Bunyols de carabassa

 

Últimament, no tinc massa temps per a cuinar, però esta setmana, aprofitant que el dimarts, dia de Sant Josep era festa, vaig preparar una olleta de La Plana per a llepar-se els dits. Tot açò us ho conte perquè em va sobrar un poc de carabassa i… que podria improvisar amb carabassa el dia de Sant Josep… efectivament, bunyols!!!

No sabia on trobar la recepta així que vaig fer una recerca per internet fins que vaig troba esta de Valencia Bonita (https://www.valenciabonita.es/2016/01/26/bunuelos-de-calabaza/), malgrat que em faltava un ingredient, el llevat frescos que vaig substituir per llevat químic, el resultat no va estar gens malament, tindre en compte que els bunyols no van aconseguir l’esponjositat desitjada, però el sabor va ser insuperable.

Anem doncs a provar la recepta?

INGREDIENTS (per a 12 bunyols més o menys)
• 500 g de carabassa (el pes ha de ser en cru, no bullida)
• Mig got d’aigua (si s’ha bullit la carabassa gastar esta aigua) i només afegir si la massa queda molt seca
• 250 g de farina
• 25 g de llevat fresc (ací és on la vaig canviar pel llevat químic doncs no en tenia de fresc a la nevera i clar, el resultat no té res a vore)
• Oli de gira-sol per a fregir
• Sucre per a arrebossar els bunyols una vegada fregits.

I una de Royal Blood

ELABORACIÓ AMB THERMOMIX:
1. Torrar la carabassa. S’ha de pelar i llevar-li les pepites i d’ací fer gastar el mig quilo que s’indica en la recepta. Es pot fer al forn, la millor opció si hi ha temps, o es pot bullir o, com vaig fer jo perquè no tenia temps, fer al microones.
2. Una vegada es té la carabassa torrà i freda s’ha de fer puré amb una forquilla o amb l’ajuda d’un morter o electrodomèstic.
3. Desfer el llevat amb un poc de la farina fins a formar una pasta homogènia i afegir-la al puré de carabassa. Remenar fins que estiga totalment integrada.
4. A poc a poc afegir la farina i mesclar bé.
5. En este punt és on s’afegira l’aigua si es veu que la massa queda massa compacta (encara que, com diuen a la web de Valencia Bonita, la recepta tradicional no afegís aigua).
6. Deixar fermentar la massa durant mitja hora o el que necessita per a augmentar de mida.
7. Escalfar l’oli fins que fumege i afegir boletes de massa de bunyol. Per a fer-les s’ha d’enfarinar les mans o banyar-les amb un poc d’aigua, jo vaig fer servir una cullera per a no anar rentant-me les mans tota l'estona.
8. La veritat és que no em vaig recordar de fer el foradet del centre, per o si voleu fer-ho…
9. Al fer la boleta fer amb el dit un foradet al centre i deixar caure la massa a l’oli.
10. Amb un palet xinés menejar el foradet perquè no es tanque i amb una paleta donar la volta perquè es facen per l’altre costat.
11. Col·locar els bunyols damunt de paper de cuina per a retirar l’excés d’oli.
12. Abans que es gelen arrebossar amb sucre i ja es poden menjar.

 

Panecillos de leche

Ingredientes:

250 gr leche

2 cucharaditas de leche en polvo (opcional)

100 gr azúcar

50 gr aceite de oliva

1 huevo

1 chorrito de vainilla

40 gr levadura prensada fresca

600 gr harina de fuerza

1 cucharadita de sal

Y una de Mika,

Las meriendas no tienen porque ser aburridas y convertirse en monótonos bocadillos de fiambres y tampoco nos tenemos porque ver obligados a recurrir a la bollería industrial. Hay muchas más opciones y estos panecillos de leche son una de ellas, están tan buenos que no necesitan relleno aunque con un poco de jamón y queso o mermelada o crema de chocolate, están todavía mejor.

