viernes, 31 de octubre de 2014

Merienda para Halloween

Ingredientes:

Fantasmas de chocolate
Chocolate blanco
Pepitas de chocolate negro
Palitos de brocheta

Galletas Halloween de chocolate
Chocolate negro
Chocolate blanco
Molde galletas chocolate

Minipizzas calabaza horripilante
1 paquete de 16 obleas para empanadillas
8 cucharadas de tomate frito
8 lonchas de jamón de york
Queso rallado para gratinar
Un huevo batido
Y una de Bobby Pickett,

Hoy es la víspera de Todos los Santos así que esta noche es Halloween, esa fiesta tan nuestra y de tanto arraigo entre nuestros niños. Si es que cualquier día me veo rellenando un pavo por Thanksgiving. En fin, que mi hijo quiere fiesta de Halloween como sus amigos así que me he pasado los últimos días preparando piruletas de fantasma de chocolate y galletas monstruosas... Y para cenar, mini pizza de calabaza horripilante.

Las recetas son sencillas, para los fantasmas lo que he hecho ha sido derretir al baño María el chocolate blanco y, con ayuda de una cuchara de postre he formado el fantasma sobre un papel de hornear. Primero una cucharada para la cabeza, luego deslizo una nueva cucharada de un lado a otro para formar los brazos y, por último, deslizo una ultima cucharada para formar la cola. Los ojos son dos gotas de chocolate negro, si, de esas que usamos para las cookies. El palito lo he colocado al final antes de que secara y lo he puesto en el congelador.

Las galletas ha sido más fácil hacerlas. Primero he hecho las galletas de mantequilla y, una vez frías, he fundido chocolate al baño María y he rellenado el molde especial de Halloween, yo lo compré en Dolç i mes, donde tienen una amplia variedad. Luego solo hay que pegar la galleta y meter en el congelador hasta que solidifique el chocolate.

Las mini pizzas gustaron mucho para la cena, las hice con obleas de empanadillas. Les di una forma más ovalada y recorté los ojos y la boca en 8 de ellas, en el paquete salen 16. Las ocho restantes las cubrí de tomate frito, jamón de York y queso rallado. Las tape con las ocho obleas recortadas y les coloqué el rabito de la calabaza. Pinte las ocho mini pizzas de huevo batido y al horno!

Esquema:
Fantasmas de chocolate- Derretir al baño María el chocolate blanco.
2. Con ayuda de una cuchara de postre, formar el fantasma sobre un papel de hornear. Primero una cucharada para la cabeza, luego deslizar una nueva cucharada de un lado a otro para formar los brazos y, por último, deslizar una ultima cucharada para formar la cola.
3. Colocar dos gotas de chocolate negro como ojos.
4. Poner el palito al antes de que secara.
5. Meter en el congelador.

Galletas Halloween de chocolate- Hacer las galletas de mantequilla.
 2. Dejar enfriar las galletas y fundir el chocolate al baño María.
3. Rellenar el molde especial de Halloween.
4. Pegar pegar la galleta y meter en el congelador hasta que solidifique el chocolate.

Minipizza calabaza horripilante- Untar con una cucharada de tomate 8 obleas.
2. Trocear y colocar sobre el tomate el jamón.
3. Espolvorear el queso.
4. Dar una forma más ovalada a las otras 8 obleas.
5. Recortar los ojos y la boca.
6. Tapar con las obleas recortadas las que están rellenas de jamón y queso.
7. Pintar con huevo batido.
8. Hornear hasta que queden doradas.

jueves, 30 de octubre de 2014

Menú de la semana del 03 al 09 de noviembre 2014

Aquí tenéis el menú de esta semana. A ver si os gusta...

