Lasanya de salmó i gambes

Uns caps de setmana enrere a casa ens va abellir una lasanya de salmó i allà que vaig anar a preparar la millor recepta que vaig trobar, en este cas de la web de La Juani de Ana Sevilla.

Vaig variar les quantitats de la recepta perquè només anàvem a dinar dos, però encara així van eixir quatre racions més que complides. A vore si us agrada, a mi em va encantar i no porta massa preparació.

INGREDIENTS:

100 g de ceba
1 gra d'all
25 g d’oli
70 g de tomata natural triturat
300 g de salmó fresc a tacs (sense pell ni espines)
100 g de gambes pelades
Sal
Pebre
½ culleradeta d'anet sec (o julivert picat)
40 g de mantega
60 g de farina
600 g de llet
Nou moscada
20 plaques de lasanya
3 rodanxes de formatge semicurat

I una de Justice

PREPARACIÓ AMB THERMOMIX:
1. Picar 50 g de la ceba i els alls 2 segons, velocitat 5. Baixar les restes cap a les ganivetes.
2. Cal afegir l’oli i la tomata i fregir 12 minuts, varoma, velocitat 1.
3. Agregar el salmó, les gambes, un poc de sal, pebre i anet i cuinar 3 minuts, 100°, gir a l’esquerra, velocitat de cullera. Reservar.
4. Sense rentar el got, picar la resta de la ceba, 50 g, amb la mantega, 2 segons, velocitat 5. Baixar-ho tot a les ganivetes i sofregir 4 minuts, varoma, velocitat 1.
5. Introduir la farina i cuinar 2 minuts, 100°, velocitat 3.
6. Gastar la llet, sal, pebre i nou moscada, 6 minuts, 100°, velocitat 4.
7. Mesclar dues terceres parts de la beixamel amb el peix que havien reservat abans a un bol gran.
8. Mentre es cuine el farcit, preparar les plaques de lasanya segons el fabricant.
9. Forrar un motle de plum cake, els allargats, amb paper film.
10. Col·locar una capa de plaques de pasta i un altre del farcit. Començar i acabar amb pasta.
11. Pegar uns colpets contra la taula perquè no queden forats i deixar temprar uns 20 minuts.
12. Preescalfar el forn a 200°.
13. Desemmotlar la lasanya a una font (a mi no em va eixir bé així que vaig muntar la lasanya directament al motle allargat saltant-me la part de forrar-ho amb paper film.
14. Volvar la resta de la beixamel sense peix i cobrir amb les llesques de formatge o, en el meu cas, empolvorar amb formatge ratllat al teu gust.
15. Fer al forn uns 15-20 minuts a 200°. El temps dependrà del forn.
16. Deixar reposar uns minuts i servir.

Risotto de gambas

Ingredientes:

400 gr gamba pelada fresca o congelada

100 gr aceite de oliva

20 gr brandy

1.000 gr agua o caldo de pescado

1 cucharadita de sal

100 gr cebolla

1 diente de ajo

150 gr tomate triturado natural o en conserva

300 gr alcachofas frescas cortadas en cuartos u octavos

350 gr arroz de grano redondo

100 gr parmesano rallado

Y una de Smashing Pumkins,

Los fines de semana improvisamos con lo que tenemos por casa así que el primer paso para hacer la comida es echar un vistazo a la nevera a ver que encontramos. Hoy hemos tenido suerte y hay unas preciosas gambas que compré ayer por la tarde, 'por si acaso'. Con esto y con las alcachofas que nos acaba de traer el abuelo de su huerto, creo que ya tengo la papeleta solucionada así que, manos a la obra!!!!

Con Smashing Pumkins de fondo, pelo y reservo las gambas. Las cáscaras las pongo en el vaso de la Thermomix con 50 gr de aceite y sofrío 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Agrego el brandy y reduzco el alcohol 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin cubilete para favorecer la evaporación.

