jueves, 31 de marzo de 2011

Pastel de carne


Cada semana los niños eligen una comida de las que incluimos en el menú semanal y, aunque les encanta la pasta, siempre escogen el pastel de carne de tal manera que ahora he tenido que cambiar la pregunta de "¿qué plato elegís esta semana?" a "¿qué plato elegís esta semana que no sea el pastel de carne?". A mi me parece estupendo que les guste tanto, ¡se hace en un plis plas!

Presupuesto para 4 personas: 4 euros
INGREDIENTES:
  • 250gr de carne picada (la cantidad depende de lo comilones que seáis, yo lo preparo para los niños y las raciones son pequeñas)
  • 500gr de patata
  • 1 cebolla pequeña
  • 100gr de beicon (opcional)
  • 1 diente de ajo
  • 200ml de salsa bechamel
  • queso rallado (opcional)
  • y una de R.E.M.,

PREPARACIÓN:
  1. Pelar las patatas y hervirlas. Yo prefiero hacerlas al vapor pero eso va por gustos. Dejarlas enfriar.
  2. Picar la cebolla y el ajo y sofreír. Cuando esté a punto añadir la carne y cocinar. Si se quiere se puede incluir beicon a tiras y mezclarlo con la carne.
  3. Triturar la patata con un tenedor montar el pastel en un molde de plum cake.
  4. Colocar una primera capa de patata y sobre ella la carne, finalmente tapar con otra capa de patata y cubrirlo todo con la salsa bechamel. Si os apetece podéis taparlo con queso rallado pero yo prefiero no ponerle queso.

miércoles, 30 de marzo de 2011

Estofado de ternera con alcachofas


El otro día me encontré con que me habían regalado un montón de alcachofas y no sabía que hacer con ellas, tenía que comérmelas pronto porque si no se iban a estropear así que me puse en marcha a la busca de alguna receta interesante con las que darles salida y poder disfrutar de esta verdura que me encanta.

Presupuesto para 4 personas: 7 euros
INGREDIENTES:
  • 1 cebolla grande 
  • 1 diente de ajo 
  • aceite de oliva
  • 1 cucharada de harina
  • 1/2kilo de ternera
  • 1 zanahoria 
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • 1 clavo
  • un vasito de vino tinto
  • un vaso de agua
  • 3 alcachofas frescas
  • limón
  • y una de The Beatles,

ELABORACIÓN:
  1. Picar la cebolla y los ajos y sofreír.
  2. Incorporar la zanahoria, las especias y la carne cortada en trozos pequeños y ligeramente enharinada. Cocinar todo junto unos 5 minutos a fuego alto.
  3. Verter el vino y dejar que reduzca durante un minuto.
  4. Añadir el agua y dejar cocer una media hora removiendo de vez en cuando.
  5. Mientras preparar las alcachofas. Limpiarlas y cortarlas por la mitad.
  6. Pasada la media hora incorporar las alcachofas y cocinar unos 10 minutos más.
  7. Comprobar que la carne y las alcachofas estén a punto y retirar del fuego.
  8. Dejar reposar unos minutos y servir caliente.

martes, 29 de marzo de 2011

Galletas magdaleneras (galletas de mantequilla)

Ya han llegado las fiestas de la Magdalena y en esta casa se viven a tope (como podéis comprobar por la música que he elegido hoy) así que después de sacar las blusas negras, los pañuelos de cuadros, los verdes y los trajes de castellonero y labrador, nos pusimos manos a la obra y preparamos las galletas magdaleneras tanto para lucirlas en la blusa negra como para tomarlas de merienda mientras vemos el Pregó. Sin embargo casi nos quedamos sin porque les gustan tanto al personal que se comieron buena parte de ellas antes de hora, jajaja! En lugar de buscar una masa tradicional para hacer  los rollitos y los 'gaiatos' elegí la de las galletas de mantequilla que les gustan a todos mucho y tienen un sabor muy agradable. Aquí os dejo la receta y buenas fiestas a todos!!!!

INGREDIENTES:
  • 220gr mantequilla a temperatura ambiente
  • 249gr azúcar glas (utilicé azúcar blanco e hice el glas con la Thermomix)
  • 1 huevo entero
  •  yema de huevo
  • 2 cucharaditas de esencia al gusto (yo utilicé de vainilla)
  • una pizca de sal
  • 375gr harina de repostería
  • y una de Els Llauradors,

 
ELABORACIÓN:
  1. Convencional- Derretir la mantequilla y mezclar con el azúcar hasta formar una masa.
  2. Añadir la yema e integrar.
  3. Cuando ya esté listo introducir el huevo entero y mezclar bien.
  4. Incorporar la harina y la sal a la masa y mezclar hasta que quede todo integrado.
  5. Poner la masa en un bol tapada con film transparente y dejar en el frigorífico por lo menos media hora.
  6. Sacar la masa del frigorífico y, como no pude extenderla con el rodillo como indicaba la receta para formar las galletas con los cortadores, poner la masa en una manga pastelera y darle la forma que se desee, en este caso en forma de rollo y 'gaiato'.
  7. Precalentar el horno a 175º y hornear hasta que estén listas.

