Pizza amb base de colflor i carabassa

Fa temps que a les xarxes socials m’apareix masses de pizza fetes amb vegetals, però mai m’havia emocionat massa fer-les, però clar, després de mesos de bombardeig vaig pensar, igual si ho faig deixen d’assetjar-me amb esta recepta i podem continuar amb les nostres vides amb normalitat. Així que vaig provar-ho i em vaig decidir per una recepta de la web Velocidad Cuchara. No tenia tots els ingredients a casa, però tenia d’altres així que vaig fer-ho un poc a la meua manera i, que voleu que us diga, estava bo, molt bo; no obstant això, no és una pizza, és una coca de verdura o un pastís de verdura o com vulgueu-ho dir, així i tot, no una pizza. En fi, ací us deixe la recepta que, com he dit, a casa ens va agradar molt, tanmateix, no com a pizza, és clar.

INGREDIENTS:
600 g Colflor (ramillets i talls) (jo no en tenia prou i vaig completar amb carabassa)
1 Ou
200 g Mozzarella ratllada
2 cullerades de parmesà ratllat
Sal i pebre al gust
4 cullerades de tomata fregida
2 cullerades més de parmesà ratllat
5 o 6 tomates xerri
Fulles d’alfàbega

I una de The Last Dinner Party

PREPARACIÓ AMB THERMOMIX:
1. Ratllar en el got de la Thermomoix la colflor en ramillets i talls durant 10 segons, velocitat 5. (Com no entenia prou de colflor, vaig afegir carabassa fins a completar les quantitats requerides a la recepta).
2. Cuinar al microones 8 minuts, màxima potencia.
3. Posar la colflor al got de nou i afegir l’ou, la mozzarella i el parmesà, sal i pebre i mesclar 30-35 segons, velocitat 4, gir a l’esquerra.
4. Expandir la massa damunt de paper de forn i donar-li uns 3-5 mm de grossor.
5. Fer al forn a 180 °C amb calor dalt i baix fins que estiga daurada.
6. Quan la base ja estiga feta, untar amb la tomata fregida, empolvorar amb parmesà i col·locar tomata xerri tallada per la meitat.
7. Tornar a posar al forn fins que es cuine la tomata.
8. Decorar amb fulles d'alfàbega.

Huevos a la flamenca al vapor

Ingredientes:

60 gr cebolla

1 diente de ajo

20 gr aceite de oliva

30 gr chorizo cortado en dados

30 gr dados de jamón serrano

1 cucharada de vinagre

200 gr tomate maduro troceado

Sal (con precaución)

60 gr pimiento morrón (cortado en tiras)

20 gr guisantes

2-4 huevos de corral

150 gr agua para el vapor

Y una de Blur,

Al menos un día a la semana cenamos huevo, casi siempre en tortilla pero de vez en cuando nos cansamos y pruebo con otras recetas igual de buenas y que tengan a este ingrediente como elemento principal. Hoy he elegido los huevos a la flamenca al vapor, no es la primera vez que los hago así que se que les va a gustar. Vamos allá.

Busco a Blur en el ipod y pongo en el vaso de la Thermomix la cebolla, el ajo y el aceite y lo troceo todo 4 segundos, velocidad 4.

Añado el chorizo y el jamón y rehogo la mezcla 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Inmediatamente después, incorporo el vinagre y continúo la cocción 15 segundos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Con el sofrito hecho, agrego el tomate y la sal y cuezo 8 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Incorporo el pimiento y los guisantes e integro en la mezcla 1 minuto, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Ahora tengo dos opciones, o lo vuelco todo en un recipiente que quepa en el recipiente Varoma, o lo hago en cuencos individuales que, igual que en la opción anterior, quepan en el Varoma. Yo he elegido la opción de cazuelitas de barro individuales, así que, como no caben en el Varoma, tendré que utilizar la vaporera para cocer el huevo. En cualquier caso, hay que verter el sofrito en el recipiente elegido y hacer huecos con la espátula para cascar los huevos.

En caso de seguir con la Thermomix, verter el agua en el vaso y situar el recipiente Varoma en su posición. Cocer los huevos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Para saber si están hechos, me fijo en que las claras estén blancas y las yemas sin cuajar.

Si alguien quiere la receta más ligera, puede sustituir el chorizo y el jamón por jamón York o fiambre de pavo. También está bueno si se cambian los guisantes por espárragos, pero a mi no me gusta tanto. ¡Espero que os guste!

