Pizza amb base de colflor i carabassa

Fa temps que a les xarxes socials m’apareix masses de pizza fetes amb vegetals, però mai m’havia emocionat massa fer-les, però clar, després de mesos de bombardeig vaig pensar, igual si ho faig deixen d’assetjar-me amb esta recepta i podem continuar amb les nostres vides amb normalitat. Així que vaig provar-ho i em vaig decidir per una recepta de la web Velocidad Cuchara. No tenia tots els ingredients a casa, però tenia d’altres així que vaig fer-ho un poc a la meua manera i, que voleu que us diga, estava bo, molt bo; no obstant això, no és una pizza, és una coca de verdura o un pastís de verdura o com vulgueu-ho dir, així i tot, no una pizza. En fi, ací us deixe la recepta que, com he dit, a casa ens va agradar molt, tanmateix, no com a pizza, és clar.

INGREDIENTS:
600 g Colflor (ramillets i talls) (jo no en tenia prou i vaig completar amb carabassa)
1 Ou
200 g Mozzarella ratllada
2 cullerades de parmesà ratllat
Sal i pebre al gust
4 cullerades de tomata fregida
2 cullerades més de parmesà ratllat
5 o 6 tomates xerri
Fulles d’alfàbega

I una de The Last Dinner Party

PREPARACIÓ AMB THERMOMIX:
1. Ratllar en el got de la Thermomoix la colflor en ramillets i talls durant 10 segons, velocitat 5. (Com no entenia prou de colflor, vaig afegir carabassa fins a completar les quantitats requerides a la recepta).
2. Cuinar al microones 8 minuts, màxima potencia.
3. Posar la colflor al got de nou i afegir l’ou, la mozzarella i el parmesà, sal i pebre i mesclar 30-35 segons, velocitat 4, gir a l’esquerra.
4. Expandir la massa damunt de paper de forn i donar-li uns 3-5 mm de grossor.
5. Fer al forn a 180 °C amb calor dalt i baix fins que estiga daurada.
6. Quan la base ja estiga feta, untar amb la tomata fregida, empolvorar amb parmesà i col·locar tomata xerri tallada per la meitat.
7. Tornar a posar al forn fins que es cuine la tomata.
8. Decorar amb fulles d'alfàbega.

Media lunas de jamón y queso

Ingredientes:

450-500 gr harina de repostería

250 gr queso quark

250 gr mantequilla fría, cortada en trozos

1/2 cucharadita de sal

1 sobre de levadura química en polvo

100 gr jamón York cortado en tiras

200 gr queso Emmental, gruyère, etc

1 huevo batido para pintar

Y una de Jerry Lee Lewis,

Esta tarde vienen a merendar los amigos de los niños así que hay que estar preparados. Primero pensé en hacerles unos sándwiches de jamón y queso pero después me acordé de esta receta de media lunas con jamón y queso. 

Busco a Jerry Lee Lewis en el iPod y pongo en el vaso la harina, el queso, la mantequilla, la sal y la levadura y mezclo 15 segundos, velocidad 6.

Retiro del vaso, formo una bola y dejo reposar en una bolsa de plástico durante 15 minutos.

Precaliento el horno a 180ºC mientras divido la masa en dos partes. Extiendo cada una en forma de círculo de 3 mm de grosor y con la ruleta o el cuchillo, corto el círculo en 8 partes, como si fuera una pizza.

Coloco el jamón y el queso en el centro de cada ración, aunque podéis variar el relleno según vuestros gustos, por ejemplo con beicon, queso, salchichas, sobrasada, etc.

Enrollo desde la parte ancha hacia la estrecha como si fuera un croissant. Para darle forma de media luna, giro las puntas hacia el centro.

Coloco las medias lunas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lamina de silicona y las pinto con huevo batido. Introduzco la bandeja en el horno y horneo alrededor de 20 minutos.

