para otro, porque ser rompen con facilidad.
  5. Cubrir con mermelada, yo lo hice con la de tomate que tenía por casa pero la de pimiento también puede quedar bien para presentar los pastelitos como aperitivo. Si los quieres como postre sólo hay que poner otro tipo de mermelada, como la de fresa, y los convertirás en mini cheesecakes.