Esquema:

Convencional- Trocear la cebolla y el ajo.

2. Añadir a una sartén con el chorizo, el jamón y el aceite y rehogar 3 minutos.

3. Incorporar el vinagre e integrar.

4. Agregar el tomate y la sal y cocer 8 minutos a fuego fuerte.

5. Añadir el pimiento y los guisantes y cocer 1 minuto más.

6. Volcar el sofrito en un cuenco grande o en cuencos individuales y colocar en la vaporera.

7. Cocer al vapor 7 minutos. Estarán hechos cuando las claras estén blancas y las yemas sin cocer.

Nota: para una receta más ligera, sustituir el chorizo y el jamón por jamón York o fiambre de pavo. Sustituir los guisantes por espárragos si gustan más.

Thermomix- Poner en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite y trocear 4 segundos, velocidad 4.

2. Añadir el chorizo y el jamón y rehogar 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

3. Incorporar el vinagre e integrar 15 segundos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4. Agregar el tomate y la sal y cocer 8 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5. Incorporar el pimiento y los guisantes e integrar 1 minuto, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

6. Volcar el sofrito en un cuenco que quepa en el recipiente Varoma o en cuencos individuales. Hacer huecos con la espátula y cascar los huevos.

7. Verter el agua en el vaso y situar el recipiente Varoma en su posición. Cocer 7 minutos, temperetura Varoma, velocidad 1. Estarán hechos cuando las claras estén blancas y las yemas sin cocer.

Nota: para una receta más ligera, sustituir el chorizo y el jamón por jamón York o fiambre de pavo. Sustituir los guisantes por espárragos si gustan más.

Ensalada alemana II

 Ingredientes:

1.200 gr agua

2 cucharaditas de sal

4 patatas medianas con piel lavadas y enteras

4 salchichas Frankfurt cortadas en rodajas de 2 cm

2 cucharadas de alcaparras

1 cebolleta cortada en cuartos

4-6 pepinillos medianos en vinagre

4 cucharadas de mayonesa

1 cucharada de mostaza de Dijon

3 cucharadas de nata para cocinar (opcional)

2 cucharadas de cebollino fresco picado

Pimienta negra recién molida

Y una de Nosoträsh,

Hoy toca cena sencilla, algo nada elavorado porque queremos ver la película de la tele. Para ello empezamos a escuchar a Nosoträsh y pongo las patatas en el cestillo que introduzco en el vaso lleno de agua y sal. Las cuezo 40 minutos, 100ºC, velocidad 2.

Retiro el cestillo con ayuda de la muesca de la espátula con cuidado de no quemarme y envuelvo las patatas en papel de aluminio. Las dejo reposar 30 minutos hasta que las pelo y las corto en dados de 2 a 3 cm. Las coloco en un cuenco o ensaladera junto con las salchichas y las alcaparras.

Retiro el agua del vaso e introduzco en el la cebolla y los pepinillos para trocearlos 2 segundos, velocidad 5. Lo vierto todo en el cuenco con las patatas.

Pongo en el vaso la mayonesa, la mostaza y la nata y bato 4 segundos, velocidad 3 y lo vierto sobre las patatas.

Espolvoreo con el cebollino y la pimienta y ya puedo sentarme tranquilamente en el sofá a ver la película de esta noche.

 Esquema:

Convencional- Cocer las patatas alrededor de 40 minutos.

2. Envolver las patatas en papel de aluminio.

3. Dejar reposar 30 minutos, pelar y cortar en dados de 2 a 3 cm. Colocarlas en un cuenco o ensaladera junto con las salchichas y las alcaparras.

4. Picar la cebolleta y los pepinillos y verter en el cuenco con las patatas.

5. Batir a mayonesa, la mostaza y la nata. Verter sobre las patatas.

6. Espolvorear con el cebollino y la pimienta y servir.

Thermomix- Poner las patatas en el cestillo e introducirlo en el vaso con el agua y la sal. Cocer 40 minutos, 100ºC, velocidad 2.

2. Retirar el cestillo con la muesca de la espátula y envolver las patatas en papel de aluminio.

3. Dejar reposar 30 minutos, pelar y cortar en dados de 2 a 3 cm. Colocarlas en un cuenco o ensaladera junto con las salchichas y las alcaparras.

