viernes, 28 de noviembre de 2014

Champiñones con gambas


Ingredientes:
2 dientes de ajo
60 gr aceite de oliva
1 guindilla
600 gr champiñones troceados
150 gr gambas crudas peladas
1 pellizco de sal
1 cucharada de perejil fresco picado
Y una de Radio Futura,

Las comidas de los fines de semana las suelo acompañar con algún aperitivo por aquello de que tengo más tiempo y además comemos más tarde. Esta vez voy a cocinar unos champiñones con gambas que gustan bastante a todos.

Dejo que suene Radio Futura y pongo el ajo en el vaso de la Thermomix para picarlo sólo 2 segundos, velocidad 5.

Bajo los restos hacia las cuchillas e incorporo el aceite y la guindilla para rehogar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Añado los champiñones y sofrío 8 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara sin cubilete para favorecer la evaporación.

Incorporo por el bocal las gambas peladas y la sal y cocino 2 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin cubilete.

Lo vierto todo en una fuente, espolvoreo el perejil y a la mesa!!!!

Esquema:
Convencional- Picar el ajo y sofreir con el aceite y la guindilla.
2. Añadir los champiñones y sofreír durante unos 8 minutos.
3. Incorporar las gambas peladas y la sal y cocinar otros dos minutos
4. Verter en una fuente, espolvorear el perejil y servir.

Thermomix- Poner el ajo en el vaso y picar 2 segundos, velocidad 5.
2. Bajar los restos hacia las cuchillas e incorporar el aceite y la guindilla.
3. Rehogar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
4. Añadir los champiñones y sofreír 8 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara sin cubilete para favorecer la evaporación.
5. Incorporar por el bocal las gambas peladas y la sal y cocinar 2 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin cubilete.
6. Verter en una fuente, espolvorear el perejil y servir.

viernes, 21 de noviembre de 2014

Panacota bicolor de chocolate y crema al whisky


Ingredientes
4 hojas de gelatina
320gr nata con 35% grasa
50gr azúcar
80gr chocolate fondant y un poco más para decorar
100gr queso crema
120gr requesón
80gr licor de crema al whisky
4 cucharadas de arroz inflado o copos de maíz para decorar
Y una de The Beach Boys,

Hoy vienen unos amigos a cenar, una de esas cenas informales pero me apetece sorprenderles con un postre especial así que voy a probar con esta receta que he encontrado en una vieja revista Thermomix. Para empezar buscamos algo de música que anime el ambiente y creo que para eso los Beach Boys son lo mejor.

Antes de sacar la Thermomix, pongo a hidratar dos de las hojas de gelatina en agua fría durante cinco minutos.

Ahora ya puedo poner en el vaso 120 gr de nata, 20 gr de azúcar y el chocolate. Programo la Thermomix 3 minutos, 60 grados, velocidad 2. Cuando quedan 30 segundos, agrego las hojas de gelatina bien escurridas por el bocal, aunque creo que la próxima vez, en la parte del chocolate solo le pondré una hoja de gelatina para que no quede tan espeso.

Incorporo 50 gr de queso crema y 50 gr de requesón y mezclo 30 segundos, velocidad 3.

Reparto la mezcla en ocho vasitos de sidra bajos, esto será la mitad de lo que se ve en la foto porque si no, es demasiado para una sola persona y todo el mundo acaba por dejarse algo o por rechazar el postre al verlo tan grande.

Meto todos los vasos en el frigorífico hasta que cuajen.

Ahora voy a preparar la parte de la panacota de crema de whisky. Empiezo por poner dos hojas de gelatina en agua fría durante cinco minutos.

Con el vaso limpio, pongo 200 gr de nata y 30 gr de azúcar y programo 3 minutos, 60 grados, velocidad 2. 

Cuando quedan 30 segundos, agrego las hojas de gelatina bien escurridas por el bocal.

Incorporo 50 gr de queso, 70 gr de requesón y el licor de crema de whisky y los mezclo todo 30 segundos, velocidad 3.

Reparto la mezcla en los vasos reservados sobre la capa de panacota de chocolate y reservo de nuevo en el frigorífico durante la menos dos horas.

A la hora de servirlo lo adorno con una cucharada de copos de maíz, aunque también se puede utilizar copos de arroz, y espolvoreo con chocolate rallado.

Esquema:
Convencional- Hidratar dos hojas de gelatina en agua fría durante cinco minutos.
2. Poner en un cazo 120 gr de nata, 20 gr de azúcar y el chocolate y fundirlo a fuego bajo y sin dejar de remover.
3. Cuando el chocolate ya esté completamente fundido, añadir las hojas de gelatina y seguir removiendo hasta integrar.
4. Apartar del fuego.
5. Incorporar 50 gr de queso crema y 50 gr de requesón y mezclar.
6. Repartir la mezcla en ocho vasitos de sidra bajos.
7. Reservar en la nevera hasta que cuaje.
8. Hidratar otras dos hojas de gelatina en agua fría durante cinco minutos.
9. En un cazo limpio, poner 200 gr de nata y 30 gr de azúcar y calentar a fuego bajo. Añadir las hojas de gelatina bien escurridas.
10. Incorporar 50 gr de queso, 70 gr de requesón y el licor de crema de whisky y mezclar todo.
11. Repartir la mezcla en los vasos reservados sobre la capa de panacota de chocolate y reservar de nuevo en el frigorífico durante la menos dos horas.
12. A la hora de servirlo, adornar con una cucharada de copos de maíz, aunque también se puede utilizar copos de arroz, y espolvorear con chocolate rallado.