Vierto el caldo de pescado, si no tienes no pasa nada, con agua igual sale bueno. Añado la sal y mezclo 10 segundos, velocidad 8.

Cuezco 15 minutos, 100ºC, velocidad 2. Cuelo el caldo con un colador fino y reservo. Las cáscaras las tiro a la basura, claro.

Lavo el vaso y la tapa y pongo dentro la cebolla y el ajo para trocearlos 3 segundos, velocidad 5. Vierto los otros 50 gr de aceite y sofrío 5 minutos, 100ºC, velocidad cuchara.

Agrego el tomate y las alcachofas y continúo el sofrito 10 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Ahora añado el caldo reservado y lo caliento 4 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad 1. Agrego el arroz y cuezo 12 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad 1.

Incorporo las gambas y finalizo la cocción 4 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad 1.

Vierto el risotto en una fuente de servir, espolvoreo con un poco de parmesano y remuevo. Dejo reposar 2 minutos y sirvo el risotto acompañado con el resto del parmesano.

Esquema:

Convencional- Si las gambas son frescas, pelarlas y reservarlas.

2. Sofreír en un cazo las cabezas y cáscaras con 50 gr de aceite.

3. Agregar el brandy y reducir el alcohol alrededor de 2 minutos.

4. Verter el agua o caldo de pescado y la sal y triturar.

5. Cocer 15 minutos a fuego alto. Colar el caldo con un colador fino y reservar. Desechar las cáscaras.

6. En una cazuela, sofreír la cebolla y el ajo.

7. Agregar el tomate y las alcachofas y rehogar unos 10 minutos a fuego vivo.

8. Añadir el caldo reservado y llevar a ebullición.

9. Incorporar el arroz y cocer.

10. Cuando el arroz esté casi hecho, alrededor de 12 minutos, agregar las gambas y finalizar la cocción.

11. Verter el risotto en una fuente de servir, espolvorear con un poco de parmesano y remover.

12. Dejar reposar 2 minutos y servir acompañado con el resto del parmesano.

Thermomix- Si las gambas son frescas, pelarlas y reservarlas.

2. Poner en el vaso las cáscaras y las cabezas con 50 gr de aceite y sofreír 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

3. Agregar el brandy y reducir 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin cubilete para favorecer la evaporación.

4. Verter el agua o caldo de pescado y la sal y mezclar 10 segundos, velocidad 8.

5. Cocer 15 minutos, 100ºC, velocidad 2. Colar el caldo con un colador fino y reservar. Desechar las cáscaras.

6. Con el vaso limpio, poner la cebolla y el ajo y trocear 3 segundos, velocidad 5.

7. Verter los otros 50 gr de aceite y sofreír 5 minutos, 100ºC, velocidad cuchara.

8. Agregar el tomate y las alcachofas y continuar con el sofrito 10 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

9. Añadir el caldo reservado y calentar 4 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad 1.

10. Añadir el arroz y cocer 12 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad 1.

11. Incorporar las gambas y finalizar la cocción 4 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad 1.

12. Verter el risotto en una fuente de servir, espolvorear con un poco de parmesano y remover.

13. Dejar reposar 2 minutos y servir acompañado con el resto del parmesano.

Caserecce con salmón ahumado y gambas

Ingredientes:

Salsa

75 gr cebolla 

1-2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

50 gr aceite oliva

20 gr harina 

25 gr vino blanco

150 gr caldo suave (de ave o pescado)

50 gr salmón ahumado en trozos 

75 gr gambas crudas peladas

Sal

Pimienta molida

Pasta

500 gr agua

1 chorrito de aceite

1 cucharadita de sal

100 gr de pasta seca corta (casarecce)

50 gr hojas de espinacas frescas

1 cucharada de queso rallado

Pimienta blanca molida

Y una de Elvis Costello

Encontré esta receta hace tiempo en una de las revistas de Thermomix especiales de Navidad, y ahí estaba ella, guardada en un rincón con un post-it señalando la receta de pasta con salmón ahumado y gambas. Y como siempre pasa en estas ocasiones, hace un par de días arreglando el estante de los libros de cocina, apareció este ejemplar, así que ya no tenía excusa para no hacerla y ahora ya hemos probado que tal está. El resultado no pudo ser mejor y creo que lo voy a repetir mas veces ya que ha gustado bastan en casa, bueno, menos al mayor, que no puede ver el salmón y es que es muy difícil agradar a todo el mundo a la vez.

