viernes, 30 de mayo de 2014

Salmón con guarnición de verduras y salsa de almendras

Ingredientes:
6 filetes de salmón sin piel ni espinas
150gr cava
80gr aceite
sal
pimienta
curry
nuez moscada
cayena
250gr agua
6 gambas peladas
150gr patata
150gr nabo
100gr judías
6 corazones de alcachofa
50gr mantequilla
1 diente de ajo
50gr almendra molida
1 bolsa de asar
y una de Nosoträsh,


Hoy me apetece preparar algo un poco más especial para comer así que he revisado en mi viejo libro de recetas y he rescatado esta que tiene buena pinta. Después de preparar todos los ingredientes y de buscar a Nosoträsh en el ipod, que también hace mucho que no escucho, ya puedo empezar a cocinar.

Salpimento el salmón y lo pongo dentro de una bolsa de asar y lo reservo.

Pongo el cava, 30gr de aceite y las especias en el vaso de la Thermomix y mezclo 5 segundos, velocidad 6. Vierto esta mezcla dentro de la bolsa con el pescado y la cierro.

Sin lavar el vaso, pongo el agua y coloco en el cestillo las gambas. Tapo el vaso y coloco el recipiente Varoma con las patatas, el nabo, las judías y las alcachofas, mientras que en la bandeja coloco la bolsa con el salmón. Lo cocino todo 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Retiro todo, lo reservo y guardo el agua del vaso.

Sin lavar el vaso, pongo 50gr de aceite y 20gr de mantequilla y lo caliento todo 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Incorporo la almendra molida y peso en el vaso el líquido de la bolsa de asar y completo hasta 300gr con el agua que había reservado anteriormente de cocer las gambas. Cocino la salsa 5 minutos, 100º, velocidad 4.

Trituro la salsa de almendras 20 segundos, velocidad 10 para que quede muy fina.

Reservo la salsa y coloco la mariposa en las cuchillas para hacer un puré con las patatas y el nabo.

Para ello, añado 30gr de mantequilla y bato 3 minutos, velocidad 3 y si se queda muy espeso, se le puede añadir un poco de leche.

Emplato el salmón con las verduras, un poco de puré y cubierto con la salsa de almendras, espero que les guste...

Esquema:
Convencional- Salpimentar el salmón y ponerlo dentro de una bolsa de asar y reservar.
2. Poner el cava, 30gr de aceite y las especias en la batidora y mezclar.
3. Verter la mezcla dentro de la bolsa con el pescado y cerrarla.
4. Cocinar al vapor alrededor de 25 minutos el pescado a la vez que las gambas, las patatas, el nabo, las judías y las alcachofas.
5. Reservar todo.
6. Poner en un cazo 50gr de aceite, 20gr de mantequilla y deshacer a fuego lento.
7. Incorporar la almendra molida y añadir el líquido de la bolsa de asar y completar hasta 300gr con agua.
8. Cocinar la salsa.
9. Triturar la salsa de almendras para que quede muy fina.
10. Preparar el puré de patata y nabo triturando la patata y el nabo con 30gr de mantequilla. Si queda muy espeso añadir un poco de leche.
11. Emplatar el salmón con las verduras, un poco de puré y cubrir el pescado con la salsa de almendras.

Thermomix- Salpimentar el salmón, ponerlo dentro de una bolsa de asar y reservar.
2. Poner el cava, 30gr de aceite y las especias en el vaso de la Thermomix y mezclar 5 segundos, velocidad 6. 
3. Verter esta mezcla dentro de la bolsa con el pescado y cerrarla.
4. Sin lavar el vaso, poner el agua y colocar en el cestillo las gambas. 
5. Tapar el vaso y colocar el recipiente Varoma con las patatas, el nabo, las judías y las alcachofas, mientras que en la bandeja colocar la bolsa con el salmón. 
6. Cocinar todo 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
7. Retirar todo, reservar y guardar el agua del vaso.
8. Sin lavar el vaso, poner 50gr de aceite y 20gr de mantequilla y calentar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
9. Incorporar la almendra molida, pesar en el vaso el líquido de la bolsa de asar y completar hasta 300gr con el agua reservada anteriormente de cocer las gambas. 
10. Cocinar la salsa 5 minutos, 100º, velocidad 4.
11. Triturar la salsa de almendras 20 segundos, velocidad 10 para que quede muy fina.
12. Reservar la salsa y colocar la mariposa en las cuchillas para hacer un puré con las patatas y el nabo.
13. Añadir 30gr de mantequilla y batir 3 minutos, velocidad 3. Si se queda muy espeso, añadir un poco de leche.
14.  Emplatar el salmón con las verduras, un poco de puré y cubrir el pescado con la salsa de almendras.

jueves, 29 de mayo de 2014

Menú de la semana del 02 al 08 de Junio 2014

Aquí tenéis el menú de esta semana. A ver si os gusta...