Thermomix- Hidratar dos hojas de gelatina en agua fría durante cinco minutos.
2. Poner en el vaso 120 gr de nata, 20 gr de azúcar y el chocolate. Programar la Thermomix 3 minutos, 60 grados, velocidad 2. Cuando queden 30 segundos, agregar las hojas de gelatina bien escurridas por el bocal.
3. Incorporar 50 gr de queso crema y 50 gr de requesón y mezclar 30 segundos, velocidad 3.
4. Repartir la mezcla en ocho vasitos de sidra bajos.
5. Meto todos los vasos en el frigorífico hasta que cuajen.
6. Hidratar dos hojas de gelatina en agua fría durante cinco minutos.
7. Con el vaso limpio, poner 200 gr de nata y 30 gr de azúcar y programar 3 minutos, 60 grados, velocidad 8. Cuando queden 30 segundos, agregar las hojas de gelatina bien escurridas por el bocal.
9. Incorporar 50 gr de queso, 70 gr de requesón y el licor de crema de whisky y mezclar todo 30 segundos, velocidad 3.
10. Repartir la mezcla en los vasos reservados sobre la capa de panacota de chocolate y reservar de nuevo en el frigorífico durante la menos dos horas.
11. A la hora de servirlo, adornar con una cucharada de copos de maíz, aunque también se puede utilizar copos de arroz, y espolvorear con chocolate rallado.

viernes, 14 de noviembre de 2014

Queso rebozado


Ingredientes:
Queso fresco cortado en lonchas
Pan rallado
Huevo para rebozar
Aceite para freír
Y una de The Ramones,

Compré queso fresco el otro día en la charcutería y ya ha pasado demasiados días en la nevera para que esté bueno y como en esta casa no se tira nada a la basura, voy a rebozarlo. Esta es una forma muy rápida y sencilla de aprovechar las sobras de queso y además, he de confesar, está muy rico.

Pues lo dicho, esta noche acompañaremos la cena con queso rebozado. A los niños les encanta pero hay que ir con cuidado porque si me descuido se lo comen antes de servirlo a la mesa. Buscamos banda sonora y hoy toca 'Judy is a punk' de Ramones.

Corto el queso a lonchas, lo paso por huevo batido y por pan rallado.

Frío en abundante aceite y lo pongo en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Ahora solo me queda esconderlo para que llegue a la cena, jejeje!

Esquema:
Convencional- Cortar el queso en lonchas.
2. Pasarlo por huevo batido.
3. Pasarlo por el pan rallado.
4. Freír en abundante aceite caliente.
5. Poner en un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

jueves, 13 de noviembre de 2014

Menú de la semana del 17 al 23 de noviembre 2014

Aquí tenéis el menú de esta semana. A ver si os gusta...

Semana del 17 al 23 de noviembre 2014

Semana 47LunesMartesMiércoles
Comida1er platoEspinacas
a la crema
Crema de
zanahoria


2º platoDorada
al horno
Fingers de
pollo al orégano
Macarrones
mejicanos
Cena1er platoEnsaladaEnsalada
de tomate
Berenjena
en tempura

2º platoHamburguesaCroquetas
de pollo
Lomo
de leche



JuevesViernesSábadoDomingo
Comida1er platoHervido
Spaghetti
democráticos
Pollo al
horno

2º platoAlbóndigas
con salsa
española
Arroz a
la cubana

Copa de
chocolate
y nata
Tortitas
Cena1er plato
Patatas
fritas
Sándwich
de rúcula,
roquefort
y nueces
Quiche
marinera

2ºplatoTortilla
de patata
Nuggetts
de pollo
Batido de
plátano
Yogur sin
yogurtera

NOTA: En realidad el menú es una pequeña guía que me hago yo para no tener que ir pensando que hacer de comer todos los días. Lo bueno es que ya me he acostumbrado y ahora no se hacer la compra si no voy con la lista hecha a partir del menú. A ver su todos los jueves puedo colgaros mi previsión semanal...

viernes, 7 de noviembre de 2014

Berenjenas rellenas de atún

Ingredientes:
2 berenjenas
1/2 cucharadita de sal
35 gr aceite de oliva
1 diente de ajo
150 gr cebolla cortada en cuartos
200 gr tomate maduro troceado o triturado natural o en conserva
1/2 cucharada de azúcar
2 ramitas de hojas de albahaca troceadas a mano
Pimienta recién molida
2 latas de atún en aceite de oliva bien escurrido (120 gr)
Queso
Y una de The Libertines,

Esta receta empezó siendo unas de mis favoritas durante el verano pero ahora la hago todo el año por ser ligera y rápida. A la familia le encanta y a mi me saca de muchos apuros. A ver si esta semana la vuelvo a hacer...

