jueves, 26 de abril de 2012

Pollo al chilindrón

Un guisadito apetece en cualquier época del año y si este va acompañado de una buena salsa en la que mojar pan, mejor que mejor. Hoy me apetecía especialmente cocinar este plato porque ya hacía tiempo que no lo preparaba y lo de probar cosas buenas está bien pero de vez en cuando también apetece comer los platos de siempre que por algo han perdurado tanto en nuestro menú familiar. ¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:
  • 50gr aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 150gr cebolla
  • 150gr pimiento verde
  • 150gr pimiento rojo
  • 50gr vino blanco
  • 1kg muslos de pollo
  • 50gr agua
  • 200gr tomate frito
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 1 pellizco de pimienta
  • 1 pellizco de nuez moscada
  • y una de Uncle Tupelo,

ELABORACIÓN:
  1. Convencional- Picar el ajo y sofreírlo con el aceite en la olla express sin tapar.
  2. Añadir la cebolla, los pimientos troceados y pochar.
  3. Añadir el vino blanco y cocinar unos 10 minutos.
  4. Incorporar el pollo, el agua, el tomate, la pastilla de caldo, la pimienta y la nuez moscada y guisar con la olla express durante alrededor de 25 minutos.
  5. Verter todo en una fuente y servir.
  1. Thermomix- Poner el aceite y el ajo en el vaso y picar 6 segundos, velocidad 5.
  2. Sofreír el ajo 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  3. Añadir la cebolla, el pimiento y el vino y trocear 4 segundos, velocidad 5.
  4. Cocinar las verduras 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  5. Incorporar el pollo, el agua, el tomate, la pastilla de caldo, la pimienta y la nuez moscada y guisar 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  6. Verter en una fuente y servir.

jueves, 19 de abril de 2012

Pollo marinado con cuscús de dátiles

Hace mucho tiempo que no preparo cuscús y me apetecía que los niños probaran lago diferente y con sabores distintos a los habituales así que les preparé esta receta cargada de especias y la verdad es que, menos por los dátiles, fue todo un éxito. Cuesta un poco más de preparar que las recetas que suelo colgar, más que nada porque hay que dejar marinar el pollo, pero por todo lo demás es bastante fácil. En cuanto a las especias, no os asustéis, a estas alturas ya venden de todo en el súper y no tienes que volverte loco buscando este ingrediente o aquel, algo que sabemos muy bien los que vivimos en Castellón. ¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:
  • 4 contramuslos de pollo deshuesados y sin piel cortados en trozos grandes
  • 100gr cebolla en gajos
  • 1/2 cucharadita de comino en grano
  • 1/2 cucharadita de coriandro (semillas de cilandro)
  • 1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero
  • 1 guindilla
  • 1 diente de ajo
  • 60gr de aceite de oliva
  • sal
  • una pastilla de caldo de pollo
  • 70gr de dátiles cortados en trozos
  • 240gr de agua
  • 200gr de cuscús precocido
  • 100gr de vino blanco
  • 50gr de almendras tostadas
  • 1 ramillete de perejil picado (para decorar)
  •  y una de The Pulp,



PREPARACIÓN:
  1. Convencional- Reservar el pollo troceado y la cebolla en gajos en un bol.
  2. Poner en el vaso de la picadora los cominos, el coriandro, la pulpa del pimiento choricero, la guindilla, el ajo, 30gr de aceite y media pastilla de caldo de pollo y mezclar bien.
  3. Verter el contenido del vaso sobre el pollo reservado, mezclar bien y dejar reposar.
  4. Picar los 70gr de cebolla y los 30gr de aceite restantes.
  5. Añadir los dátiles y rehogar unos 5 minutos.
  6. Agregar el agua, la otra mitad de la pastilla de caldo de carne y el cuscús y cocinar. Reservar.
  7. Cocinar el pollo con los ingredientes de la marinada alrededor de 15 minutos.
  8. Verter el vino y guisar otros 10 minutos.
  9. Servir en una fuente el cuscús en forma de corona y volcar el contenido de vaso en el centro. Decorar con las almendras y el perejil.


