Lasanya de salmó i gambes

Uns caps de setmana enrere a casa ens va abellir una lasanya de salmó i allà que vaig anar a preparar la millor recepta que vaig trobar, en este cas de la web de La Juani de Ana Sevilla.

Vaig variar les quantitats de la recepta perquè només anàvem a dinar dos, però encara així van eixir quatre racions més que complides. A vore si us agrada, a mi em va encantar i no porta massa preparació.

INGREDIENTS:

100 g de ceba
1 gra d'all
25 g d’oli
70 g de tomata natural triturat
300 g de salmó fresc a tacs (sense pell ni espines)
100 g de gambes pelades
Sal
Pebre
½ culleradeta d'anet sec (o julivert picat)
40 g de mantega
60 g de farina
600 g de llet
Nou moscada
20 plaques de lasanya
3 rodanxes de formatge semicurat

I una de Justice

PREPARACIÓ AMB THERMOMIX:
1. Picar 50 g de la ceba i els alls 2 segons, velocitat 5. Baixar les restes cap a les ganivetes.
2. Cal afegir l’oli i la tomata i fregir 12 minuts, varoma, velocitat 1.
3. Agregar el salmó, les gambes, un poc de sal, pebre i anet i cuinar 3 minuts, 100°, gir a l’esquerra, velocitat de cullera. Reservar.
4. Sense rentar el got, picar la resta de la ceba, 50 g, amb la mantega, 2 segons, velocitat 5. Baixar-ho tot a les ganivetes i sofregir 4 minuts, varoma, velocitat 1.
5. Introduir la farina i cuinar 2 minuts, 100°, velocitat 3.
6. Gastar la llet, sal, pebre i nou moscada, 6 minuts, 100°, velocitat 4.
7. Mesclar dues terceres parts de la beixamel amb el peix que havien reservat abans a un bol gran.
8. Mentre es cuine el farcit, preparar les plaques de lasanya segons el fabricant.
9. Forrar un motle de plum cake, els allargats, amb paper film.
10. Col·locar una capa de plaques de pasta i un altre del farcit. Començar i acabar amb pasta.
11. Pegar uns colpets contra la taula perquè no queden forats i deixar temprar uns 20 minuts.
12. Preescalfar el forn a 200°.
13. Desemmotlar la lasanya a una font (a mi no em va eixir bé així que vaig muntar la lasanya directament al motle allargat saltant-me la part de forrar-ho amb paper film.
14. Volvar la resta de la beixamel sense peix i cobrir amb les llesques de formatge o, en el meu cas, empolvorar amb formatge ratllat al teu gust.
15. Fer al forn uns 15-20 minuts a 200°. El temps dependrà del forn.
16. Deixar reposar uns minuts i servir.

Caserecce con salmón ahumado y gambas

Ingredientes:

Salsa

75 gr cebolla 

1-2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

50 gr aceite oliva

20 gr harina 

25 gr vino blanco

150 gr caldo suave (de ave o pescado)

50 gr salmón ahumado en trozos 

75 gr gambas crudas peladas

Sal

Pimienta molida

Pasta

500 gr agua

1 chorrito de aceite

1 cucharadita de sal

100 gr de pasta seca corta (casarecce)

50 gr hojas de espinacas frescas

1 cucharada de queso rallado

Pimienta blanca molida

Y una de Elvis Costello

Encontré esta receta hace tiempo en una de las revistas de Thermomix especiales de Navidad, y ahí estaba ella, guardada en un rincón con un post-it señalando la receta de pasta con salmón ahumado y gambas. Y como siempre pasa en estas ocasiones, hace un par de días arreglando el estante de los libros de cocina, apareció este ejemplar, así que ya no tenía excusa para no hacerla y ahora ya hemos probado que tal está. El resultado no pudo ser mejor y creo que lo voy a repetir mas veces ya que ha gustado bastan en casa, bueno, menos al mayor, que no puede ver el salmón y es que es muy difícil agradar a todo el mundo a la vez.

Lo primero que hago es dejar que Elvis Costello invada la cocina y pongo en el vaso la cebolla y el perejil para trocearlos 2 segundos, velocidad 5.

Añado el aceite y sofrío 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 

Cuando la verdura está lista, agrego la harina y rehogo 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando acaba el tiempo, incorporo el vino y cocino 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añado el caldo y cuezo 4 minutos, 100ºC, velocidad 1.