4. Retirar el agua del vaso e introducir la cebolleta y los pepinillos. Trocear 2 segundos, velocidad 5 y verter en el cuento con las patatas.

5. Poner en el vaso la mayonesa, la mostaza y la nata y mezclar 4 segundos, velocidad 3. Verter en el cuenco sobre las patatas.

6. Espolvorear con el cebollino y la pimienta y servir.

Risotto de gambas

Ingredientes:

400 gr gamba pelada fresca o congelada

100 gr aceite de oliva

20 gr brandy

1.000 gr agua o caldo de pescado

1 cucharadita de sal

100 gr cebolla

1 diente de ajo

150 gr tomate triturado natural o en conserva

300 gr alcachofas frescas cortadas en cuartos u octavos

350 gr arroz de grano redondo

100 gr parmesano rallado

Y una de Smashing Pumkins,

Los fines de semana improvisamos con lo que tenemos por casa así que el primer paso para hacer la comida es echar un vistazo a la nevera a ver que encontramos. Hoy hemos tenido suerte y hay unas preciosas gambas que compré ayer por la tarde, 'por si acaso'. Con esto y con las alcachofas que nos acaba de traer el abuelo de su huerto, creo que ya tengo la papeleta solucionada así que, manos a la obra!!!!

Con Smashing Pumkins de fondo, pelo y reservo las gambas. Las cáscaras las pongo en el vaso de la Thermomix con 50 gr de aceite y sofrío 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Agrego el brandy y reduzco el alcohol 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin cubilete para favorecer la evaporación.

Vierto el caldo de pescado, si no tienes no pasa nada, con agua igual sale bueno. Añado la sal y mezclo 10 segundos, velocidad 8.

Cuezco 15 minutos, 100ºC, velocidad 2. Cuelo el caldo con un colador fino y reservo. Las cáscaras las tiro a la basura, claro.

Lavo el vaso y la tapa y pongo dentro la cebolla y el ajo para trocearlos 3 segundos, velocidad 5. Vierto los otros 50 gr de aceite y sofrío 5 minutos, 100ºC, velocidad cuchara.

Agrego el tomate y las alcachofas y continúo el sofrito 10 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Ahora añado el caldo reservado y lo caliento 4 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad 1. Agrego el arroz y cuezo 12 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad 1.

Incorporo las gambas y finalizo la cocción 4 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad 1.

Vierto el risotto en una fuente de servir, espolvoreo con un poco de parmesano y remuevo. Dejo reposar 2 minutos y sirvo el risotto acompañado con el resto del parmesano.

Esquema:

Convencional- Si las gambas son frescas, pelarlas y reservarlas.

2. Sofreír en un cazo las cabezas y cáscaras con 50 gr de aceite.

3. Agregar el brandy y reducir el alcohol alrededor de 2 minutos.

4. Verter el agua o caldo de pescado y la sal y triturar.

5. Cocer 15 minutos a fuego alto. Colar el caldo con un colador fino y reservar. Desechar las cáscaras.

6. En una cazuela, sofreír la cebolla y el ajo.

7. Agregar el tomate y las alcachofas y rehogar unos 10 minutos a fuego vivo.

8. Añadir el caldo reservado y llevar a ebullición.

9. Incorporar el arroz y cocer.

10. Cuando el arroz esté casi hecho, alrededor de 12 minutos, agregar las gambas y finalizar la cocción.

11. Verter el risotto en una fuente de servir, espolvorear con un poco de parmesano y remover.

12. Dejar reposar 2 minutos y servir acompañado con el resto del parmesano.

Thermomix- Si las gambas son frescas, pelarlas y reservarlas.

2. Poner en el vaso las cáscaras y las cabezas con 50 gr de aceite y sofreír 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

3. Agregar el brandy y reducir 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin cubilete para favorecer la evaporación.

