Pizza amb base de colflor i carabassa

Fa temps que a les xarxes socials m’apareix masses de pizza fetes amb vegetals, però mai m’havia emocionat massa fer-les, però clar, després de mesos de bombardeig vaig pensar, igual si ho faig deixen d’assetjar-me amb esta recepta i podem continuar amb les nostres vides amb normalitat. Així que vaig provar-ho i em vaig decidir per una recepta de la web Velocidad Cuchara. No tenia tots els ingredients a casa, però tenia d’altres així que vaig fer-ho un poc a la meua manera i, que voleu que us diga, estava bo, molt bo; no obstant això, no és una pizza, és una coca de verdura o un pastís de verdura o com vulgueu-ho dir, així i tot, no una pizza. En fi, ací us deixe la recepta que, com he dit, a casa ens va agradar molt, tanmateix, no com a pizza, és clar.

INGREDIENTS:
600 g Colflor (ramillets i talls) (jo no en tenia prou i vaig completar amb carabassa)
1 Ou
200 g Mozzarella ratllada
2 cullerades de parmesà ratllat
Sal i pebre al gust
4 cullerades de tomata fregida
2 cullerades més de parmesà ratllat
5 o 6 tomates xerri
Fulles d’alfàbega

I una de The Last Dinner Party

PREPARACIÓ AMB THERMOMIX:
1. Ratllar en el got de la Thermomoix la colflor en ramillets i talls durant 10 segons, velocitat 5. (Com no entenia prou de colflor, vaig afegir carabassa fins a completar les quantitats requerides a la recepta).
2. Cuinar al microones 8 minuts, màxima potencia.
3. Posar la colflor al got de nou i afegir l’ou, la mozzarella i el parmesà, sal i pebre i mesclar 30-35 segons, velocitat 4, gir a l’esquerra.
4. Expandir la massa damunt de paper de forn i donar-li uns 3-5 mm de grossor.
5. Fer al forn a 180 °C amb calor dalt i baix fins que estiga daurada.
6. Quan la base ja estiga feta, untar amb la tomata fregida, empolvorar amb parmesà i col·locar tomata xerri tallada per la meitat.
7. Tornar a posar al forn fins que es cuine la tomata.
8. Decorar amb fulles d'alfàbega.

Lasanya de salmó i gambes

Uns caps de setmana enrere a casa ens va abellir una lasanya de salmó i allà que vaig anar a preparar la millor recepta que vaig trobar, en este cas de la web de La Juani de Ana Sevilla.

Vaig variar les quantitats de la recepta perquè només anàvem a dinar dos, però encara així van eixir quatre racions més que complides. A vore si us agrada, a mi em va encantar i no porta massa preparació.

INGREDIENTS:

100 g de ceba
1 gra d'all
25 g d’oli
70 g de tomata natural triturat
300 g de salmó fresc a tacs (sense pell ni espines)
100 g de gambes pelades
Sal
Pebre
½ culleradeta d'anet sec (o julivert picat)
40 g de mantega
60 g de farina
600 g de llet
Nou moscada
20 plaques de lasanya
3 rodanxes de formatge semicurat

I una de Justice

PREPARACIÓ AMB THERMOMIX:
1. Picar 50 g de la ceba i els alls 2 segons, velocitat 5. Baixar les restes cap a les ganivetes.
2. Cal afegir l’oli i la tomata i fregir 12 minuts, varoma, velocitat 1.
3. Agregar el salmó, les gambes, un poc de sal, pebre i anet i cuinar 3 minuts, 100°, gir a l’esquerra, velocitat de cullera. Reservar.
4. Sense rentar el got, picar la resta de la ceba, 50 g, amb la mantega, 2 segons, velocitat 5. Baixar-ho tot a les ganivetes i sofregir 4 minuts, varoma, velocitat 1.
5. Introduir la farina i cuinar 2 minuts, 100°, velocitat 3.
6. Gastar la llet, sal, pebre i nou moscada, 6 minuts, 100°, velocitat 4.
7. Mesclar dues terceres parts de la beixamel amb el peix que havien reservat abans a un bol gran.
8. Mentre es cuine el farcit, preparar les plaques de lasanya segons el fabricant.
9. Forrar un motle de plum cake, els allargats, amb paper film.
10. Col·locar una capa de plaques de pasta i un altre del farcit. Començar i acabar amb pasta.
11. Pegar uns colpets contra la taula perquè no queden forats i deixar temprar uns 20 minuts.
12. Preescalfar el forn a 200°.
13. Desemmotlar la lasanya a una font (a mi no em va eixir bé així que vaig muntar la lasanya directament al motle allargat saltant-me la part de forrar-ho amb paper film.
14. Volvar la resta de la beixamel sense peix i cobrir amb les llesques de formatge o, en el meu cas, empolvorar amb formatge ratllat al teu gust.
15. Fer al forn uns 15-20 minuts a 200°. El temps dependrà del forn.
16. Deixar reposar uns minuts i servir.