Las visitas han llegado mientras tenía las media lunas en el horno pero no se si podrán esperar a que se enfríen, la verdad es que es una merienda que encanta a los niños y no tan niños. ¡Espero que os guste!

Esquema:

Convencional- Mezclar la harina, el queso, la mantequilla, la sal y la levadura.

2. Amasar y formar una bola. Dejar reposar en una bolsa de plástico durante 15 minutos.

3. Precalentar el horno 180ºC.

4. Dividir la masa en dos partes y extender cada una en forma de círculo de 3 mm de grosor. Con la ruleta o con un cuchillo, cortar el círculo en 8 partes, como si fuera una pizza.

5. Colocar el jamón y el queso en el centro de cada ración. Enrollar desde la parte ancha hacia la estrecha como en un croissant y darle forma de media luna girando las puntas hacia el centro.

6. Colocarlos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lamina de silicona y pintarlos con huevo batido.

7. Introducir la bandeja en el horno y hornear alrededor de 20 minutos.

Nota: El relleno puede variarse al gusto de cada uno, beicon, queso, salchichas, sobrasada, etc.

Thermomix- Poner en el vaso la harina, el queso, la mantequilla, la sal y la levadura y mezclar 15 segundos, velocidad 6.

2. Retirar del vaso y formar una bola. Dejar reposar en una bolsa de plástico durante 15 minutos.

3. Precalentar el horno 180ºC.

4. Dividir la masa en dos partes y extender cada una en forma de círculo de 3 mm de grosor. Con la ruleta o con un cuchillo, cortar el círculo en 8 partes, como si fuera una pizza.

5. Colocar el jamón y el queso en el centro de cada ración. Enrollar desde la parte ancha hacia la estrecha como en un croissant y darle forma de media luna girando las puntas hacia el centro.

6. Colocarlos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lamina de silicona y pintarlos con huevo batido.

7. Introducir la bandeja en el horno y hornear alrededor de 20 minutos.

Nota: El relleno puede variarse al gusto de cada uno, beicon, queso, salchichas, sobrasada, etc.

Risotto de gambas

Ingredientes:

400 gr gamba pelada fresca o congelada

100 gr aceite de oliva

20 gr brandy

1.000 gr agua o caldo de pescado

1 cucharadita de sal

100 gr cebolla

1 diente de ajo

150 gr tomate triturado natural o en conserva

300 gr alcachofas frescas cortadas en cuartos u octavos

350 gr arroz de grano redondo

100 gr parmesano rallado

Y una de Smashing Pumkins,

Los fines de semana improvisamos con lo que tenemos por casa así que el primer paso para hacer la comida es echar un vistazo a la nevera a ver que encontramos. Hoy hemos tenido suerte y hay unas preciosas gambas que compré ayer por la tarde, 'por si acaso'. Con esto y con las alcachofas que nos acaba de traer el abuelo de su huerto, creo que ya tengo la papeleta solucionada así que, manos a la obra!!!!

Con Smashing Pumkins de fondo, pelo y reservo las gambas. Las cáscaras las pongo en el vaso de la Thermomix con 50 gr de aceite y sofrío 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Agrego el brandy y reduzco el alcohol 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin cubilete para favorecer la evaporación.

Vierto el caldo de pescado, si no tienes no pasa nada, con agua igual sale bueno. Añado la sal y mezclo 10 segundos, velocidad 8.

Cuezco 15 minutos, 100ºC, velocidad 2. Cuelo el caldo con un colador fino y reservo. Las cáscaras las tiro a la basura, claro.

Lavo el vaso y la tapa y pongo dentro la cebolla y el ajo para trocearlos 3 segundos, velocidad 5. Vierto los otros 50 gr de aceite y sofrío 5 minutos, 100ºC, velocidad cuchara.

Agrego el tomate y las alcachofas y continúo el sofrito 10 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Ahora añado el caldo reservado y lo caliento 4 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad 1. Agrego el arroz y cuezo 12 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad 1.