4. Verter el agua o caldo de pescado y la sal y mezclar 10 segundos, velocidad 8.

5. Cocer 15 minutos, 100ºC, velocidad 2. Colar el caldo con un colador fino y reservar. Desechar las cáscaras.

6. Con el vaso limpio, poner la cebolla y el ajo y trocear 3 segundos, velocidad 5.

7. Verter los otros 50 gr de aceite y sofreír 5 minutos, 100ºC, velocidad cuchara.

8. Agregar el tomate y las alcachofas y continuar con el sofrito 10 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

9. Añadir el caldo reservado y calentar 4 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad 1.

10. Añadir el arroz y cocer 12 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad 1.

11. Incorporar las gambas y finalizar la cocción 4 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad 1.

12. Verter el risotto en una fuente de servir, espolvorear con un poco de parmesano y remover.

13. Dejar reposar 2 minutos y servir acompañado con el resto del parmesano.

Caserecce con salmón ahumado y gambas

Ingredientes:

Salsa

75 gr cebolla 

1-2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

50 gr aceite oliva

20 gr harina 

25 gr vino blanco

150 gr caldo suave (de ave o pescado)

50 gr salmón ahumado en trozos 

75 gr gambas crudas peladas

Sal

Pimienta molida

Pasta

500 gr agua

1 chorrito de aceite

1 cucharadita de sal

100 gr de pasta seca corta (casarecce)

50 gr hojas de espinacas frescas

1 cucharada de queso rallado

Pimienta blanca molida

Y una de Elvis Costello

Encontré esta receta hace tiempo en una de las revistas de Thermomix especiales de Navidad, y ahí estaba ella, guardada en un rincón con un post-it señalando la receta de pasta con salmón ahumado y gambas. Y como siempre pasa en estas ocasiones, hace un par de días arreglando el estante de los libros de cocina, apareció este ejemplar, así que ya no tenía excusa para no hacerla y ahora ya hemos probado que tal está. El resultado no pudo ser mejor y creo que lo voy a repetir mas veces ya que ha gustado bastan en casa, bueno, menos al mayor, que no puede ver el salmón y es que es muy difícil agradar a todo el mundo a la vez.

Lo primero que hago es dejar que Elvis Costello invada la cocina y pongo en el vaso la cebolla y el perejil para trocearlos 2 segundos, velocidad 5.

Añado el aceite y sofrío 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 

Cuando la verdura está lista, agrego la harina y rehogo 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando acaba el tiempo, incorporo el vino y cocino 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añado el caldo y cuezo 4 minutos, 100ºC, velocidad 1.

Por ultimo, agregó el salmón,malas gambas, la sal y la pimienta y rehogo 1 minutos mas, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara y reservo la salsa en caliente mientras preparo la pasta.

Sin lavar el vaso, pongo el agua a calentar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añado el aceite, la sal y la pasta y cuezo el tiempo indicado en el paquete de pasta, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Escurro la pasta y mezclo con la salsa. Agrego las hojas de espinacas, espolvoreo con el queso rallado y la pimienta, mezclo y sirvo inmediatamente, que ya esperan todos alrededor de la mesa y están hambrientos.

Esquema:

Convencional- Salsa: Picar la cebolla y el perejil y sofreír.

2. Agregar la harina y rehogar.

3. Incorporar el vino y cocinar cerca de 1 minuto.

4. Añadir el caldo y cocer 4 minutos.

5. Agregar el salmón, las gambas, la sal y la pimienta y rehogar un minuto mas.

6. Reservar en caliente.

7. Pasta: Llevar agua a ebullición.

8. Añadir el aceite, la sal y la pasta y cocer el tiempo indicado en el paquete.

9. Escurrir la pasta y mezclar con la salsa.

10. Añadir las hojas de espinacas, espolvorear con el queso rallado y la pimienta, mezclar y servir inmediatamente.

Thermomix- Salsa: Poner en el vaso la cebolla y el perejil y trocear 2 segundos, velocidad 5.

2. Añadir el aceite y sofreír 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

3. Agregar la harina y rehogar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

4. Incorporar el vino y cocinar 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 1.

5. Añadir el caldo y cocer 4 minutos, 100ºC, velocidad 1.

6. Agregar el salmón, las gambas, la sal y la pimienta y rehogar 1 minuto, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

7. Reservar en caliente.

8. Pasta: Sin lavar el vaso, poner el agua y calentar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

9. Añadir el aceite, la sal y la pasta y cocer el tiempo indicado en el paquete de pasta, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

10. Escurrir la pasta y mezclar con la salsa.

11. Añadir las hojas de espinacas, espolvorear con el queso rallado y la pimienta, mezclar y servir inmediatamente.

Pollo a la provenzal con patatas

Ingredientes:

30 gr aceite de oliva

300 gr contramuslos de pollo en trozos sin piel ni huesos

150 gr cebolla en cuartos

3 dientes de ajo

250 gr tomates troceados en conserva

70 gr Oporto

Sal

Pimienta negra molida

200 gr patatas cortada en dados 2x2 cm aproximadamente

Y una de The Velvet Underground

Esta receta la he preparado en varias ocasiones con restos de pollo de otros guisos y la verdad es que da muy buen resultado, especialmente a los niños ya que, al estar la carne desmigada, les resulta muy agradable de comer.