  1. Thermomix- Poner la mantequilla en el vaso 1 minuto velocidad 3+1/2.
  2. Colocar la mariposa y añadir el azúcar 5 minutos velocidad 3+1/2.
  3. Añadir la yema e integrar 10 segundos velocidad 3+1/2.
  4. Introducir el huevo y mezclar 10 segundos velocidad 3+1/2.
  5. Añadir la harina y la sal e integrar a la masa unos segundos velocidad 5 hasta que integre bien.
  6. Poner la masa en un bol tapada con film transparente y dejar en el frigorífico por lo menos media hora.
  7. Sacar la masa del frigorífico y, como no pude extenderla con el rodillo como indicaba la receta para formar las galletas con los cortadores, poner la masa en una manga pastelera y darle la forma que se desee, en este caso en forma de rollo y 'gaiato'.
  8. Precalentar el horno a 175º y hornear hasta que estén listas.

Nota: Cuando hice estas galletas me salió mucha cantidad de masa y como mi paciencia se suele agotar entre la segunda y tercera bandeja del horno decidí congelar la masa sobrante. Lo que suelo hacer es descongelar la masa un rato antes y la que sobra la vuelvo a congelar.

sábado, 26 de marzo de 2011

Menú para la semana del 28 al 03 de abril

Aquí tenéis el menú de esta semana. A ver si os gusta...

Semana del 28 al 03 de abril 2011

Lunes
Martes
Miércoles
Comida
1er plato
Hervido

2º plato
Estofado
de ternera
con atún
Cena
1er plato
Patatas
panadera

Puré de
verdura

2º plato
Merluza
rebozada
al huevo
Buñuelitos
de pescado



Jueves
Viernes
Sábado
Domingo
Comida
1er plato
Crema de
calabaza
Ensalada
Paella

2º plato
Solomillo
de cerdo
Salchichas

Cena
1er plato
Patatas
fritas
Hoy
cenamos
Pizza
Revuelto
de beicon
y queso

2ºplato
Chuletas de
cordero
fuera



NOTA: En realidad el menú es una pequeña guía que me hago yo para no tener que ir pensando que hacer de comer todos los días. Lo bueno es que ya me he acostumbrado y ahora no se hacer la compra si no voy con la lista hecha a partir del menú. A ver su todos los sábados puedo colgaros mi previsión semanal...

viernes, 25 de marzo de 2011

Pastel de calabaza

Los bizcochos para merendar son lo más, al menos para mi, y para desayunar ni te cuento. Lástima que los más pequeños de casa no piensen lo mismo y siempre acabe regalándolos antes de que se endurezcan. Este en concreto es uno de mis preferidos, descubrí la receta este invierno entre un montón que me mandó la gente de Thermomix y se ha escalado posiciones hasta el número 2 detrás de la coca de Danone, claro. Es muy fácil de hacer, os lo recomiendo, la calabaza le da una suavidad increíble y hace que esté esponjoso incluso varios días después de hacerlo, yo me acabo de comer un poco de uno que hice hace 3 días y está de rechupete!!


INGREDIENTES:
  • 1/4kg de calabaza cruda y limpia
  • 1/4kg de azúcar
  • 3 huevos
  • un vasito de aceite (70gr)
  • 250gr de harina
  • 1 sobre de levadura Royal
  • y una de Ike & Tina Turner
ELABORACIÓN:
  1. Convencional- Pelar y cortar la calabaza en dados de 2-3 centímetros. Ponerla en una cacerola con un poco de sal y cubrirla con agua. Cocer durante unos 15 minutos hasta que esté blanda. También se puede hacer en el microondas, solo hay que ponerla a máxima potencia durante 10 minutos.
  2. Una vez esté lista la calabaza colarla para retirar el exceso de agua.
  3. Poner en un bol, añadir el azúcar y mezclar bien.
  4. Incorporar los huevos uno a uno y remover para integrarlos a la masa.
  5. Continuar con el aceite y por último la harina y la levadura.
  6. Poner todo en un molde para bizcochos y hornear a 180º el tiempo necesario que dependerá del horno.
  7. Thermomix- Pelar y cortar la calabaza en dados de 2-3 centímetros y ponerla en el vaso. Cubrirla con agua y un poco de sal. Cocer 15 minutos 100º velocidad 1.
  8. Colar la calabaza para retirar el exceso de agua. Añadir el azúcar y mezclar 2 minutos velocidad 5.
  9. Introducir los huevos uno a uno, el aceite, la harina y la levadura y mezclar 5 minutos velocidad 2.
  10. Si al finalizar el tiempo programado necesita mezclarse un poco más hacerlo con la espátula.
  11. Volcar la mezcla en un molde para bizcochos y hornear a 180º el tiempo necesario que dependerá del horno.
NOTA: Yo lo decoro con cobertura de crema de queso y con los frutos secos que tenga por casa en ese momento, la primera foto está decorado con almendras garrapiñadas y el segundo con nueces.

Cobertura de crema de queso

Una decoración acertada es la mejor presentación a una buena tarta. Yo utilizo mucho esta cobertura para los bizcochos porque tiene la textura adecuada y conserva el bizcocho esponjoso por mas tiempo impidiendo que se reseque.