Semana del 03 al 09 de noviembre 2014

Semana 45LunesMartesMiércoles
Comida1er platoCrema de
verduras
Lentejas
con chorizo
Hervido

2º platoCordero
al horno
Lomo
de colegio
Bacalao
con pesto
rojo
Cena1er plato
Ensalada
de tomate


2º platoQuiche de
berenjena
Croquetas
de jamón
Tortilla
de patata



JuevesViernesSábadoDomingo
Comida1er platoFideos
de pollo

PaellaBocaditos
crujientes
de salmón

2º platoAlbóndigas
con salsa
española
Arroz a
la cubana

Bizcocho
de zanahoria
Coca de
nectarinas
Cena1er platoQueso
rebozado
EnsaladaPizzaFlamenquines
con pan de
molde

2ºplatoFlautas de
beicon y
queso
Hamburguesa
con todo
Tarta de
piruletas
Granizado
de limón

NOTA: En realidad el menú es una pequeña guía que me hago yo para no tener que ir pensando que hacer de comer todos los días. Lo bueno es que ya me he acostumbrado y ahora no se hacer la compra si no voy con la lista hecha a partir del menú. A ver su todos los jueves puedo colgaros mi previsión semanal...

viernes, 24 de octubre de 2014

Tarta de rovellones (níscalos)



Ingredientes:
75 gr aceite
60 gr agua
15 gr vinagre
1 cucharadita de sal
225 gr harina
1 cebolla
200 gr rovellones
Cebollino
100 gr nata liquida
2 huevos
Sal
Pimienta
100 gr emmental rallado
y una de Chris Montez,


Es época de setas y por aquí una de las más cotizadas es el rovellón. En casa tenemos la grandísima suerte de tener al abuelo Pepe que nos nutre de esta exquisitez todas las semanas así que cuando llegamos a estas alturas de la temporada hay que buscar nuevas formas para prepararlas y experimentar. Hoy vamos a probar a hacer esta tarta a medio camino entre la quiché y la pizza.

Le doy al botón del iPod y me aparece Chris Montéz así que con él empiezo a poner dentro del vaso de la Thermomix el aceite, el agua, el vinagre y la sal y programo 1 minuto, 37ºC, velocidad 3.

Añado la harina y mezclo 15 segundos, velocidad 3.

Amaso 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

Engraso un molde para quiché, extiendo la masa y la horneo.

Pongo la cebolla en el vaso y troceo 2 segundos, velocidad 5.

Bajo los restos de la cebolla hacia las cuchillas e incorporo el aceite.

Sofrío 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Añado los rovellones y rehogo 8 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin cubilete para favorecer la evaporación. Lo reservo en un cuenco y sigo con la preparación.

Vierto los huevos, la nata, el cebollino picado, la sal y la pimienta en el vaso y lo bato todo 30 segundos, velocidad 3.

Mezclo el huevo con el sofrito de rovellones y el emmental.

Vierto toda la mezcla sobre la masa horneada y vuelvo a meter en el horno hasta que cuaje la mezcla de huevo.

He de reconocer que la tarta ha quedado buenísima, se la han comido en un suspiro y casi no me han dejado hacer la foto, 

Esquema:
Convencional- Precalentar el horno a 180ºC.
2. Mezclar el aceite, el agua, el vinagre y la sal en una cazuela y calentar a fuego medio. Batirlo ligeramente y ponerlo en un cuenco para amasar.
3. Incorporar la harina y amasar hasta que quede una mezcla homogénea.
4. Engrasar un molde para quiché y extender la masa.
5. Hornear la masa.
6. Sofreír la cebolla picada con los rovellones y salpimentar.
7. En un cuenco, batir los huevos con la nata, el cebollino picado, sal y pimienta.
8. Mezclar con el sofrito de rovellones y el emmental.
9. Verter sobre la masa y hornear hasta que cuaje la mezcla de huevo.

Thermomix- Precalentar el horno a 180ºC.
2. Poner en el vaso el aceite, el agua, el vinagre y la sal y programar 1 minuto, 37ºC, velocidad 3. 3. Añadir la harina y mezclar 15 segundos, velocidad 3.
4. Amasar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
5. Engrasar un molde para quiché y extender la masa.
6. Hornear la masa.
7. Poner la cebolla en el vaso de la Thermomix y trocear 2 segundos, velocidad 5.
8. Bajar los restos de cebolla hacia las cuchillas e incorporar el aceite.
9. Sofreír 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
10. Añadir los rovellones y rehogar 8 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin cubilete para favorecer la evaporación. Reservar.
11. Verter los huevos, la nata, el cebollino picado, la sal y la pimienta en el vaso y batir 30 segundos, velocidad 3.
12.  Mezclar con el sofrito de rovellones y el emmental.
13. Verter sobre la masa y hornear hasta que cuaje la mezcla de huevo.

jueves, 23 de octubre de 2014

Menú de la semana del 27 al 02 de noviembre 2014

Aquí tenéis el menú de esta semana. A ver si os gusta...