Voy a ponerme manos a la obra que mostrando el guiso es como mejor se venden las recetas. Dejo que suenen The Velvet Underground, y pongo el aceite en el vaso para calentarlo 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añado el pollo y sofrío 6 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Una vez sofrita la carne, reservo el pollo pero dejo el aceite en el vaso.

Pongo la cebolla y el ajo en el vaso y pico 5 segundos, velocidad 5.

Añado el tomate y rehogo 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Incorporo el pollo reservado junto con el vino, la sal y la pimienta. También pongo las patatas en el cestillo y programo la Thermomix 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Una vez finalizado el tiempo de cocción, saco el cestillo con ayuda de la muesca de la espátula y sirvo el pollo con las patatas.

Esquema:

Convencional- Calentar el aceite y sofreír el pollo.

2. Retirar el pollo y rehogar la cebolla, el ajo y el tomate picados en el mismo aceite.

3. Incorporar el pollo reservado, el vino, la sal, y la pimienta y cocinar 20 minutos a fuego vivo.

4. Hervir las patatas al mismo tiempo que se guisa la carne.

5. Servir el pollo con las patatas.

Thermomix- Poner el aceite en el vaso y calentar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

2. Añadir el pollo y sofreír 6 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

3. Retirar el pollo y dejar el aceite en el vaso.

4. Poner la cebolla y el ajo y picar 5 segundos, velocidad 5.

5. Añadir el tomate y rehogar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

6. Incorporar el pollo reservado, el vino, la sal y pimienta. Introducir en el cestillo las patatas y programar 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

7. Utilizar la muesca de la espátula para extraer el cestillo.

8. Servir el pollo con las patatas.

Guiso de patatas y alcachofas con cordero

Ingredientes:

2 dientes de ajo

100 gr cebolla partida en cuartos

50 gr pimiento verde

100 gr aceite de oliva 

500 gr cordero troceado

2-3 alcachofas partidas en 4 trozos

1-2 zanahorias en rodajas

80 gr guisantes congelados o 100 gr judías verdes troceadas

400 gr patatas troceadas

1 hoja laurel

1 cucharadita de pimentón 

1 pellizco de tomillo

1 cucharadita de sal

Pimienta negra recién molida

500 gr agua

Y una de Stereolab,

La temporada de alcachofa la celebramos en casa por todo lo alto, y es que nos encanta de cualquier manera. Guisadas con cordero es una de las formas en las que las preparamos y, he de decir que no duran nada en el plato.

Dejo sonar el 'Lo Boop Oscillator' de Stereolab y pongo en el vaso los ajos, la cebolla, el pimiento y el aceite y lo pico 4 segundos, velocidad 4.

Sofrío 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Coloco la mariposa antes de introducir el cordero y rehogo 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añado las alcachofas y las zanahorias para rehogarlas 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Agrego el resto de ingredientes y cuezo 20 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Vuelvo el guiso en una fuente de servir y lo llevo a la mesa que me esperan hambrientos.

Esquema:

Convencional- Picar los ajos, la cebolla, el pimiento y el aceite y sofreír.

2. Añadir el cordero y rehogar alrededor de 10 minutos.

3. Incorporar las alcachofas y las zanahorias y rehogar 5 minutos mas.

4. Agregar el resto de ingredientes y cocer 20 minutos a fuego vivo.

5. Volver en una fuente de servir o sopera y servir.

Thermomix- Poner en el vaso los ajos, la cebolla, el pimiento y el aceite y picar 4 segundos, velocidad 4.