Huevos a la flamenca al vapor

Ingredientes:

60 gr cebolla

1 diente de ajo

20 gr aceite de oliva

30 gr chorizo cortado en dados

30 gr dados de jamón serrano

1 cucharada de vinagre

200 gr tomate maduro troceado

Sal (con precaución)

60 gr pimiento morrón (cortado en tiras)

20 gr guisantes

2-4 huevos de corral

150 gr agua para el vapor

Y una de Blur,

Al menos un día a la semana cenamos huevo, casi siempre en tortilla pero de vez en cuando nos cansamos y pruebo con otras recetas igual de buenas y que tengan a este ingrediente como elemento principal. Hoy he elegido los huevos a la flamenca al vapor, no es la primera vez que los hago así que se que les va a gustar. Vamos allá.

Busco a Blur en el ipod y pongo en el vaso de la Thermomix la cebolla, el ajo y el aceite y lo troceo todo 4 segundos, velocidad 4.

Añado el chorizo y el jamón y rehogo la mezcla 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Inmediatamente después, incorporo el vinagre y continúo la cocción 15 segundos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Con el sofrito hecho, agrego el tomate y la sal y cuezo 8 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Incorporo el pimiento y los guisantes e integro en la mezcla 1 minuto, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Ahora tengo dos opciones, o lo vuelco todo en un recipiente que quepa en el recipiente Varoma, o lo hago en cuencos individuales que, igual que en la opción anterior, quepan en el Varoma. Yo he elegido la opción de cazuelitas de barro individuales, así que, como no caben en el Varoma, tendré que utilizar la vaporera para cocer el huevo. En cualquier caso, hay que verter el sofrito en el recipiente elegido y hacer huecos con la espátula para cascar los huevos.

En caso de seguir con la Thermomix, verter el agua en el vaso y situar el recipiente Varoma en su posición. Cocer los huevos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Para saber si están hechos, me fijo en que las claras estén blancas y las yemas sin cuajar.

Si alguien quiere la receta más ligera, puede sustituir el chorizo y el jamón por jamón York o fiambre de pavo. También está bueno si se cambian los guisantes por espárragos, pero a mi no me gusta tanto. ¡Espero que os guste!

Esquema:

Convencional- Trocear la cebolla y el ajo.

2. Añadir a una sartén con el chorizo, el jamón y el aceite y rehogar 3 minutos.

3. Incorporar el vinagre e integrar.

4. Agregar el tomate y la sal y cocer 8 minutos a fuego fuerte.

5. Añadir el pimiento y los guisantes y cocer 1 minuto más.

6. Volcar el sofrito en un cuenco grande o en cuencos individuales y colocar en la vaporera.

7. Cocer al vapor 7 minutos. Estarán hechos cuando las claras estén blancas y las yemas sin cocer.

Nota: para una receta más ligera, sustituir el chorizo y el jamón por jamón York o fiambre de pavo. Sustituir los guisantes por espárragos si gustan más.

Thermomix- Poner en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite y trocear 4 segundos, velocidad 4.

2. Añadir el chorizo y el jamón y rehogar 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

3. Incorporar el vinagre e integrar 15 segundos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4. Agregar el tomate y la sal y cocer 8 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5. Incorporar el pimiento y los guisantes e integrar 1 minuto, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

6. Volcar el sofrito en un cuenco que quepa en el recipiente Varoma o en cuencos individuales. Hacer huecos con la espátula y cascar los huevos.

7. Verter el agua en el vaso y situar el recipiente Varoma en su posición. Cocer 7 minutos, temperetura Varoma, velocidad 1. Estarán hechos cuando las claras estén blancas y las yemas sin cocer.

Nota: para una receta más ligera, sustituir el chorizo y el jamón por jamón York o fiambre de pavo. Sustituir los guisantes por espárragos si gustan más.