Por ultimo, agregó el salmón,malas gambas, la sal y la pimienta y rehogo 1 minutos mas, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara y reservo la salsa en caliente mientras preparo la pasta.

Sin lavar el vaso, pongo el agua a calentar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añado el aceite, la sal y la pasta y cuezo el tiempo indicado en el paquete de pasta, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Escurro la pasta y mezclo con la salsa. Agrego las hojas de espinacas, espolvoreo con el queso rallado y la pimienta, mezclo y sirvo inmediatamente, que ya esperan todos alrededor de la mesa y están hambrientos.

Esquema:

Convencional- Salsa: Picar la cebolla y el perejil y sofreír.

2. Agregar la harina y rehogar.

3. Incorporar el vino y cocinar cerca de 1 minuto.

4. Añadir el caldo y cocer 4 minutos.

5. Agregar el salmón, las gambas, la sal y la pimienta y rehogar un minuto mas.

6. Reservar en caliente.

7. Pasta: Llevar agua a ebullición.

8. Añadir el aceite, la sal y la pasta y cocer el tiempo indicado en el paquete.

9. Escurrir la pasta y mezclar con la salsa.

10. Añadir las hojas de espinacas, espolvorear con el queso rallado y la pimienta, mezclar y servir inmediatamente.

Thermomix- Salsa: Poner en el vaso la cebolla y el perejil y trocear 2 segundos, velocidad 5.

2. Añadir el aceite y sofreír 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

3. Agregar la harina y rehogar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

4. Incorporar el vino y cocinar 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 1.

5. Añadir el caldo y cocer 4 minutos, 100ºC, velocidad 1.

6. Agregar el salmón, las gambas, la sal y la pimienta y rehogar 1 minuto, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

7. Reservar en caliente.

8. Pasta: Sin lavar el vaso, poner el agua y calentar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

9. Añadir el aceite, la sal y la pasta y cocer el tiempo indicado en el paquete de pasta, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

10. Escurrir la pasta y mezclar con la salsa.

11. Añadir las hojas de espinacas, espolvorear con el queso rallado y la pimienta, mezclar y servir inmediatamente.

Pasta con salmón y trigueros

Ingredientes:

200 gr cebolla

1 ramita de perejil fresco

50 gr aceite de oliva

30 gr harina

130 gr espárrago verde sin la parte dura y troceados

350 gr caldo de pescado

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta blanca molida

300 gr salmón troceado sin piel ni espinas

800 gr agua

1 chorrito de aceite

2 cucharaditas de sal

350 gr pasta fresca

100 gr queso rallado

Y una de R.E.M.,

¡Cómo me gusta la pasta! No me cansaría nunca de tomarla, da igual como la prepares que siempre está buena. Esta receta me gusta mucho, se sale un poco de lo que se suele preparar habitualmente en las casas pero es muy sencilla y rápida. 

Dejo que empiece a sonar R.E.M. y pongo en el vaso de la Thermomix la cebolla y el perejil para picarlos 3 segundos, velocidad 5.

Bajo los restos de las paredes y sofrío con el aceite 10 minutos, 100ºC, velocidad cuchara.

Pongo la harina y rehogo la mezcla 1 minuto, 100ºC, velocidad 1.

Instalo la mariposa en su sitio y agrego los espárragos, el caldo, la sal y la pimienta y lo cuezo 8 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Introduzco el salmón y lo cocino 4 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Quito la mariposa y reservo la salsa en un cuenco.

Vierto el agua en el vaso de la Thermomix, junto al aceite y caliento 10 minutos, 100ºC, velocidad 1.

Cuando el agua ya está caliente, pongo la sal y la pasta y la cuezo según el tiempo indicado en el paquete, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Escurro la pasta y la mezclo con la salsa.

Espolvoreo la sal y la pimienta blanca molida, el queso rallado y sirvo enseguida.

Esquema:

Convencional- Poner agua a hervir con aceite.

2. Picar la cebolla y el perejil y sofreir.

3. Incorporar la harina y rehogar.

4. Agregar los espárragos, el caldo, la sal y la pimienta y cocer todo unos 10 minutos.

5. Añadir sal al agua hirviendo y cocer la pasta.

6. Añadir el salmón y cocinar unos 4 minutos.

7. Reservar la salsa en un cuenco.

8. Escurrir la pasta y mezclarla con la salsa.

9. Espolvorear sal y pimienta blanca molida al gusto.

10. Espolvorear el queso rallado y servir enseguida.

Thermomix- Poner en el vaso la cebolla y el perejil y picar 3 segundos, velocidad 5.