2. Sofreír 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

3. Colocar la mariposa e incorporar el cordero. Cocer 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4. Añadir las alcachofas y las zanahorias para rehogar 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5. Agregar el resto de ingredientes y programar 20 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

6. Volcar en una fuente de servir o sopera y servir.

Quiché de espárragos y queso de cabra

Ingredientes:

Masa

180gr harina

65 gr mantequilla

35 gr agua

1 pizca de sal

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de levadura

Relleno

500 gr agua

300 gr espárragos trigueros

20 gr ajos tiernos

20 gr aceite de oliva

2 cucharadas de maíz

Sal

Pimienta

4 huevos

200 ml nata líquida para cocinar

60 gr queso de cabra

Y una de Belle & Sebastian,

He de reconocer que me encantan las quiché, y que en mi recetario cuento con decenas de recetas para todos los gustos, de carne, pescado o verduras. Esta es una de mis preferidas, porque en cuanto llegan los primeros días de primavera empiezan a aparecer los espárragos y los ajos tiernos, lo que significa que el buen tiempo ya está a la vuelta de la esquina y en nada nos quitamos el abrigo.

Mientras oigo a Belle & Sebastian en esta versión del `Here comes the sun', pongo todos los ingredientes de la masa en el vaso de la Thermomix y mezclo 20 segundos, velocidad 5.

Unto con aceite o mantequilla un molde para quiché y extiendo la masa sobre él. Horneo 10 minutos a 180ºC y reservo.

Mientras, pongo el agua a calentar en el vaso 4 minutos, 100ºC, velocidad 1. Cuando el agua ya está caliente, añado los espárragos y los cuezo 5 minutos, 100ºC, giro a la izquierda,  velocidad 1 y reservo.

Troceo los ajos tiernos 4 segundos, velocidad 5. Agrego el aceite y rehogo los ajos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Vierto los ajos en el mismo cuenco donde he reservado los espárragos. Añado el maíz y salpimento la mezcla.

Pongo en el vaso de la Thermomix los huevos con la nata y una pizca de sal y pimienta. Bato 15 segundos, velocidad 3.

Rocío la base de la masa con aceite caliente y la relleno con la mezcla de verduras intercalando el queso de cabra cortado en lonchas finas.

Vierto encima los huevos y a continuación, horneo a temperatura media hasta que el relleno de la tarta esté cuajado.

Esquema:

Convencional- Mezclar todos los ingredientes de la masa y amasar.

2. Untar un molde para quiché con aceite o mantequilla y extender la masa sobre él.

3. Hornear 10 minutos a 180ºC y reservar.

4. Sofreír los ajos tiernos en una sartén con un poco de aceite.

5. Cocer los espárragos troceados durante 5 minutos en un cazo con agua y una pizca de sal.

6. Escurrir los espárragos y mezclarlos con los ajos y el maíz dentro de un cuenco.

7. Batir los huevos junto con la nata y una pizca de sal y pimienta.

8. Rociar la base de la masa con aceite caliente y rellenar con la mezcla de verduras intercalando el queso de cabra cortado en lonchas finas.

9. Verter encima los huevos y hornear a temperatura media hasta que el relleno de la tarta esté cuajado.

Thermomix- Poner todos los ingredientes de la masa en el vaso de la Thermomix y mezclar 20 segundos, velocidad 5.

2. Untar con aciete o mantequilla un molde para quiché y extender la masa sobre él.

3. Hornear 10 minutos a 180ºC y reservar.

4. Calentar el agua 4 minutos, 100ºC, velocidad 1.

5. Añadir los espárrafos y cocer 5 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad 1. Reservar.

6. Trocear los ajos tiernos 4 segundos, velocidad 5.

7. Agregar el aceite y rehogar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

8. Verter los ajos en el mismo cuenco que los espárragos. Añadir el maíz y salpimentar.

9. Rociar la base de la masa con aceite caliente y rellenar con la mezcla de verduras intercalando el queso de cabra cortado en lonchas finas.

10. Verter encima los huevos y hornear a temperatura media hasta que el relleno de la tarta esté cuajado.

Bonito con crema de cebolla

Ingredientes:

300 gr cebollas cortadas en mitades

50 gr puerro cortado en trozos

50 gr aceite de oliva virgen

1 pellizco de sal

1 pellizco de orégano seco

1\2 cucharadita de pimentón dulce

250 gr agua

2 rodajas de bonito de 3 cm de grosor (1 kg aproximadamente)

sal

pimienta

eneldo fresco o seco para espolvorear

y una de La Casa Azul,

Hoy toca algo ligero que el verano está a la vuelta de la esquina y hay que empezar a cuidarse, por eso he elegido el bonito con una crema de cebolla de lo más ligera.

Suena La Casa Azul y pongo en el vaso de la Thermomix la cebolla y el puerro para trocear 3 segundos, velocidad 5.