Semana del 27 al 02 de noviembre 2014

Semana 44LunesMartesMiércoles
Comida1er platoJudías
salteadas

Fideos
de pollo

2º platoCordero
al horno
Macarrones
mejicanos
Pollo al
chilindrón
Cena1er platoEscalibadaPatatas
fritas
Ensalada
de tomate

2º platoCroquetas
de jamón
Lomo
ahumado
Botifarra
de setas



JuevesViernesSábadoDomingo
Comida1er plato

Spaghetti
picantones
Paella

2º platoLasaña
boloñesa
Arroz a
la cubana

Tarta
de piña
Bizcocho
de calabaza
Cena1er platoVerdura
salteada
SémolaKebabCroquetas
de pollo

2ºplatoMerluza
al huevo
Pavo
ahumado
Yogur
casero
Macedonia
de fruta

NOTA: En realidad el menú es una pequeña guía que me hago yo para no tener que ir pensando que hacer de comer todos los días. Lo bueno es que ya me he acostumbrado y ahora no se hacer la compra si no voy con la lista hecha a partir del menú. A ver su todos los jueves puedo colgaros mi previsión semanal...

viernes, 17 de octubre de 2014

Flamenquines con pan de molde

Ingredientes:
8 rebanadas de pan de molde
8 lonchas de jamón york
8 lonchas de queso para sandwich
1 huevo
pan rallado
aceite de girasol
y una de David Bowie,

Cuantas veces habré hecho flamenquines para cenar, ¡madre mía! y es que es uno de los platos preferidos de los niños!!! pues aquí dejo esta versión diferente de los flamenquines que en mi casa tiene mucho éxito y que hoy voy a preparar para cenar.

Para empezar busco la compañía de David Bowie para que llene la cocina con su 'Under presure' y empiezo por cortar los bordes a las rebanadas de pan de molde.

Una vez listas, las aplano con ayuda de un rodillo y coloco una loncha de jamón y otra de queso sobre cada una de ellas. Las enrollo y las paso primero por huevo y luego por el pan rallado.

Las frío con abundante aceite y llamo al personal para que venga a cenar que, en cuestión de minutos, devoran todos los flamenquines.

Esquema:
Convencional- Cortar los bordes al pan.
2. Aplanarlo con ayuda de un rodillo.
3. Colocar una loncha de jamón y otra de queso sobre cada una de las rebanadas.
4. Rebozar, primero con huevo, y luego con pan.
5. Freír y servir inmediatamente.

viernes, 10 de octubre de 2014

Coca de nectarinas


Ingredientes:
1 yogur natural o sabor melocotón
2 vasos de yogur de harina
2 + 1/2 vasos de yogur de azúcar
1 vaso de yogur de aceite
3 huevos
1 cucharadita de levadura
Una pizca de sal
4-6 nectarinas peladas y abiertas por la mitad
Azúcar glass para espolvorear
Y una de Otis Redding,

Cuando no dispongo de mucho tiempo y quiero hacer algo bueno para merendar, este es uno de mis hits, la coca de albaricoques que encontré el Velocidad Cuchara hace un tiempo y que yo he preparado en versión nectarinas, como la de la foto, aunque también la eh hecho de albaricoques o melocotones y he de decir que de todas esas formas está muy buena. Hoy comemos fuera y he pensado prepararla para tomarla en el café así que me pongo manos a la obra y busco una de Ottis Reding en el iPod.

Precaliento el horno a 180ºC y pongo todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix, excepto las nectarinas y el azúcar glass. Lo mezclo todo 15 segundos, velocidad 5.

A continuación, engraso un molde para cocas y vierto la mezcla en el. Horneo durante 15 minutos y aprovecho para pelar y cortar por la mitad las nectarinas.

Saco del horno el molde y coloco las nectarinas, lo vuelvo a meter en el horno y lo cocino otros 15 minutos.

Cuando ya está horneado, lo saco y lo dejo enfriar antes de desmoldar y decorar con azúcar glass.