Lo primero que hago es dejar que Elvis Costello invada la cocina y pongo en el vaso la cebolla y el perejil para trocearlos 2 segundos, velocidad 5.

Añado el aceite y sofrío 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 

Cuando la verdura está lista, agrego la harina y rehogo 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando acaba el tiempo, incorporo el vino y cocino 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añado el caldo y cuezo 4 minutos, 100ºC, velocidad 1.

Por ultimo, agregó el salmón,malas gambas, la sal y la pimienta y rehogo 1 minutos mas, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara y reservo la salsa en caliente mientras preparo la pasta.

Sin lavar el vaso, pongo el agua a calentar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añado el aceite, la sal y la pasta y cuezo el tiempo indicado en el paquete de pasta, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Escurro la pasta y mezclo con la salsa. Agrego las hojas de espinacas, espolvoreo con el queso rallado y la pimienta, mezclo y sirvo inmediatamente, que ya esperan todos alrededor de la mesa y están hambrientos.

Esquema:

Convencional- Salsa: Picar la cebolla y el perejil y sofreír.

2. Agregar la harina y rehogar.

3. Incorporar el vino y cocinar cerca de 1 minuto.

4. Añadir el caldo y cocer 4 minutos.

5. Agregar el salmón, las gambas, la sal y la pimienta y rehogar un minuto mas.

6. Reservar en caliente.

7. Pasta: Llevar agua a ebullición.

8. Añadir el aceite, la sal y la pasta y cocer el tiempo indicado en el paquete.

9. Escurrir la pasta y mezclar con la salsa.

10. Añadir las hojas de espinacas, espolvorear con el queso rallado y la pimienta, mezclar y servir inmediatamente.

Thermomix- Salsa: Poner en el vaso la cebolla y el perejil y trocear 2 segundos, velocidad 5.

2. Añadir el aceite y sofreír 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

3. Agregar la harina y rehogar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

4. Incorporar el vino y cocinar 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 1.

5. Añadir el caldo y cocer 4 minutos, 100ºC, velocidad 1.

6. Agregar el salmón, las gambas, la sal y la pimienta y rehogar 1 minuto, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

7. Reservar en caliente.

8. Pasta: Sin lavar el vaso, poner el agua y calentar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

9. Añadir el aceite, la sal y la pasta y cocer el tiempo indicado en el paquete de pasta, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

10. Escurrir la pasta y mezclar con la salsa.

11. Añadir las hojas de espinacas, espolvorear con el queso rallado y la pimienta, mezclar y servir inmediatamente.

Bonito con crema de cebolla

Ingredientes:

300 gr cebollas cortadas en mitades

50 gr puerro cortado en trozos

50 gr aceite de oliva virgen

1 pellizco de sal

1 pellizco de orégano seco

1\2 cucharadita de pimentón dulce

250 gr agua

2 rodajas de bonito de 3 cm de grosor (1 kg aproximadamente)

sal

pimienta

eneldo fresco o seco para espolvorear

y una de La Casa Azul,

Hoy toca algo ligero que el verano está a la vuelta de la esquina y hay que empezar a cuidarse, por eso he elegido el bonito con una crema de cebolla de lo más ligera.

Suena La Casa Azul y pongo en el vaso de la Thermomix la cebolla y el puerro para trocear 3 segundos, velocidad 5.