Risotto de gambas

Ingredientes:

400 gr gamba pelada fresca o congelada

100 gr aceite de oliva

20 gr brandy

1.000 gr agua o caldo de pescado

1 cucharadita de sal

100 gr cebolla

1 diente de ajo

150 gr tomate triturado natural o en conserva

300 gr alcachofas frescas cortadas en cuartos u octavos

350 gr arroz de grano redondo

100 gr parmesano rallado

Y una de Smashing Pumkins,

Los fines de semana improvisamos con lo que tenemos por casa así que el primer paso para hacer la comida es echar un vistazo a la nevera a ver que encontramos. Hoy hemos tenido suerte y hay unas preciosas gambas que compré ayer por la tarde, 'por si acaso'. Con esto y con las alcachofas que nos acaba de traer el abuelo de su huerto, creo que ya tengo la papeleta solucionada así que, manos a la obra!!!!

Con Smashing Pumkins de fondo, pelo y reservo las gambas. Las cáscaras las pongo en el vaso de la Thermomix con 50 gr de aceite y sofrío 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Agrego el brandy y reduzco el alcohol 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin cubilete para favorecer la evaporación.

Vierto el caldo de pescado, si no tienes no pasa nada, con agua igual sale bueno. Añado la sal y mezclo 10 segundos, velocidad 8.

Cuezco 15 minutos, 100ºC, velocidad 2. Cuelo el caldo con un colador fino y reservo. Las cáscaras las tiro a la basura, claro.

Lavo el vaso y la tapa y pongo dentro la cebolla y el ajo para trocearlos 3 segundos, velocidad 5. Vierto los otros 50 gr de aceite y sofrío 5 minutos, 100ºC, velocidad cuchara.

Agrego el tomate y las alcachofas y continúo el sofrito 10 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Ahora añado el caldo reservado y lo caliento 4 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad 1. Agrego el arroz y cuezo 12 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad 1.

Incorporo las gambas y finalizo la cocción 4 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad 1.

Vierto el risotto en una fuente de servir, espolvoreo con un poco de parmesano y remuevo. Dejo reposar 2 minutos y sirvo el risotto acompañado con el resto del parmesano.

Esquema:

Convencional- Si las gambas son frescas, pelarlas y reservarlas.

2. Sofreír en un cazo las cabezas y cáscaras con 50 gr de aceite.

3. Agregar el brandy y reducir el alcohol alrededor de 2 minutos.

4. Verter el agua o caldo de pescado y la sal y triturar.

5. Cocer 15 minutos a fuego alto. Colar el caldo con un colador fino y reservar. Desechar las cáscaras.

6. En una cazuela, sofreír la cebolla y el ajo.

7. Agregar el tomate y las alcachofas y rehogar unos 10 minutos a fuego vivo.

8. Añadir el caldo reservado y llevar a ebullición.

9. Incorporar el arroz y cocer.

10. Cuando el arroz esté casi hecho, alrededor de 12 minutos, agregar las gambas y finalizar la cocción.

11. Verter el risotto en una fuente de servir, espolvorear con un poco de parmesano y remover.

12. Dejar reposar 2 minutos y servir acompañado con el resto del parmesano.

Thermomix- Si las gambas son frescas, pelarlas y reservarlas.

2. Poner en el vaso las cáscaras y las cabezas con 50 gr de aceite y sofreír 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

3. Agregar el brandy y reducir 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin cubilete para favorecer la evaporación.

4. Verter el agua o caldo de pescado y la sal y mezclar 10 segundos, velocidad 8.

5. Cocer 15 minutos, 100ºC, velocidad 2. Colar el caldo con un colador fino y reservar. Desechar las cáscaras.

6. Con el vaso limpio, poner la cebolla y el ajo y trocear 3 segundos, velocidad 5.

7. Verter los otros 50 gr de aceite y sofreír 5 minutos, 100ºC, velocidad cuchara.

8. Agregar el tomate y las alcachofas y continuar con el sofrito 10 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

9. Añadir el caldo reservado y calentar 4 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad 1.

10. Añadir el arroz y cocer 12 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad 1.

11. Incorporar las gambas y finalizar la cocción 4 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad 1.

12. Verter el risotto en una fuente de servir, espolvorear con un poco de parmesano y remover.

13. Dejar reposar 2 minutos y servir acompañado con el resto del parmesano.

Caserecce con salmón ahumado y gambas

Ingredientes:

Salsa

75 gr cebolla 

1-2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

50 gr aceite oliva

20 gr harina 

25 gr vino blanco

150 gr caldo suave (de ave o pescado)