Incorporo las gambas y finalizo la cocción 4 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad 1.

Vierto el risotto en una fuente de servir, espolvoreo con un poco de parmesano y remuevo. Dejo reposar 2 minutos y sirvo el risotto acompañado con el resto del parmesano.

Esquema:

Convencional- Si las gambas son frescas, pelarlas y reservarlas.

2. Sofreír en un cazo las cabezas y cáscaras con 50 gr de aceite.

3. Agregar el brandy y reducir el alcohol alrededor de 2 minutos.

4. Verter el agua o caldo de pescado y la sal y triturar.

5. Cocer 15 minutos a fuego alto. Colar el caldo con un colador fino y reservar. Desechar las cáscaras.

6. En una cazuela, sofreír la cebolla y el ajo.

7. Agregar el tomate y las alcachofas y rehogar unos 10 minutos a fuego vivo.

8. Añadir el caldo reservado y llevar a ebullición.

9. Incorporar el arroz y cocer.

10. Cuando el arroz esté casi hecho, alrededor de 12 minutos, agregar las gambas y finalizar la cocción.

11. Verter el risotto en una fuente de servir, espolvorear con un poco de parmesano y remover.

12. Dejar reposar 2 minutos y servir acompañado con el resto del parmesano.

Thermomix- Si las gambas son frescas, pelarlas y reservarlas.

2. Poner en el vaso las cáscaras y las cabezas con 50 gr de aceite y sofreír 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

3. Agregar el brandy y reducir 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin cubilete para favorecer la evaporación.

4. Verter el agua o caldo de pescado y la sal y mezclar 10 segundos, velocidad 8.

5. Cocer 15 minutos, 100ºC, velocidad 2. Colar el caldo con un colador fino y reservar. Desechar las cáscaras.

6. Con el vaso limpio, poner la cebolla y el ajo y trocear 3 segundos, velocidad 5.

7. Verter los otros 50 gr de aceite y sofreír 5 minutos, 100ºC, velocidad cuchara.

8. Agregar el tomate y las alcachofas y continuar con el sofrito 10 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

9. Añadir el caldo reservado y calentar 4 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad 1.

10. Añadir el arroz y cocer 12 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad 1.

11. Incorporar las gambas y finalizar la cocción 4 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad 1.

12. Verter el risotto en una fuente de servir, espolvorear con un poco de parmesano y remover.

13. Dejar reposar 2 minutos y servir acompañado con el resto del parmesano.

Caserecce con salmón ahumado y gambas

Ingredientes:

Salsa

75 gr cebolla 

1-2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

50 gr aceite oliva

20 gr harina 

25 gr vino blanco

150 gr caldo suave (de ave o pescado)

50 gr salmón ahumado en trozos 

75 gr gambas crudas peladas

Sal

Pimienta molida

Pasta

500 gr agua

1 chorrito de aceite

1 cucharadita de sal

100 gr de pasta seca corta (casarecce)

50 gr hojas de espinacas frescas

1 cucharada de queso rallado

Pimienta blanca molida

Y una de Elvis Costello

Encontré esta receta hace tiempo en una de las revistas de Thermomix especiales de Navidad, y ahí estaba ella, guardada en un rincón con un post-it señalando la receta de pasta con salmón ahumado y gambas. Y como siempre pasa en estas ocasiones, hace un par de días arreglando el estante de los libros de cocina, apareció este ejemplar, así que ya no tenía excusa para no hacerla y ahora ya hemos probado que tal está. El resultado no pudo ser mejor y creo que lo voy a repetir mas veces ya que ha gustado bastan en casa, bueno, menos al mayor, que no puede ver el salmón y es que es muy difícil agradar a todo el mundo a la vez.

Lo primero que hago es dejar que Elvis Costello invada la cocina y pongo en el vaso la cebolla y el perejil para trocearlos 2 segundos, velocidad 5.