Dejo a Mika entrar en la cocina y pongo en el vaso de la Thermomix la leche, la leche en polvo, el azúcar, el aceite, el huevo, la vainilla y la levadura y mezclo 2 minutos, 37ºC, velocidad 2.

Añado la harina y la sal y amaso la mezcla 15 segundos, velocidad 6, y a continuación 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejo reposar la masa dentro del vaso hasta que salga por el bocal. La receta original dice que hay que esperar entre 30 y 40 minutos pero como esto depende de la temperatura ambiente, lo mejor es dejar hablar a la masa y esperar a que asome por el bocal.

Ahora viene lo bueno, espolvoreo la mesa con harina y vierto la masa para amasarla y formar una bola. Extiendo esta bola hasta conseguir una lámina de 1 cm de grosor con ayuda del rodillo y corto los panecillos con un cortapastas ovalado corto. Ahora sólo queda hacerles un corte con un cuchillo bien afilado.

Los coloco en la bandeja del horno forrada con papel de hornear, los que me caben, porque me han salido 24, y el resto en otra bandeja también forrada con papel de hornear, y los dejo reposar cubiertos con un paño hasta que doblen su volumen.

Precaliento el horno a 200ºC y antes de meter los panecillos en el horno bajo la temperatura a 180ºC. Horneo los panecillos en la parte inferior del horno unos 12 minutos con calor arriba y abajo.

Cuando ya han cogido color, los saco del horno y espero a que enfríen antes de rellenarlos con sobrasada, salchichas, crema de queso, etc... A mis hijos les encantan así que me duran bien poco en casa. No os asustéis si os salen muchos, son muy pequeños y desaparecen rápidamente.

Otra opción es la de rellenar los bocadillos antes de hornearlos, así quedan cerrados y los más peques no pierden el relleno mientras juegan.

Esquema:

Convencional- Calentar ligeramente la leche y disolver la levadura.

2. Mezclar en un cuenco grande la leche con la levadura, la leche en polvo, el azúcar, el aceite, el huevo y la vainilla.

3. Añadir la harina y la sal y amasar hasta conseguir una masa compacta.

4. Dejar reposar la masa dentro del cuenco tapado con un paño hasta que doble su volumen.

5. Espolvorar la mesa con harina y verter la masa para amasarla y formar una bola. 

6. Extender hasta conseguir una lámina de 1 cm de grosor con ayuda del rodillo.

7. Cortar con un cortapastas ovalado corto y hacerles un corte con un cuchillo bien afilado.

8. Colocar los panecillos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear y dejar reposar cubiertos con un paño hasta que doblen su volumen.

9. Precalentar el horno a 200ºC.

10. Hornear a 180ºC en la parte inferior del horno unos 12 minutos con calor arriba y abajo.

11. Sacar del horno cuando cojan color y esperar a que enfríen para rellenar.

Nota: Se pueden rellenar los panecillos antes de hornear.

Thermomix- Poner en el vaso de la Thermomix leche, la leche en polvo, el azúcar, el aceite, el huevo, la vainilla y la levadura y mezclar 2 minutos, 37ºC, velocidad 2.

2. Añadir la harina y la sal y amasar 15 segundos, velocidad 6, y a continuación 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. 

3. Dejar reposar la masa dentro del vaso hasta que salga por el bocal.

4. Espolvorar la mesa con harina y verter la masa para amasarla y formar una bola. 

5. Extender hasta conseguir una lámina de 1 cm de grosor con ayuda del rodillo.

6. Cortar con un cortapastas ovalado corto y hacerles un corte con un cuchillo bien afilado.

7. Colocar los panecillos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear y dejar reposar cubiertos con un paño hasta que doblen su volumen.