Semana del 02 al 08 de Junio 2014

Semana 23LunesMartesMiércoles
Comida1er platoFideosCrema de
zanahoria


2º platoPollo en
pepitoria
Redondo
de pavo
con beicon
Arroz
negro
Cena1er platoFideosChampiñones
y calabacín
rehogados


2º platoMerluza
al huevo
FlautasTortilla
de patatas



JuevesViernesSábadoDomingo
Comida1er plato

Spaghetti con
champiñones
al pesto
Rollito de
pollo relleno
con salsa ligera

2º platoPimientos
rellenos
Arroz a
la cubana

Brownie
de avellanas
Tarta de mousse
de fresa y queso
Cena1er platoPatatas
fritas
Salsa
española
Tortilla con
sabor de la
huerta
Buñuelos
de gambas

2ºplatoLomo
adobado
Croquetas
de cocido
Coca de
membrillo
Sopa de
naranja y
fresas

NOTA: En realidad el menú es una pequeña guía que me hago yo para no tener que ir pensando que hacer de comer todos los días. Lo bueno es que ya me he acostumbrado y ahora no se hacer la compra si no voy con la lista hecha a partir del menú. A ver su todos los sábados puedo colgaros mi previsión semanal...

viernes, 23 de mayo de 2014

Pasta con bonito en marmitako

Ingredientes:
50gr aceite de oliva
100gr pimiento verde
150gr cebolla
100gr tomate triturado natural o en conserva
1 diente de ajo
2 cucharaditas de pimentón
600gr agua
1 cucharadita de sal
250gr fideo de fideuà
300gr bonito sin piel ni espinas cortado en tacos
perejil picado
y una de Pulp,

El verano pasado este se convirtió en uno de los platos preferidos de toda la familia y este verano espero que siga siéndolo ya que es muy fácil de preparar y encima está buenísimo!!!!!

Hoy vamos a repetirlo y así me aseguro el éxito entre los comensales. Primero una de Pulp, 'Disco 2000', una de las preferidas de mi mini chef.

Pongo en el vaso el aceite junto con la cebolla, el tomate y el ajo y lo troceo 3 segundos, velocidad 5. Ahora sofrío la mezcla 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añado el pimentón y lo mezclo todo 3 segundos, velocidad 3.

Vierto el agua y la sal y cocino 6 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añado la pasta y programo el tiempo indicado en el paquete, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Incorporo el bonito por el bocal y vuelvo a programar 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Ya tengo lista la comida, sólo me queda ponerlo todo en una fuente y espolvorear con perejil picado.

Esquema:
Convencional- Picar la cebolla, el tomate y el ajo y trocear para sofreír.
2. Añadir el pimentón y mezclar.
3. Verter el agua y la sal y cocinar unos 6 minutos.
4. Añadir la pasta y cocerla según lo indicado en el envase.
5. Incorporar el bonito y cocinar 3 minutos más.

Thermomix- Poner en el vaso el aceite, la cebolla, el tomate y el ajo y trocear 3 segundos, velocidad 5.
2. Sofreír 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Añadir el pimentón y mezclar 3 segundos, velocidad 3.
4. Verter el agua y la sal y cocinar 6 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Incorporar el bonito por el bocal y programar 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6. Poner en una fuente y espolvorear con perejil picado.

jueves, 22 de mayo de 2014

Menú de la semana del 26 al 01 de junio 2014

Aquí tenéis el menú de esta semana. A ver si os gusta...

Semana del 26 al 01 de junio 2014

Semana 22LunesMartesMiércoles
Comida1er plato    HervidoCrema de
espinacas

2º platoPaellaAlitas de
pollo con
salsa
Cazuela de
patatas con
pollo
Cena1er platoPatatas
fritas
Salsa
española
Fideos

2º platoPincho
moruno
Croquetas
de cocido
Merluza
al huevo



JuevesViernesSábadoDomingo
Comida1er platoCrema
de mejillones

Risotto de
setas
Solomillo
a la naranja
y canela

2º platoArroz
Nelba
Arroz a
la cubana

Sorbete 
de fresas
Tarta de
manzana sin
azúcar
Cena1er platoEnsalada
de tomate
Verdura
asada
Quiche de
beicon y
queso
Pizza
personalizada

2ºplatoPatatas con
huevos rotos
San JacoboYogur sin
yogurtera
Zumo de
naranja y
fresas

NOTA: En realidad el menú es una pequeña guía que me hago yo para no tener que ir pensando que hacer de comer todos los días. Lo bueno es que ya me he acostumbrado y ahora no se hacer la compra si no voy con la lista hecha a partir del menú. A ver su todos los sábados puedo colgaros mi previsión semanal...

viernes, 16 de mayo de 2014

Batido de plátano

Ingredientes:
4 plátanos pelados y cortados en dos o tres trozos
el zumo de un limón
600gr agua fría
150gr cubitos de hielo
1 bote pequeño de leche condensada (370gr)
virutas de chocolate o cacao en polvo para decorar
y una de La Casa Azul,

Ya empieza a hacer calor así que hoy nos apetece algo fresquito para merendar. Reviso la despensa y nos decidimos por el batido de plátano que gusta a todos.