2. Bajar los restos de las paredes y sofreír con el aceite 10 minutos, 100ºC, velocidad cuchara.

3. Incorporar la harina y rehogar 1 minuto, 100ºC, velocidad 1.

4. Con la mariposa puesta, agregar los espárragos, el caldo, la sal y la pimienta y cocer 8 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5. Añadir el salmón y cocinar 4 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

6. Quitar la mariposa y verter la salsa en un cuenco.

7. Introducir el agua, el aceite y calentar 10 minutos, 100ºC, velocidad 1.

8. Añadir la sal y la pasta y cocer programando el tiempo indicado en el paquete, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

9. Escurrir la pasta y mezclarla con la salsa.

10. Espolvorear sal y pimienta blanca molida al gusto.

11. Espolvorear el queso rallado y servir enseguida.

Fusilli con calamares en salsa americana y champiñones

Ingredientes:

300 gr Fusilli

25 gr aceite de oliva

1 pastilla de caldo de pescado desmenuzada

1 pellizco de pimienta blanca

1 cucharadita de orégano seco

2 latas de calamares en salsa americana (160 gr)

1 lata de champiñones laminados en conserva (80 gr)

360 gr tomate frito estilo casero

540 gr agua

50 gr queso parmesano rallado

Y una de Otis Redding,

Los festivos son los días de las improvisaciones, como nunca se si vamos a comer en casa o fuera, no compro nada y nos apañamos con lo que haya por la nevera. Es una manera de renovar la despensa ya que así le doy una oportunidad a esa lata que lleva meses en un rincón y que nunca encuentro el momento de utilizar.

Hoy no sabía que hacer para comer así que he curioseado por los armarios y al ver unas latas de calamares en salsa americana me he acordado de esta receta que vi hace unos meses en una revista.

Dejo que suene Otis Redding y pongo el horno a calentar a 200ºC.

Pongo en el vaso de la Thermomix la pasta, el aceite, la pastilla de caldo, el ajo, el orégano, los calamares, los champiñones, el tomate frito y el agua y lo cocino todo 15 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Vierto en una fuente refractaria y espolvoreo con el queso rallado.

Gratino a 200ºC durante 10-15  minutos y sirvo inmediatamente.

He de decir que a todo el mundo le encantó esta receta, incluso a los que no somos nada fans de los calamares en salsa americana y, como podéis comprobar, es súper fácil y rápido de preparar, ideal para tener tiempo de jugar y compartir más tiempo con la familia.

Esquema:

Convencional- Precalentar el horno a 200ºC.

2. Poner en una cazuela grande la pasta, el aceite, la pastilla de caldo, el ajo, el orégano, los calamares, los champiñones, el tomate frito y el agua y hervir durante cerca de 15 minutos.

3. Verter en una fuente refractaria y espolvorear con el queso rallado.

4. Gratinar a 200ºC durante 10-15 minutos.

5. Servir inmediatamente.

Thermomix- Precalentar el horno a 200ºC.

2. Poner en el vaso la pasta, el aceite, la pastilla de caldo, el ajo, el orégano, los calamares, los champiñones, el tomate frito y el agua y cocinar 15 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

3. Verter en una fuente refractaria y espolvorear con el queso rallado.

4. Gratinar a 200ºC durante 10-15 minutos.

5. Servir inmediatamente.

Tagliatelle con ragú de ternera en salsa de tomate

Ingredientes:

1 diente de ajo

50gr cebolla

80gr zanahoria

50gr pimiento verde italiano

50gr aceite de oliva

500gr ternera para guisar cortada en dados

500gr tomate triturado

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

1 hoja de laurel

1 cucharadita de orégano

300gr tagliatelle 

Queso rallado para espolvorear

y una de Los Mambo Jambo,

Hoy toca pasta y, de vez en cuando, encuentro en las revistas de la Thermomix alguna receta interesante como esta así que hoy no voy a perder más tiempo con explicaciones y me voy a poner al lío, que ya ha empezado el cole y en nada tengo aquí a toda la tropa.

