Guisantes con jamón

Ingredientes:

1 cebolla en cuartos

70gr aceite de oliva

500gr guisantes congelados

200gr agua

120gr jamón a tacos

y una de Pantones,

Esta receta ya la he preparado un montón de veces pero nunca antes le había hecho foto así que de hoy no pasa. Así podré publicarla aunque los que tengáis Thermomix seguro que ya la habréis hecho porque es una de las recetas básicas del libro gordo que te dan con la máquina.

Dejo que suenen los Pantones para alegrar un poco la cocina y empiezo poniendo en el vaso la cebolla para picarla 3 segundos, velocidad 5.

Agrego el aceite y sofrío 6 minutos, 100º, velocidad 1.

Ahora puedo añadir los guisantes y el agua y cocer 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara, con lo que aprovecho para tender las toallas de la piscina que me han dejado tiradas los niños en la terraza.

Incorporo los taquitos de jamón y termino de cocinar los guisantes 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Ahora sólo me queda sentarlos a todos a la mesa y a comer.

Si en lugar de jamón queréis usar beicon también queda muy bueno, de hecho, ya publiqué esa versión hace tiempo en la entrada Guisantes salteados con beicon.

Esquema:

Convencional- Picar la cebolla y sofreír.

2. Añadir los guisantes y el agua y cocer durante un cuarto de hora.

3. Incorporar los taquitos de jamón y cocinar durante cinco minutos más.

4. Servir enseguida.

Thermomix- Poner la cebolla en el vaso y picar 3 segundos, velocidad 5.

2. Agregar el aceite y sofreír 6 minutos, 100º, velocidad 1.

3. Añadir los guisantes y cocer 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4. Incorporar los taquitos de jamón y cocinar 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5. Servir enseguida.

Ensalada de judías verdes con chalotas y champiñones

Ingredientes:

1l agua

sal gorda

800gr judías verdes frescas redondas sin hebras

30gr aceite de oliva

2 chalotas grandes (100gr) cortadas en láminas finas

230gr champiñones laminados

180gr caldo de verduras

2 cucharaditas de maizena

125gr yogur griego

pimienta negra recién molida

y una de Ramones,

El calor hace que cambiemos radicalmente la dieta que hemos estado llevando estos meses atrás y hay que sustituir los platos de verduras de cuchara como purés o cremas, por otros más apetitosos como las ensaladas y así sobrellevar mejor le calor que hace. Hoy he elegido esta ensalada de judías verdes con chalotas y champiñones que ya la preparé en alguna ocasión el verano pasado y gustó mucho a toda la familia.

Antes de empezar es fundamental elegir algo de música que nos inspire. Después de pensar sobre ello me decido por Ramones así que ya me puedo poner manos a la obra.

Primero pongo el agua en el vaso y la caliento 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Cuando acaba el tiempo agrego la sal y las judías y las cuezo 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1. Cuando las judías ya están, las escurro y las pongo en una ensaladera grande.

Vacío el vaso y vierto el aceite para rehogar las chalotas aunque primero tengo que calentar el aceite 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Y ahora sí, ahora agrego las chalotas y las rehogo 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

Añado los champiñones y los sofrío 7 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

Mientras, disuelvo la maicena en el caldo y en cuanto las verduras están listas, lo incorporo y cuezo todo junto 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

Ahora sólo me queda agregar el yogur, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta y mezclar 30 segundos, giro a la izquierda, velocidad 2.

Lo vierto todo en la ensaladera sobre las judías, lo remuevo y lo sirvo inmediatamente para que se lo coman templadito.

Esquema:

Convencional- Calentar agua con sal y cocer en ella las judías.

2. Escurrir y reservar en una ensaladera grande.

3. Calentar aceite y rehogar las chalotas.

4. Añadir los champiñones y sofreír.

5. Disolver la maicena en el caldo y añadir a las verduras.

6. Cocer unos minutos.

7. Agregar el yogur, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta y mezclar.

8. Verter sobre las judías y servir enseguida.

Thermomix- Poner el agua en el vaso y calentar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

2. Agregar la sal y las judías y cocer 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1. 

3. Escurrir y poner en una ensaladera grande.

4. Vaciar el vaso y verter el aceite. Calentar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 

5. Rehogar las chalotas 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

6. Añadir los champiñones y sofreír 7 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

7. Disolver la maicena en el caldo y añadir a las verduras.

8. Incorporar el caldo y cocer 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

9. Agregar el yogur, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta y mezclar 30 segundos, giro a la izquierda, velocidad 2.