INGREDIENTES:
  • 85gr de crema de queso
  • 85gr de mantequilla
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 15ml de nata líquida
  • 390gr de azúcar glaseado
  • y una de Tina Turner,
ELABORACIÓN:
  1. Convencional- Mezclar todos los ingredientes y batir bien.
  2. Guardar unos 15 minutos en la nevera para que adquiera consistencia.
  3. Untar el recubierto en la tarta enfriada.
  4. Thermomix- Introducir el azúcar en el vaso para glasearlo. 10 segundos velocidad 10 o un par de toques de turbo. (Ya se que el glaseado con la Thermomix no queda demasiado fino pero es lo más socorrido ya que para esta cobertura se necesita mucha cantidad).
  5. Añadir el resto de ingredientes y mezclar 15 segundos velocidad 4.
  6. Guardar unos 15 minutos en la nevera para que adquiera consistencia.
  7. Untar el recubierto en la tarta enfriada.

jueves, 24 de marzo de 2011

Merluza a la almendra

El pescado es uno de los alimentos que más me ha costado que coman todos en casa sin problemas. Creo que esto ya lo he dicho más veces así que no me voy a enrollar más. Buscando nuevas formas de presentar el pescado encontré esta receta. La salsa es muy suave y de un sabor elegante así que si tienes invitados quedarás muy bien sirviendo esto en tu mesa.

Presupuesto para 4 personas: 5 euros
INGREDIENTES:
  • 4 lomos de merluza
  • 100gr de almendras tostadas
  • aceite de oliva
  • un vaso de agua
  • un vasito de vino blanco
  • 1 cebolla
  • 3 patatas grandes
  • 1 diente de ajo
  • perejil
  • sal
  • pimienta
  • y una de The Rubinoos,
ELABORACIÓN:
  1. Rehogar durante 5 minutos la cebolla y el ajo junto con el perejil.
  2. Añadir las almendras trituradas con el agua y la sal. Cocinar durante 115 minutos a fuego vivo sin dejar de remover.
  3. Al mismo tiempo hacer al vapor las patatas y el pescado que habremos salado previamente.
  4. Cuando ya esté la salsa añadir el vino y reducir durante unos minutos.
  5. Colocar el pescado y las patatas en una fuente y tirar la salsa por encima. Espolvorear con perejil.
NOTA: También puedes adornarlo con huevo duro picado espolvoreado por encima.

miércoles, 23 de marzo de 2011

Croquetas de jamón


La masa cuesta muy poco de hacer pero rebozarlas me lleva una eternidad. Por eso cuando hago croquetas suelo preparar bastante cantidad, las congelo ya rebozadas y todo y las gasto según vaya necesitando. La verdad es que vale la pena porque el sabor no tiene nada de parecido con las de compra, sean de la marca que sean y por mucha calidad que tengan. En mi congelador siempre hay croquetas de, al menos, un par de sabores que van muy bien para las emergencias de "¡no tengo nada para cenar!". Con las cantidades que indico en la receta a mi me salieron unas 60 croquetas (59 para ser exactos y toda una tarde para rebozar) así que si queréis menos utilizar menos ingredientes.
Presupuesto: 3 euros
INGREDIENTES:
  • 150gr de jamón serrano
  • 2 huevos duros
  • 50ml de aceite de oliva
  • 100gr de mantequilla
  • 30gr de cebolla
  • 170gr de harina de repostería
  • 800ml de leche a temperatura ambiente
  • 1 pellizco de nuez moscada molida
  • pimienta
  • sal
  • harina para rebozar
  • 2 huevos
  • pan rallado para rebozar
  • aceite para freír
  • y una de Mando Diao,
ELABORACIÓN:
  1. Picar el jamón lo más pequeño posible y reservar.
  2. Trocear los huevos duros y reservar también.
  3. Poner en una sartén grande o cazuela adecuada (pensar que luego añadiremos casi un litro de leche, así que tiene que ser grande para que no rebose) el aceite y la mantequilla y calentar hasta que se deshaga la mantequilla.
  4. Picar la cebolla y pocharla en el aceite caliente.
  5. Añadir la harina poco a poco e integrar para formar la bechamel.
  6. Antes de que se queme incorporar la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Sin dejar de remover mezclar bien la harina hasta conseguir una masa homogénea sin grumos.
  7. Añadir parte del jamón y cocinar hasta tener la bechamel.
  8. Cuando ya esté verter todo en una ensaladera y añadir el resto del jamón y los huevos duros. Mezclar bien.
  9. Dejar enfriar la mezcla en la nevera un mínimo de 8 horas.
  10. Cuando ya esté la masa bien fría formar las croquetas. Pasar primero por harina, seguidamente por el huevo batido y finalmente por el pan rallado. Yo he descubierto que es mejor pasarlas dos veces por el pan. Lo que hago es rebozar todas las croquetas y una vez he acabado las rebozo de nuevo con el pan.
  11. En este punto es cuando congelo las croquetas.
  12. Si las quieres comer al momento sólo tienes que freírlas en abundante aceite. Si ya las has congelado no es necesario que las descongeles, fríelas directamente como harías con las que compras en el súper.