Añado el aceite y sofrío 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 

Cuando la verdura está lista, agrego la harina y rehogo 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando acaba el tiempo, incorporo el vino y cocino 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añado el caldo y cuezo 4 minutos, 100ºC, velocidad 1.

Por ultimo, agregó el salmón,malas gambas, la sal y la pimienta y rehogo 1 minutos mas, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara y reservo la salsa en caliente mientras preparo la pasta.

Sin lavar el vaso, pongo el agua a calentar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añado el aceite, la sal y la pasta y cuezo el tiempo indicado en el paquete de pasta, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Escurro la pasta y mezclo con la salsa. Agrego las hojas de espinacas, espolvoreo con el queso rallado y la pimienta, mezclo y sirvo inmediatamente, que ya esperan todos alrededor de la mesa y están hambrientos.

Esquema:

Convencional- Salsa: Picar la cebolla y el perejil y sofreír.

2. Agregar la harina y rehogar.

3. Incorporar el vino y cocinar cerca de 1 minuto.

4. Añadir el caldo y cocer 4 minutos.

5. Agregar el salmón, las gambas, la sal y la pimienta y rehogar un minuto mas.

6. Reservar en caliente.

7. Pasta: Llevar agua a ebullición.

8. Añadir el aceite, la sal y la pasta y cocer el tiempo indicado en el paquete.

9. Escurrir la pasta y mezclar con la salsa.

10. Añadir las hojas de espinacas, espolvorear con el queso rallado y la pimienta, mezclar y servir inmediatamente.

Thermomix- Salsa: Poner en el vaso la cebolla y el perejil y trocear 2 segundos, velocidad 5.

2. Añadir el aceite y sofreír 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

3. Agregar la harina y rehogar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

4. Incorporar el vino y cocinar 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 1.

5. Añadir el caldo y cocer 4 minutos, 100ºC, velocidad 1.

6. Agregar el salmón, las gambas, la sal y la pimienta y rehogar 1 minuto, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

7. Reservar en caliente.

8. Pasta: Sin lavar el vaso, poner el agua y calentar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

9. Añadir el aceite, la sal y la pasta y cocer el tiempo indicado en el paquete de pasta, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

10. Escurrir la pasta y mezclar con la salsa.

11. Añadir las hojas de espinacas, espolvorear con el queso rallado y la pimienta, mezclar y servir inmediatamente.

Quiché de espárragos y queso de cabra

Ingredientes:

Masa

180gr harina

65 gr mantequilla

35 gr agua

1 pizca de sal

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de levadura

Relleno

500 gr agua

300 gr espárragos trigueros

20 gr ajos tiernos

20 gr aceite de oliva

2 cucharadas de maíz

Sal

Pimienta

4 huevos

200 ml nata líquida para cocinar

60 gr queso de cabra

Y una de Belle & Sebastian,

He de reconocer que me encantan las quiché, y que en mi recetario cuento con decenas de recetas para todos los gustos, de carne, pescado o verduras. Esta es una de mis preferidas, porque en cuanto llegan los primeros días de primavera empiezan a aparecer los espárragos y los ajos tiernos, lo que significa que el buen tiempo ya está a la vuelta de la esquina y en nada nos quitamos el abrigo.

Mientras oigo a Belle & Sebastian en esta versión del `Here comes the sun', pongo todos los ingredientes de la masa en el vaso de la Thermomix y mezclo 20 segundos, velocidad 5.

Unto con aceite o mantequilla un molde para quiché y extiendo la masa sobre él. Horneo 10 minutos a 180ºC y reservo.

Mientras, pongo el agua a calentar en el vaso 4 minutos, 100ºC, velocidad 1. Cuando el agua ya está caliente, añado los espárragos y los cuezo 5 minutos, 100ºC, giro a la izquierda,  velocidad 1 y reservo.