10. Verter sobre las judías y servir enseguida.

Ensalada de pasta y judías verdes

Ingredientes:

100gr de tallo de apio cortado en rodajas

1 diente de ajo

60gr de vinagre de manzana

2 cucharaditas de sal

1/4 cucharadita de azúcar

1/4 cucharadita pimienta negra

150gr aceite de oliva

1000gr agua

300gr judías verdes planas cortadas en trozos de 3cm

300gr lacitos de colores

5 ramitas de hojas de albahaca frescas

y una de Los Fresones Rebeldes,

Ya estamos en verano así que estoy recuperando las recetas que el verano pasado no pude publicar y que este año pienso compartir con todos vosotros ya que me he prometido a mi misma que no voy a dejar el blog parado durante tanto tiempo.

Para ponerme en marcha busco a Los Fresones Rebeldes, algo sencillo y fresco que va muy bien con el ambiente y pongo en el vaso de la Thermomix el apio para trocearlo 4 segundos, velocidad 4. Una vez troceado, pongo el apio en una ensaladera grande y lo dejo a la espera.

Ahora, pongo en el vaso el ajo, el vinagre, 1/2 cucharadita de sal, el azúcar y la pimienta y mezclo 5 segundos, velocidad 5.

Agrego el aceite y emulsiono 2 minutos, velocidad 4. Una vez tengo el aliño lo vuelco en la ensaladera donde tengo reservado el apio.

Sin lavar el vaso, vierto el agua y la sal y caliento 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Incorporo por el vocal las judías las cuezo 2 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

Pasado el tiempo, añado la pasta y programo el tiempo indicado en el paquete, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Una vez se han cocido  las judías y la pasta, lo vuelco todo en una escurridera y aclaro con abundante agua fría. Escurro y lo pongo en la ensaladera con el apio y el aliño.

Ahora sólo tengo que mezclar bien y dejar reposar la ensalada durante una hora a temperatura ambiente y justo antes de servir añado la albahaca troceada a mano.

Después de preparar esta ensalada el verano pasado, decidí que para los niños era mejor hacerla sin vinagre porque les resultaba muy ácida.

Esquema:

Convencional- Trocear el apio y reservarlo en una ensaladera grande.

2. Poner en el vaso de la batidora el ajo, el vinagre, 1/2 cucharadita de sal, el azúcar y la pimienta y triturar.

3. Añadir el aceite y emulsionar batiendo la mezcla.

4. Verter el aliño en la ensaladera con el apio.

5. En una cazuela con agua con sal, cocer las judías.

6. En otra cazuela también con agua con sal, cocer la pasta.

7. Volcar todo en una escurridera y aclarar con abundante agua fría.

8. Escurrir y agregar a la ensaladera con el apio y el aliño.

9. Dejar reposar durante una hora.

10. Añadir la albahaca troceada antes de servir.

Thermomix- Poner el apio en el vaso y trocear 4 segundos, velocidad 4 y reservar en una ensaladera grande.

2. Poner en el vaso el ajo, el vinagre, 1/2 cucharadita de sal, el azúcar y la pimienta y mezclar 5 segundos, velocidad 5.

3. Agregar el aceite y emulsionar 2 minutos, velocidad 4.

4. Volcar el aliño en la ensaladera con el apio.

5. Sin lavar el vaso, vierter el agua y la sal y calentar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

6. Incorporar por el vocal las judías y cocer 2 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

7. Añadir la pasta y programar el tiempo indicado en el paquete, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

8. Volcar todo en una escurridera y aclarar con abundante agua fría.

9. Escurrir y agregar a la ensaladera con el apio y el aliño.

10. Dejar reposar durante una hora.

11. Añadir la albahaca troceada antes de servir.

Lentejas con chorizo

Las lentejas son buenas en cualquier época del año, da igual que haga frío o calor que un buen plato de lentejas siempre es bienvenido. Todas las semanas procuramos incluir un plato de legumbres en nuestro menú y he de decir que las lentejas son las ganadoras sin ninguna duda en el ránking de recetas preferidas de los peques, muy atrás quedan los garbanzos y a muchísima distancia las alubias, que he de camuflar en la Olleta de La Plana para que se las coman. Sin embargo en casa estamos divididos entre las lentejas con verduras y las lentejas con chorizo. Yo soy de las de verduras pero aquí os dejo la receta que preparé el otro día y que dicen que estaba muy buena. ¡Espero que os guste!