Bajo con la espátula los restos de las paredes y añado el aceite, la sal, el orégano, el pimentón y sofrío 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añado el agua por el bocal y cuezo 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Mientras se va cocinando la salsa, preparo el bonito quitándole la piel y la espina central. Divido cada rodaja en 4 trozos. Lo salpimento y lo coloco en el recipiente Varoma.

Sitúo el recipiente Varoma en su lugar y continúo con la cocción de la salsa 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Retiro el recipiente Varoma y coloco el bonito en una fuente. Mientras, espero a que baje un poco la temperatura y trituro la crema 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Vierto la crema sobre el bonito y espolvoreo con el eneldo. Y ya está listo para servir. ¡Todos a la mesa!

Esquema:

Convencional- Trocear la cebolla y el puerro y sofreír.

2.Añadir el agua y cocer 10 minutos a fuego fuerte.

3. Limpiar el bonito de piel y espina central. Trocear cada rodaja en 4 trozos. Salpimentar y cocinar 5 minutos al vapor o sellar en una sartén.

4. Colocar el bonito en una fuente.

5. Triturar la salsa hasta quedar una crema.

6. Verter la crema sobre el bonito y servir.

Thermomix- Colocar en el vaso la cebolla y el puerro. Trocear 3 segundos, velocidad 5.

2. Bajar los restos de las paredes. Añadir el aceite, la sal, el orégano, el pimentón y sofreír 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

3. Añadir el agua por el bocal y cocer 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

4. Limpiar el bonito de piel y espina central. Trocear cada rodaja en 4 trozos. Salpimentar y colocar en el recipiente Varoma.

5. Situar el recipiente Varoma y continuar la cocción 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

6. Retirar el Varoma y colocar el bonito en una fuente.

7. Esperar a que baje la temperatura y triturar la salsa 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

8. Verter la crema sobre el bonito y servir.

Emperador en piperrada

Ingredientes:

200 gr pimiento rojo

200 gr pimiento verde troceado

200 gr cebolla en cuartos

2 dientes de ajo

80 gr aceite de oliva

100 gr vino blanco

200 gr tomate triturado natural o en conserva

Sal

Pimienta

500 gr filetes de emperador en 8 trozos salpimentados

Cebollino fresco picado (para decorar)

Y una de The Kinks,

Hoy toca pescado y, en esta casa, el atún es uno de los favoritos de la afición. Como tengo varios pimientos en la nevera, voy a utilizarlos en forma de piperrada, así que vamos allá que si no se me hará tarde.

Que suene The Kinks y ya estoy lista para poner los pimientos, la cebolla, el ajo y el aceite en el vaso de la Thermomix para picarlo todo 3 segundos, vela ciudad 5.

Sofrío las verduras 10 minutos, 100ºC, velocidad 1.

Ahora añado el vino y cocino 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin cubilete para facilitar la evaporación del alcohol.

Añado el tomate, la sal y la pimienta y aprovecho para colocar el recipiente Varoma engrasado con los filetes de emperador. Cuezo 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Ya está listo. Para servir, coloco los filetes y los acompaño con la piperrada. Normalmente decoro con cebollino picado pero el día de la foto tenía, para un día que tengo tiempo de hacer foto, y me falla la decoración, ¡qué rabia!

Esquema:

Convencional- Picar los pimientos, la cebolla y, el ajo.

2. Sofreír las verduras.

3. Añadir el vino y reducir.

4. Agregar el tomate, la sal y la pimienta y cocinar unos 15 minutos.

5. Cocinar el atún al vapor (como en la versión Thermomix), o a la plancha.

6. Servir los filetes acompañados de la piperrada y espolvorear con el cebollino picado.

Thermomix- Poner en el vaso los pimientos, la cebolla, el ajo y el aceite y picar 3 segundos, velocidad 5.

2. Sofreír 10 minutos, 100ºC, velocidad 1.

3. Añadir el vino y programar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin cubilete para facilitar la evaporación del alcohol.