  1. Thermomix- Introduzcir el pollo y 100 gramos de cebolla cortada en gajos en un bol y reservar.
  2. Poner en el vaso los cominos, el coriandro, la pulpa del pimiento choricero, la guindilla, el ajo, 30 gramos de aceite y media pastilla de caldo de pollo y mezclar 20 segundos, velocidad 7. 
  3. Verter el contenido del vaso sobre el pollo reservado, mezclar bien y dejar reposar.
  4. Sin lavar el vaso poner los 70gr de cebolla y los 30gr de aceite restantes y picar 4 segundos, velocidad 4.
  5. Añadir los dátiles y rehogar 5 minutos, 100°, velocidad 1.
  6. Agregar el agua, la otra mitad de la pastilla de caldo de carne y el cuscús y cocinar 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Retirar del vaso y reservar.
  7. Sin lavar el vaso volcar el pollo con todos los ingredientes de la marinada y cocinar 15 minutos, 100°, giro izquierda, velocidad cuchara.
  8. Verter el vino por el bocal y guisar 10 minutos, temperatura Varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.
  9. Servir en una fuente el cuscús en forma de corona y volcar el contenido de vaso en el centro. Decorar con las almendras y el perejil.

martes, 17 de abril de 2012

Pechuga de pollo rebozada con escalibada

Las cenas del día a día es lo que más pereza me da. Cuando ya has preparado la comida y los bocatas de la merienda, has recogido la cocina y por fin tienes un ratito para sentarte en el sofá, hay días en los que ni siquiera 10 minutos, porque los deberes ya están hechos y los peques ya están camino de la ducha, te das cuenta de que ya es hora de preparar la cena, uff! ¡qué pereza! Esta es una de mis opciones comodín, siempre gustan y puedo acompañar la pechuga con cualquier guarnición de verdura, en esta ocasión un poco de escalibada que tenía en la nevera y que a los niños les encanta. ¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:
  • 1 pechuga de pollo fileteada
  • sal
  • pan rallado
  • 1 huevo
  • escalibada
  • 1 lata de atún
  • aceite para freír
  • y una de The Vaselines,



ELABORACIÓN:
  1. Convencional- Preparar la escalibada según la receta ya publicada y reservar.
  2. Sazonar el pollo y pasarlo por el huevo batido y luego por el pan.
  3. Freír en abundante aceite caliente.
  4. Reservar en un plato sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  5. Retirar el aceite de la lata de atún y desmigar el pescado.
  6. Añadir el atún a la escalibada y mezclar.
  7. Servir la pechuga acompañada con un poco de escalibada en el plato.

jueves, 12 de abril de 2012

Lomo de bonito con pisto de calabacín y gulas

Esta vez he preparado algo diferente. Encontré esta receta en una revista de esas que te envían por correo para promocionar los productos de los supermercados y me apetecía probar a ver que tal. La verdad es que es muy fácil de hacer, rápida y con un resultado resultón. Lo he hecho dos veces, la primera con guindilla y la segunda sin para los niños y la verdad es que me gusta más con el toque picante que sin él, y a los niños también, al menos al mayor, porque la vez que preparé el bonito con guindilla me dejó sin guarnición en un descuido en el que lo dejé solo en la cocina, se lo comió todo! ¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:
  • aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 guindilla
  • 1 calabacín
  • 8 aceitunas sin hueso y rellenas de anchoa
  • 200gr tomate frito
  • 100gr gulas
  • una pizca de sal
  • 4 lomos de bonito de 150gr cada uno
  • y una de Lisa Bonet,


ELABORACIÓN:
  1. Convencional- Poner una cacerola al fuego con un chorro de aceite de oliva.
  2. Incorporar la cebolla junto con el ajo picado y la guindilla y la dejamos pochar durante cinco minutos.
  3. Añadir el calabacín cortado en brunaise junto con las aceitunas picadas. Dejamos pochar unos minutos hasta que esté tierno.
  4. Agregar el tomate frito y rehogamos unos minutos.
  5. Por último, incorporamos las gulas y sazonamos.
  6. En una sartén al fuego con aceite marcamos los lomos de bonito hasta que queden cocinados.
  7. Cocinamos una base de pisto sobre el plato y encima el bonito.