martes, 22 de marzo de 2011

Mousaka griega

Me encanta la berenjena independientemente del modo en que se cocine. Igual la rehogo para usarla como guarnición de algún plato como la rebozo en tempura (la última vez me sentó mal de tanta que comí, la fritanga es lo que tiene), así que hoy me he decidido a hacer mousaka. El relleno que utilicé es prácticamente el que preparo para la lasaña y la berenjena la ablandé haciéndola al vapor con la vaporera para evitar el disgusto de que no se cocine del todo en el horno y quede dura. Todo ello, cubierto con una salsa bechamel cocinada en el mismo recipiente que la salsa para que guardara todo el sabor y una gran cantidad de queso fundido. Ya os podéis imaginar que dio como resultado un plato espectacular. De hecho, hice más de lo que necesitaba para congelarlo y tenerlo para otro día pero cuando me di cuenta sólo quedaba la fuente vacía!!!

Presupuesto para 4 personas: 3 euros

INGREDIENTES (4 PERS):
  • 75gr de queso emmental
  • 2 berenjenas
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias no demasiado grandes
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 4 champiñones
  • aceite de oliva
  • 1 cucharada de orégano
  • sal, pimienta al gusto
  • 1/2 cucharada de nuez moscada
  • 300gr de tomate triturado (natural o de conserva)
  • 400gr de carne picada
Salsa bechamel
  • aceite de oliva
  • 60gr de harina
  • 400ml de leche
  • sal, pimienta al gusto
  • nuez moscada al gusto
  • Y una de Franz Ferdinand,
PREPARACIÓN:
  1. Rallar el queso muy fino para que al fundir se deshaga del todo.
  2. Trocear la cebolla,la zanahoria, el pimiento, el ajo y los champiñones. Yo los troceo mucho para que al cocinar se integren en la salsa. Si me resulta demasiado difícil hacerlo con el cuchillo lo paso por la minipimer con el accesorio de picar sin llegar a triturar.
  3. Ponerlo todo en un recipiente con aceite y cocinar a fuego medio.
  4. Cuando las verduras ya estén blandas incorporar el tomate y los condimentos.
  5. Una ves estén las verduras listas añadir la carne y cocinar a fuego lento durante unos 25 minutos.
  6. Cortar las berenjenas, sin pelar, en rodajas de un centímetro de grosor.
  7. Colocar las berenjenas en la vaporera y cocer durante 20 minutos.
  8. Verter la salsa de carne en un bol y utilizar el mismo recipiente sin lavar para elaborar la salsa bechamel.
  9. Poner aceite a calentar y añadir la harina hasta conseguir una roux compacta.
  10. Incorporar la leche y las especias y dejar espesar sin dejar de remover.
  11. Mientras tanto, en una fuente para horno untada con aceite o mantequilla colocar una capa de berenjena.
  12. Sobre esta primera capa añadirle otra de salsa de carne.
  13. Repetir los dos pasos anteriores otra vez hasta que se acabe la berenjena y la salsa.
  14. Verter encima de todo la salsa bechamel , espolvorear el queso rallado y gratinar unos minutos al horno hasta que la superficie esté dorada.
  15. Servir caliente.

sábado, 19 de marzo de 2011

Menú para la semana del 21 al 27 de marzo


Aquí tenéis el menú de esta semana. A ver si os gusta...

Semana del 21 al 27 de marzo 2011

LunesMartesMiércoles
Comida1er plato
HervidoLentejas

2º platoArroz al
horno
AlbóndigasMarmitako
Cena1er platoSopa de
fideos
PistoPuré de
verduras

2º platoCroquetas
de jamón
Pescado
a la plancha
San
Jacobo



JuevesViernesSábadoDomingo
Comida1er plato

Hoy nos
vamos a


2º platoMousakaArroz a
la cubana

comer
por ahí
Arroz con
gambas
Cena1er platoVerduras
en tempura




2ºplatoLomo
adobado
Hoy cenamos
fuera
PizzaQuiche de
cebolla

NOTA: En realidad el menú es una pequeña guía que me hago yo para no tener que ir pensando que hacer de comer todos los días. Lo bueno es que ya me he acostumbrado y ahora no se hacer la compra si no voy con la lista hecha a partir del menú. A ver su todos los sábados puedo colgaros mi previsión semanal...

viernes, 18 de marzo de 2011

Tarta de queso y fresas (Strawberry cheesecake)


Un clásico de entre los clásicos. Si tienes un compromiso y no quieres fallar te aconsejo que apuestes por esta tarta. Antes la hacía bastante a menudo pero me cansé de ella y dejé de hacerla. Este verano recuperé la receta y le hice algunas mejoras, como por ejemplo el tipo de queso que utilizo y ahora ha vuelto a ser la reina de la fiesta puesto que siempre que tenemos una reunión familiar o una ocasión especial que celebrar el personal me la pide. ¿Te atreves con ella?