Troceo los ajos tiernos 4 segundos, velocidad 5. Agrego el aceite y rehogo los ajos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Vierto los ajos en el mismo cuenco donde he reservado los espárragos. Añado el maíz y salpimento la mezcla.

Pongo en el vaso de la Thermomix los huevos con la nata y una pizca de sal y pimienta. Bato 15 segundos, velocidad 3.

Rocío la base de la masa con aceite caliente y la relleno con la mezcla de verduras intercalando el queso de cabra cortado en lonchas finas.

Vierto encima los huevos y a continuación, horneo a temperatura media hasta que el relleno de la tarta esté cuajado.

Esquema:

Convencional- Mezclar todos los ingredientes de la masa y amasar.

2. Untar un molde para quiché con aceite o mantequilla y extender la masa sobre él.

3. Hornear 10 minutos a 180ºC y reservar.

4. Sofreír los ajos tiernos en una sartén con un poco de aceite.

5. Cocer los espárragos troceados durante 5 minutos en un cazo con agua y una pizca de sal.

6. Escurrir los espárragos y mezclarlos con los ajos y el maíz dentro de un cuenco.

7. Batir los huevos junto con la nata y una pizca de sal y pimienta.

8. Rociar la base de la masa con aceite caliente y rellenar con la mezcla de verduras intercalando el queso de cabra cortado en lonchas finas.

9. Verter encima los huevos y hornear a temperatura media hasta que el relleno de la tarta esté cuajado.

Thermomix- Poner todos los ingredientes de la masa en el vaso de la Thermomix y mezclar 20 segundos, velocidad 5.

2. Untar con aciete o mantequilla un molde para quiché y extender la masa sobre él.

3. Hornear 10 minutos a 180ºC y reservar.

4. Calentar el agua 4 minutos, 100ºC, velocidad 1.

5. Añadir los espárrafos y cocer 5 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad 1. Reservar.

6. Trocear los ajos tiernos 4 segundos, velocidad 5.

7. Agregar el aceite y rehogar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

8. Verter los ajos en el mismo cuenco que los espárragos. Añadir el maíz y salpimentar.

9. Rociar la base de la masa con aceite caliente y rellenar con la mezcla de verduras intercalando el queso de cabra cortado en lonchas finas.

10. Verter encima los huevos y hornear a temperatura media hasta que el relleno de la tarta esté cuajado.

Pan al horno relleno con mozzarella y tomate

Ingredientes:

1 barra de pan

1 diente de ajo

15 gr perejil fresco

1 lata pequeña de anchoas en aceite (30-50 gr)

100 gr mantequilla a temperatura ambiente

2 tomates medianos 

Orégano al gusto

Y una de The Beatles

¡Uy! ¡Me ha sobrado mucho pan y no se que hacer con el! Pues habrá que inventarse algo para aprovecharlo porque en esta casa no se tira nada de nada. Rebuscando en recetas antiguas, de esas que te marcas para hacerlas alguna vez, he encontrado esta de la web Velocidad Cuchara. Es muy sencilla y he de decir que, como acompañamiento de la cena o merienda, está buenísima.

Dejo sonar en el iPod a Ben Folds y precaliento el horno a 200ºC.

Pelo el ajos y los pongo, junto con el perejil, en el vaso de la Thermomix para trocearlo 6 segundos, velocidad 7.

Incorporo la mantequilla, las anchoas y el orégano y lo mezclo 5 segundos, velocidad 7.

Corto el pan en rebanadas con un grosor de 2 centímetros pero sin cortarlas del todo, que la barra no se rompa.

Introduzco la mantequilla aromatizada entre las rebanadas y corto los tomates y la mozzarella en rebanadas. Con la mantequilla que sobra haré sándwiches o tostadas.

Meto una rodaja de tomate y otra de mozzarella entre los cortes de pan y espolvoreo la barra con orégano al gusto antes de hornear unos 15 minutos.

Esquema:

Convencional- Precalentar el horno a 200ºC.