50 gr salmón ahumado en trozos 

75 gr gambas crudas peladas

Sal

Pimienta molida

Pasta

500 gr agua

1 chorrito de aceite

1 cucharadita de sal

100 gr de pasta seca corta (casarecce)

50 gr hojas de espinacas frescas

1 cucharada de queso rallado

Pimienta blanca molida

Y una de Elvis Costello

Encontré esta receta hace tiempo en una de las revistas de Thermomix especiales de Navidad, y ahí estaba ella, guardada en un rincón con un post-it señalando la receta de pasta con salmón ahumado y gambas. Y como siempre pasa en estas ocasiones, hace un par de días arreglando el estante de los libros de cocina, apareció este ejemplar, así que ya no tenía excusa para no hacerla y ahora ya hemos probado que tal está. El resultado no pudo ser mejor y creo que lo voy a repetir mas veces ya que ha gustado bastan en casa, bueno, menos al mayor, que no puede ver el salmón y es que es muy difícil agradar a todo el mundo a la vez.

Lo primero que hago es dejar que Elvis Costello invada la cocina y pongo en el vaso la cebolla y el perejil para trocearlos 2 segundos, velocidad 5.

Añado el aceite y sofrío 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 

Cuando la verdura está lista, agrego la harina y rehogo 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando acaba el tiempo, incorporo el vino y cocino 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añado el caldo y cuezo 4 minutos, 100ºC, velocidad 1.

Por ultimo, agregó el salmón,malas gambas, la sal y la pimienta y rehogo 1 minutos mas, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara y reservo la salsa en caliente mientras preparo la pasta.

Sin lavar el vaso, pongo el agua a calentar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añado el aceite, la sal y la pasta y cuezo el tiempo indicado en el paquete de pasta, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Escurro la pasta y mezclo con la salsa. Agrego las hojas de espinacas, espolvoreo con el queso rallado y la pimienta, mezclo y sirvo inmediatamente, que ya esperan todos alrededor de la mesa y están hambrientos.

Esquema:

Convencional- Salsa: Picar la cebolla y el perejil y sofreír.

2. Agregar la harina y rehogar.

3. Incorporar el vino y cocinar cerca de 1 minuto.

4. Añadir el caldo y cocer 4 minutos.

5. Agregar el salmón, las gambas, la sal y la pimienta y rehogar un minuto mas.

6. Reservar en caliente.

7. Pasta: Llevar agua a ebullición.

8. Añadir el aceite, la sal y la pasta y cocer el tiempo indicado en el paquete.

9. Escurrir la pasta y mezclar con la salsa.

10. Añadir las hojas de espinacas, espolvorear con el queso rallado y la pimienta, mezclar y servir inmediatamente.

Thermomix- Salsa: Poner en el vaso la cebolla y el perejil y trocear 2 segundos, velocidad 5.

2. Añadir el aceite y sofreír 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

3. Agregar la harina y rehogar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

4. Incorporar el vino y cocinar 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 1.

5. Añadir el caldo y cocer 4 minutos, 100ºC, velocidad 1.

6. Agregar el salmón, las gambas, la sal y la pimienta y rehogar 1 minuto, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

7. Reservar en caliente.

8. Pasta: Sin lavar el vaso, poner el agua y calentar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

9. Añadir el aceite, la sal y la pasta y cocer el tiempo indicado en el paquete de pasta, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

10. Escurrir la pasta y mezclar con la salsa.

11. Añadir las hojas de espinacas, espolvorear con el queso rallado y la pimienta, mezclar y servir inmediatamente.

Quiché de espárragos y queso de cabra

Ingredientes:

Masa

180gr harina

65 gr mantequilla

35 gr agua

1 pizca de sal

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de levadura

Relleno

500 gr agua

300 gr espárragos trigueros

20 gr ajos tiernos

20 gr aceite de oliva

2 cucharadas de maíz

Sal

Pimienta

4 huevos

200 ml nata líquida para cocinar

60 gr queso de cabra

Y una de Belle & Sebastian,

He de reconocer que me encantan las quiché, y que en mi recetario cuento con decenas de recetas para todos los gustos, de carne, pescado o verduras. Esta es una de mis preferidas, porque en cuanto llegan los primeros días de primavera empiezan a aparecer los espárragos y los ajos tiernos, lo que significa que el buen tiempo ya está a la vuelta de la esquina y en nada nos quitamos el abrigo.