8. Precalentar el horno a 200ºC.

9. Hornear a 180ºC en la parte inferior del horno unos 12 minutos con calor arriba y abajo.

10. Sacar del horno cuando cojan color y esperar a que enfríen para rellenar.

Nota: Se pueden rellenar los panecillos antes de hornear.

Magdalenas de chocolate

Ingredientes:

1/2 naranja de zumo con piel

4 huevos

200 gr azúcar

200 gr aceite de girasol

160 gr harina de repostería

60 gr cacao en polvo

1 sobre de levadura química

1 pellizco de sal

Azúcar para espolvorear

Y una de The Verve

Hoy desayunamos magdalenas, esta receta la he preparado varias veces y es una de las que más me gusta. Las magdalenas quedan muy esponjosas incluso un par de días después de hechas por lo que son ideales para tomar, no solo en el desayuno y merienda acompañadas de un vaso de leche, si no, incluso, para llevar al cole y tomar a la hora del patio.

Está sonando The Verve, madre mía cuanto tiempo hace que no los escucho, así que pongo en el vaso la naranja, los huevos y el azúcar y caliento 3 minutos, 37ºC, velocidad 4.

Una vez finalizado el tiempo, trituro la mezcla 3 minutos, velocidad 5 e incorporo el aceite para mezclar 15 segundos, velocidad 5.

Añado la harina, el cacao, la levadura y la sal para integrar a la mezcla anterior 8 segundos, velocidad 6.

Pongo la mezcla en una manga pastelera y relleno los moldes de las magdalenas hasta las 3/4 partes.

Dejo reposar en la nevera mientras precaliento el horno a 250ºC.

Espolvoreo las magdalenas con el azúcar y las horneo a 220ºC durante aproximadamente 15 minutos.

Cuando estén frías ya están listas para comer o para decorar como se quiera. ¡Espero que os guste!

Esquema:

Convencional- Poner en un cazo la naranja, los huevos y el azúcar y calentar a fuego lento durante 3 minutos.

2. Triturar la mezcla, incorporar el aceite y mezclar.

3. Añadir la harina, el cacao, la levadura y la sal y remover.

4. Poner la mezcla en una manga pastelera y rellenar los moldes de magdalenas hasta las 3/4 partes.

5. Dejar reposar 30 minutos en la nevera y mientras, precalentar el horno a 250ºC.

6. Espolvorear las magdalenas con azúcar.

7. Bajar la temperatura del horno a 220ºC y hornear durante 15 minutos aproximadamente.

Thermomix- Poner en el vaso la naranja, los huevos y el azúcar y calentar 3 minutos, 37ºC, velocidad 4.

2. Triturar 3 minutos, velocidad 5.

3. Incorporar el aceite y mezclar 15 segundos, velocidad 5.

4. Añadir la harina, el cacao, la levadura y la sal e integrar 8 segundos, velocidad 6.

5. Poner la mezcla en una manga pastelera y rellenar los moldes de magdalenas hasta las 3/4 partes.

6. Dejar reposar 30 minutos en la nevera y mientras, precalentar el horno a 250ºC.

7. Espolvorear las magdalenas con azúcar.

8. Bajar la temperatura del horno a 220ºC y hornear durante 15 minutos aproximadamente.

Batido de fresa

Ingredientes:

500 gr leche desnatada

2 yogures naturales desnatados

250 gr fresas

100 gr azúcar 

Y una de Led Zeppelin,

Desde hace una semanas que ya podemos ver en los mercados fresas aunque, para mi gusto, es un poco pronto por lo que las encuentro demasiado ácidas. Pero claro, a ver como les explico eso a los niños, que están deseando que empiece la temporada de fresas para poder tomarlas de todas las maneras posibles, aunque el top lo tienen en: azúcar, nata, y leche condensada. Una manera fácil de tomarlas sin que se note la falta de dulzor de la fruta es el batido, de esta manera, los niños toman fruta y leche.