Los Mambo Jambo me ayudarán a coger el ritmo y poner en el vaso de la Thermomix el ajo, la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde y el aceite y picarlo todo 3 segundos, velocidad 5.

Ahora que ya tengo las verduras troceadas ya puedo sofreír 7 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

Añado la carne que el carnicero me ha preparado a cuadritos de alrededor de 4x4 cm de tamaño, y la guiso 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

Agrego el tomate, la sal, el azúcar, el laurel y el orégano y termino de guisar durante 30 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

Mientras se guisa la carne, pongo agua a calentar y en cuanto empieza a hervir le añado una cucharadita de sal y la pasta. La cuezo durante unos minutos, según lo que indique el paquete, la escurro y la sirvo inmediatamente con la salsa de ternera y queso rallado.

Creo que les ha gustado bastante a todos y que voy a repetir la receta más veces, al menos una vez más porque me ha sobrado mucha salsa, jajaja!

Esquema:

Convencional- Picar el ajo, la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde.

2. Sofreír durante 10 minutos.

3. Añadir la carne y rehogar otros 10 minutos.

4. Agregar el tomate, la sal, el azúcar, el laurel y el orégano y guisar media hora a fuego vivo.

5. Mientras poner agua a hervir.

6. Añadir una cucharadita de sal y la pasta y cocer el tiempo indicado en el paquete.

7. Escurrir y servir con la salsa y espolvoreado de queso rallado.

Thermomix- Poner en el vaso el ajo, la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde y el aceite y picarlo todo 3 segundos, velocidad 5.

2. Sofreír 7 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

3. Añadir la carne y rehogar 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

4. Agregar el tomate, la sal, el azúcar, el laurel y el orégano y guisar 30 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

5. Mientras poner agua a hervir.

6. Añadir una cucharadita de sal y la pasta y cocer el tiempo indicado en el paquete.

7. Escurrir y servir con la salsa y espolvoreado de queso rallado.

Ensalada de pasta y judías verdes

Ingredientes:

100gr de tallo de apio cortado en rodajas

1 diente de ajo

60gr de vinagre de manzana

2 cucharaditas de sal

1/4 cucharadita de azúcar

1/4 cucharadita pimienta negra

150gr aceite de oliva

1000gr agua

300gr judías verdes planas cortadas en trozos de 3cm

300gr lacitos de colores

5 ramitas de hojas de albahaca frescas

y una de Los Fresones Rebeldes,

Ya estamos en verano así que estoy recuperando las recetas que el verano pasado no pude publicar y que este año pienso compartir con todos vosotros ya que me he prometido a mi misma que no voy a dejar el blog parado durante tanto tiempo.

Para ponerme en marcha busco a Los Fresones Rebeldes, algo sencillo y fresco que va muy bien con el ambiente y pongo en el vaso de la Thermomix el apio para trocearlo 4 segundos, velocidad 4. Una vez troceado, pongo el apio en una ensaladera grande y lo dejo a la espera.

Ahora, pongo en el vaso el ajo, el vinagre, 1/2 cucharadita de sal, el azúcar y la pimienta y mezclo 5 segundos, velocidad 5.

Agrego el aceite y emulsiono 2 minutos, velocidad 4. Una vez tengo el aliño lo vuelco en la ensaladera donde tengo reservado el apio.

Sin lavar el vaso, vierto el agua y la sal y caliento 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Incorporo por el vocal las judías las cuezo 2 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

Pasado el tiempo, añado la pasta y programo el tiempo indicado en el paquete, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Una vez se han cocido  las judías y la pasta, lo vuelco todo en una escurridera y aclaro con abundante agua fría. Escurro y lo pongo en la ensaladera con el apio y el aliño.

Ahora sólo tengo que mezclar bien y dejar reposar la ensalada durante una hora a temperatura ambiente y justo antes de servir añado la albahaca troceada a mano.

Después de preparar esta ensalada el verano pasado, decidí que para los niños era mejor hacerla sin vinagre porque les resultaba muy ácida.

Esquema:

Convencional- Trocear el apio y reservarlo en una ensaladera grande.