INGREDIENTES:
  • 200gr de galletas maría (un tubo)
  • 80gr de margarina
  • 600gr de requesón (tres tarrinas)
  • 150gr de azúcar
  • 2 bricks pequeños de nata líquida o leche agria
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de harina
  • unas gotitas de limón
  • mermelada de fresa
  • fresas o fresones frescos para decorar
  • Y una de The Beatles,

PREPARACIÓN:
  1. Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida.
  2. Untar un molde para tartas con un poco de margarina e incorporar la mezcla anterior presionando bien ya que esto será la base.
  3. Con el minipimer se mezcla el queso y el azúcar. Después se añaden las yemas, la nata, el limón y la harina batiéndolo todo junto.
  4. Se suben las claras a punto de nieve y una vez estén bien batidas se mezcla con la masa anterior.
  5. Se pone todo junto en un molde y se mete al horno a 200º aproximadamente una hora.
  6. Cuando ya esté frío desmoldamos y cubrimos con la mermelada de fresa al gusto. Sobre esto colocamos las fresas o fresones cortados por la mitad.

jueves, 17 de marzo de 2011

Patatas bravas

¿Qué tapa pides cuando vas a un bar a tomarte una cerveza? En mi caso no hay duda, patatas bravas y si no tienen la cerveza no sabe igual. Aunque no es un plato que haga demasiadas veces en casa de vez en cuando también apetece tomarse la cervecita acompañada de unas buenas bravas. Yo las aproveché para acompañar unas salchichas y tener contentos a los niños un domingo por la tarde y la verdad es que según mis críticos gastronómicos, "estaban como las de los bares", a pesar de lo que pueda parecer por la foto que no hace justicia en absoluto.

INGREDIENTES:
  • 2 patatas grandes
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • pimentón
  • aceite de girasol
  • y una de Los Reactivos,
PREPARACIÓN:
  1. Pelar y cortar las patatas a tacos.
  2. Freírlas en abundante aceite.
  3. Hacer el allioli, yo lo hice con el minipimer. Igual que la mayonesa pero con el ajo.
  4. Colocar las patatas fritas en un plato grande. Verter encima el allioli y espolvorear con pimentón.

miércoles, 16 de marzo de 2011

Olleta de La Plana


Todos los viernes de Cuaresma mi madre siempre nos preparaba para comer de primer plato olleta de La Plana y de segundo albóndigas de bacalao. Durante años he esperado la llegada de la Cuaresma para poder disfrutar de este plato que es uno de los pocos de cuchara que me gustan. Yo no sigo la tradición de hacer abstinencia durante los viernes de Cuaresma pero preparo esta receta bastante a menudo durante el invierno. Espero que os guste.

Presupuesto para 4 personas: 3 euros
INGREDIENTES:
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla
  • aceite de oliva
  • 1/2 calabacín
  • 1 patata pequeña
  • 1 zanahoria
  • 100gr de calabaza
  • 100gr de acelgas o espinacas
  • 1 bote de alubias
  • sal
  • azafrán
  • 2 tazas de café de arroz
  • 1 litro de agua
  • y una de Stiv Bators,
ELABORACIÓN:
ConvencionalSofreír el ajo y la cebolla.
2. En la olla expres añadir al sofrito el resto de ingredientes y cocinar unos 20 minutos.
3. Servir caliente aunque, como todos los platos de este tipo, está muy bueno al día siguiente.

Thermomix- 1. Introducir en el vaso el calabacín, la patata, la zanahoria y la calabaza y trocear 5 segundos, velocidad 4. Sacar y reservar.
2. Poner en el vaso la cebolla y el ajo y trocear 2 segundos, velocidad 5. Sofreír 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Añadir las verduras reservadas, el agua (no poner más de un litro o se saldrá del vaso durante la cocción), la sal y el azafrán y cocinar 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Añadir las alubias y el arroz y cocer 14 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Rectificar si es necesario de sal y servir caliente, aunque, como todos los platos de este tipo, está muy bueno al día siguiente.

martes, 15 de marzo de 2011

Albóndigas en salsa española


La albóndigas son un valor seguro así que sólo tienes que ingeniártelas para servirlas con salsas diferentes cada vez. El cambio puede llegar a ser increíble. Yo probé mis albóndigas con esta salsa y la verdad es que todos se creyeron que eran diferentes a como las hago siempre. Algo nuevo de algo viejo, ese es el lema.

Presupuesto para 4 personas: 3,50 euros
INGREDIENTES PARA LAS ALBÓNDIGAS:
  • 100gr de zanahoria troceada
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de perejil
  • 25gr de pan rallado
  • 1 huevo
  • 25ml de leche
  • sal
  • nuez moscada
  • canela molida
  • pimienta recién molida
  • 250gr de carne picada mixta (125gr de ternera y 125gr de cerdo)
  • 25gr de piñones
  • harina (para rebozar)
  • Aceite de oliva
  • Y una de Joy Division,
INGREDIENTES PARA LA SALSA:
  • Una cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva
  • un poco de salsa de tomate
  • medio vaso de vino blanco
  • 1 vaso de agua
  • sal
  • nuez moscada
  • pimienta
  • concentrado de carne de buey
  • clavo molido
  • perejil picado
PREPARACIÓN:
  1. Triturar la zanahoria, los ajos (yo solo los troceo porque si no se nota demasiado su sabor y se come el de los otros ingredientes), el perejil y el pan rallado hasta que quede casi como una pasta.
  2. Añadir el huevo, la leche, la sal, la nuez moscada, la canela y la pimienta. Triturar de nuevo.
  3. Incorporar la carne picada y mezclar con las verduras y las especias. Volcar la mezcla en un bol y añadir los piñones. Remover bien para integrar todos los ingredientes.
  4. Dar forma a las albóndigas y rebozarlas con harina. Colocarlas en una fuente para horno untada en aceite.
  5. Hornear durante 10 minutos por un lado y 5 por el otro.
  6. Para la salsa triturar la cebolla y los ajos. Una vez pochada la cebolla añadir la salsa de tomate y rehogar.
  7. Incorporar el vino y reducir durante unos tres minutos.
  8. Agregar el agua, la sal, la nuez moscada, la pimienta, el concentrado de buey y el clavo. Cocinar durante unos 10 minutos hasta que la salsa quede bastante espesa.
  9. Verter esta salsa en la fuente donde hemos colocado las albóndigas y hornear durante 10 minutos más.
NOTA: Se puede servir espolvoreada de perejil y con unas patatar fritas en dados.