Pero vamos allá que las fieras están a punto de llegar del colé y hay que preparar la merienda. Dejo que suene Led Zeppelin y vierto todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix para batir 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Vierto el batido en los vasos y, antes de que me de tiempo a darme cuenta, ya no queda nada!!!!

Esquema:

Convencional- Verter todos los ingredientes en el vaso de la batidora.

2. Batir de menos a mas hasta alcanzar la velocidad máxima.

3. Servir y tomar inmediatamente.

Thermomix- Verter todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix.

2. Batir 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

3. Servir y tomar inmediatamente.

Tarta de limón y naranja

Ingredientes:

Masa: 500 gr harina

150 gr azúcar

250 gr mantequilla

1 huevo

1 yema de huevo

1 cucharada de leche

1 cucharada de nata

1 pizca de sal

Relleno: 100 gr mantequilla en pomada

3 huevos

1 yema de huevo

3 limones en zumo

2 naranjas en zumo

125 gr azúcar

Y una de Gigolo Aunts,

Este postre es un homenaje a la fruta de esta tierra por antonomasia, la naranja. En esta ocasión le acompaña el limón, lo que le da un toque de lo más ácido aunque se puede corregir con una buena cucharada de helado de vainilla. La verdad es que no la recomiendo a los niños dado su acidez pero puede ser un placer para los mayores, sobre todo para aquellos a los que no les gustan los postres excesivamente dulces.  Vamos allá con la preparación. Gigolo Aunts estará bien para ambientar la cocina. Primero la masa, mezclo la mantequilla con el azúcar en el vaso de la Thermomix 30 segundos, velocidad 3.

Incorporo el huevo y la yema y vuelvo a mezclar 15 segundos, velocidad 3.

Añado la leche, la nata, la sal y la harina y amaso 30 segundos, velocidad 6. Dejo reposar la masa en la nevera durante una hora y preparo la comida mientras tanto.

Ya ha pasado una hora así que ya puedo estirar la masa con un rodillo para dejarla con dos centímetros de grosor.

Engraso un molde y lo cubro con esta masa. Hago unos agujeros con ayuda de un tenedor y pongo encima papel de aluminio con garbanzos para que la masa no se levante al hornearla durante 8 minutos a 180ºC.

Mientras la masa está en el horno preparo el relleno mezclando la mantequilla con el azúcar, los huevos, el zumo de naranja y el de limón 1 minuto, velocidad 4.

Vuelco la mezcla sobre la mas prehorneada y vuelvo a meter en el horno a 180ºC hasta que el relleno cuaje.

Esquema:

Convencional: Masa- Juntar la mantequilla con el azúcar.

2. Añadir el huevo y la yema. Mezclar bien.

3. Incorporar la leche, la nata, la sal y la harina.

4. Dejar reposar 1 hora en la nevera.

5. Cuando esté la masa, estirarla con ayuda de un rodillo dejándola con dos centímetros de grosor.

6. Engrasar el molde y cubrirlo con la masa.

7. Hacer agujeros en la masa con un tenedor y poner encima papel de plata. Colocar sobre la masa garbanzos para que no se levante la masa al hornearla.

8. Hornear a 180ºC durante 8 minutos.

9. Relleno- Mezclar la mantequilla con el azúcar, los huevos, el zumo de naranja y el de limón.

10. Volcar sobre la masa prehorneada.

11. Hornear a 180ºC hasta que el relleno cuaje.

Thermomix: Masa- Mezclar la mantequilla con el azúcar en el vaso de la Thermomix 30 segundos, velocidad 3.

2. Incorporar el huevo y la yema y mezclar 15 segundos, velocidad 3.

3. Añadir la leche, la nata, la sal y la harina y amasar 30 segundos, velocidad 6.

4. Dejar reposar la masa en la nevera durante una hora.

5. Estirar la masa con un rodillo hasta dejarla con dos centímetros de grosor.

6. Engrasar un molde y cubrirlo con la masa.

7. Hacer uno agujeros con un tenedor y cubrir con papel de aluminio. Tapar con garbanzos para que la masa no se levante al hornearla.