2. Poner en el vaso de la batidora el ajo, el vinagre, 1/2 cucharadita de sal, el azúcar y la pimienta y triturar.

3. Añadir el aceite y emulsionar batiendo la mezcla.

4. Verter el aliño en la ensaladera con el apio.

5. En una cazuela con agua con sal, cocer las judías.

6. En otra cazuela también con agua con sal, cocer la pasta.

7. Volcar todo en una escurridera y aclarar con abundante agua fría.

8. Escurrir y agregar a la ensaladera con el apio y el aliño.

9. Dejar reposar durante una hora.

10. Añadir la albahaca troceada antes de servir.

Thermomix- Poner el apio en el vaso y trocear 4 segundos, velocidad 4 y reservar en una ensaladera grande.

2. Poner en el vaso el ajo, el vinagre, 1/2 cucharadita de sal, el azúcar y la pimienta y mezclar 5 segundos, velocidad 5.

3. Agregar el aceite y emulsionar 2 minutos, velocidad 4.

4. Volcar el aliño en la ensaladera con el apio.

5. Sin lavar el vaso, vierter el agua y la sal y calentar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

6. Incorporar por el vocal las judías y cocer 2 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

7. Añadir la pasta y programar el tiempo indicado en el paquete, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

8. Volcar todo en una escurridera y aclarar con abundante agua fría.

9. Escurrir y agregar a la ensaladera con el apio y el aliño.

10. Dejar reposar durante una hora.

11. Añadir la albahaca troceada antes de servir.

Pasta con bonito en marmitako

Ingredientes:

50gr aceite de oliva

100gr pimiento verde

150gr cebolla

100gr tomate triturado natural o en conserva

1 diente de ajo

2 cucharaditas de pimentón

600gr agua

1 cucharadita de sal

250gr fideo de fideuà

300gr bonito sin piel ni espinas cortado en tacos

perejil picado

y una de Pulp,

El verano pasado este se convirtió en uno de los platos preferidos de toda la familia y este verano espero que siga siéndolo ya que es muy fácil de preparar y encima está buenísimo!!!!!

Hoy vamos a repetirlo y así me aseguro el éxito entre los comensales. Primero una de Pulp, 'Disco 2000', una de las preferidas de mi mini chef.

Pongo en el vaso el aceite junto con la cebolla, el tomate y el ajo y lo troceo 3 segundos, velocidad 5. Ahora sofrío la mezcla 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añado el pimentón y lo mezclo todo 3 segundos, velocidad 3.

Vierto el agua y la sal y cocino 6 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añado la pasta y programo el tiempo indicado en el paquete, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Incorporo el bonito por el bocal y vuelvo a programar 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Ya tengo lista la comida, sólo me queda ponerlo todo en una fuente y espolvorear con perejil picado.

Esquema:

Convencional- Picar la cebolla, el tomate y el ajo y trocear para sofreír.

2. Añadir el pimentón y mezclar.

3. Verter el agua y la sal y cocinar unos 6 minutos.

4. Añadir la pasta y cocerla según lo indicado en el envase.

5. Incorporar el bonito y cocinar 3 minutos más.

Thermomix- Poner en el vaso el aceite, la cebolla, el tomate y el ajo y trocear 3 segundos, velocidad 5.

2. Sofreír 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

3. Añadir el pimentón y mezclar 3 segundos, velocidad 3.

4. Verter el agua y la sal y cocinar 6 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5. Incorporar el bonito por el bocal y programar 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

6. Poner en una fuente y espolvorear con perejil picado.

Spaghetti con champiñones al pesto

Ingredientes:

350gr spaghetti

150gr champiñones

2 cucharadas de zumo de limón

1/2 pimiento rojo

1/2 cebolla

1/2 calabacín

2 cucharadas de salsa pesto preparado

2 cucharadas de aceite de oliva

sal

y una de Abba,

Hoy quiero sorprender a la familia con un plato de pasta diferente a los que preparo habitualmente y, revisando entre las recetas que tengo anotadas como pendientes, he encontrado esta que, aunque sencilla, tiene toda la pinta de estar bien.

Para ambientarme busco a Abba y con las primeras notas de 'Dancing Queen' comienzo a retirar la parte terrosa de los champiñones y los limpio con ayuda de un paño húmedo. Los corto en láminas finas y los coloco en un bol con un poco de agua fría y el zumo de limón. Dejo los champiñones en remojo entre ocho y diez minutos.

Llego una olla con abundante agua y la llevo a ebullición, la salo e introduzco los spaghetti. Los cuezo hasta que estén al dente y los escurro. Los coloco en una fuente para servir y los dejo a la espera de tener listas las verduras.