Esquema:
Convencional- Precalentar el horno a 180ºC.
2. Poner todos los ingredientes en un cuenco excepto las nectarinas y el azúcar glass, y mezclar bien, si es necesario, usar la batidora.
3. Verter en un molde para coca engrasado.
4. Introducir el molde y hornear durante 15 minutos.
5. Sacar del horno, colocar las nectarinas y hornear otros 15 minutos.
6. Dejar enfriar, desmoldar y decorar con azúcar glass.

Thermomix-  Precalentar el horno a 180ºC.
2. Poner todos los ingredientes en el vaso menos las nectarinas y el azúcar glass para decorar y mezclar 15 segundos, velocidad 5.
3. Verter en un molde para coca engrasado.
4. Introducir el molde y hornear durante 15 minutos.
5. Sacar del horno, colocar las nectarinas y hornear otros 15 minutos.
6. Dejar enfriar, desmoldar y decorar con azúcar glass.

viernes, 3 de octubre de 2014

Bocaditos crujientes de salmón


Ingredientes:
50gr kikos (para rebozar)
50gr cebolleta cortada en rodajas
1 ramillete de perejil (sólo las hojas)
250gr patata cocida
1 cucharada de mantequilla
100gr salmón ahumado
1 huevo
sal
pimienta negra molida
y una de The Raconteurs,

Los aperitivos siempre me traen de cabeza. Siempre que tengo invitados intento simplificar la preparación de los entrantes porque al final es lo que más tiempo me lleva de preparar y cuando llega la gente siempre me pilla en la cocina atareada cuando a mi lo que me gusta es tenerlo todo listo para poder tomarme una cervecita y charlar tranquilamente, o todo lo tranquila que me dejan las tres fieras, bueno.

Este es uno de los aperitivos más ricos que he probado últimamente, encontré la receta por casualidad en una revista con propuestas navideñas que estaba arrinconada en la estantería. No cuesta mucho de hacer y el resultado es muy bueno, además, lo puedo tener preparado con antelación y calentarlo en cuanto lleguen los invitados.

Hoy le toca el turno a The Raconteurs, porque sí, porque me apetece. Con ellos de fondo pongo en el vaso de la Thermomix los kikos y los trituro 5 segundos, velocidad progresiva 5/10. Los pongo en un plato y los reservo para luego.

Sin lavar el vaso, troceo la cebolleta y el perejil 5 segundos, velocidad 4.

Añado la patata cocida, la mantequilla, el salmón, el huevo, la sal y la pimienta y mezclo 4 segundos, velocidad 5.

Con la ayuda de dos cucharas, formo bolas para luego rebozarlas con los kikos. Una vez rebozadas las aplano.

La receta original decía que se podían servir en frío o dorar vuelta y vuelta en la plancha para que queden crujientes pero he de decir que, después de probarlos en casa de todas las maneras, la forma que más nos ha gustado ha sido fritos, que se le va a hacer, nos gusta la fritanga. 

Yo los he acompañado con salsa mayonesa pero están igual de buenos con salsa de eneldo, tártara o cualquiera de este tipo.

A ver si a los invitados de hoy les gustan lo mismo que a nosotros que, con tanta degustación, igual ya no quedan cuando lleguen!!!!

Esquema:
Convencional- Triturar los kikos en un mortero y dejar preparados en un plato para el rebozado final.
2. Picar la cebolleta y el perejil y poner en un cuenco grande.
3. Añadir la patata cocida, la mantequilla, el salmón, el huevo, la sal y la pimienta y mezclar hasta que quede una masa compacta.
4. Formar bolas con la ayuda de dos cucharas, rebozar con los kikos y aplanar.
5. Freír con poco aceite y colocar en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
6. Servir templados acompañados con salsa mayonesa o similar.

Thermomix- Triturar los kikos 5 segundos, velocidad progresiva 5/10. Dejar preparados en un plato para el rebozado final.
2. Sin lavar el vaso, trocear la cebolleta y el perejil 5 segundos, velocidad 4.
3. Añadir la patata cocida, la mantequilla, el salmón, el huevo, la sal y la pimienta y mezclar 4 segundos, velocidad 5.
4. Formar bolas con la ayuda de dos cucharas, rebozar con los kikos y aplanar.
5. Freír con poco aceite y colocar en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
6. Servir templados acompañados con salsa mayonesa o similar.