8. Hornear 8 minutos a 180ºC.

9. Relleno- Mezclar la maquilla con el azúcar, los huevos, el zumo de naranja y el de limón 1 minuto, velocidad 4.

10. Volcar la mezcla sobre la masa prehorneada.

11. Hornear a 180ºC hasta que el relleno cuaje.

Cuadraditos de limón

Ingredientes:

Base: 

125 gr mantequilla sin sal

155 gr harina tamizada

75 gr azúcar extra fino

Cobertura: 

4 huevos

30 gr harina de trigo

250 gr azúcar extra fino

60 ml zumo de limón

1 cucharadita pequeña de ralladura de limón

 Media cucharadita de levadura

Decoración: 

Azúcar glass

Y una de Rod Stewart

El café es uno de los rituales que mas me gusta de las reuniones sociales, la comida ya está llegando así fin y las maneras se relajan. Es el momento ideal para entablar conversaciones mas largas con el resto de los comensales y disfrutar del susodicho café o una infusión en su defecto. Pero claro, una comida especial en la que te reúnes con amigos o familiares, tiene que acabarse de la mejor manera y eso no es posible si no la acompañas de un buen dulce. Los cuadraditos de limón son estupendos para estas ocasiones.

Que cante Rod Stewart que yo voy a poner el horno a calentar a 180ºC. Seguidamente engraso un molde de 20x30 y lo cubro con papel de hornear.

Pongo el azúcar de la base en el vaso de la Thermomix y lo glaseo 1 minuto, velocidad 5-10.

Añado la mantequilla y la bato 30 segundos, velocidad 3.

Vierto la harina y amaso 30 segundos, velocidad espiga.

Presiono la masa en el molde y lo meto en el horno 20 minutos o hasta que coja color dorado y sea consistente al tacto.

Dejo que se enfríe y mientras preparo la cobertura. Para ello, con el vaso limpio, glaseo el azúcar de la cobertura 1 minuto, velocidad 5-10.

Mezclo los huevos 30 segundos, velocidad 3 y añado el zumo y la ralladura 30 segundos, velocidad 3.

Vierto la harina y la levadura tamizadas y remuevo con la espátula.

Cubro la masa horneada con la mezcla y vuelvo a meter en el horno otros 20 minutos o hasta que coja consistencia.

Dejo enfriar y espolvoreo con azúcar glass.

Corto en cuadraditos y decoro con azúcar glass, hojas de hierbabuena o frambuesas.

Esquema:

Convencional- Precalentar el horno a 180ºC.

2. Engrasar un molde de 20x30 y cubrir con papel para hornear.

3. Mezclar la mantequilla para la base con el azúcar y batir hasta que quede espumoso y con color pálido.

4. Añadir la harina y terminar de mezclar con las manos.

5. Presionar la masa en el molde y meter al horno 20 minutos o hasta que coja color dorado y sea consistente al tacto.

6. Dejar que enfríe.

7. Para la cobertura, mezclar los huevos y el azúcar con la batidora hasta que quede espumoso.

8. Incorporar el zumo de limón.

9. Tamizar la harina y la levadura juntas y añadir poco a poco removiendo con una cuchara.

10. Verter sobre la base horneada y volver a meter en el horno 20 minutos más o hasta qué coja consistencia.

11. Dejad enfriar y espolvorear con azúcar glass.

12. Cortar en cuadraditos y decorar con azúcar glass, hojas de hierbabuena o frambuesas.

Thermomix- Precalentar el horno a 180ºC.