Escurro los champiñones y pico bien fino el pimiento, la cebolla y el calabacín. Lo salteo todo junto en una sartén con el aceite de oliva. Lo salpimeto todo y lo añado a los spaghetti.

Incorporo la salsa pesto, mezclo bien y lo sirvo enseguida.

Vienen todos enseguida y en cuanto empiezan a comer puedo comprobar que sí que les gusta, es más, ¡les encanta!

Esquema:

Convencional- Retirar la parte terrosa de los champiñones y limpiarlos con ayuda de un paño húmedo.

2. Cortar en láminas finas y colocar en un bol con un poco de agua fría y zumo de limón.

3. Dejar los champiñones en remojo entre ocho y diez minutos.

4. Llevar a ebullición abundante agua en una olla grande. Salarla e introducir los spaghetti.

5. Cocer la pasta hasta que esté al dente, escurrir y colocar en una fuente de servir.

6. Escurrir los champiñones y picar bien fino el pimiento, la cebolla y el calabacín.

7. Saltearlo todo junto en una sartén con el aceite de oliva.

8. Salpimentar todo y añadirlo a los spaghetti.

9. Incorporar la salsa pesto, mezclar bien y servir.

Fideos a la cazuela

Macarrones mejicanos

Cuando veo una receta que me gusta en internet la copio en una hoja de word y la meto en un archivo muy cuco que tengo y que miro de vez en cuando para probar cosas nuevas. Pues precisamente eso es lo que hice el otro día y curioseando por ese archivo encontré esta receta de macarrones mejicanos. A los niños les encanta y ya la he preparado varias veces y además es como me gusta a mi, facilita y que se hace en un momento. Yo la he hecho de principio a fin pero si alguna vez he ido mal de tiempo he utilizado la versión abreviada en al que sólo tienes que agenciarte con un paquete preparado que venden en los congelados de Mercadona para el relleno de fajitas, mezclas todos los ingredientes y cocerlo 20 minutos. Por si acaso os he puesto las dos versiones, la larga y la corta. ¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

Salsa mejicana:

• 300gr pechuga de pollo cortada en tiras
• 1 diente de ajo
• 50gr aceite de oliva
• 150gr pimiento rojo cortado en tiras
• 150gr pimiento verde cortado en tiras
• 100gr cebolla en gajos finos
• 1/2 sobre de condimento mejicano para fajitas

Pasta:

• 500gr agua
• 250gr tomate frito
• 250gr macarrones
• 25gr aceite
• queso rallado
• y una de Bruce Sprigsteen,

ELABORACIÓN:

1. Convencional (versión larga)- Picar el ajo y sofreír.
2. Agregar la carne y rehogar.
3. Incorporar los pimientos, la cebolla y el condimento mejicano y cocinar hasta que la verdura esté hecha.
4. Añadir todos los ingredientes para la pasta, es decir, el agua, el tomate, los macarrones y el aceite y cocer hasta que la pasta esté al gusto.
5. Si es necesario rectificar de sal.
6. Poner en una fuente para horno, espolvorear con el queso rallado y gratinar.

1. Convencional (versión corta)- Mezclar en una cazuela alta todos los ingredientes para la pasta y un paquete de preparado para fajitas sin descongelar (yo uso el de Mercadona) con el sobre sazonador que lleva el preparado.
2. Cocer hasta que la pasta esté hecha.
3. Si es necesario rectificar de sal.
4. Poner en una fuente para horno, espolvorear con el queso rallado y gratinar.

1. Thermomix (versión larga)- Picar el ajo junto con el aceite 3 segundos, velocidad 7.
2. Sofreír 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Agregar la carne y rehogar 7 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Incorporar los pimientos, la cebolla y el condimento mejicano y cocinar 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Añadir todos los ingredientes para la pasta, es decir, el agua, el tomate, los macarrones y el aceite y cocer los macarrones 25 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6. Si es necesario rectificar de sal.
7. Poner en una fuente para horno, espolvorear con el queso rallado y gratinar.

1. Thermomix (versión corta)- Poner en el vaso todos los ingredientes para la pasta y un paquete de preparado para fajitas sin descongelar (yo uso el de Mercadona) con el sobre sazonador que lleva el preparado.
2. Cocer los macarrones 25 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3. Si es necesario rectificar de sal.
4. Poner en una fuente para horno, espolvorear con el queso rallado y gratinar.