4. Agregar el tomate, la sal y la pimienta. Colocar el recipiente Varoma engrasado con los filetes de emperador y situarlo en su posición. Cocinar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

5. Servir los filetes acompañados de la piperrada y espolvorear con el cebollino picado.

Nota: Se puede reemplazar el emperador por otro pescado blanco: merluza, bacalao, etc.

Rollo de espinacas y salmón

Ingredientes:

200 gr espinacas congeladas

4 huevos

25 gr mantequilla

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta

1 cucharadita de zumo de limón

Queso rallado

200 gr queso crema

200 gr salmón ahumado

50 gr aceite

Y un de Joy Division,

Descubrí esta receta hará unos tres años en los libros de la Thermomix y desde entonces la he preparado muchas veces porque, además de fácil, resulta de un sabor delicioso.

Hoy vamos a cenar a casa de unos amigos y había pensado llevarlo para tomarlo antes de comer. Empiezo con Joy Division y precaliento el horno a 180ºC.

Forro la bandeja del horno con papel de hornear y espolvoreo el queso rallado sobre ella.

Con el vaso limpio y seco, coloco las mariposas y vierto las claras y el zumo de limón, las monto 6 minutos, 37ºC, velocidad 3 y 1/2 y lo reservo.

Pongo las espinacas y el aceite en el vaso y lo cuezo 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

Añado las yemas, la mantequilla, la sal y la pimienta y trituro 15 segundos, velocidad 7. Bajo los restos de las paredes y la tapa y repito la trituración.

Vierto las claras montadas, las mezclo con la espátula y extendiendo todo en la bandeja del horno para hornearlo de 12 a 15 minutos.

Cuando saco del horno las espinacas, las cubro con un paño húmedo de cocina mientras todavía está caliente. Formo un rollo como de brazo de gitano y espero que enfríe.

Una vez frío, lo desenrollo y cubro con el queso crema y el salmón por la parte que no tiene queso rallado. Lo enrollo de nuevo y lo envuelvo con film transparente.

Lo guardo en la nevera un mínimo de 2 horas y lo sirvo cortado en rodajas.

Esquema:

Convencional- Precalentar el horno a 180ºC.

2. Forrar la bandeja del horno con papel de hornear y espolvorear el queso rallado sobre ella.

3. Cocer las espinacas y escurrir.

4. Añadir las yemas, la mantequilla, la sal y la pimienta y triturar.

5. Montar las claras con el zumo de limón y añadirlas a la mezcla anterior mezclando con una espátula y extender en la bandeja del horno.

6. Hornear de 12 a 15 minutos.

7. Desmoldar y cubrir con un paño húmedo de cocina mientras todavía esté caliente. Formar un rollo como de brazo de gitano.

8. Una vez frío. Desenrollar y cubrir con el queso crema y el salmón por la parte que no tiene queso rallado.

9. Enrollar y envolver con film transparente.

10. Guardar en la nevera un mínimo de 2 horas.

11. Servir cortado en rodajas.

Thermomix- Precalentar el horno a 180ºC

2. Forrar la bandeja del horno con papel de hornear y espolvorear el queso rallado sobre ella.

3. Con el vaso limpio y seco, colocar las mariposas y verter las claras y el zumo de limón. Montar 6 minutos, 37ºC, velocidad 3 y 1/2. Reservar.

4. Poner las espinacas y el aceite en el vaso y cocer 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

5. Añadir las yemas, la mantequilla, la sal y la pimienta y triturar 15 segundos, velocidad 7. Bajar los restos de las paredes y la tapa y repetir la trituración.

6. Añadir las claras montadas, mezclar con la espátula y extender en la bandeja del horno.

7. Hornear de 12 a 15 minutos.

8. Desmoldar y cubrir con un paño húmedo de cocina mientras todavía esté caliente. Formar un rollo como de brazo de gitano.