2. Engrasar un molde de 20x30 y cubrir con papel para hornear.

3. Poner el azúcar de la base en el vaso de la Thermomix y glasear 1 minuto, velocidad 5-10.

4. Añadir la mantequilla y batir 30 segundos, velocidad 3.

5. Verter la harina y amasar 30 segundos, velocidad espiga.

6. Presionar la masa en el molde y meter al horno 20 minutos o hasta que coja color dorado y sea consistente al tacto.

7. Dejar que enfríe.

8. Para la cobertura, glasear el azúcar 1 minuto, velocidad 5-10.

9. Mezclar los huevos 30 segundos, velocidad 3.

10. Añadir el zumo y la ralladura 30 segundos, velocidad 3.

11. Verter la harina y la levadura tamizadas y remover con la espátula.

12. Cubrir la masa hornada con la mezcla y volver a meter en el horno otros 20 minutos o hasta qué coja consistencia.

13. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.

14. Cortar en cuadraditos y decorar con azúcar glass, hojas de hierbabuena o frambuesas.

Gominolas de naranja

Ingredientes:

2 sobres de gelatina neutra en polvo

1 sobré de gelatina de sabor en polvo

300 gr azúcar

200 gr agua o zumo

Aceite de girasol para engrasar el molde

Y una de Milkyway,

¡Cómo les gustan las chuches a los niños! Creo que no hay ninguno que no sucumba a ellas y, ya que van a tomarlas de todos modos, mejor hacerlas en casa y con productos naturales.

Yo en esta ocasión voy a hacer gominolas de naranja y para eso nada mejor que la sintonía de Jelly Jamm para ambientarse. Pongo el zumo de naranja, el azúcar y la gelatina neutra en el vaso de la Thermomix y caliento 5 minutos, 100ºC, velocidad 2.

Añado la gelatina de sabor y mezclo 10 segundos, velocidad 4 y caliento la mezcla 5 minutos, 100ºC, velocidad 2.

Mientras espero a que enfríe un poco, engraso varios moldes para cubitos con aceite de girasol y vierto el contenido del vaso en los moldes.

Ahora viene lo que más cuesta, hay que dejar que reposen durante 12 horas a temperatura ambiente.

Cuando ya ha pasado ese larguísimo medio día se sacan de los moldes y se rebozan las gominolas en trocitos.

Para conservarlas lo mejor es meterlas en un bote hermético, eso si sobran, claro.

Esquema:

Convencional- Calentar 5 minutos el agua o zumo, el azúcar y la gelatina neutra a fuego vivo.

2. Añadir la gelatina de sabor y mezclar.

3. Calentar la mezcla durante otros 5 minutos a fuego vivo.

4. Engrasar el molde o fuente con aceite de girasol.

5. Verter el contenido del vaso en el molde y dejar reposar durante 12 horas a temperatura ambiente.

6. Cortar en trocitos y rebozar en azúcar.

7. Guardar en un bote herméticamente.

Thermomix- Verter en el vaso de la Thermomix el agua o zumo, el azúcar y la gelatina neutra. Calentar 5 minutos, 100ºC, velocidad 2.

2. Añadir la gelatina de sabor y mezclar 10 segundos, velocidad 4.

3. Calentar la mezcla 5 minutos, 100ºC, velocidad 2.

4. Engrasar el molde o fuente con aceite de girasol.

5. Verter el contenido del vaso en el molde y dejar reposar durante 12 horas a temperatura ambiente.

6. Cortar en trocitos y rebozar en azúcar.

7. Guardar en un bote herméticamente.

Galletas danesas

Ingredientes:

250 gr harina de repostería

50 gr almendra molida

110 gr azúcar

1 pellizco de sal

160 gr mantequilla en trozos pequeños

1 huevo

1 cucharadita de azúcar vainillado

Y una de Los Brincos,

Tomarse un café después de comer sin tener nada dulce que lo acompañe debería estar prohibido. Yo intento no caer en la tentación pero a veces es muy difícil y, claro, revisar libros y revistas de cocina no es lo mejor para evitar caer en la tentación de comer dulces en la sobremesa. Esta receta también debería estar prohibida porque las galletas danesas salen riquísimas. 