Mientras oigo a Belle & Sebastian en esta versión del `Here comes the sun', pongo todos los ingredientes de la masa en el vaso de la Thermomix y mezclo 20 segundos, velocidad 5.

Unto con aceite o mantequilla un molde para quiché y extiendo la masa sobre él. Horneo 10 minutos a 180ºC y reservo.

Mientras, pongo el agua a calentar en el vaso 4 minutos, 100ºC, velocidad 1. Cuando el agua ya está caliente, añado los espárragos y los cuezo 5 minutos, 100ºC, giro a la izquierda,  velocidad 1 y reservo.

Troceo los ajos tiernos 4 segundos, velocidad 5. Agrego el aceite y rehogo los ajos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Vierto los ajos en el mismo cuenco donde he reservado los espárragos. Añado el maíz y salpimento la mezcla.

Pongo en el vaso de la Thermomix los huevos con la nata y una pizca de sal y pimienta. Bato 15 segundos, velocidad 3.

Rocío la base de la masa con aceite caliente y la relleno con la mezcla de verduras intercalando el queso de cabra cortado en lonchas finas.

Vierto encima los huevos y a continuación, horneo a temperatura media hasta que el relleno de la tarta esté cuajado.

Esquema:

Convencional- Mezclar todos los ingredientes de la masa y amasar.

2. Untar un molde para quiché con aceite o mantequilla y extender la masa sobre él.

3. Hornear 10 minutos a 180ºC y reservar.

4. Sofreír los ajos tiernos en una sartén con un poco de aceite.

5. Cocer los espárragos troceados durante 5 minutos en un cazo con agua y una pizca de sal.

6. Escurrir los espárragos y mezclarlos con los ajos y el maíz dentro de un cuenco.

7. Batir los huevos junto con la nata y una pizca de sal y pimienta.

8. Rociar la base de la masa con aceite caliente y rellenar con la mezcla de verduras intercalando el queso de cabra cortado en lonchas finas.

9. Verter encima los huevos y hornear a temperatura media hasta que el relleno de la tarta esté cuajado.

Thermomix- Poner todos los ingredientes de la masa en el vaso de la Thermomix y mezclar 20 segundos, velocidad 5.

2. Untar con aciete o mantequilla un molde para quiché y extender la masa sobre él.

3. Hornear 10 minutos a 180ºC y reservar.

4. Calentar el agua 4 minutos, 100ºC, velocidad 1.

5. Añadir los espárrafos y cocer 5 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad 1. Reservar.

6. Trocear los ajos tiernos 4 segundos, velocidad 5.

7. Agregar el aceite y rehogar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

8. Verter los ajos en el mismo cuenco que los espárragos. Añadir el maíz y salpimentar.

9. Rociar la base de la masa con aceite caliente y rellenar con la mezcla de verduras intercalando el queso de cabra cortado en lonchas finas.

10. Verter encima los huevos y hornear a temperatura media hasta que el relleno de la tarta esté cuajado.

Quiché lorraine

Ingredientes:

Masa

180gr harina

65gr mantequilla

35gr agua

1 pizca de sal

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de levadura

Relleno

200 ml nata

2 cajitas de beicon a tiras

4 huevos

Pimienta negra

Sal

Queso rallado

Y una de John Lennon,

La quiché clásica, la de toda la vida. A veces buscamos nuevas mezclas de sabores y se nos olvida el origen de las cosas. La quiché lorraine, beicon y queso, es una de las tartas que más veces he preparado pero que nunca había publicado. Es extremadamente sencilla y te sacará de más de un apuro en meriendas o aperitivos.

Suena Jonh Lennon y yo pongo todos los ingredientes de la masa en el vaso de la Thermomix y mezclo 20 segundos, velocidad 5.

Unto de aceite un molde para quiche y extiendo la masa sobre él. Horneo unos 10 minutos a 180C y lo reservo.

Ahora preparo el relleno. Empiezo con el beicon, lo salteo en una sartén y lo guardo.

Pongo los huevos, la sal y la pimienta en el vaso de la Thermomix y lo bato 30 segundos, velocidad 3.

Añado la nata y la mezclo 10 segundos, velocidad 3. Ahora incorporo el queso rallado y lo mezclo otros 10 segundos, velocidad 3.

Agrego el beicon y remuevo la mezcla con la espátula. Ahora ya solo me queda verter la mezcla en el molde y hornear hasta que la masa cuaje.

Esquema:

Convencional- Para la masa: poner en la batidora todos los ingredientes y mezclar bien.

