Cerdo al curry

En la India llaman curry (garam masala) a cualquier estofado cuyo caldo posee una gran mezcla de especias. Gracias a las colonias inglesas y holandesas del siglo XVIII, esta mezcla se especias se ha extendido por el resto del mundo y hoy llamamos curry a cualquier plato con especias que posee un estilo indio o asiático. De este modo hemos hecho un hueco en nuestro armario de las especias a esta mezcla con un aroma tan característico. Hoy os presento este cerdo al curry, es muy fácil de hacer y yo lo acompañé con un poco de arroz basmati.

Presupuesto para 4 personas: 4 euros

INGREDIENTES:

• 4 clavos
• 2 cardamomos verdes
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de curry
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 150gr cebolla
• 1 diente de ajo
• 100gr aceite de girasol, cacahuete, coco o sésamo
• 1/2 cucharadita de comino en grano
• 650gr carne magra de cerdo en trozos
• 1 cucharada de coco rallado (yo no tenía y no puse)
• 1 yogur natural
• 100gr nata líquida
• y una de Juan Rivas,

 

ELABORACIÓN:

1. Convencional- Calentar aceite en una sartén grande.
2. Incorporar los cominos y la carne y sofreír unos 10 minutos.
3. Tostar el clavo y el cardamomo en una sartén pequeña para realzar el sabor.
4. Pulverizar el clavo, el cardamomo, la sal, el curry y la cúrcuma.
5. Agregar la mezcla de especias, el coco rallado y el yogur a la sartén y cocinas unos 5 minutos a fuego vivo.
6. Trocear al cebolla y picar los ajos y añadir a la sartén junto a la nata y cocinar a fuego medio durante alrededor de 20 minutos.

1. Thermomix- Tostar el clavo y el cardamomo en una sartén pequeña para realzar el sabor.
2. Con el vaso limpio y seco, pulverizar el clavo, el cardamomo, la sal, el curry y la cúrcuma 20 segundos, velocidad 8. Retirar del vaso y reservar.
3. Poner en el vaso la cebolla y los ajos. Programar 4 segundos, velocidad 5. Retirar del vaso y reservar.
4. Verter en el vaso el aceite y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
5. Incorporar los cominos y la carne. Sofreír programando 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6. Agregar la mezcla de especias reservada, el coco rallado y el yogur. Programar 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
7. Añadir la nata y el troceado de cebolla y ajo reservado. Programar 20 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.