Albóndigas en salsa española

La albóndigas son un valor seguro así que sólo tienes que ingeniártelas para servirlas con salsas diferentes cada vez. El cambio puede llegar a ser increíble. Yo probé mis albóndigas con esta salsa y la verdad es que todos se creyeron que eran diferentes a como las hago siempre. Algo nuevo de algo viejo, ese es el lema.

Presupuesto para 4 personas: 3,50 euros

INGREDIENTES PARA LAS ALBÓNDIGAS:

• 100gr de zanahoria troceada
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de perejil
• 25gr de pan rallado
• 1 huevo
• 25ml de leche
• sal
• nuez moscada
• canela molida
• pimienta recién molida
• 250gr de carne picada mixta (125gr de ternera y 125gr de cerdo)
• 25gr de piñones
• harina (para rebozar)
• Aceite de oliva
• Y una de Joy Division,

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

• Una cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva
• un poco de salsa de tomate
• medio vaso de vino blanco
• 1 vaso de agua
• sal
• nuez moscada
• pimienta
• concentrado de carne de buey
• clavo molido
• perejil picado

PREPARACIÓN:

1. Triturar la zanahoria, los ajos (yo solo los troceo porque si no se nota demasiado su sabor y se come el de los otros ingredientes), el perejil y el pan rallado hasta que quede casi como una pasta.
2. Añadir el huevo, la leche, la sal, la nuez moscada, la canela y la pimienta. Triturar de nuevo.
3. Incorporar la carne picada y mezclar con las verduras y las especias. Volcar la mezcla en un bol y añadir los piñones. Remover bien para integrar todos los ingredientes.
4. Dar forma a las albóndigas y rebozarlas con harina. Colocarlas en una fuente para horno untada en aceite.
5. Hornear durante 10 minutos por un lado y 5 por el otro.
6. Para la salsa triturar la cebolla y los ajos. Una vez pochada la cebolla añadir la salsa de tomate y rehogar.
7. Incorporar el vino y reducir durante unos tres minutos.
8. Agregar el agua, la sal, la nuez moscada, la pimienta, el concentrado de buey y el clavo. Cocinar durante unos 10 minutos hasta que la salsa quede bastante espesa.
9. Verter esta salsa en la fuente donde hemos colocado las albóndigas y hornear durante 10 minutos más.

NOTA: Se puede servir espolvoreada de perejil y con unas patatar fritas en dados.