2. Untar de aceite un molde de quiche y extender la masa sobre él.

3. Hornear 10 minutos a 180º y reservar.

4. Saltear el beicon en una sartén y reservar.

5. Batir los huevos, salpimentar y mezclar con la nata.

6. Echar el queso rallado a la mezcla de huevo y batir.

7. Incorporar el beicon y remover.

8. Verter la mezcla sobre la masa quebrada.

9. Hornear hasta que la masa esté dorada y la mezcla cuajada.

Thermomix- Para la masa: poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar 20 segundos, velocidad 5.

2. Untar de aceite un molde de quiche y extender la masa sobre él.

3. Hornear 10 minutos a 180º y reservar.

4. Saltear el beicon en una sartén y reservar.

5. Poner los huevos, la sal y la pimienta en el vaso de la Thermomix y batir 30 segundos, velocidad 3.

6. Añadir la nata y mezclar 10 segundos, velocidad 3.

7. Echar el queso rallado a la mezcla y mezclar otros 10 segundos, velocidad 3.

8. Incorporar el beicon y remover con la espátula.

9. Verter la mezcla sobre la masa quebrada.

10. Hornear hasta que la masa esté dorada y la mezcla cuajada.

Pasta con salmón y trigueros

Ingredientes:

200 gr cebolla

1 ramita de perejil fresco

50 gr aceite de oliva

30 gr harina

130 gr espárrago verde sin la parte dura y troceados

350 gr caldo de pescado

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta blanca molida

300 gr salmón troceado sin piel ni espinas

800 gr agua

1 chorrito de aceite

2 cucharaditas de sal

350 gr pasta fresca

100 gr queso rallado

Y una de R.E.M.,

¡Cómo me gusta la pasta! No me cansaría nunca de tomarla, da igual como la prepares que siempre está buena. Esta receta me gusta mucho, se sale un poco de lo que se suele preparar habitualmente en las casas pero es muy sencilla y rápida. 

Dejo que empiece a sonar R.E.M. y pongo en el vaso de la Thermomix la cebolla y el perejil para picarlos 3 segundos, velocidad 5.

Bajo los restos de las paredes y sofrío con el aceite 10 minutos, 100ºC, velocidad cuchara.

Pongo la harina y rehogo la mezcla 1 minuto, 100ºC, velocidad 1.

Instalo la mariposa en su sitio y agrego los espárragos, el caldo, la sal y la pimienta y lo cuezo 8 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Introduzco el salmón y lo cocino 4 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Quito la mariposa y reservo la salsa en un cuenco.

Vierto el agua en el vaso de la Thermomix, junto al aceite y caliento 10 minutos, 100ºC, velocidad 1.

Cuando el agua ya está caliente, pongo la sal y la pasta y la cuezo según el tiempo indicado en el paquete, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Escurro la pasta y la mezclo con la salsa.

Espolvoreo la sal y la pimienta blanca molida, el queso rallado y sirvo enseguida.

Esquema:

Convencional- Poner agua a hervir con aceite.

2. Picar la cebolla y el perejil y sofreir.

3. Incorporar la harina y rehogar.

4. Agregar los espárragos, el caldo, la sal y la pimienta y cocer todo unos 10 minutos.

5. Añadir sal al agua hirviendo y cocer la pasta.

6. Añadir el salmón y cocinar unos 4 minutos.

7. Reservar la salsa en un cuenco.

8. Escurrir la pasta y mezclarla con la salsa.

9. Espolvorear sal y pimienta blanca molida al gusto.

10. Espolvorear el queso rallado y servir enseguida.

Thermomix- Poner en el vaso la cebolla y el perejil y picar 3 segundos, velocidad 5.

2. Bajar los restos de las paredes y sofreír con el aceite 10 minutos, 100ºC, velocidad cuchara.

3. Incorporar la harina y rehogar 1 minuto, 100ºC, velocidad 1.

4. Con la mariposa puesta, agregar los espárragos, el caldo, la sal y la pimienta y cocer 8 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5. Añadir el salmón y cocinar 4 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

6. Quitar la mariposa y verter la salsa en un cuenco.

7. Introducir el agua, el aceite y calentar 10 minutos, 100ºC, velocidad 1.

8. Añadir la sal y la pasta y cocer programando el tiempo indicado en el paquete, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

9. Escurrir la pasta y mezclarla con la salsa.

10. Espolvorear sal y pimienta blanca molida al gusto.

11. Espolvorear el queso rallado y servir enseguida.