Presupuesto para 4 personas: 2 euros

INGREDIENTES:

• 1 bote de lentejas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• medio pimiento verde
• medio pimiento rojo
• aceite de oliva
• 2 chorizos cortados en rodajas
• 1 cucharada de pimentón
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de comino
• sal
• 1 litro de agua
• y una de David Bowie,

ELABORACIÓN:

1. Sofreír la cebolla, el ajo y los pimientos.
2. Añadir el resto de ingredientes y cocer a fuego medio una media hora.

NOTA: si es cierto que todos los guisos de este tipo están mucho mejores de un día para otro, os aseguro que en el caso de las lentejas su sabor cambia totalmente y no tiene ni punto de comparación. Yo siempre hago más de la cuenta y las congelo, luego están riquísimas.

Potaje de garbanzos

Ya estamos aquí de nuevo... yo con las recetas y el frío, por fin, ya creía que este año no sacaba  el abrigo de la funda, jeje. Aprovecho la oportunidad y os dejo una receta de cuchara que tanto gustan en esta casa y encima calentita para recuperar el tono a mediodía. Espero que os guste...

INGREDIENTES:

• 30 gr de almendras tostadas
• 2 rebanadas de pan tostado
• 1/2 tomate
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de perejil fresco
• 50 gr de aceite
• 200 gr de espinacas frescas
• 1 bote grande de garbanzos cocidos
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo cocido
• 50 gr de aceite
• 500 gr de agua
• y una de The Ronettes,

ELABORACIÓN:

1. Concencional- Picar el tomate, 1 diente de ajo y el perejil.
2. Calentar aceite en una sartén y rehogar.
3. Triturar el pan y las almendras e incorporarlo al guiso.
4. Añadir las espinacas lavadas y troceadas y rehogar un par de minutos. Antes de retirar del fuego añadir una cucharadita de pimentón dulce.
5. Poner la sal y los garbanzos. Añadir el agua y cocer unos 20 minutos.
6. Una vez finalizada la cocción, añadir el huevo duro picado y servir.

1. Thermomix- Picar el tomate, 1 diente de ajo y el perejil 5 segundos, velocidad 5. 
2. Añadir el aceite y programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
3. Incorporar las almendras y el pan y triturar 8 segundos, velocidad 8. 
4. Añadir las espinacas lavadas y troceadas y rehogar unos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. En los últimos segundos añadir una cucharadita de pimentón dulce.
5. Poner la sal y los garbanzos. Añadir el agua y programar 20 minutos, 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. 
6. Una vez terminado el tiempo añadir 1 huevo duro picado y servir.

Lentejas a lo Lledó

Las lentejas siempre están presente en nuestra mesa a lo largo del año. A veces las guiso con verduras, otras con chorizo y otras las hago simplemente con un poco de cebolla y de patata. A algunos les puede parecer que quedan un poco sosas pero a mi es como más me gusta, sencillas y suaves.

Presupuesto para 4 personas: ? euros

INGREDIENTES:

• 1 cebolla
• 1 patata
• 1 bote grande de lentejas
• y una de The Farrah,

ELABORACIÓN:

1. Pelar la cebolla y picarla.
2. Pelar la patata y cortarla a dados pequeños.
3. Calentar aceite en una cazuela y sofreír la cebolla y la patata.
4. Añadir las lentejas y salar.
5. Cubrir de agua y cocer a fuego lento durante al menos media hora.

Lo mejor es servir las lentejas al día siguiente, sobre todo si te gustan espesas como a mi.

Olleta de La Plana

Todos los viernes de Cuaresma mi madre siempre nos preparaba para comer de primer plato olleta de La Plana y de segundo albóndigas de bacalao. Durante años he esperado la llegada de la Cuaresma para poder disfrutar de este plato que es uno de los pocos de cuchara que me gustan. Yo no sigo la tradición de hacer abstinencia durante los viernes de Cuaresma pero preparo esta receta bastante a menudo durante el invierno. Espero que os guste.