Pollo marinado con cuscús de dátiles

Hace mucho tiempo que no preparo cuscús y me apetecía que los niños probaran lago diferente y con sabores distintos a los habituales así que les preparé esta receta cargada de especias y la verdad es que, menos por los dátiles, fue todo un éxito. Cuesta un poco más de preparar que las recetas que suelo colgar, más que nada porque hay que dejar marinar el pollo, pero por todo lo demás es bastante fácil. En cuanto a las especias, no os asustéis, a estas alturas ya venden de todo en el súper y no tienes que volverte loco buscando este ingrediente o aquel, algo que sabemos muy bien los que vivimos en Castellón. ¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

• 4 contramuslos de pollo deshuesados y sin piel cortados en trozos grandes
• 100gr cebolla en gajos
• 1/2 cucharadita de comino en grano
• 1/2 cucharadita de coriandro (semillas de cilandro)
• 1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero
• 1 guindilla
• 1 diente de ajo
• 60gr de aceite de oliva
• sal
• una pastilla de caldo de pollo
• 70gr de dátiles cortados en trozos
• 240gr de agua
• 200gr de cuscús precocido
• 100gr de vino blanco
• 50gr de almendras tostadas
• 1 ramillete de perejil picado (para decorar)
•  y una de The Pulp,

PREPARACIÓN:

1. Convencional- Reservar el pollo troceado y la cebolla en gajos en un bol.
2. Poner en el vaso de la picadora los cominos, el coriandro, la pulpa del pimiento choricero, la guindilla, el ajo, 30gr de aceite y media pastilla de caldo de pollo y mezclar bien.
3. Verter el contenido del vaso sobre el pollo reservado, mezclar bien y dejar reposar.
4. Picar los 70gr de cebolla y los 30gr de aceite restantes.
5. Añadir los dátiles y rehogar unos 5 minutos.
6. Agregar el agua, la otra mitad de la pastilla de caldo de carne y el cuscús y cocinar. Reservar.
7. Cocinar el pollo con los ingredientes de la marinada alrededor de 15 minutos.
8. Verter el vino y guisar otros 10 minutos.
9. Servir en una fuente el cuscús en forma de corona y volcar el contenido de vaso en el centro. Decorar con las almendras y el perejil.

1. Thermomix- Introduzcir el pollo y 100 gramos de cebolla cortada en gajos en un bol y reservar.
2. Poner en el vaso los cominos, el coriandro, la pulpa del pimiento choricero, la guindilla, el ajo, 30 gramos de aceite y media pastilla de caldo de pollo y mezclar 20 segundos, velocidad 7. 
3. Verter el contenido del vaso sobre el pollo reservado, mezclar bien y dejar reposar.
4. Sin lavar el vaso poner los 70gr de cebolla y los 30gr de aceite restantes y picar 4 segundos, velocidad 4.
5. Añadir los dátiles y rehogar 5 minutos, 100°, velocidad 1.
6. Agregar el agua, la otra mitad de la pastilla de caldo de carne y el cuscús y cocinar 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Retirar del vaso y reservar.
7. Sin lavar el vaso volcar el pollo con todos los ingredientes de la marinada y cocinar 15 minutos, 100°, giro izquierda, velocidad cuchara.
8. Verter el vino por el bocal y guisar 10 minutos, temperatura Varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.
9. Servir en una fuente el cuscús en forma de corona y volcar el contenido de vaso en el centro. Decorar con las almendras y el perejil.

Spaghetti carbonara

Me he dado cuenta que tengo pocas recetas de pasta en el blog, y no será porque en casa no cocinamos pasta, pero al hacer los menús he notado que no tengo variedad, aparte de macarrones con atún o con queso y alguna cosa más no hay nada así que he decidido poner remedio a esto y he preparado spaghetti con salsa carbonara, y esta vez le he hecho foto para poder ponerlo en el blog. Con la cantidad que pongo en la receta sale un montón de salsa que luego puedes guardar o utilizar para otra cosa, la salsa de nata con pescado queda estupenda. ¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

• 150gr cebolla
• 50gr mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 100gr beicon cortado a taquitos o tiras
• sal
• pimienta
• 500gr nata para cocinar
• 50gr queso parmesano
• 500gr spaghetti
• y una de The Byrds,