9. Una vez frío. Desenrollar y cubrir con el queso crema y el salmón por la parte que no tiene queso rallado.

10. Enrollar y envolver con film transparente.

11. Guardar en la nevera un mínimo de 2 horas.

12. Servir cortado en rodajas.

Pasta con salmón y trigueros

Ingredientes:

200 gr cebolla

1 ramita de perejil fresco

50 gr aceite de oliva

30 gr harina

130 gr espárrago verde sin la parte dura y troceados

350 gr caldo de pescado

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta blanca molida

300 gr salmón troceado sin piel ni espinas

800 gr agua

1 chorrito de aceite

2 cucharaditas de sal

350 gr pasta fresca

100 gr queso rallado

Y una de R.E.M.,

¡Cómo me gusta la pasta! No me cansaría nunca de tomarla, da igual como la prepares que siempre está buena. Esta receta me gusta mucho, se sale un poco de lo que se suele preparar habitualmente en las casas pero es muy sencilla y rápida. 

Dejo que empiece a sonar R.E.M. y pongo en el vaso de la Thermomix la cebolla y el perejil para picarlos 3 segundos, velocidad 5.

Bajo los restos de las paredes y sofrío con el aceite 10 minutos, 100ºC, velocidad cuchara.

Pongo la harina y rehogo la mezcla 1 minuto, 100ºC, velocidad 1.

Instalo la mariposa en su sitio y agrego los espárragos, el caldo, la sal y la pimienta y lo cuezo 8 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Introduzco el salmón y lo cocino 4 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Quito la mariposa y reservo la salsa en un cuenco.

Vierto el agua en el vaso de la Thermomix, junto al aceite y caliento 10 minutos, 100ºC, velocidad 1.

Cuando el agua ya está caliente, pongo la sal y la pasta y la cuezo según el tiempo indicado en el paquete, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Escurro la pasta y la mezclo con la salsa.

Espolvoreo la sal y la pimienta blanca molida, el queso rallado y sirvo enseguida.

Esquema:

Convencional- Poner agua a hervir con aceite.

2. Picar la cebolla y el perejil y sofreir.

3. Incorporar la harina y rehogar.

4. Agregar los espárragos, el caldo, la sal y la pimienta y cocer todo unos 10 minutos.

5. Añadir sal al agua hirviendo y cocer la pasta.

6. Añadir el salmón y cocinar unos 4 minutos.

7. Reservar la salsa en un cuenco.

8. Escurrir la pasta y mezclarla con la salsa.

9. Espolvorear sal y pimienta blanca molida al gusto.

10. Espolvorear el queso rallado y servir enseguida.

Thermomix- Poner en el vaso la cebolla y el perejil y picar 3 segundos, velocidad 5.

2. Bajar los restos de las paredes y sofreír con el aceite 10 minutos, 100ºC, velocidad cuchara.

3. Incorporar la harina y rehogar 1 minuto, 100ºC, velocidad 1.

4. Con la mariposa puesta, agregar los espárragos, el caldo, la sal y la pimienta y cocer 8 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5. Añadir el salmón y cocinar 4 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

6. Quitar la mariposa y verter la salsa en un cuenco.

7. Introducir el agua, el aceite y calentar 10 minutos, 100ºC, velocidad 1.

8. Añadir la sal y la pasta y cocer programando el tiempo indicado en el paquete, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

9. Escurrir la pasta y mezclarla con la salsa.

10. Espolvorear sal y pimienta blanca molida al gusto.

11. Espolvorear el queso rallado y servir enseguida.

Fusilli con calamares en salsa americana y champiñones

Ingredientes:

300 gr Fusilli

25 gr aceite de oliva

1 pastilla de caldo de pescado desmenuzada

1 pellizco de pimienta blanca

1 cucharadita de orégano seco

2 latas de calamares en salsa americana (160 gr)

1 lata de champiñones laminados en conserva (80 gr)

360 gr tomate frito estilo casero

540 gr agua

50 gr queso parmesano rallado

Y una de Otis Redding,

Los festivos son los días de las improvisaciones, como nunca se si vamos a comer en casa o fuera, no compro nada y nos apañamos con lo que haya por la nevera. Es una manera de renovar la despensa ya que así le doy una oportunidad a esa lata que lleva meses en un rincón y que nunca encuentro el momento de utilizar.