Presupuesto para 4 personas: 3 euros

INGREDIENTES:

• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• aceite de oliva
• 1/2 calabacín
• 1 patata pequeña
• 1 zanahoria
• 100gr de calabaza
• 100gr de acelgas o espinacas
• 1 bote de alubias
• sal
• azafrán
• 2 tazas de café de arroz
• 1 litro de agua
• y una de Stiv Bators,

ELABORACIÓN:
Convencional- Sofreír el ajo y la cebolla.
2. En la olla expres añadir al sofrito el resto de ingredientes y cocinar unos 20 minutos.
3. Servir caliente aunque, como todos los platos de este tipo, está muy bueno al día siguiente.

Thermomix- 1. Introducir en el vaso el calabacín, la patata, la zanahoria y la calabaza y trocear 5 segundos, velocidad 4. Sacar y reservar.
2. Poner en el vaso la cebolla y el ajo y trocear 2 segundos, velocidad 5. Sofreír 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Añadir las verduras reservadas, el agua (no poner más de un litro o se saldrá del vaso durante la cocción), la sal y el azafrán y cocinar 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Añadir las alubias y el arroz y cocer 14 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Rectificar si es necesario de sal y servir caliente, aunque, como todos los platos de este tipo, está muy bueno al día siguiente.

Lentejas con arroz

Los platos de cuchara no puedo decir que me encanten pero he de reconocer que las lentejas siempre han sido mis legumbres favoritas. Si las mezclamos con arroz tenemos uno de los platos más completos de cuantos componen nuestro menú diario. Aquí os dejo mi receta de lentejas con arroz que es simplemente mi receta de lentejas a la que añado una tacita de arroz. ¡Qué aproveche!

Presupuesto para 4 personas: 2,50 euros

INGREDIENTES (para 4 personas):

• 1 bote grande de lentejas
• 1 patata grande
• 2 zanahorias pequeñas
• aceite de oliva
• sal
• 1 hoja de laurel
• 1 diente de ajo
• 1 taza de arroz
• 800ml de agua
• Y una de The Wombats,
• 

ELABORACIÓN:

1. Pelamos y troceamos la patata y la zanahoria.
2. Introducimos todos los ingredientes, menos el arroz, en un recipiente grande para que el agua al hervir no rebose.
3. Cocemos unos 35 minutos removiendo de vez en cuando para que no se agarren las lentejas y se quemen.
4. Añadir el arroz y cocinar 10 minutos más.
5. Servir caliente.

NOTA: Con las cantidades que he puesto arriba a mi me sale cantidad suficiente para dos días, no es necesario que os diga que las lentejas están mucho mejor de un día para otro y últimamente he descubierto que si las congelo luego están buenísimas!!!

Crema de garbanzos

Los días frios de invierno a mi lo que mas me apetece son los platos calientes. Una sopita, una crema o cualquier cosa reconfortante que te haga entrar en calor. Hoy he elegido una crema de garbanzos. En un primer momento no me convenció pero quise darle una oportunidad. Triturado muy fino adquiere una textura agradable, entre una sopa espesa y una crema tradicional. Con picatostes estaba muy bueno, eso sí, de un día para otro mejora mucho.

Presupuesto para 4 personas: 1,50 euros

INGREDIENTES:

• 1 tarro grande de garbanzos cocidos
• 1 cebolla
• Aceite de oliva
• Un poco de orégano
• Un poquito de perejil
• Sal
• Comino
• Pimienta
• Zumo de medio limón
• Picatostes
• Y una de Los Fresones Rebeldes

ELABORACIÓN:

1. Trocear la cebolla y sofreírla
2. Añadir los garbanzos, el perejil, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Cubrirlo todo de agua y cocer unos 15 minutos.
3. Triturarlo todo y, según el espesor que se desee añadir más agua. Corregir de sal e introducir el zumo de limón. Calentarlo unos 5 minutos más para que se mezcle todo bien.

NOTA: Servir bien caliente con un hilito de aceite de oliva. Si se quiere se le pueden añadir unos picatostes de pan frito.