Bajo con la espátula los restos de las paredes y añado el aceite, la sal, el orégano, el pimentón y sofrío 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añado el agua por el bocal y cuezo 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Mientras se va cocinando la salsa, preparo el bonito quitándole la piel y la espina central. Divido cada rodaja en 4 trozos. Lo salpimento y lo coloco en el recipiente Varoma.

Sitúo el recipiente Varoma en su lugar y continúo con la cocción de la salsa 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Retiro el recipiente Varoma y coloco el bonito en una fuente. Mientras, espero a que baje un poco la temperatura y trituro la crema 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Vierto la crema sobre el bonito y espolvoreo con el eneldo. Y ya está listo para servir. ¡Todos a la mesa!

Esquema:

Convencional- Trocear la cebolla y el puerro y sofreír.

2.Añadir el agua y cocer 10 minutos a fuego fuerte.

3. Limpiar el bonito de piel y espina central. Trocear cada rodaja en 4 trozos. Salpimentar y cocinar 5 minutos al vapor o sellar en una sartén.

4. Colocar el bonito en una fuente.

5. Triturar la salsa hasta quedar una crema.

6. Verter la crema sobre el bonito y servir.

Thermomix- Colocar en el vaso la cebolla y el puerro. Trocear 3 segundos, velocidad 5.

2. Bajar los restos de las paredes. Añadir el aceite, la sal, el orégano, el pimentón y sofreír 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

3. Añadir el agua por el bocal y cocer 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

4. Limpiar el bonito de piel y espina central. Trocear cada rodaja en 4 trozos. Salpimentar y colocar en el recipiente Varoma.

5. Situar el recipiente Varoma y continuar la cocción 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

6. Retirar el Varoma y colocar el bonito en una fuente.

7. Esperar a que baje la temperatura y triturar la salsa 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

8. Verter la crema sobre el bonito y servir.

Emperador en piperrada

Ingredientes:

200 gr pimiento rojo

200 gr pimiento verde troceado

200 gr cebolla en cuartos

2 dientes de ajo

80 gr aceite de oliva

100 gr vino blanco

200 gr tomate triturado natural o en conserva

Sal

Pimienta

500 gr filetes de emperador en 8 trozos salpimentados

Cebollino fresco picado (para decorar)

Y una de The Kinks,

Hoy toca pescado y, en esta casa, el atún es uno de los favoritos de la afición. Como tengo varios pimientos en la nevera, voy a utilizarlos en forma de piperrada, así que vamos allá que si no se me hará tarde.

Que suene The Kinks y ya estoy lista para poner los pimientos, la cebolla, el ajo y el aceite en el vaso de la Thermomix para picarlo todo 3 segundos, vela ciudad 5.

Sofrío las verduras 10 minutos, 100ºC, velocidad 1.

Ahora añado el vino y cocino 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin cubilete para facilitar la evaporación del alcohol.

Añado el tomate, la sal y la pimienta y aprovecho para colocar el recipiente Varoma engrasado con los filetes de emperador. Cuezo 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Ya está listo. Para servir, coloco los filetes y los acompaño con la piperrada. Normalmente decoro con cebollino picado pero el día de la foto tenía, para un día que tengo tiempo de hacer foto, y me falla la decoración, ¡qué rabia!

Esquema:

Convencional- Picar los pimientos, la cebolla y, el ajo.

2. Sofreír las verduras.

3. Añadir el vino y reducir.

4. Agregar el tomate, la sal y la pimienta y cocinar unos 15 minutos.

5. Cocinar el atún al vapor (como en la versión Thermomix), o a la plancha.

6. Servir los filetes acompañados de la piperrada y espolvorear con el cebollino picado.

Thermomix- Poner en el vaso los pimientos, la cebolla, el ajo y el aceite y picar 3 segundos, velocidad 5.

2. Sofreír 10 minutos, 100ºC, velocidad 1.

3. Añadir el vino y programar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin cubilete para facilitar la evaporación del alcohol.

4. Agregar el tomate, la sal y la pimienta. Colocar el recipiente Varoma engrasado con los filetes de emperador y situarlo en su posición. Cocinar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

5. Servir los filetes acompañados de la piperrada y espolvorear con el cebollino picado.

Nota: Se puede reemplazar el emperador por otro pescado blanco: merluza, bacalao, etc.