sábado, 12 de marzo de 2011

Menú para la semana del 14 al 20 de marzo

Aquí tenéis el menú de esta semana. A ver si os gusta...

Semana del 14 al 20 de marzo 2011

LunesMartesMiércoles
Comida1er PlatoHervidoEspinacas
a la crema
2º PlatoTernera
guisada
Merluza
al pesto
Pechugas
rellenas


Cena1er PlatoCrema de
calabacín
Puré de
verdura
Ensalada
2º PlatoCroquetas
de jamón
Calamares
con cebolla
Hamburguesa
completa
JuevesViernesSábadoDomingo
Comida1er Plato

2º Plato
Gnochi
SpaghettiFideuà





Cena1er Plato

2º PlatoHojaldre
de marisco
PizzaHoy cenamos
fuera
Bollos de
pizza



viernes, 11 de marzo de 2011

Chupitos de langostinos y Camembert


Vestir la mesa de fiesta es una gozada, al menos para mi. Me encanta recibir invitados y sorprenderlos con algo diferente y lo mejor de todo es que no tiene porque ser algo complicado. Hoy es el cumpleaños de mi hermano y me ha pedido que le prepare algunas cosillas para una fiesta que ha organizado para sus amigos. Después de mucho rebuscar he encontrado esta receta, es bastante sencilla y la mar de vistosa. Espero que a vosotros os guste tanto o mas de lo que gustó en la fiesta.

INGREDIENTES (para 12 chupitos):
  • Medio vaso de leche
  • Medio vaso de nata ligera (yo usé nata para montar)
  • 1/4 de queso Camembert
  • sal
  • pimienta
  • 1 langostino por chupito
  • 1 clara de huevo
  • kikos pulverizados
  • y una de The Clash,

ELABORACIÓN:
  1. Poner en un bol la leche, la nata, el queso, la sal y la pimienta y triturar.
  2. Pasar la mezcla a un cazo y calentar a fuego suave durante unos 5 minutos.
  3. Repartimos la salsa en los vasos de los chupitos y reservamos.
  4. Pulverizar un paquete de kikos y colocar en un plato.
  5. Batir la clara del huevo y pasamos por ella los langostinos, seguidamente los rebozamos con los kikos y freímos en una sartén con abundante aceite caliente.
  6. Dejamos enfriar y una vez fríos, pasamos un palillo por cada uno de los langostinos horizontalmente para que queden en suspensión al ponerlos en el vaso del chupito.
NOTA: Podemos utilizar los kikos sobrantes para espolvorear la superficie de la crema de queso y darle un toque especial.

jueves, 10 de marzo de 2011

Lentejas con arroz

Los platos de cuchara no puedo decir que me encanten pero he de reconocer que las lentejas siempre han sido mis legumbres favoritas. Si las mezclamos con arroz tenemos uno de los platos más completos de cuantos componen nuestro menú diario. Aquí os dejo mi receta de lentejas con arroz que es simplemente mi receta de lentejas a la que añado una tacita de arroz. ¡Qué aproveche!

Presupuesto para 4 personas: 2,50 euros
INGREDIENTES (para 4 personas):
  • 1 bote grande de lentejas
  • 1 patata grande
  • 2 zanahorias pequeñas
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 hoja de laurel
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de arroz
  • 800ml de agua
  • Y una de The Wombats,
ELABORACIÓN:
  1. Pelamos y troceamos la patata y la zanahoria.
  2. Introducimos todos los ingredientes, menos el arroz, en un recipiente grande para que el agua al hervir no rebose.
  3. Cocemos unos 35 minutos removiendo de vez en cuando para que no se agarren las lentejas y se quemen.
  4. Añadir el arroz y cocinar 10 minutos más.
  5. Servir caliente.
NOTA: Con las cantidades que he puesto arriba a mi me sale cantidad suficiente para dos días, no es necesario que os diga que las lentejas están mucho mejor de un día para otro y últimamente he descubierto que si las congelo luego están buenísimas!!!