Hoy eligen los niños así que toca La Casa Azul. Ahora ya podemos empezar. Pongo todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y bato 2 minutos, velocidad progresiva 5-10.

Sirvo inmediatamente en vasos altos y decoro con cacao en polvo. Merienda lista.
Esquema:
Convencional- Poner todos los ingredientes en la batidora y batir 3 minutos a velocidad máxima.
2. Servir inmediatamente en vasos altos o copas y decorar con cacao en polvo o virutas de chocolate.

Thermomix- Poner todos los ingredientes en el vaso y batir 2 minutos, velocidad progresiva 5-10.
2. Servir inmediatamente en vasos altos o copas y decorar con cacao en polvo o virutas de chocolate.

jueves, 15 de mayo de 2014

Menú de la semana del 19 al 25 de mayo 2014

Aquí tenéis el menú de esta semana. A ver si os gusta...

Semana del 19 al 25 de mayo 2014

Semana 21LunesMartesMiércoles
Comida1er plato

 Lentejas

2º platoLentejas
a la cazuela
de patatas
con pollo
Macarrones
mejicanos
Albóndigas
al romero
Cena1er plato
Ensalada
de tomate
Fideos

2º platoMcDonald'sPatatas
con huevos
rotos
San Jacobos



JuevesViernesSábadoDomingo
Comida1er platoCrema de
mejillones

Almejas
a la
marinera
Arroz con
chipirones
en salsa

2º platoMerluza al
pesto
Arroz a
la cubana

Bolitas de
chocolate
Brownie
de avellanas
Cena1er platoVerdura
rehogada
Judías
salteadas
Bocadillo
de todo
Buñuelos
de gambas

2ºplatoPechuga
empanada
Merluza al
huevo 
Bizcocho
de zanahoria
Coca de
manzana

NOTA: En realidad el menú es una pequeña guía que me hago yo para no tener que ir pensando que hacer de comer todos los días. Lo bueno es que ya me he acostumbrado y ahora no se hacer la compra si no voy con la lista hecha a partir del menú. A ver su todos los sábados puedo colgaros mi previsión semanal...

viernes, 9 de mayo de 2014

Pollo a las hierbas


Ingredientes:
50gr aceite de oliva
4 muslos de pollo sin piel
sal
tomillo
romero
orégano
laurel
1 cucharadita de harina o maizena
20gr brandy
colorante
zumo de medio limón
120gr agua
y una de Franz Ferdinand,

Hoy voy a hacer pollo para comer, sólo que esta vez no lo voy a hacer al horno o guisado con verduras como suelo hacerlo, sino que lo voy a hacer a las hierbas según la receta de Velocidad Cuchara y con Franz Ferdinand como compañía.

Empiezo poniendo la mariposa en el vaso de la Thermomix y vierto el aceite para calentarlo durante 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Agrego el pollo, la sal, las hierbas, el laurel y la harina y lo cocino todo 8 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Incorporo el brandy y evaporo el alcohol durante 1 minuto, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin cubilete.

Añado el colorante, el zumo de limón y el agua y programo 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Este pollo se puede acompañar con verduras al vapor, patatas fritas o arroz, yo en este caso me he decidido por el arroz y no ha quedado nada mal.

Esquema:
Convencional- Calentar aceite en una cacerola y añadir el pollo, la sal, las hierbas, el laurel y la harina. Rehogar durante unos minutos.
2. Incorporar el brandy y evaporar el alcohol durante un minuto.
3. Añadir el colorante, el zumo de limón y el agua y cocinar media hora. También se puede hacer en la olla express en la mitad de tiempo.
4. Servir con verduras al vapor, patatas fritas o arroz.

Thermomix- Poner la mariposa en el vaso y verter el aceite para calentarlo durante 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
2. Agregar el pollo, la sal, las hierbas, el laurel y la harina y cocinar 8 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3. Incorporar el brandy y evaporar el alcohol durante 1 minuto, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin cubilete.
4. Añadir el colorante, el zumo de limón y el agua y programar 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Servir con verduras al vapor, patatas fritas o arroz.

jueves, 8 de mayo de 2014

Menú de la semana del 12 al 18 de mayo 2014

Aquí tenéis el menú de esta semana. A ver si os gusta...