Como hoy la cosa parece que está tranquila en casa voy a prepararlas, aunque ya se que tendré que esconderlas para que lleguen a la hora del café.

Dejo sonar a Los Brincos y precaliento el horno a 200ºC.

Pongo todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y mezclo 20 segundos, velocidad 6.

Hago bolitas de unos 20 gr y las coloco en la bandeja del horno que ya había forrado con papel de hornear.

Presiono ligeramente la base del cubilete sobre cada bolita y he marcado cada galleta con un sello para galletas.

Espolvoreo las galletas con azúcar y las horneo entre 15 y 20 minutos.

Dejo que se enfríen y las guardo en una lata que escondo en lo mas hondo de la despensa para que no se las coman y pueda tomarme mi cafetito con estas galletas tan requete buenas.

Resumen:

Convencional- Precalentar el horno a 200ºC.

2. Poner todos los ingredientes en un cuenco y batir con ayuda de la batidora.

3. Hacer bolitas de unos 20 gr y colocarlas en la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

4. Presionar ligeramente la base del cubilete sobre cada bolita.

5. Marcar cada galleta con el mango de una cuchara de madera o con un sello para galletas como en la foto.

6. Espolvorear las galletas con azúcar.

7. Hornear durante 15-20 minutos.

8. Dejar que enfríe y guardar en una lata hasta su consumo.

Thermomix- Precalentar el horno a 200ºC.

2. Poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar 20 segundos, velocidad 6.

3. Hacer bolitas de unos 20 gr y colocarlas en la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

4. Presionar ligeramente la base del cubilete sobre cada bolita.

5. Marcar cada galleta con el mango de una cuchara de madera o con un sello para galletas como en la foto.

6. Espolvorear las galletas con azúcar.

7. Hornear durante 15-20 minutos.

8. Dejar que enfríe y guardar en una lata hasta su consumo.

Angel Food cake

Ingredientes:

9 claras de huevo

200 gr azúcar

100 gr harina

1 cucharadita de crémor tártaro o 2 cucharaditas de zumo de limón

1 pizca de sal

1 cucharadita de pasta de vainilla

Y una de The Guess Who,

Los bizcochos son siempre la mejor opción para las meriendas por eso hago tantos, jejejeje.

Hoy voy a hacer un Angel Food Cake y para eso busco una banda sonora tan americana como el pastel... 'American Woman' de The Guess Who creo que servirá aunque... ¿estos no eran canadienses?

Empiezo por poner el horno a calentar a 175ºC y preparo el molde especial para Angel Food Cake pero, como por aquí no venden, me conformo con uno de Bundt Cake más tradicional que, aunque no tienen patitas, nos apañamos igual de bien. Es importante tener en cuenta en esta receta que no hay que engrasar el molde.

Pongo la mariposa en el vaso de la Thermomix y meto las claras, el crémor tártaro y la sal. Programo 4 minutos, velocidad 3 y 1/2. Cuando termino compruebo que quedan unos picos blandos al levantar las claras con la espátula.

Lo paso todo a un cuenco grande y preparo la batidora. Empiezo a batir a una velocidad baja y voy incorporando el azúcar poco a poco, mas o menos a dos cucharadas cada tiempo.

Cuando ya está incorporado todo el azúcar y he parado la batidora, he de comprobar que los picos que se forman son bien firmes y la mezcla tiene un aspecto más brillante.

Incorporo la pasta de vainilla y bato un poco para mezclarla.

Ahora preparo la harina, pongo en marcha la batidora a una velocidad baja u la añado poco a poco hasta que esté totalmente integrada.

Doy un par de vueltas a la preparación de manera envolvente con una espátula de silicona para asegurarme que no queda ningún grumo y que la mezcla es suave y esponjosa.