miércoles, 9 de marzo de 2011

Endivias al Roquefort


Hola, hoy os presentamos una receta facilísima, que se puede preparar rápidamente y que encaja casi para cualquier tipo de ocasión. En casa lo hacemos de vez en cuando, por ejemplo si queremos un aperitivo ligero para cenar tras un día de comida copiosa y/o digestión pesada, a modo de ensalada.
Presupuesto para 2 personas (500 gramos): 3,5 euros
INGREDIENTES:
  • Una cuña de Queso Roquefort - 100 gramos
  • 1 endivia grande o 2 pequeñas - 200 gramos aprox
  • 1 brick pequeño de nata líquida para cocinar, 200 ml
  • 2 cucharadas de postre de Maizena Expres
  • Una pizca de sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Un chorro de aceite de oliva virgen
  • Y una de Tony Joe White,

ELABORACIÓN:
  1. Se pone en un cazo pequeño la nata líquida, con fuego suave y cuando ya está lo bastante caliente, se va cortando poco a poco el Roquefort y se va echando en el recipiente, removiéndolo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo y para que quede la crema lo más homogénea posible (En lugar de Roquefort se puede utilizar cualquier queso que funda bien, por ejemplo el último día lo hicimos mitad Roquefort y mitad queso de cabra y también quedo bien de consistencia y muy sabrosa).
  2. En cuanto acabemos de echar todo el queso, se ponen dos cucharadas pequeñas de Maizena Expres, lo que le dará la consistencia necesaria a la crema. Mientras se sigue removiendo, ponemos una pizca de sal y enseguida apagamos el fuego.
  3. Luego dejamos enfriar un poco la crema (entre 1/2 hora y 1 hora en la nevera es suficiente, dependiendo de si se quiere tomar más o menos fresca).
  4. Preparar el plato con las endivias es mas sencillo todavía, solo hay que ir arrancándolas del cogollo con cuidado para no romperlas, lo mejor es ir recortando la base poco a poco, lo que facilitará que las hojas salgan enteras y quede la presentación lo mejor posible. El corazón de la endivia se puede poner en el centro. Luego, un poquito de pimienta negra y de aceite de oliva al gusto y ya lo tenemos.
  5. ¡Eso es todo, esperamos que os guste y hasta la próxima!.

lunes, 7 de marzo de 2011

Arroz a la cubana


Arroz blanco con tomate era uno de los platos preferidos de los niños. Se lo tomaban sin rechistar y era una delicia ver como se lo comían pero a mi me parecía que no les estaba alimentando lo suficiente. Les propuse añadirle un huevo frito y la negativa fue rotunda, "ni hablar". Así que tuve que hacer una pequeña trampa. Sin que ellos lo vieran les piqué un huevo frito en el fondo del plato, lo corté tan pequeño que era casi imposible distinguir la clara de los granos de arroz. Una vez triturado el huevo coloqué el arroz encima y sobre éste el tomate, de este modo al mezclarlo quedaba camuflada la yema. La sorpresa fue grande cuando después de devorar el plato me dijeron algo así como, "¡qué bueno, hoy te ha salido mejor que nunca!". Un par de veces después confesé mi trampa cuando ya no podían utilizar el "no me gusta el huevo frito" como excusa. El plátano vino después y ahora el arroz a la cubana ocupa un lugar fijo en nuestro menú semanal. Si alguna vez quieres probarlo ven a comer a casa un viernes.

Presupuesto para 4 personas: 3 euros
INGREDIENTES:
  • 4 tazas de café llenas de arroz
  • 2 dientes de ajo
  • 1 bote de tomate frito
  • 4 huevos
  • 4 plátanos
  • aceite
  • agua
  • y una de Locksley,
ELABORACIÓN:
  1. Calentar aceite en una cazuela con la base ancha. Sofreír los ajos sin pelar.
  2. Introducir el arroz y darle un par de vueltas para que absorba el aceite.
  3. Añadir 8 tazas de agua, el doble de la medida del arroz más o menos.
  4. Freír los huevos y los plátanos cortados longitudinalmente.
  5. Servir en un plato hondo el arroz, colocar encima el tomate frito, el huevo y el plátano en este orden.

sábado, 5 de marzo de 2011

Menú para la semana del 07 al 13 de marzo 2011

Aquí tenéis el menú de esta semana. A ver si os gusta...

Semana del 07 al 13 de marzo 2011

LunesMartesMiércoles
Comida1er PlatoLentejasHervido
2º PlatoMarmitako
Caldereta de
cordero
Albóndigas

Cena1er PlatoPuré de
patatas
Guisantes
salteados
con jamón
Arroz basmati
verde
2º PlatoLomo de
leche
LonganizasMerluza rebozada
al huevo

JuevesViernesSábadoDomingo
Comida1er Plato


2º Plato
Arroz a
la cubana
Arroz meloso
con verduras
Hoy comemos
fuera





Cena1er PlatoChampiñones
al ajillo
Patatas fritas
2º PlatoChuletas de
cordero
Tortilla al
gusto
Hoy cenamos
fuera
Pizza




NOTA: En realidad el menú es una pequeña guía que me hago yo para no tener que ir pensando que hacer de comer todos los días. Lo bueno es que ya me he acostumbrado y ahora no se hacer la compra si no voy con la lista hecha a partir del menú. A ver su todos los sábados puedo colgaros mi previsión semanal...

viernes, 4 de marzo de 2011

Tarta de queso y fresa


Siempre había hecho la tarta de queso (cheesecake) con queso cremoso (léase Philadelphia) o requesón (esa receta la tengo pendiente pero la publicaré bien pronto) pero nunca la había hecho con queso batido. Como me pareció curiosa y quería saber que tal era el sabor, la probé y el resultado fue estupendo. Os aseguro que el sabor era igual de bueno que el aspecto de la tarta. Yo la decoré con fresas pero podéis hacerlo de lo que queráis, ya sean frutas o chocolate. Ya me diréis que os ha parecido.