martes, 10 de abril de 2012

Spaghetti carbonara

Me he dado cuenta que tengo pocas recetas de pasta en el blog, y no será porque en casa no cocinamos pasta, pero al hacer los menús he notado que no tengo variedad, aparte de macarrones con atún o con queso y alguna cosa más no hay nada así que he decidido poner remedio a esto y he preparado spaghetti con salsa carbonara, y esta vez le he hecho foto para poder ponerlo en el blog. Con la cantidad que pongo en la receta sale un montón de salsa que luego puedes guardar o utilizar para otra cosa, la salsa de nata con pescado queda estupenda. ¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:
  • 150gr cebolla
  • 50gr mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 100gr beicon cortado a taquitos o tiras
  • sal
  • pimienta
  • 500gr nata para cocinar
  • 50gr queso parmesano
  • 500gr spaghetti
  • y una de The Byrds,


ELABORACIÓN:
  1. Convencional- Picar la cebolla y el beicon.
  2. Calentar en una sartén grande la mantequilla y el aceite.
  3. Añadir la cebolla picada, el beicon, la sal y la pimienta y sofreír unos 10 minutos.
  4. Mientras rallar el parmesano.
  5. Cuando ya esté listo el sofrito, incorporar la nata y el queso y deja cocer otros 10 minutos.
  6. Por otro lado poner un litro de agua a calentar.
  7. Cuando hierva añadir la pasta y una cucharadita de sal y dejar cocer el tiempo que indique el envase de la pasta.
  8. Servir la pasta junto a la salsa.
  9. Se puede adornar con unos taquitos de beicon frito.

  1. Thermomix- Poner en el vaso la cebolla, la mantequilla, el aceite, la sal y la pimienta y triturar 15 segundos, velocidad 4.
  2. Bajar los residuos de la tapa y las paredes hacia las cuchillas con la espátula, añadir el beicon y sofreír 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
  3. Incorporar la nata y el parmesano y cocer 8 minutos, 100º, velocidad 3. Reservar.
  4. Añadir 1 litro de agua al vaso, no hace falta lavarlo aunque yo lo enjuago un poco, y calentar 11 mintuos, temperatura Varoma, velocidad 2.
  5. Añadir la pasta y una cucharadita de sal y programar el tiempo indicado en el envase, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  6. Servir la pasta junto a la salsa.
  7. Se puede adornar con unos taquitos de beicon frito.

jueves, 5 de abril de 2012

Pudin de sobras

Esta es mi receta comodín, siempre que tengo sobras de panes dulces tipo mona de Pascua, panquemaos, roscón de Reyes o similares, acabo preparando este pudin para no tener que tirar las sobras a la basura. A mi madre le encantaba y siempre me pedía que le preparara uno, la última vez para el cumple de mi hermano en verano. A mi me gusta mucho y a los niños también y eso teniendo en cuenta que no consigo que se coman un flan de huevo ni por nada del mundo. Sólo un consejo, no lo preparéis en el último momento porque corréis el riesgo de que al desmoldarlo se rompa, hay que esperar a que esté completamente frío y si lo metéis en la nevera mucho mejor. ¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:
  • caramelo líquido para cubrir el molde
  • 400gr leche
  • 100gr azúcar
  • 100gr restos de mona, panquemao, roscón... si no se tiene se puede usar pan blanco sin corteza, mejor si es del día anterior
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla líquida o 1 cucharadita de azúcar vainillado
  • 30gr pasas
  • 1 litro agua para el vapor
  • y una de David Bowie,


