viernes, 22 de mayo de 2015

Caserecce con salmón ahumado y gambas


Ingredientes:
Salsa
75 gr cebolla 
1-2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
50 gr aceite oliva
20 gr harina 
25 gr vino blanco
150 gr caldo suave (de ave o pescado)
50 gr salmón ahumado en trozos 
75 gr gambas crudas peladas
Sal
Pimienta molida
Pasta
500 gr agua
1 chorrito de aceite
1 cucharadita de sal
100 gr de pasta seca corta (casarecce)
50 gr hojas de espinacas frescas
1 cucharada de queso rallado
Pimienta blanca molida
Y una de Elvis Costello

Encontré esta receta hace tiempo en una de las revistas de Thermomix especiales de Navidad, y ahí estaba ella, guardada en un rincón con un post-it señalando la receta de pasta con salmón ahumado y gambas. Y como siempre pasa en estas ocasiones, hace un par de días arreglando el estante de los libros de cocina, apareció este ejemplar, así que ya no tenía excusa para no hacerla y ahora ya hemos probado que tal está. El resultado no pudo ser mejor y creo que lo voy a repetir mas veces ya que ha gustado bastan en casa, bueno, menos al mayor, que no puede ver el salmón y es que es muy difícil agradar a todo el mundo a la vez.

Lo primero que hago es dejar que Elvis Costello invada la cocina y pongo en el vaso la cebolla y el perejil para trocearlos 2 segundos, velocidad 5.

Añado el aceite y sofrío 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 

Cuando la verdura está lista, agrego la harina y rehogo 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando acaba el tiempo, incorporo el vino y cocino 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añado el caldo y cuezo 4 minutos, 100ºC, velocidad 1.

Por ultimo, agregó el salmón,malas gambas, la sal y la pimienta y rehogo 1 minutos mas, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara y reservo la salsa en caliente mientras preparo la pasta.

Sin lavar el vaso, pongo el agua a calentar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añado el aceite, la sal y la pasta y cuezo el tiempo indicado en el paquete de pasta, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Escurro la pasta y mezclo con la salsa. Agrego las hojas de espinacas, espolvoreo con el queso rallado y la pimienta, mezclo y sirvo inmediatamente, que ya esperan todos alrededor de la mesa y están hambrientos.


Esquema:
Convencional- Salsa: Picar la cebolla y el perejil y sofreír.
2. Agregar la harina y rehogar.
3. Incorporar el vino y cocinar cerca de 1 minuto.
4. Añadir el caldo y cocer 4 minutos.
5. Agregar el salmón, las gambas, la sal y la pimienta y rehogar un minuto mas.
6. Reservar en caliente.
7. Pasta: Llevar agua a ebullición.
8. Añadir el aceite, la sal y la pasta y cocer el tiempo indicado en el paquete.
9. Escurrir la pasta y mezclar con la salsa.
10. Añadir las hojas de espinacas, espolvorear con el queso rallado y la pimienta, mezclar y servir inmediatamente.

Thermomix- Salsa: Poner en el vaso la cebolla y el perejil y trocear 2 segundos, velocidad 5.
2. Añadir el aceite y sofreír 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Agregar la harina y rehogar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Incorporar el vino y cocinar 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 1.
5. Añadir el caldo y cocer 4 minutos, 100ºC, velocidad 1.
6. Agregar el salmón, las gambas, la sal y la pimienta y rehogar 1 minuto, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
7. Reservar en caliente.
8. Pasta: Sin lavar el vaso, poner el agua y calentar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
9. Añadir el aceite, la sal y la pasta y cocer el tiempo indicado en el paquete de pasta, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
10. Escurrir la pasta y mezclar con la salsa.
11. Añadir las hojas de espinacas, espolvorear con el queso rallado y la pimienta, mezclar y servir inmediatamente.

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