INGREDIENTES:
  • 4 huevos
  • 240gr de azúcar
  • 1 tarrina de queso batido (500gr)
  • 80ml de aceite de girasol
  • 210gr de harina de trigo
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 1 pizca de sal
  • Mermelada de fresa
  • Unas pocas fresas para decorar
  • Y una de Air,
ELABORACIÓN:
  1. Encender el horno a 180º
  2. Separar las claras de las yemas, montar las claras a punto de nieve y reservar.
  3. En un bol echar el queso, las yemas y el azúcar y mezclar con ayuda del minipimer para que todo quede integrado.
  4. Añadir el aceite y remover de la misma manera.
  5. Verter las claras en el bol y mezclar con movimientos suaves.
  6. Engrasar un molde para tartas, volcar la mezcla y hornear a una temperatura de 180º durante 35 minutos aproximadamente.
  7. Cuando la tarta esté fría decorar al gusto. Yo lo hice con un poco de mermelada de fresa y sobre ella coloqué fresas frescas.

jueves, 3 de marzo de 2011

Pollo al horno

Volvía cansada de viaje y no tenía demasiadas ganas de ponerme a cocinar. Necesitaba algo que se hiciera solo y que me dejara tiempo para deshacer las maletas. A la vez tenía que estar bueno puesto que los críticos de Sense Traça son muy exigentes. Con todo esto decidí que lo mejor sería recurrir a una de las recetas tradicionales de pollo al horno, eso sí, adaptada a las circunstancias del momento puesto que tampoco me daba tiempo de ir a comprar así que lo preparé con lo que tenía en la nevera y este es el resultado. Espero que os guste.
Presupuesto para 4 personas: 3 euros
INGREDIENTES (para 4 personas):
  • 4 piezas de pollo
  • 2 patatas medianas
  • 1 zanahoria
  • 1/2 pimiento rojo
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • y una de Ben Folds,
PREPARACIÓN:
  1. Pelar y cortar las patatas y la zanahoria a rodajas.
  2. Cortar el pimiento a tiras.
  3. Colocar junto a los trozos de pollo en una fuente para el horno y salar. Verter por encima un poco de aceite.
  4. Hornear unos 30 minutos, depende del horno, o hasta que estén hechas las patatas.
NOTA: se pueden utilizar especias pero eso depende del gusto de cada uno.

miércoles, 2 de marzo de 2011

Albóndigas con salsa de guisado


Una apuesta segura. Todos conocemos un plato o más con el que estamos seguros de que vamos a agradar a todos. Para mi uno de estos platos son las albóndigas. Cuando no se que hacer para comer o el día que no quiero lío y prefiero que se lo coman todo sin protestar preparo las albóndigas y se acabaron los problemas. Además, yo siempre aprovecho y hago más cantidad que menos para poder congelarlo (salsa y todo) y tener la comida resulta para otro día.

Presupuesto para 4 personas: 3,50 euros

INGREDIENTES (para 4 personas):
  • 100gr de zanahoria troceada
  • 1 zanahoria troceada pequeña (para la salsa)
  • 1 patata troceada pequeña (para la salsa)
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de perejil (solo las hojas)
  • 25gr de pan rallado
  • 1 huevo
  • 25ml de leche
  • sal
  • nuez moscada
  • canela molida
  • pimienta recién molida
  • 250gr de carne picada mixta (125gr de ternera y 125gr de cerdo)
  • 25gr de piñones
  • harina (para rebozar)
  • caldo o agua
  • guisantes
  • aceite de oliva
  • Y una de La Casa Azul
PREPARACIÓN:
  1. Triturar la zanahoria, los ajos (yo solo los troceo porque si no se nota demasiado su sabor y se come el de los otros ingredientes), el perejil y el pan rallado hasta que quede casi como una pasta.
  2. Añadir el huevo, la leche, la sal, la nuez moscada, la canela y la pimienta. Triturar de nuevo.
  3. Incorporar la carne picada y mezclar con las verduras y las especias. Volcar la mezcla en un bol y añadir los piñones. Remover bien para integrar todos los ingredientes.
  4. Dar forma a las albóndigas y rebozarlas con harina.
  5. Calentar aceite en una cazuela. Agregar las albóndigas y freír. Sacar y reservar.
  6. Incorporar la patata troceada y una zanahoria. Rehogar.
  7. Cuando la patata ya esté a punto introducir las albóndigas y cubrir con caldo o agua. Añadir unos guisantes y guisar durante una media hora. Si se quiere se puede hacer con la olla express que es más rápido.
  8. Servir muy caliente.
NOTA: Como todos los guisados está mejor de un día para otro así que si te organizas bien hazlo el día antes y notarás la diferencia.