ELABORACIÓN:
  1. Convencional- Caramelizar las paredes y el fondo de un molde de aluminio de 1 litro de capacidad. Reservar.
  2. Calentar la leche y el azúcar ligeramente.
  3. Deshacer los restos de pan que se vayan a utilizar y mezclarlos con la leche con la ayuda de una batidora.
  4. Batir los huevos y la vainilla y añadir a la mezcla anterior.
  5. Incorporar las pasas y mezclar todo bien.
  6. Verter la preparación en el molde y cerrarlo bien con papel de aluminio si no tiene tapa.
  7. Colocar el molde en la vaporera y poner 3 o 4 hojas de papel de cocina o un paño limpio sobre el molde para que absorba el exceso de humedad. 
  8. Cocer al vapor entre 50 y 60 minutos.
  9. Cuando acabe el tiempo de cocción comprobar que el pudin está hecho introduciendo en el centro un palillo que deberá salir limpio. De no ser así cocinar 5-8 minutos más.
  10. Dejar enfriar y desmoldar.


  1. Thermomix- Caramelizar las paredes y el fondo de un molde de aluminio de 1 litro de capacidad. Reservar.
  2. Calentar la leche y el azúcar en el vaso 2 minutos, 90º, velocidad 2.
  3. Añadir los restos de pan y deshacer 30 segundos, velocidad 3. Reservar la mezcla en otro recipiente.
  4. Sin lavar el vaso, batir los huevos y la vainilla 15 segundos, velocidad 3.
  5. Mezclar con la leche y el pan reservado 15 segundos, velocidad 3.
  6. Añadir las pasas y mezclar con la espátula.
  7. Verter la preparación en el molde y cerrarlo bien con papel de aluminio si no tiene tapa.
  8. Colocar el molde en el recipiente Varoma y poner 3 o 4 hojas de papel de cocina o un paño limpio sobre el molde para que absorba el exceso de humedad. Cerrar el recipiente Varoma con su tapa.
  9. Llenar el vaso con el agua, situar el recipiente Varoma en su posición y cocer al vapor 50 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
  10. Cuando acabe el tiempo de cocción comprobar que el pudin está hecho introduciendo en el centro un palillo que deberá salir limpio. De no ser así programar 5-8 minutos más.
  11. Dejar enfriar y desmoldar.

NOTA: Se pueden cambiar las pasas por chocolate, dulce de membrillo o batata. También se puede añadir nueces o fruta escarchada como hice la última vez cuando trituré el roscón de Reyes, menos mal que me acordé de sacar la sorpresa antes...

martes, 3 de abril de 2012

Calamares con patatas

Una nueva receta de pescado muy rica y fácil de hacer, ayer a penas me costó media hora tenerla lista. La verdad es que la preparo a menudo y los niños siempre se la comen muy a gusto y así consigo que coman pescado casi sin enterarse. De los calamares que salen en la foto no queda nada y ha habido veces en las que he hecho corto de guiso porque siempre quieren repetir. ¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:
  • una cebolla grande
  • 50gr aceite de oliva
  • 500gr calamares limpios y cortados en trozos
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • pimienta
  • 500gr patata pelada y chascada en trozos grandes
  • 50gr vino blanco
  • 300gr caldo de pescado o la misma cantidad de agua con una pastilla de caldo de pescado
  • y una de The White Stripes,


ELABORACIÓN:
  1. Convencional- Picar la cebolla y sofreírla en el aceite.
  2. Añadir los calamares, el pimentón, el laurel y la pimienta y rehogar hasta que los calamares estén hechos.
  3. Incorporar las patatas, el vino y el caldo y guisar durante una media hora.
  4. Volcar en una fuente honda, espolvorear con pimentón y servir.
  1. Thermomix- Poner la cebolla en el vaso y picarla 2 segundos, velocidad 5.
  2. Bajar de las paredes del vaso los restos de cebolla hacia las cuchillas.
  3. Incorporar el aceite y sofreír 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  4. Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir los calamares, el pimentón, el laurel y la pimienta y rehogar 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
  5. Añadir las patatas, el vino y el caldo y guisar 25 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  6. Volcar en una fuente honda, espolvorear con pimentón y servir.