ELABORACIÓN:

1. Convencional- Picar la cebolla y el beicon.
2. Calentar en una sartén grande la mantequilla y el aceite.
3. Añadir la cebolla picada, el beicon, la sal y la pimienta y sofreír unos 10 minutos.
4. Mientras rallar el parmesano.
5. Cuando ya esté listo el sofrito, incorporar la nata y el queso y deja cocer otros 10 minutos.
6. Por otro lado poner un litro de agua a calentar.
7. Cuando hierva añadir la pasta y una cucharadita de sal y dejar cocer el tiempo que indique el envase de la pasta.
8. Servir la pasta junto a la salsa.
9. Se puede adornar con unos taquitos de beicon frito.

1. Thermomix- Poner en el vaso la cebolla, la mantequilla, el aceite, la sal y la pimienta y triturar 15 segundos, velocidad 4.
2. Bajar los residuos de la tapa y las paredes hacia las cuchillas con la espátula, añadir el beicon y sofreír 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
3. Incorporar la nata y el parmesano y cocer 8 minutos, 100º, velocidad 3. Reservar.
4. Añadir 1 litro de agua al vaso, no hace falta lavarlo aunque yo lo enjuago un poco, y calentar 11 mintuos, temperatura Varoma, velocidad 2.
5. Añadir la pasta y una cucharadita de sal y programar el tiempo indicado en el envase, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6. Servir la pasta junto a la salsa.
7. Se puede adornar con unos taquitos de beicon frito.

Macarrones con queso (Macaroni'n'cheese)

Esta receta ya la colgué hace tiempo con el nombre de Macarrones de película pero, como pasa con las recetas después de haberlas hecho varias veces, he hecho pequeños cambios, sobre todo en la versión Thermomix. Os invito a que probéis esta versión revisada y a ver que os parece.

Presupuesto para 4 personas: 5 euros

INGREDIENTES:

• 250gr de macarrones (medio paquete de los pequeños)
• 250gr de queso para gratinar (en la receta original se utiliza Cheddar pero algo tan 'exótico' no lo tenían en Mercadona, que es el súper que me pilla más cercano, así que utilicé queso de bola Edam que también está muy bueno)
• 30gr de mantequilla
• 30gr de aceite de oliva
• 60gr de harina
• 500gr de leche (si se quiere se puede utilizar 350gr de leche y 350gr de nata)
• 200gr de nata para cocinar (un brick de los pequeños)
• sal
• pimienta
• 1 cucharada de mostaza
• 400gr agua
• Beicon a tiras
• y una de Madonna,

ELABORACIÓN:

1. Convencional- Cocer la pasta.
2. Mientras tanto preparar la salsa de queso, calentar el aceite y la mantequilla en un recipiente adecuado para preparar la bechamel.
3. Añadir la harina y no dejar de remover para que no queden grumos.
4. Introducir la leche junto a la nata poco a poco, si la calientas un poco al microondas mejor.
5. Incorporar la sal, la pimienta y la mostaza. Mezclar bien para que no aparezcan grumos.
6. Cuando ya tengamos la bechamel hecha añadir el queso que hemos rallado previamente. Remover hasta que funda por completo.
7. Colocar los macarrones en una fuente para horno y verter encima la salsa. 
8. Gratinar.
9. Freír el beicon y colocar sobre la fuente de macarrones antes de servir.

1. Thermomix- Triturar el queso dándole varios toques de turbo. Reservar.
2. Sin lavar el vaso poner la mantequilla y el aceite 5 minutos varoma velocidad cuchara.
3. Añadir la harina 3 minutos 100º velocidad 1.
4. Introducir la leche y la nata junto a la sal, la pimienta y la mostaza. Mezclar 10 segundos velocidad 7.
5. Hacer la bechamel 7 minutos 100º velocidad 4.
6. Cuando pare introducir el queso y dejar que funda 1 minuto 100º velocidad 4.
7. Añadir 400gr de agua y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
8. Incorporar los macarrones y programar el doble de tiempo que indica el paquete de pasta, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
9. Colocar los macarrones en una fuente para horno.
10. Gratinar.
11. Freír el beicon y colocar sobre la fuente de macarrones antes de servir.

NOTA: Se puede mezclar con un poco de jamón troceado o beicon. La salsa es muy buena para dipear con nachos o similares.