Hoy no sabía que hacer para comer así que he curioseado por los armarios y al ver unas latas de calamares en salsa americana me he acordado de esta receta que vi hace unos meses en una revista.

Dejo que suene Otis Redding y pongo el horno a calentar a 200ºC.

Pongo en el vaso de la Thermomix la pasta, el aceite, la pastilla de caldo, el ajo, el orégano, los calamares, los champiñones, el tomate frito y el agua y lo cocino todo 15 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Vierto en una fuente refractaria y espolvoreo con el queso rallado.

Gratino a 200ºC durante 10-15  minutos y sirvo inmediatamente.

He de decir que a todo el mundo le encantó esta receta, incluso a los que no somos nada fans de los calamares en salsa americana y, como podéis comprobar, es súper fácil y rápido de preparar, ideal para tener tiempo de jugar y compartir más tiempo con la familia.

Esquema:

Convencional- Precalentar el horno a 200ºC.

2. Poner en una cazuela grande la pasta, el aceite, la pastilla de caldo, el ajo, el orégano, los calamares, los champiñones, el tomate frito y el agua y hervir durante cerca de 15 minutos.

3. Verter en una fuente refractaria y espolvorear con el queso rallado.

4. Gratinar a 200ºC durante 10-15 minutos.

5. Servir inmediatamente.

Thermomix- Precalentar el horno a 200ºC.

2. Poner en el vaso la pasta, el aceite, la pastilla de caldo, el ajo, el orégano, los calamares, los champiñones, el tomate frito y el agua y cocinar 15 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

3. Verter en una fuente refractaria y espolvorear con el queso rallado.

4. Gratinar a 200ºC durante 10-15 minutos.

5. Servir inmediatamente.

Champiñones con gambas

Ingredientes:

2 dientes de ajo

60 gr aceite de oliva

1 guindilla

600 gr champiñones troceados

150 gr gambas crudas peladas

1 pellizco de sal

1 cucharada de perejil fresco picado

Y una de Radio Futura,

Las comidas de los fines de semana las suelo acompañar con algún aperitivo por aquello de que tengo más tiempo y además comemos más tarde. Esta vez voy a cocinar unos champiñones con gambas que gustan bastante a todos.

Dejo que suene Radio Futura y pongo el ajo en el vaso de la Thermomix para picarlo sólo 2 segundos, velocidad 5.

Bajo los restos hacia las cuchillas e incorporo el aceite y la guindilla para rehogar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Añado los champiñones y sofrío 8 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara sin cubilete para favorecer la evaporación.

Incorporo por el bocal las gambas peladas y la sal y cocino 2 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin cubilete.

Lo vierto todo en una fuente, espolvoreo el perejil y a la mesa!!!!

Esquema:

Convencional- Picar el ajo y sofreir con el aceite y la guindilla.

2. Añadir los champiñones y sofreír durante unos 8 minutos.

3. Incorporar las gambas peladas y la sal y cocinar otros dos minutos

4. Verter en una fuente, espolvorear el perejil y servir.

Thermomix- Poner el ajo en el vaso y picar 2 segundos, velocidad 5.

2. Bajar los restos hacia las cuchillas e incorporar el aceite y la guindilla.

3. Rehogar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

4. Añadir los champiñones y sofreír 8 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara sin cubilete para favorecer la evaporación.

5. Incorporar por el bocal las gambas peladas y la sal y cocinar 2 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin cubilete.

6. Verter en una fuente, espolvorear el perejil y servir.