2. Poner en el vaso de la picadora el ajo y el perejil y trocear.

3. Bajar los restos de las paredes.

4. Añadir la mantequilla, las anchoas y el orégano y triturar.

5. Cortar el pan en rebanadas con un grosor de 2 cm pero sin cortarlas del todo.

6. Introducir la mantequilla aromatizada entre las rebanadas.

7. Cortar los tomates y la mozzarella en rebanadas.

8. Meter una rodaja de tomate y otra de mozzarella entre los cortes de pan.

9. Espolvorear la barra con orégano al gusto y hornear unos 15 minutos.

Thermomix- Precalentar el horno a 200ºC.

2. Poner en el vaso el ajo y el perejil y trocear 6 segundos, velocidad 7.

3. Bajar los restos de las paredes con la ayuda de la espátula.

4. Añadir la mantequilla, las anchoas y el orégano y triturar 5 segundos, velocidad 7.

5. Cortar el pan en rebanadas con un grosor de 2 cm pero sin cortarlas del todo.

6. Introducir la mantequilla aromatizada entre las rebanadas.

7. Cortar los tomates y la mozzarella en rebanadas.

8. Meter una rodaja de tomate y otra de mozzarella entre los cortes de pan.

9. Espolvorear la barra con orégano al gusto y hornear unos 15 minutos.

Quiché lorraine

Ingredientes:

Masa

180gr harina

65gr mantequilla

35gr agua

1 pizca de sal

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de levadura

Relleno

200 ml nata

2 cajitas de beicon a tiras

4 huevos

Pimienta negra

Sal

Queso rallado

Y una de John Lennon,

La quiché clásica, la de toda la vida. A veces buscamos nuevas mezclas de sabores y se nos olvida el origen de las cosas. La quiché lorraine, beicon y queso, es una de las tartas que más veces he preparado pero que nunca había publicado. Es extremadamente sencilla y te sacará de más de un apuro en meriendas o aperitivos.

Suena Jonh Lennon y yo pongo todos los ingredientes de la masa en el vaso de la Thermomix y mezclo 20 segundos, velocidad 5.

Unto de aceite un molde para quiche y extiendo la masa sobre él. Horneo unos 10 minutos a 180C y lo reservo.

Ahora preparo el relleno. Empiezo con el beicon, lo salteo en una sartén y lo guardo.

Pongo los huevos, la sal y la pimienta en el vaso de la Thermomix y lo bato 30 segundos, velocidad 3.

Añado la nata y la mezclo 10 segundos, velocidad 3. Ahora incorporo el queso rallado y lo mezclo otros 10 segundos, velocidad 3.

Agrego el beicon y remuevo la mezcla con la espátula. Ahora ya solo me queda verter la mezcla en el molde y hornear hasta que la masa cuaje.

Esquema:

Convencional- Para la masa: poner en la batidora todos los ingredientes y mezclar bien.

2. Untar de aceite un molde de quiche y extender la masa sobre él.

3. Hornear 10 minutos a 180º y reservar.

4. Saltear el beicon en una sartén y reservar.

5. Batir los huevos, salpimentar y mezclar con la nata.

6. Echar el queso rallado a la mezcla de huevo y batir.

7. Incorporar el beicon y remover.

8. Verter la mezcla sobre la masa quebrada.

9. Hornear hasta que la masa esté dorada y la mezcla cuajada.

Thermomix- Para la masa: poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar 20 segundos, velocidad 5.

