Cookies con chocolate

Estas galletas las hice hace algún tiempo y me he prometido a mi misma que voy a tardar en hacerlas otra vez, al menos hasta que pierda los kilos de más que he cogido últimamente y de los que las cookies tienen mucho que ver. Y es que están tan buenas que a ver quien es el que se resiste a entrar en la cocina y no abrir el tarro de las galletas. Es que las pobres están allí, encerradas, tan apretadas... y te miran con esa carita que parece decir: "sácame de aquí, cómeme". Y claro, una es débil de espíritu y no sabe decir que no.

INGREDIENTES:

• 230gr mantequilla
• 200gr azúcar
• 220gr azúcar moreno
• 2 huevos extra grandes batidos
• 300gr harina
• 215gr avena pulverizada después de medir
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 340gr perlitas de chocolate
• 112gr chocolate rallado
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• y una de Mando Diao,

ELABORACIÓN:

1. Convencional- Derretir la mantequilla y mezclar con el azúcar blanco y moreno. Añadir el extracto de vainilla y los huevos, uno por uno. Batir bien.
2. Tamizar la harina, la sal, el bicarbonato y la levadura en polvo e incorporar a la masa.
3. Añadir la avena pulverizada, las perlitas de chocolate y la ralladura de chocolate.
4. Formar bolas con la masa y colocarlas en una bandeja de horno, dejar varios centímetros entre ellas. No es necesario engrasar la bandeja.
5. Hornear hasta que estén doradas. Aquí hay que hacerlo a ojo. Yo las saco antes de que se doren porque si no se me quedan duras y así consigo que queden blanditas.
6. Dejar enfriar en una rejilla de cocina o en papel de horno estirado por la encimera.

1. Thermomix- Tamizar la harina, la sal, el bicarbonato y la levadura 10 segundos, velocidad 5. Reservar.
2. Pulverizar la avena 10 segundos, velocidad 5-10. Reservar.
3. Rallar el chocolate 20 segundos, velocidad 5-10. Reservar. Es conveniente guardarlo un rato antes troceado en el congelador para que se ralle mejor y no se quede pegado a las paredes del vaso.
4. Mezclar la mantequilla, el azúcar blanco y el azúcar moreno 1 minuto, 80º, velocidad 2.
5. Añadir el extracto de vainilla y los huevos uno a uno y batir bien 30 segundos, velocidad 3.
6. Verter todo en un bol e incorporar la harina, la sal, el bicarbonato y la levadura. En la Thermomix no se mezcla bien porque hay demasiada cantidad.
7. Añadir la avena pulverizada, las perlitas de chocolate y la ralladura de chocolate.
8. Formar bolas con la masa y colocarlas en una bandeja de horno, dejar varios centímetros entre ellas. No es necesario engrasar la bandeja.
9. Hornear hasta que estén doradas. Aquí hay que hacerlo a ojo. Yo las saco antes de que se doren porque si no se me quedan duras y así consigo que queden blanditas.
10. Dejar enfriar en una rejilla de cocina o en papel de horno estirado por la encimera.