Semana del 12 al 18 de mayo 2014

Semana 20LunesMartesMiércoles
Comida1er platoLentejas
con arroz
Hervido

2º platoPaellaPollo en
pepitoria
Calamares
con patatas
Cena1er platoEnsalada
de tomate
Verdura
asada


2º platoHamburguesa
de merluza
Pechuga
a la plancha
Tortilla de
gambas



JuevesViernesSábadoDomingo
Comida1er plato

Mousaka
griega
Pan de carne
al vapor con
verduras y
salsa de
champiñones

2º platoMacarrones
mejicanos
Arroz a
la cubana

Pasteles
de uva
Pudin
Cena1er platoChapatasSalsa
española
Patatas
bravas
Perritos
calientes
caseros

2ºplatoSepia a
la plancha
Croquetas
de cocido 
PanquemaosPera asada
con chocolate
y leche

NOTA: En realidad el menú es una pequeña guía que me hago yo para no tener que ir pensando que hacer de comer todos los días. Lo bueno es que ya me he acostumbrado y ahora no se hacer la compra si no voy con la lista hecha a partir del menú. A ver su todos los sábados puedo colgaros mi previsión semanal...

viernes, 2 de mayo de 2014

Hamburguesa al Roquefort


Ingredientes:
1 pan de hamburguesa
1 hamburguesa de ternera
1 pimiento del piquillo
1/2 cebolla
2 lonchas de beicon
Salsa Roquefort
1 pellizco de cebolla frita deshidratada
y una de Sex Pistols,

Unos amigos han llamado hace un rato y dicen que vienen a cenar. Uf! no me da tiempo a preparar nada elaborado así que hay que optar por la vía fácil y encontrar algo que guste a mayores y niños y que además pueda hacerlo en un momento. Después de pensarlo un poco me he decidido por preparar estas hamburguesas y aprovechar la salsa Roquefort que quedó de las endivias de ayer.

Una vez decidido el menú me pongo manos a la obra. Primero la banda sonora, hoy toca Sex Pistols y empiezo por el 'Anarchy in the U.K.' del 'Never Mind The Bollocks' que hace mucho tiempo que no escucho.

Caliento la sartén mientras pelo y corto la cebolla a tiras. Añado un poco de aceite y rehogo la cebolla salpimentada.

Cuando ya tengo la cebolla la reservo en un bol y empiezo con las hamburguesas.

En la misma sartén cocino la hamburguesa y las lonchas de beicon y mientras abro el pan.

Coloco el bocadillo abierto sobre un plato y me dispongo a montarlo. Primero la hamburguesa y sobre ella el pimiento del piquillo y la cebolla. Aliño con una cucharada generosa de salsa Roquefort, que ya he preparado, como he dicho antes, el día anterior según la receta que puedes encontrar en la entrada Endivias al Roquefort.

Espolvoreo un poco de cebolla frita y acabo con las lonchas de beicon.

Espero que guste a todos y que la reunión sea un éxito.

Esquema:
Convencional- Rehogar la cebolla cortada a tiras en una sartén con aceite caliente, salar y reservar.
Cocinar la hamburguesa y el beicon en la misma sartén.
Abrir el pan y colocarlo sobre un plato.
Montar el bocadillo poniendo primero la hamburguesa seguida del pimiento y la cebolla.
Añadir una cucharada generosa de salsa Roquefort y espolvorear la cebolla frita.
Colocar el beicon sobre todo lo demás y servir.

jueves, 1 de mayo de 2014

Menú de la semana del 05 al 11 de mayo 2014

Aquí tenéis el menú de esta semana. A ver si os gusta...

Semana del 05 al 11 de mayo 2014

Semana 19LunesMartesMiércoles
Comida1er platoLentejas
con chorizo
HervidoFideos

2º platoPollo en
pepitoria
Berenjenas
rellenas
Albóndigas con
salsa de guisado
Cena1er platoEnsalada
de tomate
Patatas
fritas
Fideos

2º platoTortilla
al gusto
Croquetas
de cocido
Chimichangas



JuevesViernesSábadoDomingo
Comida1er plato

Bacalao al
allioli con
cebolla confitada
Arroz con
chipirones
en salsa

2º platoMacarrones
mejicanos
Arroz a
la cubana

Copa de
chocolate con
nata
Tarta de
manzana
Cena1er platoVerdura
salteada
Ensalada templada
de rúcula y 
champiñones
Pechuga de pollo
rebozada con
escalibada
Hamburguesa
de merluza

2ºplatoSan JacobosLomo
adobado
Coca de
yogur
Granizado
de limón

NOTA: En realidad el menú es una pequeña guía que me hago yo para no tener que ir pensando que hacer de comer todos los días. Lo bueno es que ya me he acostumbrado y ahora no se hacer la compra si no voy con la lista hecha a partir del menú. A ver su todos los sábados puedo colgaros mi previsión semanal...