2. Untar de aceite un molde de quiche y extender la masa sobre él.

3. Hornear 10 minutos a 180º y reservar.

4. Saltear el beicon en una sartén y reservar.

5. Poner los huevos, la sal y la pimienta en el vaso de la Thermomix y batir 30 segundos, velocidad 3.

6. Añadir la nata y mezclar 10 segundos, velocidad 3.

7. Echar el queso rallado a la mezcla y mezclar otros 10 segundos, velocidad 3.

8. Incorporar el beicon y remover con la espátula.

9. Verter la mezcla sobre la masa quebrada.

10. Hornear hasta que la masa esté dorada y la mezcla cuajada.

Rollo de espinacas y salmón

Ingredientes:

200 gr espinacas congeladas

4 huevos

25 gr mantequilla

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta

1 cucharadita de zumo de limón

Queso rallado

200 gr queso crema

200 gr salmón ahumado

50 gr aceite

Y un de Joy Division,

Descubrí esta receta hará unos tres años en los libros de la Thermomix y desde entonces la he preparado muchas veces porque, además de fácil, resulta de un sabor delicioso.

Hoy vamos a cenar a casa de unos amigos y había pensado llevarlo para tomarlo antes de comer. Empiezo con Joy Division y precaliento el horno a 180ºC.

Forro la bandeja del horno con papel de hornear y espolvoreo el queso rallado sobre ella.

Con el vaso limpio y seco, coloco las mariposas y vierto las claras y el zumo de limón, las monto 6 minutos, 37ºC, velocidad 3 y 1/2 y lo reservo.

Pongo las espinacas y el aceite en el vaso y lo cuezo 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

Añado las yemas, la mantequilla, la sal y la pimienta y trituro 15 segundos, velocidad 7. Bajo los restos de las paredes y la tapa y repito la trituración.

Vierto las claras montadas, las mezclo con la espátula y extendiendo todo en la bandeja del horno para hornearlo de 12 a 15 minutos.

Cuando saco del horno las espinacas, las cubro con un paño húmedo de cocina mientras todavía está caliente. Formo un rollo como de brazo de gitano y espero que enfríe.

Una vez frío, lo desenrollo y cubro con el queso crema y el salmón por la parte que no tiene queso rallado. Lo enrollo de nuevo y lo envuelvo con film transparente.

Lo guardo en la nevera un mínimo de 2 horas y lo sirvo cortado en rodajas.

Esquema:

Convencional- Precalentar el horno a 180ºC.

2. Forrar la bandeja del horno con papel de hornear y espolvorear el queso rallado sobre ella.

3. Cocer las espinacas y escurrir.

4. Añadir las yemas, la mantequilla, la sal y la pimienta y triturar.

5. Montar las claras con el zumo de limón y añadirlas a la mezcla anterior mezclando con una espátula y extender en la bandeja del horno.

6. Hornear de 12 a 15 minutos.

7. Desmoldar y cubrir con un paño húmedo de cocina mientras todavía esté caliente. Formar un rollo como de brazo de gitano.

8. Una vez frío. Desenrollar y cubrir con el queso crema y el salmón por la parte que no tiene queso rallado.

9. Enrollar y envolver con film transparente.

10. Guardar en la nevera un mínimo de 2 horas.

11. Servir cortado en rodajas.

Thermomix- Precalentar el horno a 180ºC

2. Forrar la bandeja del horno con papel de hornear y espolvorear el queso rallado sobre ella.

3. Con el vaso limpio y seco, colocar las mariposas y verter las claras y el zumo de limón. Montar 6 minutos, 37ºC, velocidad 3 y 1/2. Reservar.

4. Poner las espinacas y el aceite en el vaso y cocer 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

5. Añadir las yemas, la mantequilla, la sal y la pimienta y triturar 15 segundos, velocidad 7. Bajar los restos de las paredes y la tapa y repetir la trituración.

6. Añadir las claras montadas, mezclar con la espátula y extender en la bandeja del horno.

7. Hornear de 12 a 15 minutos.

8. Desmoldar y cubrir con un paño húmedo de cocina mientras todavía esté caliente. Formar un rollo como de brazo de gitano.

9. Una vez frío. Desenrollar y cubrir con el queso crema y el salmón por la parte que no tiene queso rallado.

10. Enrollar y envolver con film transparente.

11. Guardar en la nevera un mínimo de 2 horas.

12. Servir cortado en rodajas.