Como ya está lista, pongo la mezcla en el molde y aliso la parte superior con la espátula. Horneo alrededor de 40 minutos hasta que la parte superior quede dorada y al pinchar con un palillo salga limpio.

Saco el molde del horno y le doy la vuelta para que enfríe por completo como mínimo una hora, teniendo en cuenta que el molde tiene que estar en alto. Para ello me ayudo de dos cuenquecitos que apoyo a los lados del molde de manera que pueda pasar el aire por debajo del pastel.

Para desmoldar, paso una espátula recta de metal por todo el contorno externo e interno del molde y así despegó el pastel.

Lo saco del tubo central y lo dejo reposar sobre una rejilla durante una hora más.

Esquema:

Convencional- Precalentar el horno a 175ºC.

2. Preparar el molde especial para Angel Food o de Bundt Cake. Nunca hay que engrasarlo.

3. Batir las claras junto con el crémor tártaro y la sal, con la batidora a velocidad baja durante un minuto hasta que el crémor tártaro esté completamente disuelto.

4. Aumentar la velocidad de la batidora y batir durante 3 minutos más hasta que las claras se hayan montado y se obtenga unos picos blandos al levantar la preparación con la espátula.

5. Sin dejar de batir, bajar de nuevo la velocidad e ir incorporando el azúcar lentamente a una velocidad de 2 cucharadas en cada tiempo.

6. Una vez incorporado todo el azúcar, detener la batidora y comprobar que los picos que se forman son bien firmes y la preparación es más brillante.

7. Incorporar la pasta de vainilla y batir unos segundos más.

8. Añadir la harina despacio a velocidad baja hasta que esté totalmente integrada a la preparación.

9. Dar un par de vueltas a la mezcla de manera envolvente con una espátula de silicona para  asegurar que no queda ningún grumo y la preparación es suave y esponjosa.

10. Verter la mezcla en el molde y alisar la parte superior con la espátula.

11. Hornear unos 40 minutos hasta que la parte superior esté dorada y al introducir un palillo sale limpio.

12. Sacar el molde del horno, darle la vuelta y dejarlo enfriar completamente un mínimo de una hora.

13. Para desmoldar, pasar una espátula recta de metal por todo el contorno externo e interno del molde para despegar la tarta.

14. Sacarlo del tubo central y dejar reposar en la rejilla una hora más.

Thermomix- Precalentar el horno a 175ºC.

2. Preparar el molde especial para Angel Food o de Bundt Cake. Nunca hay que engrasarlo.

3- Pesar el azúcar y la harina por separado y reservar.

4- Poner la mariposa y añadir las claras, el crémor tártaro y la sal al vaso. Subir las claras 4 minutos, velocidad 3 y 1/2 hasta que se obtenga unos picos blandos al levantar la preparación con la espátula.

5- Pasar todo a un cuenco grande. Batir con la batidora a una velocidad suave e ir incorporando el azúcar lentamente a una velocidad de 2 cucharadas en cada tiempo.

6. Una vez incorporado todo el azúcar, detener la batidora y comprobar que los picos que se forman son bien firmes y la preparación es más brillante.

7. Incorporar la pasta de vainilla y batir unos segundos más.

8. Añadir la harina despacio a velocidad baja hasta que esté totalmente integrada a la preparación.

9. Dar un par de vueltas a la mezcla de manera envolvente con una espátula de silicona para  asegurar que no queda ningún grumo y la preparación es suave y esponjosa.

10. Verter la mezcla en el molde y alisar la parte superior con la espátula.

11. Hornear unos 40 minutos hasta que la parte superior esté dorada y al introducir un palillo sale limpio.

12. Sacar el molde del horno, darle la vuelta y dejarlo enfriar completamente un mínimo de una hora.

13. Para desmoldar, pasar una espátula recta de metal por todo el contorno externo e interno del molde para despegar la tarta.

14. Sacarlo del tubo central y dejar reposar en la rejilla una hora más.