Ya suenan The Libertines así que ya estoy preparada para empezar. Corto las berenjenas por la mitad longitudinalmente y les hago un hueco con cuidado de no agujerear la piel. Reservo la carne para utilizarla más tarde y coloco las berenjenas espolvoreadas con sal en el reciente Varoma con la piel hacia arriba. Las tapo y reservo de momento.

Pongo en el vaso el ajo y el aceite y troceo 3 segundos, velocidad 6.

Sofrío 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Incorporo la cebolla y troceo 6 segundos, velocidad 4.

Situo el recipiente Varoma en su sitio y rehogo la cebolla al tiempo que se cuecen al vapor las berenjenas 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Quito el recipiente Varoma y añado la pulpa de la berenjena reservada al vaso de la Thermomix para trocearla 3 segundos, velocidad 4.

Agrego el tomate, la sal, el azúcar, la albahaca y la pimienta y vuelvo a colocar el recipiente Varoma para terminar de cocer 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Retiro el recipiente Varoma, añado al vaso el atún y mezclo 2 segundos, velocidad 3.

Coloco las berenjenas, con la piel hacia abajo, en una fuente para horno y las relleno. Cubro con el queso rallado y gratino unos minutos en el horno.

Esquema:
Convencional- Cortar las berenjenas por la mitad longitudinalmente y hacer un hueco con cuidado de no agujerear la piel.
2. Reservar la pulpa y colocar las berenjenas espolvoreadas con sal en la bandeja de la vaporera o en la del horno con la piel hacia arriba.
3. Cocer al vapor o al horno durante unos 15 minutos.
4. Picar el ajo y sofreír.
5. Incorporar la cebolla picada y rehogar.
6. Picar la pulpa de la berenjena, añadirla a la cebolla.
7. Agregar el tomate, la sal, el azúcar, la albahaca y la pimienta y cocinar 12 minutos.
8. Retirar del fuego, añadir el atún al relleno y mezclar.
9. Colocar las berenjenas, con la piel hacia abajo, en una fuente para horno y rellenar.
10. Cubrir con queso rallado y gratinar unos minutos al horno.

Thermomix- Cortar las berenjenas por la mitad longitudinalmente y hacer un hueco con cuidado de no agujerear la piel.
2. Reservar la pulpa y colocar las berenjenas espolvoreadas con sal en el recipiente Varoma con la piel hacia arriba y reservar.
3. Poner en el vaso el ajo y el aceite y trocear 3 segundos, velocidad 6.
4. Sofreír 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
5. Incorporar la cebolla y trocear 6 segundos, velocidad 4.
6. Situar el recipiente Varoma en su sitio y rehogar la cebolla al tiempo que se cuecen al vapor las berenjenas 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
7. Quitar el recipiente Varoma y añadir la pulpa de la berenjena reservada al vaso de la Thermomix para trocearla 3 segundos, velocidad 4.
8. Agregar el tomate, la sal, el azúcar, la albahaca y la pimienta y volver a colocar el recipiente Varoma para terminar de cocer 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
9. Retirar el recipiente Varoma, añadir al vaso el atún y mezclar 2 segundos, velocidad 3.
10. Colocar las berenjenas, con la piel hacia abajo, en una fuente para horno y rellenar.
11. Cubrir con queso rallado y gratinar unos minutos al horno.

jueves, 6 de noviembre de 2014

Menú de la semana del 10 al 16 de noviembre 2014

Aquí tenéis el menú de esta semana. A ver si os gusta...

Semana del 10 al 16 de noviembre 2014

Semana 46LunesMartesMiércoles
Comida1er plato
Hervido

2º platoMacarrones
con atún
Paella
del finde
Longanizas
con habas
Cena1er platoBerenjena
en tempura
Fideos
de pollo
Patatas
fritas

2º platoTortilla de
espárragos
Croquetas
de jamón
Piruletas
de Hot-dog



JuevesViernesSábadoDomingo
Comida1er platoGuisantes
con jamón

FideuàLasaña
de verduras

2º platoGnoquis
con salsa
de queso
Arroz a
la cubana

Tarta
Ferrero
Rocher
Pudin
Cena1er platoEnsalada
de tomate
Verdura
rehogada
Tosta
de beicon
Pizza

2ºplatoMerluza
al huevo
Fideos
chinos
Rollitos
de huevo
Magdalenas
glaseadas

NOTA: En realidad el menú es una pequeña guía que me hago yo para no tener que ir pensando que hacer de comer todos los días. Lo bueno es que ya me he acostumbrado y ahora no se hacer la compra si no voy con la lista hecha a partir del menú. A ver su todos los jueves puedo colgaros mi previsión semanal...